| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Популярное | ||||
| Щи суточные | ░░░░ ₽ | |||
| Яблоко печеное | ░░░ ₽ | |||
| Пожарские котлеты | ░░░░ ₽ | |||
| Меню: десерты | ||||
| Руколепное мороженое | Руколепное мороженое в ассортименте /Ванильное | Ржаное | Шоколадное | Земляничное | Из сосновых шишек | Халва
Handmade ice cream in the assortment: Vanilla | Rye | Chocolate | Strawberry | Pinecone | Halva. | ░░░ ₽ | ||
| Руколепный сорбет | Руколепный сорбет в ассортименте Облепиховый | Бузина | Крыжовник | Морошка | Лимонный/
Handmade sorbet in the assortment: Sea Buckthorn | Elderberry | Gooseberry | Сloudberry | Lemon. | ░░░ ₽ | ||
| Розовые блинчики с вареньем из крыжовника | Розовые блинчики с вареньем из крыжовника по рецепту Арины Родионовны/ Pink pancakes with gooseberry jam according to the recipe of Arina Rodionovna. | ░░░ ₽ | ||
| Яблочко печёное в слоистом тесте | Яблочко печёное в слоистом т есте, чинённое протёртым черносливом,
дополненное сливочной карамелью и ванильным мороженым / Baked apple in puff pastry with prunes, supplemented with creamy caramel and ice cream. | ░░░ ₽ | ||
| Десерт Павлова | Десерт «Павлова» - лёгкое и воздушное безе с хрустящими кусочками
бланшированной тыквы. Дополненное сливочным кремом,
морошковым соусом и облепиховым сорбетом / Dessert «Pavlova» is made with light meringue, with crispy pieces of filled pum... | ░░░ ₽ | ||
| Весь Ваш яблочный пирог | Весь Ваш яблочный пирог «Вульфов из Тригорского имения».
Подается охлажденным с грушевым муссом и кедровыми орешками/
All of your the Wolfov apple pie from the Mansion Trigorsky ". Served chilled with pear mousse and pine nuts | ░░░ ₽ | ||
| Медовик в русском стиле | Медовик в русском стиле с мягкими карамельно-медовыми нотками.
Подаётся с мороженым из сосновых шишек, муссовым соусом с деликатным
грибным оттенком. Дополненный кедровым крамблом /
«Russian-style» honey cake with soft hint of caramel-honey.... | ░░░ ₽ | ||
| Бисквит «Моченый» | Бисквит «Моченый», пропитанный топленым молоком, в сочетании с ржаным мороженым, взрывной карамелью и шоколадной землёй, по рецепту Хестона Блюменталя /
"Soaked" biscuit in melted milk, combined with rye ice cream, crispy caramel, and chocolate ... | ░░░ ₽ | ||
| Конфеты ручной работы | В ассортименте: 18+ Драже , Трюфель, Чернослив чинённый. Цена за 1шт.
18+ Драже с начинкой из брусничного пюре с добавлением водки.
В сфере из белого шоколада, укрытое перламутровой пудрой /
18+ Dragees is filled lingonberry liqueur puree and Rus... | ░░░ ₽ | ||
| Бланманже | Бланманже на традиционном молоке с нежными сливками и ароматной ванилью. Подаётся на подушке из крыжовника
в сопровождении земляничного соуса / Blancmange is made of traditional milk, delicate cream, and aromatic vanilla is served gooseberry w... | ░░░ ₽ | ||
| Меню: салаты | ||||
| Салат с хрустящим баклажаном и разной зеленью, с творожным сыром и кедровыми орешками | Салат с хрустящим баклажаном и разной зеленью,
с творожным сыром и кедровыми орешками / Salad with crispy eggplant and various greens, with cottage cheese and pine nuts 980₽ | ░░░ ₽ | ||
| Салат по-грузински | Салат по-грузински из свежих томатов, огурцов, красного лука,
грецких орехов, кинзой и пикантным ореховым соусом / Georgian salad: fresh tomatoes, cucumber, red onion, walnut, and nut dressing | ░░░ ₽ | ||
| Салат «Петровский» с говяжьим языком | Салат "Петровский" с говяжьим языком, солеными груздями и солёными же о гурчиками, молодым к артофелем, сметаной заправленный и дополненный протёртой печёной грушей/ Salad "Petrovsky" with beef tongue, pickled mushrooms and pickled c ucumbers, po... | ░░░░ ₽ | ||
| Салат с печёной паприкой и авокадо | Салат с печёной паприкой и авокадо с разной зеленью,
