| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Локал | ||||
| Вырезка из северного оленя и пирог с луковым конфитюром | Сочная вырезка из северного оленя подается с пирогом с кремом и луковым конфитюром, дополняется блюдо мясным соусом | ░░░░ ₽ | ||
| Голубцы с томленым кроликом и сливочным соусом | Нежные капустные листья с начинкой из томленого кролика. Сливочный соус на основе бульона и сыра создает мягкий, обволакивающий фон | ░░░ ₽ | ||
| Картофель на костре с маслом из белого уральского гриба и пихтовой солью | Картофель, запеченный на костре, подается с ароматным маслом из белого уральского гриба и пихтовой солью | ░░░ ₽ | ||
| Медальоны из говядины с картофелем, грибным маслом и настоем из елки | Сочные медальоны из говядины с картофелем бэби в настое из пихты подаются с грибным маслом | ░░░░ ₽ | ||
| Сковородка с олениной, телятиной, овощным рагу и картофельной шаньгой | Сочетание оленины и телятины в сковородке дополняется ароматным овощным рагу, картофельной шаньгой и свежими ягодами, сырным муссом и пармезаном | ░░░░ ₽ | ||
| Томленая утка с белыми грибами, черносливом и тыквенный кремом | Мясо с мягкой текстурой и насыщенным вкусом, дополненное грибами и черносливом. Тыквенный крем придает сладковатый акцент и бархатистость | ░░░░ ₽ | ||
| Филе-миньон с обожжённым луком, глазурью из свеклы и соусом из перца | Филе-миньон подается с обожжённым красным луком и глазурью из свеклы в сочетании с перечным соусом | ░░░░ ₽ | ||
| Шашлык из оленя и говядины с печеной тыквой | Нежные куски мяса с пряной аджикой и сладковатой печеной тыквой. Брусничный концентрат и тыквенное пюре создают кисло-сладкий контраст | ░░░░ ₽ | ||
| Щучья котлета с соусом из икры и маринованным крыжовником | Легкие котлеты из щуки с добавлением цедры лимона, дополненные картофельным пюре, подаются со сливочно-икорным соусом и обжаренной петрушкой | ░░░ ₽ | ||
| Без категории | ||||
| Coca-Cola Classic | Классический газированный напиток | ░░░ ₽ | ||
| Большая котлета из оленя, жаренная на углях с грибным маслом | Сочная котлета из оленя, выложенная на подушечку из пюре, политая брусничным демигласом. Украшается брусникой и огурчиками в укропе | ░░░░ ₽ | ||
| Густая похлебка с мясом на углях и картофельным пирожком | Густая похлебка с говяжьей вырезкой на углях, подаётся вместе с тёплым картофельным пирожком | ░░░ ₽ | ||
| Игра солнца | Нежный десерт на основе моркови со сливочным кремом | ░░░ ₽ | ||
| Икра из белых грибов с грибной сметаной, спаржей из иван-чая, опятами и чипсами | Густая грибная икра с нежной сметанной текстурой. Маринованные опята и хрустящие чипсы создают игру контрастов, а спаржа из иван-чая добавляет растительную ноту | ░░░ ₽ | ||
| Овощной салат с барбарисом и пряным маслом | Свежие и маринованные овощи с лёгкой кислинкой барбариса и ароматным пряным маслом, хрустящие и сочные | ░░░ ₽ | ||
| Острый тартар из оленя с копченым перцем и эмульсией из лука | Пикантный тартар оленя, украшенный хрустящим щавелем и бородинскими гренками | ░░░ ₽ | ||
| Паштет из утки с гвоздичным повидлом, маслом из перца и хлебом с клюквой | Паштет из утки с гвоздичным повидлом, украшенный грушой, кислицей и жемчужным сахаром. Подаётся с тостом таёжного хлеба с клюквой | ░░░ ₽ | ||
| Пельмени с осетром и соусом из шампанского и рассола | Нежная начинка из копченого осетра и сливочного сыра заключена в тонкое тесто. Соус на основе игристого и рассола с икорными акцентами создает сложный, освежающий контраст | ░░░ ₽ | ||
| Пирог из Садовой груши | Нежный крем на основе маскарпоне и грушевого пюре с хрустящей ореховой основой. Лёгкие ноты ванили, тархуна и цедры создают многогранный летний образ | ░░░ ₽ | ||
