| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Салаты | ||||
| Зеленый салат с цветной капустой, авокадо и кунжутным соусом | Лёгкий и освежающий салат из свежих овощей и зелени. Хрустящие листья салата в сочетании с нежным авокадо и слайсами цветной капусты создают неповторимую гармонию текстур. Заправка на основе соевого соуса, мёда, рыбного соуса, кунжутного масла и рисо | ░░░ ₽ | ||
| Мимоза с подкопченной неркой и красной икрой | К нерке собственного копчения, добавляем отварную морковь, обжаренный лук, яйцо, мягкий сыр, домашний майонез и сверху выкладываем красную икру. Украшаем икрой палтуса и икорным соусом (домашний майонез, икра летучей рыбы, лимонный сок). | ░░░░ ₽ | ||
| Салат «Дачный» с подорожниковым хлебом | Салат из свежих, спелых томатов, с добавлением укропа, мелко нарезанного сладкого лука шалот, соли и перца. Заправляется соусом на основе майонеза и сметаны. Дополняется листьями кинзы. Подается с теплым хлебом из подорожника. | ░░░ ₽ | ||
| Салат Нежность | Лёгкий и свежий салат с нежной текстурой. В нём гармонично сочетаются сладость яблока, кремовость сыра Ламбер и кислинка сметаны с майонезом. Дополняют вкус варёные яйца и лук. | ░░░ ₽ | ||
| Салат Оливье с тамбовским окороком и маринованными томатами | Картофель, огурец, морковь, яйцо, зеленый горошек, заправляем домашним майонезом, сверху выкладываем тамбовский окорок и суточные томаты (розовые томаты без кожи маринуются сутки в соли, чесноке и травах), посыпаем луком фри. Это наш семейный фирменн | ░░░ ₽ | ||
| Салат с кальмаром и печеным картофелем | Маринованный кальмаром с чесноком, подается со сливочным сыром страчателла, листьями свежего шпината, томатами, оливками, каперсами и обжаренным молодым картофелем, заправляется соусом на основе сока лимона, соевого соуса, мирина, меда и диженской го | ░░░ ₽ | ||
| Салат с хрустящими баклажанами, адыгейским сыром и киноа | Откройте для себя яркий вкус нашего салата — сочетание хрустящих баклажанов, нежной киноа и копчёного адыгейского сыра создаёт неповторимую текстуру, а уральские и узбекские помидоры, красный лук и кинза добавляют сочности и аромата. Кисло-сладкий со | ░░░ ₽ | ||
| Салат с цыпленком, овощами и ореховым дрессингом | Салат с маринованным бедром цыпленка, обжаренным до хрустящей корочки. Подается с листьями свежего шпината, томатами черри, свежим огурцом, красным луком и обжаренным молодым картофелем. Заправляется ореховым соусом на основе арахиса и кунжута с доба | ░░░ ₽ | ||
| Закуски | ||||
| Буратта с томатами и авокадо гриль | Уральская буратта подается с томатным джемом из узбекских томатов и салатом из уральский желтых, узбекских красных и черри томатов, с авокадо, обжаренным на гриле, заправленным оливковым маслом и свежим базиликом. | ░░░░ ₽ | ||
| Вафля из кабачка с пармезаном | Закуска Вафля из кабачка с пармезаном — это оригинальное и изысканное блюдо: хрустящая вафля из кабачка, дополненная нежным уральским сыром страчателлой, солоновато-пряным пармезаном и изысканной красной икрой нерки, украшена свежей микрозеленью | ░░░░ ₽ | ||
| Грузди с острым перцем, маринованным ялтинским луком и сметаной | Хрустящие уральские грузди в сочетании с остринкой пасты из красного перца. Маринованный ялтинский лук добавляет пикантности, а сметана смягчает вкус. Украшает блюдо свежая кинза | ░░░░ ₽ | ||
| Копченое сало с бородинским хлебом | Нежное фермерское сало (грудинка), дополненное дижонской горчицей с одуванчиковым мёдом и соусом из домашнего майонеза, печёного перца и хрена. Идеально сочетается с ароматным бородинским хлебом | ░░░ ₽ | ||
| Красная икра со сливочным маслом и тостами | Это восхитительная закуска, которая станет украшением любого стола. Нежный вкус красной икры в сочетании с обжаренными тостами и сливочным маслом подарит вам истинное наслаждение | ░░░░ ₽ | ||
