| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Популярное | ||||
| Пхали | ░░░ ₽ | |||
| Хачапури по-аджарски | ░░░ ₽ | |||
| Хачапури со шпинатом и сыром (Мхловани) | ░░░ ₽ | |||
| Хачапури по-мегрельски (Мегрули) | ░░░ ₽ | |||
| Хачапури по-царски (Тавадури) | ░░░ ₽ | |||
| Хачапури по-имеретински | ░░░ ₽ | |||
| Кубдари | ░░░ ₽ | |||
| Харчо | ░░░ ₽ | |||
| Чакапули из молодого барашка, с эстрагоном (тархуном) и зеленью | ░░░ ₽ | |||
| Хинкали от "Бабило" | ░░ ₽ | |||
| Шашлык | ||||
| Шашлык из свиной шеи (на кеци, приготовленный в тоне) | В грузинских селениях ещё часто зажаривают мясо в больших высоких глиняных печах (тонах) и в традиционной, глиняной же, посуде (кеци). Мясо грузины предпочитают мариновать не в уксусе, а в гранатовом соке. | ░░░ ₽ | ||
| Шашлык из куриного филе (подается соусом сацебели) | В прошлом для большинства грузин мясо было роскошью, которую они не всегда могли себе позволить. А поэтому куриное мясо стало распространённым ингредиентом во многих кулинарных рецептах. | ░░░ ₽ | ||
| Бараньи ребрышки на кеци | Молодая баранина или ягнятина, настоянная на эстрагоне (тархун), и сопровождаемая соусом из кислых слив, как всегда изумительна. Она обладает теми большими контрастными вкусами, которые являются отличительными чертами грузинской кухни. | ░░░ ₽ | ||
| Шашлык из телятины на кеци | Традиционный мцвади обычно готовится из свежей телятины, без использования специального маринада. К мясу добавляется только гранатовый сок (или ядра граната) и соль, что помогает мясу сохранить свой естественный вкус. | ░░░░ ₽ | ||
| Люля-кебаб по-грузински | Кабаби , похожий на знаменитый азиатский люля-кебаб, состоит из мясного фарша, обжаренного на шампуре или в тоне. Однако грузинские кабаби уникальны тем, что их очень редко готовят из баранины. | ░░░ ₽ | ||
| Люля-кебаб из баранины | Это классический, в нашем понимании, люля-кебаб, который, по мнению родоначальников блюда, готовится только из молодой баранины, и что характерно - мужского пола. Телятина никогда не используется, так как она жесткая и отличается по вкусу | ░░░ ₽ | ||
| Холодные закуски | ||||
| Гебжалия ( рулетики из сулугуни под сливочным соусом с мятой, чесноком и грузинскими специями) | Родом из региона Самегрело, гебжалия относится к грузинскому сырному блюду, состоящему из размягченного сыра, который подается в мятно-сливочном соусе с творожным сыром надуги и мацони. | ░░░ ₽ | ||
| Сациви с куриной грудкой | Сациви — это густая ореховая паста или соус из грецких орехов, чеснока, уксуса, сушеных трав, красного перца и соли. Его всегда подают холодным (циви по-грузински означает «холодный») и добавляют в различные блюда из птицы, рыбы и овощей. | ░░░ ₽ | ||
| Пхали | По своей сути, все пхали - это своеобразный паштет из протертых овощей с грецкими орехами и специями, невероятно ароматный и очень вкусный.