| Пирог с щукой, судаком, щавелем и белыми грибами | Слоеное тесто сочетается с начинкой из речной рыбы и щавеля. Сливочный сыр и грибная икра придают бархатистость и глубину | ░░░ ₽ | ||
| Пироги со щукой и судаком на ржаном тесте | Украшенные красной икрой и кислицей | ░░░ ₽ | ||
| Пирожок с капустой и яйцом | Мягкое тесто скрывает начинку из тушеной капусты с рубленым яйцом. Лук и специи добавляют лёгкую пикантность и сладковатые ноты | ░░░ ₽ | ||
| Свиная шея с капустами на углях и пряным соусом | Свиная шея с капустами на углях дополняется луковой глазурью и рубленым чили | ░░░░ ₽ | ||
| Суп со шпинатом, цыплёнком, жаренным на углях, и яйцом | Питательный и лёгкий суп со шпинатом, цыплёнком, жаренным на углях, и яйцом. | ░░░ ₽ | ||
| Уральский салат с жареной уткой и копченым яйцом | По-настоящему Уральский салат с уткой и копченым перепелиным яйцом | ░░░ ₽ | ||
| Филе миньон с обожженным луком, глазурью из свеклы и соусом из перца | Идеально прожаренное мясо с карамелизированным луком и сладковатой свекольной глазурью. Перечный соус и чипсы добавляют пикантность и лёгкую остроту | ░░░░ ₽ | ||
| Дневное меню | ||||
| Белый бульон с фрикадельками из оленя, острым маслом и зеленым луком | Куриный бульон готовим со сметаной и пастой чеснока, дополняем его фрикадельками из оленя и заправляем его зеленым и острым маслом с чипсами из перца | ░░░ ₽ | ||
| Борщ со сметаной и курицей на углях | Подаем классический борщ с курицей, приготовленной на углях, и пирожком с картошкой | ░░░ ₽ | ||
| Бутерброд на клюквенном хлебе с рубленым сигом и сливками на укропе | Форшмак из северного слабо соленого сига выкладываем на тост из темного хлеба с вкраплениями клюквы, дополняем блюдо сливками, настоенными на укропе | ░░░ ₽ | ||
| Вырезка ягненка с овощами | Вырезка из ягненка и брокколи приготовленная на углях, с сельдереем и кольцами красного лука, политого свекольной глазурью | ░░░ ₽ | ||
| Кекс из крапивы с кремом | Воздушный кекс из крапивы с землянично-малиновым творожком, дополняемый малиной и земляникой, крапивным печеньем и сгущенкой | ░░░ ₽ | ||
| Котлета из говяжьей вырезки, запеченная под сыром с томатным соусом, беконом и пюре | Котлета из говяжьей вырезки, приготовленная на углях и покрытая сыром дополняется жаренным беконом и нежным картофельным пюре и пряным томатным соусом | ░░░ ₽ | ||
| Котлета из курицы с картофельным кремом и грибным соусом | Куриная котлета в нежном картофельном пюре дополняется грибным соусом | ░░░ ₽ | ||
| Куриная грудка с барбарисовым жу | Куриная грудка выдержанная в меду готовится на углях, подаем с обжаренными сезонными грибами. Блюдо дополняется насыщенным мясным соусом с барбарисом | ░░░ ₽ | ||
| Лапша с томленым стейком и соусом из черного перца | Томленое мясо с острым перечным соусом и пастой | ░░░ ₽ | ||
| Овощной салат с пряным кремом | Легкий и свежий салат с пряным кремом на травах | ░░░ ₽ | ||
| Оливье с подкопченной уткой и языком | Уральская вариация оливье, которое мы подаем с копченой уткой и отварным говяжьим языком | ░░░ ₽ | ||
| Пара конфет малиновый йогурт и помадка из смородины | Конфеты с начинкой из белого ганаша, черная смородина придает конфете терпкости, а малина придает контраста в сочетании сладкого и кислого | ░░░ ₽ | ||
| Пирог с кроликом и хрустящими лисичками | Закрытый пирог с нежным кроликом и сливочным соусом | ░░░ ₽ | ||
| Похлебка с томленой говядиной | Густая, насыщенная и согревающая похлебка с томленым говяжьим стейком, подаем со сметаной и пастой из перца | ░░░ ₽ | ||
| Скумбрия на углях с соусом из трав и томатами | Сочная скумбрия приготовленная на углях, подаем со свежими томатами и пряным кремом из трав | ░░░ ₽ | ||
