| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Без категории | ||||
| Жареная брынза с томатами и песто из щавеля | Карамелизированная брынза подаётся с томатами, микс-салатом и песто из щавеля, дополнена кедровыми орехами и оливковым маслом | ░░░ ₽ | ||
| Острый суп с брискетом из смокера | Погрузитесь в мир ярких вкусов с нашим супом из категории «Супы»! Нежный брискет, тушёный в смокере, в сочетании с сочными овощами - болгарским перцем, помидорами, сельдереем, стручковой фасолью и морковью - создаёт неповторимую гармонию, а чеснок, с | ░░░ ₽ | ||
| Солянка с колбасами собственного производства | Колбасы нарезаем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле с томатной пастой. Огурцы бочковые нарезаем кубиком, бланшируем (для снятия горечи) и обжариваем на растительном масле с репчатым луком, добавляем томатную пасту, тушим. Соединяем с к | ░░░ ₽ | ||
| Черноморская скумбрия под печеными овощами со свекольным гратеном | Филеруем скумбрию от костей, обжариваем до полуготовности на сливочно-растительном масле с тимьяном. Мелко режим печёный баклажан с зеленью и вяленым томатом, выкладываем на рыбу и запекаем в угольной печи. Из печеной свёклы делаем прямоугольные слай | ░░░ ₽ | ||
| Зимнее предложение | ||||
| Винегрет из печёных овощей с фасолью и вешенками | Сочный винегрет с печёной свёклой, квашеной капустой и отварной фасолью. Хрустящие маринованные огурцы и вешенки добавляют яркие акценты, а заправка карпаччо придаёт лёгкую пикантность. Нежная текстура отварных моркови и картофеля гармонично сочетает | ░░░ ₽ | ||
| Оливье с говядиной и маринованным яйцом | Зимнее предложение, которое перенесёт вас в атмосферу уютного праздника, — нежный салат с гармоничным сочетанием текстур и вкусов. Сочный брискет, сладковатая морковь и картофель, пикантные маринованные огурцы и яйцо, консервированный горошек, свежий | ░░░ ₽ | ||
| Салат со свиными ушами и грушей | ░░░ ₽ | |||
| Салаты | ||||
| Салат из копченого говяжьего языка в сливочно-мясном соусе | Копчёный говяжий язык с вялеными помидорами, свежим огурцом и арахисом, заправленный смесью сливок и демигласа, подается с микс-салатом | ░░░ ₽ | ||
| Салат с вяленой говядиной и сезонной ягодой | Вяленая говядина с инжиром, розовыми томатами и овечьим сыром, заправленная соусом карпаччо | ░░░ ₽ | ||
| Салат с вяленой уткой и вяленой хурмой в арахисовой заправке | Вяленое утиное филе с вяленой хурмой, слайсами кабачка, огурца и брусникой, заправленное арахисовой заправкой и брусничным соусом | ░░░ ₽ | ||
| Салат с говядиной и стручковой фасолью | Говяжья вырезка со стручковой фасолью, помидорами конфи и сельдереем заправлены соевым соусом, заправкой винегрет и ореховой заправкой, подаётся с руколой | ░░░ ₽ | ||
| Закуски | ||||
| Выдержанная говядина в кунжутом соусе с баклажаном и грецким орехом | Выдержанная говядина подаётся с баклажаном, грецкими орехами и шпинатом, заправленная кунжутным и сметанным соусами | ░░░ ₽ | ||
| Ковбык с горчицей и хреном | Блюдо из свинины (свиная голова, свиной желудок) подаётся с горчицей и хреном | ░░░ ₽ | ||
| Паштет из печени теленка с бриошью и кремом из кураги | Паштет из печени телёнка подаётся с бриошью и кремом из кураги, дополнен луком и соусами демиглас и барбекю | ░░░ ₽ | ||
| Тартар из баранины с овечьим сыром и гелем из желтка | Измельчённое баранье бедро с овечьим сыром и гелем из желтка, дополненное красным луком, петрушкой и кинзой | ░░░ ₽ | ||