дополненный помидорами-ч ерри / Salad with baked paprika and avocado with different greens, supplemented with tomatoes-cherry. | ░░░░ ₽ | ||
| Салат «Цезарь» | Салат "Цезарь", без которого, извольте видеть, не обходятся господа гурманы, с ломтиками цыплёнка и перепелиным яйцом / Caesar" salad is with chicken pieces and quail egg. | ░░░░ ₽ | ||
| Теплый салат с жареным сыром «Бри» | Тёплый салат с жареным сыром "Бри", разной зеленью, печёными сладкими перцами и заморскими цитрусами, в кунжутной заправке / Warm salad with fried cheese "Brie", various herbs, baked sweet peppers and overseas citrus fruits, in sesame dressing. | ░░░░ ₽ | ||
| Салат «Гурман» с креветками и лососем | Салат "Гурман" с креветками и лососем, муссом из заморского авокадо, грейпфрутом, в ассамбляже с разными травами, дополнен томатами и красным луком. | ░░░░ ₽ | ||
| Салат "Цезарь" с жареным лососем | Еще один салат "Цезарь" с теми же вкусами, но вместо цыплёнка дополненный жареным лососем / Another "Caesar" salad with the same flavors, but supplemented with fried salmon instead of chicken. | ░░░░ ₽ | ||
| Салат с дальневосточным гребешком и авокадо | Салат с дальневосточным гребешком и авокадо
с добавлением разной зелени под кунжутной заправкой / Salad with Far Eastern scallop and avocado with various greens under sesame dressing. | ░░░░ ₽ | ||
| Салат господина Люсьена Оливье | Салат г-на Люсьена Оливье. Гордость обеденных клабов. Приготовленный с тщанием по рецепту 1860 г. в ресторации "Эрмитаж". Подаётся с мясом молодых бычков, креветками, цыплёнком
и икрою лососевых рыб, под воздушною вуалью из ланспика/ Salad Mr... | ░░░░ ₽ | ||
| Меню: горячие супы | ||||
| Суточные щи | Щи суточные с разварной говядиной и белыми грибами. Подаются в горшочке с «ермолкой» из слоистого теста
Traditional Russian sauerkraut soup, with boiled beef and porcini mushrooms, served in a pot with puff pastry | ░░░░ ₽ | ||
| Утиная лапша "Потаж" | Утиная лапша «Потаж» из твёрдых сортов пшеничной муки с перепелиными яйцами / Duck noodles «Potage» are made of hard wheat flour and quail eggs | ░░░ ₽ | ||
| Русский борщ | Русский борщ, приготовленный с уткой, белыми грибами, фасолью и черносливом, подаётся со сметаною и крученым салом/ Russian borsch, cooked with duck, porcini mushrooms, bean and prunes, served with sour cream | ░░░ ₽ | ||
| Юшка рыбная с филе трески и лосося | Юшка рыбная, приготовленная с нежными ломтиками филе трески и лосося/ Fish soup made from cod and salmon.
Fish soup made from cod and salmon | ░░░░ ₽ | ||
| Тыквенный суп | Тыквенный крем-суп с мороженым из горгонзолы, вешенками и пшеничными чипсами / Pumpkin cream-soup with gorgonzola ice cream and oyster mushrooms | ░░░ ₽ | ||
| Меню: холодные закуски | ||||
| Сало на усадебный манер | Сало на усадебный манер с зелёным лучком, печёным чесноком и чипсами из солодового хлеба / Manor-style fat salted pork and green onions, garlic, and malt bread chips 690 | ░░░ ₽ | ||
| Смеси различных солений домашних, бочковых | Смеси различных солений домашних, бочковых: из капусты
квашеной рубленой, черемши, чеснока, солёных же огурцов и томатов / Mix pickles: sauerkraut, ramson, garlic, cucumber, tomatoes - 670 | ░░░ ₽ | ||
| Оливки отборные | Оливки отборные в ассамбляже с вялеными томатами / Selected olives with dried tomatoes 620 ₽ | ░░░ ₽ | ||
| Сельдь натурель на бородинском хлебе | Сельдь натурель на бородинском хлебе с ароматным маслом и отварным картофелем / Natural herring on "Borodino" bread with fragrant butter and boiled potatoes
690 | ░░░ ₽ | ||
| Печёная свёкла с жареной грушей и белыми грибами | Печеная свекла с жареной грушей, белыми грибами
и заправкой из молодых сосновых шишек / Baked beetroot, with fried pear, and ceps, with a sauce is made of young pine cones 780₽ | ░░░ ₽ | ||