| Лосось домашнего посола с салатом из свежего огурца и редиса | Лосось домашнего посола с цедрой апельсина, подается с соусом на основе сока лимона, соевого соуса, мирина, меда и диженской горчицы и с салатом из свежего огурца и редиса, заправленного оливковым маслом. Дополняется с чипсам из водорослей нори, яйца | ░░░░ ₽ | ||
| Маринованный тунец с соусом из зеленого чили | Маринованный тунец блю фин в соевом соусе, мирине и чили перце, в сопровождении с соусом на основе зеленого перца чили, киви, мяты, сока лимона и мирина, подается с сегментами апельсина и жареного арахиса, дополняется жареным кунжутом ким чи и соусом | ░░░ ₽ | ||
| Пирожок с капустой | Пирожок из слоеного теста с начинкой из вареного яйца, тушеной капусты со сливочным маслом, с добавлением соли и перца | ░░░ ₽ | ||
| Пирожок с копченым адыгейским сыром | Хрустящее слоёное тесто скрывает нежную сырную начинку. Копчёный адыгейский сыр придаёт пикантный вкус, а другие сыры — сливочную мягкость. Пирожок с копчёным адыгейским сыром отлично подойдёт для перекуса | ░░░ ₽ | ||
| Пирожок с луком и яйцом | Нежный пирожок из пышного дрожжевого теста с добавлением ржаной муки таит в себе сочную начинку: ароматный зелёный лук, отварное яйцо, дополненные лёгкой ноткой домашнего майонеза и пикантностью чёрного молотого перца. Попробуйте этот аппетитный пиро | ░░░ ₽ | ||
| Посикунчики с камчатским крабом и домашним майонезом из облепихи | Посикунчики — это национальное блюдо коми-пермяцкой кухни. Это мини-пирожки из пресного теста, обжаренные в большом количестве масла с начинкой из камчатского краба со сливочным сыром (4 шт.) | ░░░░ ₽ | ||
| Сало из нельмы с теплым картофелем, щучьей икрой и горчичным мороженым | Тонко нарезанная сибирская нельма, засоленная с солью, сахаром, укропом, чесноком, лавровым листом и черным перцем. Подаётся с жареным молодым картофелем, заправленным сметаной и щучьей икрой. Дополняется горчичным мороженым и крошкой бородинского хл | ░░░░ ₽ | ||
| Тар тар из лосося с дыней и ванильным понзу | Тар тар из свежего мурманского лосося со сладкой дыней, авокадо и попкорном из киноа, заправляются соусом на основе соевого соуса, мирина, сока лимона и апельсина с добавлением стручков ванили. Дополняется листьями свежего базилика, цветами душистой | ░░░░ ₽ | ||
| Тар тар из мраморной говядины на пшеничной сайке с яйцом пашот | Тар тар из вырезки алтайской мраморной говядины, с луком шалот, маринованными огурцами, солью, черным перцем, луком сибулет, соусом ворчестер, диженской горчицей и оливковым маслом. Подается на обжаренной на сливочном масле пшеничной сайке с яйцом па | ░░░░ ₽ | ||
| Уральские сыры | Закуска из нескольких видов сыра: рикотты, камамбера, сыра с голубой плесенью и чеддера. Дополняется трюфельным мёдом и фруктами — виноградом, клубникой и апельсинами. Сочетание сыров и сладких акцентов создаёт богатый и многогранный вкус | ░░░░ ₽ | ||
| Фермерская фуа-гра с грушей | Фуа-гра фермерской утки с очень нежной, кремовой текстурой и насыщенным маслянистым вкусом, обжаренная на гриле с небольшим количеством муки. Подается с ягодами ежевики и грушей в соусе на основе корицы, сахара и сливочного масла. | ░░░░ ₽ | ||
| Хлебная тарелка | Это ассорти из пшеничного, бородинского и тыквенного хлеба на закваске. Свежий редис придаёт закуске пикантности, а морская соль и семечковое масло гармонично дополняют вкус | ░░░ ₽ | ||
| Щучья икра со сливочным маслом и тостами | Нежная икра в сочетании с маслом и хрустящими тостами создаёт неповторимое ощущение. Это блюдо для настоящих гурманов, ценящих изысканность и насыщенность вкуса. Щучья икра со сливочным маслом и тостами - закуска, которая подчеркнёт торжественность л | ░░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Борщ с говядиной и черносливом | Погрузитесь в атмосферу домашнего уюта с нашим супом - насыщенным и ароматным, он объединяет в себе сладость свёклы и моркови, лёгкую кислинку томатной пасты и уксуса, а также неповторимые нотки копчёного сала и чернослива. Нежный говяжий бульон, доп | ░░░ ₽ | ||
