| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Популярное | ||||
| Ризотто с камчатским крабом и пастернаком | ░░░░ ₽ | |||
| Паста с камчатским крабом в сливочно-томатном соусе | ░░░░ ₽ | |||
| КАЧО-Э-ПЕПЕ С ЧЁРНЫМ ТРЮФЕЛЕМ | ░░░░ ₽ | |||
| Ризотто с креветками и шафраном | ░░░░ ₽ | |||
| ПАСТА С МОРЕПРОДУКТАМИ | ░░░░ ₽ | |||
| ПАСТА КАРБОНАРА | ░░░░ ₽ | |||
| ПАСТА С РАКУШКАМИ ВОНГОЛЕ | ░░░░ ₽ | |||
| Маринованные грибы | ░░░ ₽ | |||
| «БИТЫЕ» ОГУРЦЫ | ░░░ ₽ | |||
| ПРЯНЫЕ ОЛИВКИ | ░░░ ₽ | |||
| Паста | ||||
| ПАСТА КАРБОНАРА | Домашняя паста спагетти с беконом из мраморной говядины, с сублимированным желтком. | ░░░░ ₽ | ||
| КАЧО-Э-ПЕПЕ С ЧЁРНЫМ ТРЮФЕЛЕМ | Спагетти с трюфелем, дроблёным перцем, с сыром Пармезан и грибными чипсами эноки. | ░░░░ ₽ | ||
| ПАСТА С РАКУШКАМИ ВОНГОЛЕ | Домашняя паста тальятелле с моллюсками вонголе, припущенными в белом вине, с луком-шалот и перцем чили. | ░░░░ ₽ | ||
| Ризотто с креветками и шафраном | Рис Арборио с филе лангустинов, со сливочным маслом, белым вином, луком-шалот, оливковым маслом и шафраном. | ░░░░ ₽ | ||
| Ризотто с камчатским крабом и пастернаком | Кремовое ризотто из риса сорта Арборио с мясом камчатского краба и пастернаком. | ░░░░ ₽ | ||
| ПАСТА С МОРЕПРОДУКТАМИ | Домашняя паста спагетти с кальмаром, мидиями и лагустином в соусом Наполи с крабовым биском. | ░░░░ ₽ | ||
| Паста с камчатским крабом в сливочно-томатном соусе | Спагетти с мясом камчатского краба, томатами черри и сливочно-томатным соусом с Пармезаном и белым вином. | ░░░░ ₽ | ||
| Холодные закуски | ||||
| «БИТЫЕ» ОГУРЦЫ | Традиционное блюдо азиатской кухни. Огурцы, маринованные в соусе Кимчи, с посыпкой из миндаля. | ░░░ ₽ | ||
| ПРЯНЫЕ ОЛИВКИ | Оливки с косточками трёх видов: зелёные с розмарином, чёрные с кимчи и чесноком, королевские оливки Каламата с оливковым маслом. Декорированы завитками перца чили и кинзой. | ░░░ ₽ | ||
| Маринованные грибы | Маслята, опята, грузди с красным луком и сметаной. | ░░░ ₽ | ||
| УСТРИЦА РОЗОВАЯ ДЖОЛИ (1 шт.) | Розовая Джоли - устрица, привезенная из Намибии. Её плоть достаточно плотная, на вкус мягкая, сочная, нежная и немного сладкая, послевкусие оставляет приятный тонкий минеральный аромат. | ░░░ ₽ | ||
| ФОРШМАК ИЗ БОЧКОВОЙ СЕЛЬДИ | Приготовлен из нежнейшей бочковой сельди с добавлением печёного картофеля и обжаренного лука. Подаётся с мини-кирпичиками чёрного хлеба. | ░░░ ₽ | ||
| АВОКАДО С КРЕВЕТКАМИ | Половинка авокадо Хасс, обжаренная на гриле в кунжутной обсыпке, фаршированная креветками, в йогуртовом соусе со сладким чили, салатным миксом и томатами конкассе. | ░░░░ ₽ | ||