| Карпаччо из сырокопченой ямальской оленины | Карпаччо из сырокопчёной ямальской оленины с грушевым нуазетом, протёртыми печёными яблочками, лесной ягодой и облепиховым соусом / Smoked Yamal venison carpaccio with pear noisette, mashed baked apples, wild berries and sea buckthorn sauce 1790 | ░░░░ ₽ | ||
| Мясное ассорти | Мясное ассорти: буженина запечённая с прованскими травами,
оленина холодного копчения и отварной говяжий язык / Meat "Assorted" (baked pork, cold-smoked venison, boiled beef tongue) 1890 | ░░░░ ₽ | ||
| Сырные разности | Сырные разности из шести благородных сыров ручной работы:
"Тет-Де-Муан", козий " Валансе" , " Раклет" с трюфелем,
"Пиканте" с голубой плесенью, "Камамбер" с белой плесенью и "Пармезан" /
Cheese plate: "Tete-De-Moine", "Valence", "Raclette" with... | ░░░░ ₽ | ||
| Рыбное ассорти | Рыбное ассорти: лосось шеф-посола, палтус и сибирский муксун холодного копчения / Assorted fish: chef-salted salmon, halibut and cold-smoked siberian muksun 2650 | ░░░░ ₽ | ||
| Патэ из лосося | Патэ из лосося с огуречным тартом на мягкой бриоши / Salmon pate and cucumber tar-tar on brioche | ░░░ ₽ | ||
| Солёные грузди | Солёные грузди с красным луком, ароматным маслом и сметаной / Pickled milk mushrooms with red onion, flavored oil and sour cream 1300₽ | ░░░░ ₽ | ||
| Патэ из кролика | Патэ из кролика в сочетании с хрустящим ржаным хлебом
усыпанным разными семечками / Rabbit pate with crispy rye bread studded with various seeds | ░░░ ₽ | ||
| Патэ из грибов | Патэ из грибов с копченой сметаной на румяном тарте / Mushroom pate with smoked sour cream rustic bread | ░░░ ₽ | ||
| Меню: икра | ||||
| Икра щуки | Икра щуки. Вся икра дополняется русскими теплыми оладьями со свежей зеленью и сметаной. | ░░░░ ₽ | ||
| Икра лососевых рыб | Икра лососевых рыб. Вся икра дополняется русскими теплыми оладьями со свежей зеленью и сметаной. | ░░░░ ₽ | ||
| Икра волжской стерлядки | Икра волжской стерлядки. Вся икра дополняется русскими теплыми оладьями со свежей зеленью и сметаной. | ░░░░ ₽ | ||
| Икра осётра | Икра осётра. Вся икра дополняется русскими теплыми оладьями со свежей зеленью и сметаной. | ░░░░ ₽ | ||
| Меню: горячие закуски | ||||
| Жульен грибной «Деликат» | Жюльен грибной "Деликат" из белых грибов с добавлением шампиньонов, подаётся в мельхиоре "Кокот". Сервируется тостом французского багета с трюфельным маслом / Julienne of ceps mushrooms with the addition of champignons, served with french baguette... | ░░░ ₽ | ||
| Драники с белыми грибами | Драники по-могилёвски с ароматными белыми грибами в сливочном соусе, хрустящие и румяные, приготовленные с пылу с жару / Mogilev-style potato pancakes are brown-golden and crispy, it is served hot with ceps and creamy sauce. | ░░░ ₽ | ||
| Драники с лососем | Драники по-могилёвски с лососем шеф-посола, золотистые и хрустящие, в сочетании с нежным сметанным соусом, раскрытым ароматами свежего укропа и хрена / Mogilev-style potato pancakes with salmon, brown-golden and crispy, and they are combined with ... | ░░░░ ₽ | ||
| Оладьи скороспелые с лососем | Оладьи скороспелые, дополненные лососем слабой соли/ Pancakes with salmon. | ░░░░ ₽ | ||
| Жареный сыр «Камамбер» | Жареный сыр "Камамбер" в хрустящей панировке с клюквенным соусом/ Fried "Camembert" cheese in a crispy crust with cranberry sauce. | ░░░░ ₽ | ||
| Креветки под соусом «Шампань» | Креветки под соусом "Шампань"/ Shrimp with «Сhampagne» sauce. | ░░░░ ₽ | ||
| Икра, подаётся с оладьями | Икра щуки / Pike caviar 2850
Икра лососевых рыб/ Salmon caviar 2850
Икра волжской стерлядки/ Volga sterlet caviar 6500
Икра осётра / Sturgeon caviar 6900
Вся икра дополняется русскими теплыми оладьями со свежей зеленью и сметаной. / All cavi... | ░░░░ ₽ | ||
| Мозговая кость | Мозговая кость, дополненная пикантной пастой на чесноке и укропе.