| Стейк из шеи и обожженная брокколи | Пикантная маринованная свиная шея готовится на углях с брокколи. Сдабриваем яркими соусами | ░░░ ₽ | ||
| Сырник с малиновой сгущенкой | Сырники, приготовленные на основе творога, подаются с сочной малиной, малиновой сгущенкой и нежной сметаной | ░░░ ₽ | ||
| Тартар из форели с бородинскими гренками | Тартар из форели сочетается со сливочным кремом и хрустким свежим огурцом. Подаем с бородинскими гренками | ░░░ ₽ | ||
| Три запеченных голени в кисло-сладкой глазури | Три сочные голени маринуем со специями и готовим на углях, подаем на хрустящем салате романо | ░░░ ₽ | ||
| Уральские пельмени из говяжьей вырезки с традиционным грибным бульоном | Нежные пельмени с сочной говяжьей начинкой подаются в ароматном грибном бульоне со сметаной и зеленью | ░░░ ₽ | ||
| Холодец с соусом из хрена и эмульсией из укропа | Холодец из свинины, подаем под острой горчицей со сливками, маслом настоянном на зелени, укропом и тертым хреном | ░░░ ₽ | ||
| Чизкейк с маринованной грушей и маслом гвоздики | Запекаем чизкейк до карамельной корочки, подаем его с пряной пьянящей грушей медовым соусом из облепихи и гвоздичными маслом | ░░░ ₽ | ||
| Шаньга с уткой, крыжовником и луком на углях | Воздушная картофельная шаньга со сметаной, копченой уткой, маринованным крыжовником луком на углях | ░░░ ₽ | ||
| Шашлык из утиной грудки с ягодным соком и маринованной тыквой | Утку с брокколи готовим на углях, подаем с тыквой маринованной и пюре, поливаем луковой глазурью и медовым соусом | ░░░ ₽ | ||
| Уральское тесто | ||||
| Лапша с сезонными грибами и курицей на углях | Лапша с сезонными уральскими грибами с курицей на углях. Дополняется грибным кетчупом и пудрой | ░░░ ₽ | ||
| Лапша с томленым стейком и куриными сердечками, жаренными над углями | Лапша с томленым стейком три-тип и куриными сердечками на углях, сдобренные тёртым хреном | ░░░ ₽ | ||
| Пельмени с груздями, икрой форели и соусом из лесных грибов | Пельмени с начинкой из груздей в сочетании с соусом из лесных грибов, сдобренные красной икрой | ░░░ ₽ | ||
| Пельмени с оленем, говяжьим языком и Уральской грибницей | Пельмени с оленем, говяжьим языком и уральской грибницей украшены зелёным луком, перцем и свежим тëртым хреном | ░░░ ₽ | ||
| Пельмени с щукой, икрой и соусом из раковых шеек | Пельмени с щукой и соусом из раковых шеек, украшенные смесью щучьей и красной икры | ░░░ ₽ | ||
| Шаньга с красной икрой | Шаньга из сдобного дрожжевого теста подается с красной икрой и сметаной | ░░░ ₽ | ||
| Шаньга с лисичками, стейком и сливочным соусом | Шаньга из сдобного дрожжевого теста в сочетании с лисичками под сливочным соусом и сочным стейком | ░░░ ₽ | ||
| Шаньга с форелью и огурцами, маринованными в укропе | Огромная шаньга из сдобного бездрожжевого теста в сочетании со слабосоленой форелью, маринованными огурцами, сметаной, икрой и зеленью | ░░░ ₽ | ||
| Завтрак | ||||
| Большой бутерброд с икрой | Хрустящий ломтик светлого хлеба с нежным сливочным маслом и солоноватой красной икрой | ░░░ ₽ | ||
| Бургер с мраморной говядиной и картофелем фри с сырным соусом | Сочная говяжья котлета в мягкой бриоши с хрустящим картофелем и насыщенным сырным соусом | ░░░ ₽ | ||
| Греча с копченой уткой и мясным соусом | Гречка подается с копченой уткой и мясным соусом, дополненная зеленым луком и шестиминутным яйцом | ░░░ ₽ | ||
| Завтрак №1 | Нежная ветчина из индейки, жареный бекон и картофельный драник, дополненные куриными колбасками, томатами черри с шампиньонами и обжаренным картофелем с деревенским хлебом | ░░░ ₽ | ||