| НЕЖНЫЙ КУРИНЫЙ ПАШТЕТ С ВИШНЁВЫМ ВАРЕНЬЕМ | Нежный паштет из куриной печени и сердечек с сыром Маскарпоне со сливками, с добавлением сливочного масла, лука и специй. Декорирован домашним вишнёвым вареньем. Подаётся с обжаренной булочкой бриошь. | ░░░ ₽ | ||
| ТРЮФЕЛЬ | ░░░ ₽ | |||
| Салаты | ||||
| ОЛИВЬЕ LA VUE | Классический русский салат, в авторском прочтении, с говяжьим языком, с соусом "Копчёная сметана" и с щучьей икрой. | ░░░░ ₽ | ||
| ФЕРМЕРСКИЙ САЛАТ | Из свежих овощей с вялеными томатами, заправленный ароматным маслом. Декорирован семенами подсолнечника и красным луком. | ░░░ ₽ | ||
| ЦЕЗАРЬ С ЦЫПЛЁНКОМ | Классический салат с цыплёнком-гриль, ромейном, томатами черри, перепелиным яйцом и пшеничными крутонами под соусом Цезарь. | ░░░░ ₽ | ||
| ЦЕЗАРЬ С КРЕВЕТКАМИ | Салат с жареными креветками, салатом Ромейн, томатами черри, перепелиным яйцом и пшеничными крутонами под соусом Цезарь. | ░░░░ ₽ | ||
| ТЁПЛЫЙ САЛАТ С РОСТБИФОМ | Холодный ростбиф с тёплыми хрустящими баклажанами, спелыми томатами и фермерским сыром под азиатским соусом. | ░░░░ ₽ | ||
| САЛАТ С РУКОЛОЙ И КРЕВЕТКАМИ | С томатами черри, авокадо, с сыром Пармезан и с заправкой Крем-бальзамик. | ░░░░ ₽ | ||
| САЛАТ НИСУАЗ | Классический салат с тунцом (прожарка rare), с картофелем стоун, томатами черри, яйцом-пашот, анчоусами и салатным миксом под медово-горчичной заправкой. | ░░░░ ₽ | ||
| САЛАТ С КАЛЬМАРОМ | Кальмар, обжаренный на сливочном масле, с огурцом и цукини под соусом Понзу. | ░░░░ ₽ | ||
| САЛАТ С КРАБОМ, МАНГО И ПАПАЙЕЙ | Лёгкий салат из мяса краба с креветками, обжаренными на сливочном масле, со свежим манго и папайей. Заправка манго-айоли. | ░░░░ ₽ | ||
| Салат с лангустином и осьминогом с заправкой из манго | Обжаренные лангустины и щупальца осьминога с заправкой из манго и с соусом New York. Салат дополнен маринованными томатами, кумкватом и виноградом. | ░░░░ ₽ | ||
| Десерты | ||||
| ШЕФ-ДЕСЕРТ | Тончайшие коржи, пропитанные кремом Пломбир на основе сливок и сметаны с натуральной ванилью. Декор из солёной карамели и лепестков миндаля. | ░░░ ₽ | ||
| ДЕСЕРТ ПАВЛОВА | Воздушная меренга с йогуртовым муссом и соусом "Чёрная смородина". Декор из сезонных ягод. | ░░░ ₽ | ||
| Трес лечес | Нежный бисквит в пропитке из трёх текстур молока. Подаётся с миндальными лепестками, лёгким сливочным муссом и домашним мороженым "Топлёное молоко". | ░░░ ₽ | ||
| Блюда на компанию | ||||
| ВИННЫЙ СЕТ | Ассорти итальянских сыров: Пармезан, Камамбер, Горгонзола, Таледжио.
Ассорти итальянских колбас: Спьяната Романо, Парма, Чоризо, Миланская.