Подается с хрустящими гренками из пряного "Бородинского" хлеба/ Marrowbone is complemented by a garlic and dill sauce, served with crisp croutons made from spicy Borodino bread. | ░░░ ₽ | ||
| Меню: холодные супы | ||||
| Окрошка на квасе живого брожения | Окрошка на хлебном квасе живого брожения с добавлением отварной говядины, приправленная хреном / Okroshka with fermented kvass and boiled beef, with horseradish. | ░░░ ₽ | ||
| Традиционный холодный борщ на свёкольном отваре | Холодный борщ на изысканном свекольном отваре с нежной говядиной и хрустящим огурцом / Traditional cold beetroot soup, with boiled meat and cucumbers pickled. | ░░░ ₽ | ||
| Меню: хлеб | ||||
| Хлебная корзина | Хлебная корзина подаётся с фундучным маслом / The bread basket is served with hazelnut butter. | ░░░ ₽ | ||
| Меню: паста | ||||
| Паста «Карбонара» | Паста "Карбонара" с перепелиным желтком/ Pasta "Carbonara" with quail yolk. | ░░░░ ₽ | ||
| Паста «Примавера» | Паста "Примавера" с филе куры и трюфельным маслом/ Pasta "Primavera" with chicken fillet and truffle oil. | ░░░░ ₽ | ||
| Паста «Альфредо» | Паста "Альфредо" с креветками и соусом "Наполи" /Alfredo pasta with shrimp and "Napoli" sauce. | ░░░░ ₽ | ||
| Меню: основные блюда | ||||
| Котлеты “Донские» из щуки | Котлеты "Донские" из щуки с икорным соусом, в ассамбляже с толчёным картофелем, с рублеными листьями базилика, щучьей же икрой, вялеными томатами и гигантским каперсом
“Donskie” pike cutlets with caviar sauce, in an assemblage with crushed potato... | ░░░░ ₽ | ||
| Филе лосося под икорным соусом | Филе лосося под икорным соусом "Шампань", в ассамбляже с брокколи и спаржей/ Salmon fillet with caviar sauce "Champagne", in an assemblage with broccoli and asparagus | ░░░░ ₽ | ||
| Котлеты «Демидовские» | Котлеты "Демидовские" из мяса молодых домашних кабанчиков и бычков,
с толчёным картофелем в ассамбляже с паприкой,
сельдереем и ломтиком бекона, в сопровождении ягодного соуса | ░░░░ ₽ | ||
| Котлеты «Пожарские» | Котлеты "Пожарские" (супрем де воляй Пожарский), по оригиналу приготовленные, в сопровождении ягодного соуса
с молодым картофелем и белыми грибами / Cutlets "Pozharsky", prepared according to the original, accompanied by berry sauce with new po... | ░░░░ ₽ | ||
| Утиная ножка «Конфи» | Утиная ножка "Конфи", с жареным шпинатом, карамелизированным яблоком и апельсиновым соусом / Duck leg “Confit” with fried spinach, caramelized apple and orange sauce | ░░░░ ₽ | ||
| Говядина по-Строгановски | Говядина по-строгановски с толчёным картофелем в ассамбляже с паприкой и солёными огурчиками / Beef Stroganoff with mashed potatoes, paprika, and pickled cucumbers | ░░░░ ₽ | ||
| Ямальская оленина | Ямальская оленина с соусом из сосновых шишек, дополненная кашей из кедровых орешков / Yamal venison with pine cones sauce, supplemented with pine nuts porridge. | ░░░░ ₽ | ||
| «Мясо по-Петербургски» | "Мясо по-петербургски" - филе говядины под сливочным соусом,
с добавлением молодого картофеля, каперсов и красного лука /
"Petersburg style meat". Beef fillet with cream sauce, with the addition of new potatoes, capers and red onion. | ░░░░ ₽ | ||
| Стейк из филе говядины | Стейк «а-ля Натурель». Филе говядины с молодыми стручками гороха и молодым картофелем /
Steak "à la Naturelle". Beef fillets with young peas and new potatoes.