| Окрошка с крабом | Окрошка с крабом — изысканное летнее блюдо, которое порадует вас своим неповторимым вкусом! Нежный камчатский краб, сливочный сыр страчателла, красная икра и свежие овощи (картофель, огурец, редис) в сочетании с яйцом, домашней сметаной и зеленью (зе | ░░░░ ₽ | ||
| Окрошка с подкопченным окороком | Окрошка с подкопченным окороком — освежающий летний суп, который порадует вас своим вкусом! В его составе — нежная ветчина, картофель, свежие огурцы и редис, яйцо, а также ароматные укроп и зелёный лук; домашняя сметана добавит блюду кремовости и нас | ░░░ ₽ | ||
| Уха из трех видов рыбы с расстегаем и тархуном | Наваристая уха с форелью, судаком и осетром, дополненная овощами — картофелем, морковью и свежим тархуном. Подаётся с расстегаем с лососем и красной икрой. | ░░░░ ₽ | ||
| Горячие блюда | ||||
| Бефстроганов с картофельным пюре и бочковым огурцом | Бефстроганов из филе мраморной говядины, обжаренный с белыми грибами с добавлением дижонской горчицы, жирных сливок и мясного соуса. Подается с картофельным пюре, хрустящим луком, а также бочковым огурцом и маринованным красным луком. Украшается трюф | ░░░░ ₽ | ||
| Говяжье ребро с орзо и уральской страчателлой | Томленные при низкой температуре с овощами, специями и травами говяжьи ребра, подаются с пастой орзо со сливками, сыром пармезан, свежим зеленым горошком и листьями свежего шпината, дополняется луком сибулет, сливочным сыром страчателла и оливковым м | ░░░░ ₽ | ||
| Жареные гребешки и креветки с хумусом из белой фасоли | Жареные на чесночном сливочном масле сахалинские гребешки и тигровые креветки, подаются на горячем хумусе из белой фасоли с соком лимона, сливками, сливочным маслом, тимьяном и кунжутной пасты. Дополняется блюдо листьями свежей рукколы и кинзы, сальс | ░░░░ ₽ | ||
| Жареный муксун со шпинатом и фенхелем | Жареный на гриле сибирский муксун, подается с обжаренным фенхелем, шпинатом и томатами черри. Дополняется сливочным соусом на основе сливок, печеного чеснока и обжаренного корня фенхеля. Украшается зеленым маслом из укропа и жареным лимоном | ░░░░ ₽ | ||
| Козленок, томленный в сметане, с молодым картофелем и розмарином | Погрузитесь в мир изысканных вкусов с нашим горячим блюдом - нежный козлёнок, томлённое в сметане с лёгким ароматом розмарина, создаёт неповторимое сочетание. Сочность блюда подчёркивают молодой картофель, сладкий и острый перец, а сельдерей и белое | ░░░░ ₽ | ||
| Котлеты по-домашнему с картофельным пюре | Горячее блюдо, которое сочетает в себе сочный вкус котлет из свинины и говядины (свинина, говядина, лук, чеснок, соль, перец) с нежным картофельным пюре из толченного картофеля, сливочного масла и молока. Это идеальное блюдо для тех, кто хочет наслад | ░░░░ ₽ | ||
| Куриная грудка с печеной морковью и овощами | Куриная грудка обжаренная на сливочном масле с тимьяном и чесноком, подается с муссом из печеной сладкой моркови, обжаренными овощами: брокколи, шпинат, зеленый горошек, печеная морковь дополняется соусом Жу на основе куриных костей, овощей, трав, че | ░░░░ ₽ | ||
| Пельмени из трёх видов мяса | Фирменные пельмени по домашнему рецепту от Наины Иосифовны Ельциной, приготовленные с нежнейшим фаршем из куриного филе, говяжьей вырезки и свининой вырезки с добавлением лука, чеснока, перца и соли, в тонком пельменном тесте (мука, масло растительно | ░░░ ₽ | ||
| Пельмени со щукой | Фирменные пельмени по домашнему рецепту, приготовленные с нежным фаршем из филе щуки, с добавлением лука, чеснока, перца и соли, в тонком пельменном тесте (мука, масло растительное, сметана, вода, яйцо, соль). Подаются со сметаной | ░░░ ₽ | ||
| Пожарская котлета с картофельным пюре и соусом из белых грибов | Пожарская котлета, приготовленная из куриного филе с добавлением большого количества сливочного масла, запанированная в пшеничных сухарях. Подается с картофельным пюре (картофель, молоко, сливочное масло, соль) и сливочным соусом с белыми грибами, а | ░░░░ ₽ | ||