В нашем ресторане Вы можете заказать:
— Пхали из свеклы с капустой;
— Пхали из стручковой фасоли (с ореха... | ░░░ ₽ | ||
| Рулетики из баклажанов по-грузински с грецкими орехами | Это закуска которую в Грузии называют «Нигвзиани бадриджани», что в переводе означает «баклажаны с грецкими орехами». Блюдо целиком вегетарианское, содержит много витаминов B, C, PP, P, B6 и B12, а также богато кальцием, магнием, калием и железом. | ░░░ ₽ | ||
| Рулетики из сладкого болгарского перца по-грузински с грецкими орехами | Традиционная грузинская холодная закуска, которая присутствует на каждом застолье в солнечной Грузии. | ░░░ ₽ | ||
| Ассорти грузинских сыров | Отличительной чертой грузинской кухни является обилие сыров. Состав грузинских сыров очень специфичен. В Грузии сыр варят в молоке, жарят на вертеле, на сковороде, вымачивают, измельчают, сдабривают маслом и специями. Каждый регион Грузии может по... | ░░░ ₽ | ||
| Капуста по-грузински | Традиционное грузинское блюдо из краснокочанной капусты с фирменным маринадом — это свежая, но при этом нежная, сочная и вкусная закуска. Также отлично подходит в качестве гарнира к любому мясу или рыбе. | ░░░ ₽ | ||
| Рулетики из перчиков с мягким сыром с соусом сладкий чили | ░░░ ₽ | |||
| Салаты | ||||
| Салат с хрустящими баклажанами | Оригинальный грузинский салат | ░░░ ₽ | ||
| Фирменный салат «Бабило» с телятиной | Это фирменный салат от шеф-повара ресторана «Бабило» из нежной молочной телятины, главной интригой которого является секретный соус, сладкий красный лук и оригинальный грузинский копчёный сыр. | ░░░ ₽ | ||
| Салат Тбилисури | Многие грузинские блюда давно стали общепризнанными шедеврами кулинарии, в том числе тбилисский салат с говядиной. И что делает этот салат еще более утончённым, так это то, что его делают с вкусной заправкой из грецких орехов! | ░░░ ₽ | ||
| Салат Цезарь с куриной грудкой | Ингредиенты:
— салат романо;
— куриная грудка;
— помидоры Черри;
— сыр пармезан;
— оливковое масло;
— гренки;
— соус цезарь; | ░░░ ₽ | ||
| Салат по-грузински с орехами | Грузинский салат с заправкой из грецких орехов — это освежающий простой салат с помидорами, огурцами и луком в ароматной смеси грецких орехов. Грецкие орехи и хмели-сунели присутствуют в этом обманчиво простом грузинском салате. | ░░░ ₽ | ||
| Цезарь с креветками | ░░░ ₽ | |||
| Выпечка | ||||
| Хачапури по-аджарски | Среди всех блюд грузинской кухни это блюдо уникальной формы является одним из самых популярных и узнаваемых. | ░░░ ₽ | ||
| Хачапури со шпинатом и сыром (Мхловани) | Закажите у нас этот вид хачапури, называемый Мхловани и очень популярный в горных районах Грузии. Сердцевина его заполняется листьями шпината вместе с сыром. | ░░░ ₽ | ||
| Хачапури по-мегрельски (Мегрули) | В Грузии мегрельский хачапури (происходит от названия региона Самегрело), наряду с имерули, является одним из самых популярных. В этом хачапури используют два вида сыра – свежесозревший имеретинский (который ещё называют Чкинти квели) и сулугуни. | ░░░ ₽ | ||
| Хачапури по-царски (Тавадури) | Относительно универсальный вид хачапури-тавадури (что в переводе с грузинского означает «царским» или «княжеским»), в котором очень много грузинского сыра (сулугуни домашний и имеретинский) | ░░░ ₽ | ||
| Хачапури по-имеретински | Особой популярностью в Грузии пользуются имерульский «кеци хачапури» и технология его приготовления, отличающаяся традиционными чертами. Критериев его оценки несколько — тесто должно быть тонким, нежным и умеренно подрумяненным, сыр — должен быть ... | ░░░ ₽ | ||
| Лобиани | В Грузии много видов фасоли и много разных рецептов их приготовления. Одним из популярных способов является приготовление лобиани - своеобразный хачапури с начинкой из фасоли. | ░░░ ₽ | ||
| Кубдари | Приготавливается из особой смеси нарезанного кубиками мяса, лесного чабера и сванских специй. Что делает кубдари действительно уникальным, так это особая специя «гицрули» — близкий родственник тмина, которая растет исключительно в горах Сванетии. | ░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Харчо | Наше блюдо — это не то самое харчо, которое подавали в каждой затрапезной столовой. Мы делаем его правильно — закажите и увидите, что вы в жизни не пробовали этого супа, только если не заказывали его в ресторанчиках грузинских селений. | ░░░ ₽ | ||
| Хашлама по-грузински - суп из телятины | Хашлама ( грузинский : ხაშლამა ) — это не совсем суп, а скорее блюдо из вареной телятины с большим количеством бульона, популярное в Кахетии и обычно всегда являющееся частью кахетинской супры (застолья). | ░░░ ₽ | ||