| Тартар из говядины по рецепту А.А. Зимина | Измельчённая говядина с желтком заправлена майонезом и кимчи-соусом | ░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Гороховый суп с копчеными свиными ребрами из смокера | Суп на говяжьем бульоне с нутом и пюре из гороховой крупы дополнен копчёными свиными рёбрами, морковью и луком, приправлен чесночным маслом, солью и чёрным перцем | ░░░ ₽ | ||
| Кубанский борщ с копченой сметаной | Борщ на говяжьем бульоне с говядиной, свёклой, картофелем, капустой и консервированными помидорами дополнен салом, чесноком и зеленью, подаётся с копчёной сметаной | ░░░ ₽ | ||
| Бургеры | ||||
| Бургер с бараниной, томатным острым соусом и домашним майонезом | Бриошь с котлетой из баранины, печёным кубанским перцем, кинзой, аджикой и фиолетовым луком, дополненная чесночным майонезом, картофелем фри и пармезаном | ░░░ ₽ | ||
| Бургер с говядиной | Бриошь с котлетой из говядины, айсбергом, луком, розовыми томатами и огурцом, дополненная майонезом, кетчупом и сыром чеддер | ░░░ ₽ | ||
| Бургер с нутрией и маринованным перцем | Бриошь с котлетой из нутрии, маринованным болгарским перцем, айсбергом и малосольными огурцами | ░░░ ₽ | ||
| Куббургер | Булочка бриошь с пастрами из свиной шеи, сушёным луком, домашним майонезом и соусом барбекю, дополненная морковью и двумя видами капусты — красной и белокочанной | ░░░ ₽ | ||
| Стейки | ||||
| Диафрагма | Мясо из диафрагмы, приготовленное с добавлением соли и специй | ░░░░ ₽ | ||
| Рибай | Стейк из мраморной говядины | ░░░░ ₽ | ||
| Стриплойн | Стейк из поясничного отреза с прослойкой жира приготовлен из мяса, прошедшего процесс сухого вызревания | ░░░░ ₽ | ||
| Филе миньон | Стейк из нежной части говяжьей вырезки, приготовленный с солью и специями | ░░░░ ₽ | ||
| Смокер | ||||
| Брискет | Говяжья грудинка, приправленная солью, чёрным перцем и зернистой горчицей | ░░░░ ₽ | ||
| Говяжьи рёбра | Классическое мясное блюдо на кости | ░░░░ ₽ | ||
| Свиные рёбра | Свиные ребра, приправленные солью, перцем, сушёным чесноком и луком с добавлением сахара, паприки и орегано | ░░░ ₽ | ||
| Горячие блюда | ||||
| Баранина на ребре | Корейка баранья, приготовленная с сохранением сочности мяса | ░░░░ ₽ | ||
| Биточки из индейки с соусом из зеленого гороха | Биточки из индейки, приготовленные с луком и шпиком, подаются с соусом из зелёного гороха и дополнены тыквой, огурцом и кабачком | ░░░ ₽ | ||
| Бифстейк из говядины c гелем из желтка | Бифстейк из говядины, приправленный розмарином и тимьяном, подаётся с соусом демиглас и гелем из желтка | ░░░ ₽ | ||
| Выдержанная говядина в имбирном соусе с перцем и пюре из копченой моркови | Говядина, приготовленная с имбирём и специями, подаётся с имбирным соусом, пюре из копчёной моркови, обожжённым болгарским перцем и рисовыми чипсами | ░░░ ₽ | ||
| Говяжий язык в перечной карамели с грибами | Говяжий язык, приготовленный в перечной карамели, подаётся с сезонными грибами | ░░░ ₽ | ||
| Говяжьи щеки с соусом из рябины и ризотто из сельдерея | Говяжьи щёки, тушённые с соусом на основе черноплодной рябины, подаются с ризотто из корня сельдерея, дополнены мёдом, соусом хойсин и пастой Табаджан | ░░░░ ₽ | ||
| Говяжья вырезка с грибами в сливках, кунжутным соусом с пюре из зеленого гороха | Говяжья вырезка, приготовленная с вешенками и луком в сливках, дополнена кунжутным соусом | ░░░ ₽ | ||