Подаётся с сырными гриссини и оливками в маринаде. | ░░░░ ₽ | ||
| ХЛЕБНАЯ КОРЗИНА | Хлеб: Воскресенский, тартин, чёрный заварной, картофельный, мультизлаковый. | ░░░ ₽ | ||
| ОВОЩНАЯ ТАРЕЛКА | Свежие овощи: томаты, огурцы, паприка, редис, укроп, петрушка, кинза, с добавлением авокадо в йогуртовой заправке. | ░░░░ ₽ | ||
| РУЛЬКА НА ПИВЕ С КРАСНОЙ КАПУСТОЙ И С КАШТАНАМИ | Свиная рулька, запечённая в пиве Porter, c соусом Демиглас и с медовой горчицей. Подаётся с красной капустой, тушёной в вине, и с каштанами. | ░░░░ ₽ | ||
| ПЛАТО ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ | Курильские гребешки, фаланги камчатского краба, щупальца осьминога, лангустины. Блюдо подаётся с руколой, лимоном, лаймом и с соусом Спайси с икрой тобико. | ░░░░░ ₽ | ||
| Ростбиф с картофелем и брокколи с соусом Демиглас | Отруб тонкого края говядины (1 кг), приготовленный при низкой температуре и зажаренный до хрустящей корочки с картофелем стоун, брокколи, печёным чесноком и перцем чили под соусом на говяжьих косточках. | ░░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| СУП-ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ | С курильским гребешком и с гелем из томлёной ряженки. | ░░░░ ₽ | ||
| ХЛЕБНАЯ КОРЗИНА | Хлеб: Воскресенский, тартин, чёрный заварной, картофельный, мультизлаковый. | ░░░ ₽ | ||
| РУССКИЙ БОРЩ | Традиционный русский суп с томлёными телячьими щечками. Подаётся с чесночными пампушками, с домашним смальцем и со сметаной. | ░░░ ₽ | ||
| ТОМ ЯМ С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ | Традиционный тайский суп. Подаётся с креветками, кальмарами, мидиями киви, кокосовым молоком и рисом. | ░░░░ ₽ | ||
| БУЙАБЕС | Классический французский томатный рыбный суп на базе соуса Наполи из морепродуктов, с апельсиновой цедрой и овощами, с добавлением тимьяна. | ░░░░ ₽ | ||
| Горячие закуски | ||||
| Жюльен из камчатского краба | Филе краба с вёшенками, луком порей и шалот, в рыбно-сливочном соусе с сыром Пармезан и листиком из какао-теста. | ░░░░ ₽ | ||
| УЛИТКИ ПО-ФРАНЦУЗСКИ, (12 шт.) | Улитки, запечённые в сливочном масле с зеленью и чесноком. | ░░░░ ₽ | ||
| ФУА-ГРА С ГРУШЕВЫМ ПЮРЕ | Обжаренное фуа-гра с грушевым пюре и соусом Демиглас с портвейном. Декорировано грушевыми чипсами; подаётся с булочкой бриошь. | ░░░░ ₽ | ||
| ЛАНГУСТИНЫ В ТЕСТЕ КАТАИФИ | Аргентинские лангустины в тончайших нитях греческого теста. Подаются с соусом манго-айоли. | ░░░░ ₽ | ||
| Курильский гребешок с топинамбуром конфи и муссом из сморчков | Обжаренный гребешок с топинамбуром конфи, трюфельным кремом и муссом из сморчков. | ░░░░ ₽ | ||
| Гарниры | ||||
| КАРТОФЕЛЬ НА УГЛЯХ | ░░░ ₽ | |||
| КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЁННЫЙ В ТРАВАХ | Картофель стоун, запечённый с розмарином и чесноком. | ░░░ ₽ | ||
| ПЮРЕ ИЗ ПЕЧЁНОГО КАРТОФЕЛЯ | Со сливочным маслом. | ░░░ ₽ | ||
| СПАГЕТТИ ИЗ ЦУКИНИ | Спагетти из цукини с чесноком, обжаренные на оливковом масле. | ░░░ ₽ | ||
| ОВОЩИ НА УГЛЯХ | Ассорти из овощей-гриль: цукини, баклажаны, паприка, брюссельская капуста, брокколи, цветная капуста, бэби-кукуруза. | ░░░ ₽ | ||