| Завтрак №2 | Нежный скрембл с добавлением сливочного масла подается со слабосоленой форелью, авокадо, творожным сыром, чиабаттой, дополняется свежими овощами и лаймовой заправкой | ░░░ ₽ | ||
| Оладьи из кабачка с мягким яйцом и форелью | Нежные оладьи с копченой форелью и сливочным яйцом | ░░░ ₽ | ||
| Уральский завтрак из мяса | Сытный завтрак включает в себя картофельное пюре, картофельную шаньгу с моцареллой и беконом, копчёную утиную грудку, говяжий язык, стейк из говядины, паштет из куриной печени. Подаётся с яйцом на пару, красной икрой, бородинским хлебом | ░░░░ ₽ | ||
| Уральский завтрак с белыми грибами | Уральский завтрак сочетает в себе гречневую кашу с белыми грибами, домашний блин с ветчиной и грибами, яйцо, сваренное на пару, с красной икрой, грибное масло | ░░░ ₽ | ||
| Уральский завтрак с форелью | Завтрак включает в себя слабосоленую форель с мини-оладьями, гречневую кашу с обжаренной индейкой под сырным муссом, подается с яйцом, бородинским хлебом и брусничным соусом | ░░░░ ₽ | ||
| Шакшука со стейком три-тип, пряными огурцами и печеным перцем | Яичное блюдо с мясом и овощами в пряном томатном соусе | ░░░ ₽ | ||
| Яичница из трёх яиц с фирменным вяленым мясом и вялеными томатами | Богатая яичница с вяленым мясом и концентрированными томатами | ░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| Большой салат с теплой форелью и сливочным кремом на травах | Нежная форель сочетается со свежими овощами и ароматным травяным кремом | ░░░░ ₽ | ||
| Винегрет с сорбетом из квашеной капусты | Это блюдо сочетает в себе свежесть овощей, вяленой свёклы, моркови и красного лука, а также пикантность зелёного лука и укропа, дополненных заправкой из острой горчицы, сладким мёдом, душистым растительным маслом и яблочным уксусом | ░░░ ₽ | ||
| Салат со стейком, жаренным на углях, и печеными овощами | Сочный стейк с дымной нотой угля, сладковатыми печёными овощами и свежим шпинатом под пикантной заправкой | ░░░ ₽ | ||
| Закуски | ||||
| Бородинский хлеб, молочный хлеб, чиабатта с красной икрой и сметаной | Бородинский хлеб, молочный хлеб и чиабатта подаются с красной икрой и сметаной, дополненные зеленым луком | ░░░ ₽ | ||
| Картофельные пышки с козьим сыром и кетчупом из грибов | Картофельные пышки с козьим сыром и кетчупом из грибов, сдобренные тертым пармезаном | ░░░ ₽ | ||
| Молочный хлеб, ремесленный и чиабатта с лимонно-грибным маслом | Свежая выпечка с ароматным маслом с цитрусовыми и грибными нотами | ░░░ ₽ | ||
| Намазка из локальной рыбы с икрой | Сочетание щуки и колбасного сыра в намазке подчеркивается лимонной цедрой и чесноком, подается с деревенским хлебом | ░░░ ₽ | ||
| Тартар из говядины с сырным соусом и хрустящей булочкой | Свежий тартар из говяжьей вырезки с добавлением вяленых томатов и красного лука, заправленный трюфельным соусом, подается с молочным хлебом и кремом из копченого сыра | ░░░ ₽ | ||
| Тартар из форели с огурцом и сливочным кремом | Сочетание слабосоленой форели с хрустящим свежим огурцом и нежным сливочно-сырным кремом | ░░░ ₽ | ||
| Форшмак из северной рыбы с зелёным яблоком | Нежный сиг, икра сельди и красная икра в сочетании со сливочным маслом, сливками и хрустящим хлебом | ░░░ ₽ | ||
| Хрустящие овощи и грибы с сырным соусом и икрой из белых грибов | Осенние овощи и грибы в хрустящей панировке | ░░░ ₽ | ||
| Шаркутери | Шаркутери – доска для закусок – интересная альтернатива классическим мясным и сырным нарезкам, а ещё тренд в сервировке | ░░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Борщ с говядиной | Наваристый суп с сочной говядиной, свеклой и капустой, дополненный ароматом чеснока и свежей зелени с острым перцем и сметаной | ░░░ ₽ | ||
| Горячие блюда | ||||