| Чакапули из молодого барашка, с эстрагоном (тархуном) и зеленью | Чакапули как бы олицетворяет весну в Грузии, а его восхитительный аромат — идеальный предвестник тёплой погоды после долгой и холодной зимы. Это блюдо, которое традиционно едят на Пасху. | ░░░ ₽ | ||
| Фирменный суп «Бабило» с мини-хинкали в наваристом говяжьем бульоне | Предлагаем нашим гостям попробовать восхитительный суп от шеф-повара ресторана «Бабило», в котором вы оцените не только очень густой наваристый бульон из отборной говядины, но и наши фирменные хинкали, сдобренные ароматными приправами. | ░░░ ₽ | ||
| Куриный бульон с лапшой | ░░░ ₽ | |||
| Грибной крем - суп | ░░░ ₽ | |||
| Уха по-царски | ░░░ ₽ | |||
| Горячие блюда | ||||
| Чахохбили | Согласно грузинской легенде, царь Вахтанг Горгасали, выйдя на охоту, выследил фазана. Фазан, раненный стрелой, упал в теплую серную воду и закипел. Царь приказал тут же построить город и назвать его Тбилиси (так как «тбили» по-грузински означает «... | ░░░ ₽ | ||
| Говядина по-мегрельски (томлёная говядина с приправами) | Это блюдо готовится из самого нежного, самого дорогого и самого постного куска говядины — вырезки или филе. И нет, мясо на самом деле не высыхает. Он остается мягким, нежным и сочным. На первый взгляд это блюдо может показаться обычной тушёной гов... | ░░░ ₽ | ||
| Баранина на кеци с ароматными приправами | Это блюдо является квинтэссенцией разнообразия исторических событий, которые сегодня характеризуют грузинскую кухню: от баранины, тушенной в эстрагоне и белом вине, до пахнущей мёдом выпечки и тушеных блюд с ароматом граната, кинзы и чеснока. | ░░░ ₽ | ||
| Шкмерули из курицы (кура без костей в сливочно-чесночном соусе) | Насыщенный вкус хрустящей жареной курицы в сочетании со сливочно-чесночным соусом просто идеален.
Согласно легенде, местный правитель приказал придворному повару быстро приготовить новое блюдо, поэтому тот собрал трапезу из подручных продуктов: к... | ░░░ ₽ | ||
| Харчо ореховое по-мегрельски (говядина в ореховом соусе с грузинскими приправами) | Кто хоть раз пробовал настоящий мегрульский харчо, тот признается, что это ароматнейшая, вкуснейшая вещь — фейерверк традиционных грузинских вкусов, который готовится из мяса, грецких орехов, кориандра и чеснока! | ░░░ ₽ | ||
| Шкмерули из цельного цыплёнка | Часто называемое «Рачанской жемчужиной», это восхитительное блюдо из целого цыплёнка с чесноком согреет не только тело, но и душу в холодный зимний день. | ░░░ ₽ | ||
| Чашушули (тушеная говядина с овощами) | Название блюда говорит само за себя, так как в переводе с грузинского это слово (ჭაშუშული) означает «тушеное». Подобно привычному европейскому гуляшу, чашушули — это сытное рагу из говядины и помидоров | ░░░ ₽ | ||
| Оджахури со свининой | Оджахури переводится с грузинского языка, как «семейная трапеза». Это традиционное грузинское кушанье представляет собой простое и лёгкое блюдо из свинины и картофеля, обжаренных на кеци, приправленных луком, помидорами, сванской солью и перцем. | ░░░ ₽ | ||
| Чашушули с грибами (тушеные грибы с томатами и травами) | Хотя его часто готовят из говядины, его также часто готовят с грибами в вегетарианской версии, подходящей для многих постных дней по грузинскому православному календарю. Это блюдо приправляют восхитительной аджикой, свежими помидорами и кинзой. | ░░░ ₽ | ||
| Чанахи (жаркое из ароматной баранины с овощами) | Настоящее грузинское чанахи — это очаровательное рагу из баранины с овощами и зеленью, которое традиционно готовят в маленьких глиняных горшочках, называемых чанахи, откуда блюдо и получило свое название. | ░░░ ₽ | ||
| Цыпленок тапака (подается со соусом ткемали) | Цыпленка целиком готовят, разделывая его «бабочкой» и медленно обжаривая с обеих сторон, в сливочном масле, на большой сковороде с прижимом, называемой «тапа». Использование сливочного масла является обязательным, так как оно добавляет особый аромат. | ░░░ ₽ | ||
| Десерт | ||||
| Штрудель яблочный с мороженым | Жизнь вообще вредная вещь — ведь она всегда ведет к смерти. Но после хорошего яблочного штруделя эта неизбежная перспектива уже не кажется такой пугающей. | ░░░ ₽ | ||
| Шоколадный флан с мороженым | Среди множества сладких угощений один десерт выделяется своей необычной кремовой текстурой и насыщенным вкусом — это флан. Добавление шоколада придает ему некоторые действительно интересные нотки, делая его декадентским и неотразимым лакомством. | ░░░ ₽ | ||
| Пирожное «Наполеон» | Хорошо знакомый каждому из нас десерт «Наполеон», версия традиционного десерта «Мильфей» ( фр. mille-feuille — тысячелистник). | ░░░ ₽ | ||
| Основные блюда (main dishes) | ||||
| Хинкали от "Бабило" | Подаётся от 3 штук одного вида в порции.