Steak a la naturel of beef fillet, with young pea pods and potatoes | ░░░░ ₽ | ||
| Стейк «Шатобриан» | Стейк «Шатобриан». Дополненный лёгким гарниром из овощей в ассамбляже с соусом «Порто».
Chateaubriand steak, complemented with a light side dish of vegetables in an assemblage with "Porto" sauce. | ░░░░ ₽ | ||
| Угольная рыба (чёрная треска) | Угольная рыба (чёрная треска) на подушке из полбы, с солодовым соусом, оттенённым легкой медовой нотой / Coal fish (black cod) on a spelt with a malt sauce with a slight hint of honey. | ░░░░ ₽ | ||
| Медвежатина тушёная | Медвежатина тушёная до бархатной нежности, в ассамбляже с ячневой кашей и белыми грибами, приготовленная по старорусскому рецепту / Bear meat stewed until tender combined with barley porridge, ceps, prepared according to old Russian recipe | ░░░░ ₽ | ||
| Медвежатина томлёная | Медвежатина томлёная особым способом, с насыщенным соусом из спелой шелковицы / Bear meat cooked in a special way, with a rich flavour sauce is made of ripe mulberries | ░░░░ ₽ | ||
| Классический "Стриплойн" | Классический "Стриплойн" зернового откорма в сочетании с авторским перечным соусом /Classic grain-fed steak, "Striploin", with a homemade pepper sauce | ░░░░ ₽ | ||
| Любимые блюда Пушкина | ||||
| Щи суточные | Щи с уточные с разварной говядиной и белыми грибами.
Подаются в горшочке с «ермолкой» из слоистого т еста /Traditional Russian sauerkraut soup, with boiled beef and porcini mushrooms, served in a pot with puff pastry. | ░░░░ ₽ | ||
| Яблоко печеное | Яблочко печёное в слоистом т есте, чинённое протёртым черносливом,
дополненное сливочной карамелью и ванильным мороженым / Baked apple in puff pastry with prunes, supplemented with creamy caramel and ice cream | ░░░ ₽ | ||
| Пожарские котлеты | Котлеты "Пожарские" (супрем де воляй Пожарский), по оригиналу приготовленные, в сопровождении ягодного соуса
с молодым картофелем и белыми грибами | ░░░░ ₽ | ||
| Яблочный пирог | Весь Ваш яблочный пирог «Вульфов из Тригорского имения». Подается охлажденным с грушевым муссом и кедровыми орешками /
All of your the Wolfov apple pie from the Mansion Trigorsky ". Served chilled with pear mousse and pine nuts | ░░░ ₽ | ||
| Розовые блинчики | Розовые блинчики с вареньем из крыжовника
по рецепту Арины Родионовны / Pink pancakes with gooseberry jam according to the recipe of Arina Rodionovna | ░░░ ₽ | ||
| Бланманже | Бланманже на традиционном молоке с нежными сливками и ароматной ванилью. Подаётся на подушке из крыжовника
в сопровождении земляничного соуса / Blancmange is made of traditional milk, delicate cream, and aromatic vanilla is served gooseberry w... | ░░░ ₽ | ||
| Соленые грузди | Солёные грузди с красным луком, ароматным маслом и сметаной / Pickled milk mushrooms with red onion, flavored oil and sour cream | ░░░░ ₽ | ||
| Меню: пельмени | ||||
| Пельмени "Волжские" с нежной щукой | "Волжские" с нежной щукой, подаются с изысканным соусом из щучьей же икры. / "Volzhsky-style" with tender pike, served with pike caviar sauce. | ░░░░ ₽ | ||
| Пельмени "Алтайские" с мясом сибирского кролика | "Алтайские" с мясом сибирского кролика, дополненные воздушной сметаной с ароматной петрушкой и цедрой лайма / "Altayskie-style" with siberian rabbit meat, topped with sour cream and parsley and lime zest. | ░░░░ ₽ | ||
| Пельмени "Сибирские" с северной олениной и говядиной | "Сибирские" с северной олениной и говядиной, подаются со свежей сметаной по старинному обычаю / "Siberian-style" with northern venison and beef, served with fresh sour cream according to an old tradition. | ░░░░ ₽ | ||
| Пельмени "Таежные" с медвежатиной | "Таёжные", где медвежатина гармонирует со свининой, в сопровождении клюквенного соуса, в духе старинной русской кухни /
"Taiga-style" with bear meat is combined with pork, accompanied by cranberry sauce in the spirit of traditional Russian cuisine. | ░░░░ ₽ | ||