| Жареная свинина с грибами, картофелем и луком | Свиная шея, обжаренная с вешенками, картофелем и репчатым луком | ░░░ ₽ | ||
| Медальоны из вырезки с картофельным гратеном | Медальоны из говяжьей вырезки, приготовленные с розмарином | ░░░░ ₽ | ||
| Печень теленка с двумя видами лука и пюре из картофеля | Печень телёнка, приготовленная с сушёным и жареным луком | ░░░ ₽ | ||
| Пирог Мясника с говяжьим ребром и грибами | Дрожжевое тесто с начинкой из говяжьего ребра, грибов и овощей | ░░░░ ₽ | ||
| Полцыпленка на гриле с луком и кинзой | Полцыплёнка, приготовленного на гриле с ароматной солью и сухой аджикой, дополненого чесночным маслом, луком и кинзой | ░░░ ₽ | ||
| Свиная шея в ароматных специях на гриле | Свиная шея, маринованная с чёрным перцем, чили, паприкой, розмарином и винным уксусом, приготовлена на гриле | ░░░ ₽ | ||
| Томленая баранья лопатка в соусе BBQ | Баранья лопатка, томлённая с черносливом и репчатым луком, подаётся с соусом барбекю | ░░░░ ₽ | ||
| Томленая голень ягненка в соусе BBQ | ░░░░ ₽ | |||
| Филе утки с сливовым вареньем | Утиное филе, приготовленное с абрикосом, дополнено сливовым вареньем, корицей и специями, с нотками мёда и лимона | ░░░ ₽ | ||
| Гарниры | ||||
| Жареный картофель с луком, грибами и копченой сметаной | Картофель, обжаренный с репчатым луком и грибами, заправлен копчёной сметаной, украшен зелёным луком | ░░░ ₽ | ||
| Кабачки с кремом из сметаны | Кабачки, приготовленные с томатным и сметанным соусами, приправлены солью и специями, загущены крахмалом | ░░░ ₽ | ||
| Картофель фри | Картофель, обжаренный во фритюре | ░░░ ₽ | ||
| Картофельное пюре с трюфельным маслом | Картофельное пюре со сливочным маслом и сливками, приправленное мускатным орехом и дополненное маслом белого трюфеля | ░░░ ₽ | ||
| Микс листьев салата | Микс-салат с кукурузным маслом | ░░░ ₽ | ||
| Овощи на гриле | Болгарский перец, баклажан, фиолетовый лук и цукини, приготовленные на гриле | ░░░ ₽ | ||
| Хрустящие баклажаны с кунжутным соусом | Баклажан нарезаем крупными кусками, солим, добавляем соевый соус и чеснок, обваливаем в крахмале и жарим в большом количестве масла до хрустящей корочки и мягкой сердцевины, обсушиваем от масла, подаём с вялеными томатами, маринованным синим луком, к | ░░░ ₽ | ||
| Хлеб | ||||
| Хлебная корзина | Хлеб с мёдом, солодкой и травами, сдобренный фермерским маслом, подаётся с майонезом и укропом | ░░░ ₽ | ||
| Десерты | ||||
| Домашний Наполеон | Десерт из слоёного и сдобного теста с заварным кремом, дополненный брусничным соусом | ░░░ ₽ | ||
| Соусы | ||||
| BBQ | Соус из лука, томатов и яблочного уксуса с перцем чили, копчёным черносливом и курагой | ░░░ ₽ | ||
| Брусничный | Соус из брусники с вином и сахаром | ░░░ ₽ | ||
| Майонез из печеного чеснока | Домашний майонез с печёным чесноком, кунжутным маслом и кимчи | ░░░ ₽ | ||
| Мясной ворчестер | Соус на основе ворчестера с зернистой горчицей, апельсином и демигласом | ░░░ ₽ | ||
| Сметанный | Соус из сметаны с чесноком, зеленью и грецкими орехами | ░░░ ₽ | ||
| Соус Коньячный | Соус из сливок с коньяком, сахаром, бальзамическим уксусом и солью | ░░░ ₽ | ||
| Томатный | Соус из томатов пилати с яблочным уксусом и сахаром | ░░░ ₽ | ||
| Укропный майонез | Майонез с добавлением желтков и укропа | ░░░ ₽ | ||