| Горячие блюда | ||||
| Говяжьи щёчки с трюфельным птитимом | Говяжьи щёчки конфи, глазированные в соусе Демиглас. Подаются с трюфельным птитимом. | ░░░░ ₽ | ||
| КАЛЬМАР С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ | Мясо дальневосточного кальмара с белыми грибами и картофелем стоун. Подаётся со сливочным устричным соусом. | ░░░░ ₽ | ||
| РУЛЕТ ИЗ ФОРЕЛИ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ГРАТЕНОМ | Рулет из нежного филе форели в пыль-нори с картофельным гратеном, с сыром и с соусом на основе креветок. | ░░░░ ₽ | ||
| ГОВЯЖЬЯ МРАМОРНАЯ ГРУДИНКА | Томлёная говяжья грудинка с горчично-медовым соусом. Подаётся с пюре из запечённого картофеля. | ░░░░ ₽ | ||
| ЛОСОСЬ С ЗЕЛЁНЫМ ГАРНИРОМ | Стейк лосося, способ приготовления на выбор (паровой, в хоспере, запечённый). Подаётся с пармантье из брокколи и со сметанным соусом с добавлением кимчи, хондаши и огурцов. | ░░░░ ₽ | ||
| УТИНАЯ НОЖКА КОНФИ | Утиная ножка су-вид, глазированная в соусе Демиглас с мёдом и вяленой грушей. Подаётся с ризотто из булгура с добавлением сливок и сыра Пармезан, с соусом на основе яблочного пюре. | ░░░░ ₽ | ||
| ГОВЯЖЬЯ ВЫРЕЗКА С ГРАТЕНОМ И ФУА-ГРА | Говяжья вырезка-гриль с трюфельным Демигласом, с картофельным гратеном со сливками и Пармезаном. | ░░░░ ₽ | ||
| Филе палтуса с овощами и соусом Биск | Филе палтуса с брокколи и цветной капустой, соусом из топлёных сливок и панцирей краба. | ░░░░ ₽ | ||
| ВЫРЕЗКА ВЕЛЛИНГТОН С ФУА-ГРА | Нежная говяжья вырезка, запечённая в слоёном тесте, с грибной сальсой и фуа-гра. Подаётся с трюфельным Демигласом. | ░░░░ ₽ | ||
| Пирог с томлёной говядиной с соусом Порто | Классический французский слоёный пирог с говяжьими щёчками, томлёными в красном вине, под соусом Порто. | ░░░░ ₽ | ||
| Домашнее мороженое и сорбеты | ||||
| МОРОЖЕНОЕ БУРБОНСКАЯ ВАНИЛЬ | ░░░ ₽ | |||
| СОРБЕТ МАРАКУЙЯ | ░░░ ₽ | |||
| RAW | ||||
| Крудо из гребешка с трюфельным Понзу | Тонкие слайсы морского гребешка, приправленные дрессингом Понзу с трюфелем и чёрным чесноком. | ░░░░ ₽ | ||
| СЕВИЧЕ ИЗ ЛОСОСЯ | Лосось с огурцами в соусе Свит Чили с добавлением манго. Заправлен соусами Тигриное молоко и Азия Стайл. Декорирован кунжутом и кервелем (французская петрушка). | ░░░░ ₽ | ||
| Тартар из рубленной говядины | Рубленная повяленная говяжья вырезка, с добавлением на выбор: лука-шалот, зерновой горчицы, соуса Табаско, трюфельного масла, яичного желтка, соли и перца. | ░░░░ ₽ | ||
| АССОРТИ ТАРТАРОВ | Микс тартаров: тартар из лосося с каперсами и луком; тартар из тунца в соусе Мисо с клубникой; тартар из гребешков с щучьей икрой. | ░░░░ ₽ | ||
| КАРПАЧЧО ИЗ ГОВЯДИНЫ | Вырезка из фермерской говядины со свежей руколой и гелем из ферментированного чеснока, с пряным соусом Чипотле Айоли. | ░░░░ ₽ | ||
| Тартар из лосося с соусом гуакамоле | Мелко нарезанный лосось с гуакамоле, ароматным маслом и жёлтой морковью. | ░░░░ ₽ | ||
| JOSPER – это элегантное сочетание печи и гриля | ||||
| СТЕЙК «НЬЮ-ЙОРК» | Мраморная говядина, зернового откорма, обжаренная в хоспере.