— с сыром
— с бараниной
— с говядиной и свининой | ░░ ₽ | ||
| Горячие закуcки | ||||
| Аджапсандали | Аджапсандали ( აჯაფსანდალი ) — грузинское вегетарианское блюдо, популярное в качестве семейного обеда, особенно летом. Есть много вариантов его приготовления, но они всегда будут содержать баклажаны и помидоры. | ░░░ ₽ | ||
| Сулугуни жареный с томатами на кеци | Вкуснейшие запеченный сыр сулугуни в глиняных кеци со сливочным соусом и томатами, покрытые золотистой хрустящей корочкой, идеально сочетается со свежим шоти пури и бокалом белого вина. Традиционное грузинское блюдо. | ░░░ ₽ | ||
| Лобио | Лобио (ლობიო), или тушеная фасоль по-грузински — одно из самых любимых блюд истинных гурманов, во всём многообразии грузинской кухни. Оно вкусное, полностью вегетарианское, всегда немного отличается, в зависимости от того, где, кем и как оно сдела... | ░░░ ₽ | ||
| Кучмачи | В процессе приготовления кучмачи вплетаются самые старые традиции, которые до сих пор существуют в Самегрело. Традиционно, это самобытное блюдо грузинской кухни, приготавливается острым и ароматным. Его готовят из говяжьего сердца и печени, красно... | ░░░ ₽ | ||
| Грибы с сыром сулугуни на кеци | Это шампиньоны, приготовленные в чисто грузинском стиле на кеци (глиняная посуда для запекания), фаршированные сыром сулугуни. В исполнении по-грузински получаются очень нежные и восхитительно незабываемые, хоть и всем нам хорошо знакомые грибы. | ░░░ ₽ | ||
| Эларджи | Эларджи, простая еда в виде пюре, которую раскладывали прямо из котелка на широкое блюдо, чтобы распределить по всей его поверхности. Затем его разрезали на кусочки одинакового размера и подавали с полусладким вином оджалеши.
Этот «шедевр» мегрел... | ░░░ ₽ | ||
| Чвиштари | Чвиштари — традиционный грузинский кукурузный хлеб родом из Сванетии. Обычно его готовят из смеси кукурузной муки, молока, яиц, масла, соли и сыра, такого как сулугуни. Тесто замешивают с сыром, пока оно не станет упругим и гладким. Затем его расп... | ░░░ ₽ | ||
| Долма | Это блюдо не нуждается в каком-либо особом представлении. Оно стало практически международным, так как давно распространилось не только на регион Закавказья, но почти на все страны побережья Средиземного моря и Балкан. | ░░░ ₽ | ||
| Мчади с сыром | Мчади — очень популярный грузинский кукурузный хлеб, зажаренный в виде лепёшки, который традиционно едят с лобио (фасолью) и сыром. Он, в основном, распространен в западной части Грузии, но тепло приветствуется по всей стране.
Самые искусные груз... | ░░░ ₽ | ||
| Блюда на кеци приготовленные в тоне | ||||
| Дорадо, запеченная в тоне, с травами (подается с соусом «наршарап») | Шеф-повар ресторана «Бабило» ввёл в меню эту, всем известную, вкусную рыбу в новом оформлении, придав блюду немного грузинского очарования, которое согревает сердце и наполняет радостью душу. | ░░░ ₽ | ||
| Стейк лосося в сливочном соусе чкмерули | Известно, что современные грузины не большие любители морепродуктов, хотя ещё в конце 20-го века во многих тбилисских меню можно было найти лосося, белугу или осетра, приготовленных на гриле и подаваемых в густом гранатовом или сливочном соусе. | ░░░ ₽ | ||
| Стейк из сёмги на кеци | В грузинских ресторанах рыбу готовят просто — запекают или жарят с лимоном (иногда подают с классическим грузинским соусом из грецких орехов или гранатовым). Часто, при запекании рыбы, расстилают на дно кеци виноградные или ореховые листья. | ░░░ ₽ | ||