| Гребешки, обжаренные на сковороде с травами | Обжаренные на сковороде сочные гребешки пропитаны ароматами тимьяна и розмарина, дополненные сливочным маслом и белым вином | ░░░░ ₽ | ||
| Куриная грудка, выдержанная в меду с барбарисом и грибами | Дополнено шпинатом и грибами | ░░░ ₽ | ||
| Стейк рибай с разноцветными томатами | Сочный стейк рибай подается с яркими разноцветными томатами, приправленными острым соусом | ░░░░ ₽ | ||
| Форель в цитрусовой глазури со спагетти из кабачка и брокколи | Сочный стейк из форели, покрытый ароматной апельсиновой глазурью, подается со спагетти из кабачка и обжаренной брокколи | ░░░░ ₽ | ||
| Деликатесы | ||||
| Брезаола | Вяленая говяжья вырезка, приправленная лавровым листом и чесноком, наполненная ароматом красного вина и черного перца | ░░░░ ₽ | ||
| Вяленая индейка | Индейка, приправленная ароматными травами, с добавлением апельсиновой цедры и черного перца | ░░░ ₽ | ||
| Вяленая утка | Сочная вяленая утка с розмарином и фенхелем дополняется ароматом чеснока и черного перца | ░░░ ₽ | ||
| Нарезка фирменных вяленых деликатесов | Ассорти из вяленых деликатесов включает в себя говядину, индейку и утку с бородинскими гренками | ░░░░ ₽ | ||
| Фирменные вяленые томаты | Сочные томаты, вяленные с добавлением орегано и розмарина, наполненные ароматом чеснока | ░░░ ₽ | ||
| Горячие напитки | ||||
| Американо | Чистый вкус эспрессо, разбавленный горячей водой. Напиток сохраняет крепость, но приобретает лёгкость | ░░░ ₽ | ||
| Большой капучино | Сбалансированное сочетание эспрессо и взбитого молока. Нежная молочная пена смягчает кофейную основу | ░░░ ₽ | ||
| Капучино | Классическое сочетание эспрессо и молочной пены. Пропорции создают гармоничный, согревающий вкус | ░░░ ₽ | ||
| Латте | Мягкий эспрессо с большим объемом вспененного молока. Напиток обладает нежным, сливочным характером | ░░░ ₽ | ||
| Раф с иргой и корицей | В основе напитка — эспрессо с ягодным сиропом и тёплым шлейфом корицы. Сливки и молоко дарят ему мягкую, кремовую текстуру | ░░░ ₽ | ||
| Цикорий | Напиток с горьковато-сладким вкусом и древесным ароматом. Его тёплый цвет напоминает о традиционных напитках | ░░░ ₽ | ||
| Холодные напитки | ||||
| Lapochka | Фирменный напиток | ░░░ ₽ | ||
| Вода Петроглиф газированная | Вода с игристыми пузырьками и чистым, освежающим вкусом. Её лёгкая минерализация утоляет жажду | ░░░ ₽ | ||
| Вода Петроглиф негазированная | Мягкая вода без газа с нейтральным вкусом. Она идеально подходит для утоления жажды | ░░░ ₽ | ||
| Морковный свежевыжатый сок | Натуральный сок, приготовленный из спелой моркови | ░░░ ₽ | ||
| Морс Вишня-мята | Ароматный домашний напиток сочетает в себе вишню, дополненную свежей мятой | ░░░ ₽ | ||
| Морс вишня-мята L | Ароматный домашний напиток сочетает в себе вишню, дополненную свежей мятой | ░░░░ ₽ | ||
| Пиво Клаустелер б/а нефильтрованное | Напиток с насыщенным солодовым характером и хмелевой горчинкой | ░░░ ₽ | ||
| Пиво Клаустелер б/а фильтрованное | Освежающий напиток с лёгкой горчинкой и чистым солодовым послевкусием. Его прозрачность и сбалансированность напоминают о классическом пиве | ░░░ ₽ | ||
| Свежевыжатый апельсиновый сок | Натуральный сок, приготовленный из свежих апельсинов | ░░░ ₽ | ||
| Сок Zuegg | Фруктовый сок | ░░░ ₽ | ||
| Сок свежевыжатый грейпфрутовый | Натуральный сок, приготовленный из свежих грейпфрутов | ░░░ ₽ | ||
| Толкуша | Йогуртовая основа с ягодным пюре и кусочками груши. Семена чиа и фундук добавляют приятную текстуру и лёгкую сладость | ░░░ ₽ | ||
| Тоник Нунчи Классический сухой | Классический тоник | ░░░ ₽ | ||
| Яблочный свежевыжатый сок | Натуральный сок, приготовленный из свежих яблок | ░░░ ₽ | ||