Рекомендуемые прожарки: medium-rare, medium.
Подаётся с картофелем Айдахо и с соусом Нью-Йорк. | ░░░░ ₽ | ||
| СТЕЙК «РИБАЙ» | Мраморная говядина зернового откорма, обжаренная в хоспере.
Подаётся с овощами-гриль и перечным соусом. | ░░░░ ₽ | ||
| КОМАНДОРСКИЙ КАЛЬМАР-ГРИЛЬ | Кольца кальмара, обжаренные на гриле. Подаются с томатной сальсой, с салатным миксом, с оливковым маслом и дольками свежего лайма и лимона. | ░░░░ ₽ | ||
| СИБАС НА УГЛЯХ | Филе сибаса, обжаренное в хоспере с добавлением лимона и тимьяна. Подаётся с салатным миксом в оливковом масле, с соусом Гуакамоле и с дольками лимона и лайма. | ░░░░ ₽ | ||
| СТЕЙК ИЗ ТУНЦА СО СПАГЕТТИ ИЗ ЦУКИНИ | Стейк из тунца с побережья Шри-Ланки, обжаренный на открытом огне. Подаётся со спагетти из цукини, с жареными авокадо и манго, с соусом Терияки. | ░░░░ ₽ | ||
| Осьминог с картофелем и соусом Песто | Нежный осьминог на гриле с картофелем и соусом Песто на подушке из печёного болгарского перца. | ░░░░ ₽ | ||
| УТИНАЯ ГРУДКА | Сочное филе утиной грудки, обжаренное в хоспере до хрустящей корочки, с пюре из корня сельдерея и свёклы. Подаётся с соусом Демиглас с добавлением инжирного сиропа. | ░░░░ ₽ | ||
| БАРАНЬЯ ВЫРЕЗКА-ГРИЛЬ | Нежная баранина, обжаренная с морковным пюре в соусе Демиглас. Подаётся с цветной капустой - гриль. | ░░░░ ₽ | ||
| РУБЛЕНЫЙ БИФШТЕКС | Рубленая мраморная говядина с луковым конфитюром и луковым соусом. Подаётся с картофелем Айдахо, с салатом Коул Слоу, с соусом Нью-Йорк и трюфельным Демигласом. | ░░░░ ₽ | ||
| ФИЛЕ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ВЫРЕЗКИ С ОВОЩАМИ | Филе из говяжьей вырезки, обжаренное в хоспере до желаемой степени прожарки, с печёным картофелем и брокколи. Подаётся с соусом Демиглас. | ░░░░ ₽ | ||
| Оленья вырезка с зелёной гречкой и перечным соусом | Оленья вырезка, приготовленная на углях, с зелёной гречкой, сваренной в сливках, с перечным соусом, белыми грибами и луком конфи. | ░░░░ ₽ | ||
| Бургер с мраморной говядиной | Сочная котлета из мраморной говядины на свежей булочке бриошь с листьями ромейна, луковым мармеладом, томатами и огурцами. Подаётся с копчёным айоли, картофелем стейкхаус и соусом Нью-Йорк. | ░░░░ ₽ | ||