| Стейк из лосося со спаржей, красной икрой и соусом из лимонной травы | Ищете идеальный ужин для особого случая? Обратите внимание на это горячее блюдо! Нежный обжаренный стейк из мурманского лосося, пикантный соус на основе лимонной травы и сливок, а также обжаренная на сливочном масле спаржа создают неповторимое сочета | ░░░░ ₽ | ||
| Стейк из палтуса с цветной капустой | Филе мурманского палтуса подаем с цветной капустой в двух текстурах - первое это рис из цветной капусты (цветную капусту натираем на мелкой терке, долго выпариваем, затем обжариваем на сливочном масле). Второе - это мусс из цветной капусты (капуста з | ░░░░ ₽ | ||
| Телячьи щеки с печеным картофелем и перечным соусом с черносливом | Томленные с овощами телячьи щеки, подаются в соусе терияки с черным перцем и сладким черносливом, печенным в кожуре картофелем, с сыром и домашним майонезом. Дополняется блюдо запеченной брокколи со сливочным маслом, маринованным красным луком, хруст | ░░░░ ₽ | ||
| Тунец в соусе чили с трюфельным ризотто | Тунец, маринованный в соевом соусе с пастой из чили и лука сибулет, подается с ризотто, приготовленным с пастой из трюфелей, сливочного масла и пармезана. Блюдо дополняется перепелиным желтком и хрустящей стружкой из тунца. | ░░░░ ₽ | ||
| Фаланга камчатского краба с картофельным пюре и красной икрой | Первая фаланга краба в соусе на основе лука-порея, белого вина, белого винного уксуса, черного перца, сливок и большого количества сливочного масла с нежным картофельным пюре (картофель, соль, молоко) со сливочным маслом и красной икрой | ░░░░ ₽ | ||
| Шницель из печеного баклажана с домашней аджикой и уральской страчателлой | Печенный в углях баклажан с ароматом копчения маринуется в медовой глазури, затем панируется в крахмале, яйце и сухарях с кунжутом, обжаривается в большом количестве растительного масла. Подается с домашней аджикой на основе томатов, острых и сладких | ░░░░ ₽ | ||
| Десерты | ||||
| Ассорти уральских конфет | 1 - с начинкой из кисло-сладкого брусничного пюре в шоколаде, 2 - из сливочного сыра, сливок и сахарной пудры в белом шоколаде, 3 - из халвы с твороженным сыром и сливками в белом шоколаде с сусальным золотом, 4 - из вареной сгущенки с твороженным сы | ░░░ ₽ | ||
| Домашнее творожное печенье | ░░░ ₽ | |||
| Меренговый рулет с фисташковым кремом и малиной | Меренговый рулет на основе яичных белков, сахара, лимонного сока и кукурузного крахмала. Крем из маскарпоне, сливок, сгущенного молока и свежей малины. Украшен соусом из фисташек и сливок, а также ягодами малины и фисташками | ░░░ ₽ | ||
| Наполеон с вареной сгущенкой | Неклассический наполеон, наша вариант знаменитого десерта. Коржи приготовлены из отпеченного слоенного теста в виде «трубочек». Крем готовим на основе молока, сливок, сахара, яиц и вареной сгущенки. Слоеные «трубочки» пропитываются сладким кремом, по | ░░░ ₽ | ||
| Сырный торт с облепиховым джемом | Сырный торт, запеченный при низкой температуре до румяной корочки, имеет нежную кремовую текстуру, подается с джемом из облепихи, украшается пудрой из сушенных ягод облепихи. | ░░░ ₽ | ||
| Шоколадный торт с вишней | Шоколадные коржи, пропитанные вишневым и миндальным сиропом, с начинкой из вишневого джема и кремом на основе сливочного сыра, сгущенного молока и сметаны. Украшается шоколадной глазурью и вишневым домашним вареньем | ░░░ ₽ | ||
| Напитки | ||||
| Cola Bochkari 450мл | ░░░ ₽ | |||
| Evervess Tonic | ░░░ ₽ | |||
| Evervess Искрящийся лимон лайм | ░░░ ₽ | |||
| Evervess Пленительный Апельсин | ░░░ ₽ | |||
| Минеральная вода San Benedetto | На выбор: с газом, без газа. Объем на выбор | ░░░ ₽ | ||
| Минеральная вода Боржоми 500 мл | ░░░ ₽ | |||
| Минеральная вода РуссеКвелле | ░░░ ₽ | |||
| Морс Чудо-Ягода со вкусом клюквы | Морс из клюквы пакетированный | ░░░ ₽ | ||
| Напиток сокосодержащий Zuegg | ░░░ ₽ | |||