| Name | Description | Price | ||
|---|---|---|---|---|
| Без категории | ||||
| Крудо из тунца с мочёной брусникой | Нежное крудо из тунца с яркой моченой брусникой и хрустящими овощами. Соус Понзу и малиновый уксус добавляют кислинку и насыщенность. | ░░░ ₽ | ||
| Лосось с кремом из цветной капусты конфи, моченой брусникой и соусом шампань | Нежное филе лосося с кремовой текстуры цветной капусты и хрустящим фундуком. Соус шампань и моченая брусника добавляют легкую кислинку и сладость. | ░░░░ ₽ | ||
| Медовик с хурмой, облепихой и сметаной юдзу | Мягкие медовые коржи с нежной хурмой и яркой облепихой. Сметана юдзу и лаймовое безе добавляют легкую кислинку и свежесть, балансируя сладость. | ░░░ ₽ | ||
| Мини-брускетты с тартаром из тунца и авокадо | Хрустящие мини-брускетты с нежным тартаром из тунца и кремовым авокадо. Соус имбирь и терияки добавляют насыщенность, сладость и легкую остроту. | ░░░ ₽ | ||
| Овощи на гриле | Ассорти из сочных обжаренных овощей с ароматом дымка | ░░░ ₽ | ||
| Палтус с корнем сельдерея конфи и соусом берблан | Нежное и сочное филе палтуса с мягким корнем сельдерея конфи. Соус берблан и унаги добавляют насыщенность, сладость и легкую кислинку, а хрустящие чипсы создают текстуру. | ░░░░ ₽ | ||
| Паппарделле с бычьими хвостами и печеной тыквой | Широкие мягкие паппарделле с нежными бычьими хвостами и сладкой печеной тыквой. Перечный демиглас и пармезан добавляют насыщенность и легкую кислинку. | ░░░░ ₽ | ||
| Ризотто с белыми грибами | ░░░ ₽ | |||
| Романо с пармой, печеной тыквой и греческим сыром | Хрустящий романо с нежной печеной тыквой, соленым греческим сыром и пармой. Медово-цитрусовая заправка добавляет сладость и легкую кислинку. | ░░░ ₽ | ||
| Севиче из креветок с томатами | Нежные креветки в севиче с сочными томатами, обладающие свежестью и легкой кислинкой цитрусового маринада. | ░░░ ₽ | ||
| Севиче из палтуса с клубникой | Нежное севиче из палтуса с сочной клубникой и цитрусовыми нотами. Ферментированный чили и соевый соус добавляют насыщенность и легкую остроту. | ░░░ ₽ | ||
| Соленый чизкейк с вяленой свеклой и облепихой | Плотный соленый чизкейк с мягкой вяленой свеклой и яркой облепихой. Орех пекан добавляет хрустящую текстуру, а щавель — легкую кислинку. | ░░░ ₽ | ||
| Тальята из тунца с брокколи, цветной капустой и сморчками | Нежная тальята из тунца с хрустящими соцветиями брокколи и цветной капусты. Сморчки добавляют плотность и насыщенный грибной вкус. | ░░░░ ₽ | ||
| Томленая лопатка бычка с перловкой и белыми грибами | Нежная томленая лопатка с мягкой перловкой и насыщенными белыми грибами. Плотная текстура мяса сочетается с зернистостью крупы. | ░░░░ ₽ | ||
| Утиная грудка с молодой морковью, сморчками и облепихой | Сочная утиная грудка с нежной молодой морковью и плотными сморчками. Сливочно-перечный соус и облепиха добавляют насыщенность, легкую кислинку и сладость. | ░░░░ ₽ | ||
| Цыпленок с печеной тыквой, мангольдом и соусом из фуа-гра | Нежный цыпленок с мягкой печеной тыквой и хрустящим мангольдом. Соус из фуа-гра добавляет насыщенность и нежность, а брусника — легкую кислинку. | ░░░░ ₽ | ||
| Щечки теленка с молодым картофелем, белыми грибами и шпинатом | Нежный цыпленок с мягкой печеной тыквой и хрустящим мангольдом. Соус из фуа-гра добавляет насыщенность и нежность, а брусника — легкую кислинку. | ░░░░ ₽ | ||
| Сезонное меню | ||||
| Луковый суп с обожженным сыром скаморца | Луковый суп на говяжьем бульоне с 3 видами лука, демигласом, белым вином и специями. Подается с гренками и запеченным сыром скаморца. Ароматный суп на говяжьем бульоне с тремя видами лука, приправленный белым вином с демигласом и специями, подаётся с | ░░░ ₽ | ||
| Печеный баклажан с греческим йогуртом и карамелизированным луком | На греческий йогурт выкладываем запечённый баклажан на углях, поверх рубленного баклажана мелкими кубиками выкладываем конфитюр из лука, лук-севок, чипсы из базилика и печёный перец с соусом чимичурри, слегка поливаем соусом наршараб | ░░░ ₽ | ||
| Тирамису со снегом из маскарпоне | Тирамису выкладываем большой кнелькой, затираем черным шоколадом, украшаем цветком бегонии, посыпаем снегом из маскарпоне на тирамису. Классический десерт с ароматом амаретто и свежезаваренного кофе дополняется маскарпоне и савоярди. Покрыт чёрным шо | ░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| Аргентинские креветки и манго | Гармоничное сочетание морепродуктов с кусочками экзотических фруктов, дополненных овощами и изящным украшением из микрозелени | ░░░░ ₽ | ||
| Буррата с томатами и соусом из щавеля | Комбинация нежной бурраты с томатами, украшенная васильками и базиликом, приобретает уникальную выразительность благодаря соусу из ферментированного чили с добавлением изысканных хлопьев соли | ░░░ ₽ | ||
| Зеленый салат с авокадо, бобами эдамаме и соево-кунжутной заправкой | Свежая композиция из салатных листьев с авокадо и овощами, заправленными соево-кунжутным соусом с разнообразием семечек | ░░░ ₽ | ||
| Ростбиф с соусом тоннато | Салат Ростбиф с соусом тоннато — это гармоничное сочетание нежного ростбифа из пиканьи и богатого вкуса соуса на основе тунца с добавлением каперсов, сельдерея и пикантных акцентов | ░░░░ ₽ | ||
| Закуски | ||||
| Авокадо с камчатским крабом и томатами | Закуска из кусочков краба в кукурузном айоли со свежими томатами и обжаренным авокадо, подчёркнутая соево-кунжутной заправкой | ░░░░ ₽ | ||
| Ассорти брускетт | Разнообразие итальянских закусок. Брускетта со страчателлой и печеным перцем, Брускетта с овечьим крем-чизом и ростбифом, Брускетта с горгонзолой и хурмой, Брускетта с трюфельным кремом, баклажаном и пармезаном | ░░░░ ₽ | ||
| Ассорти из паштетов | Закусочное ассорти с разнообразием мясных паштетов, подчёркнутых яркими ягодными топпингами, сливочным маслом с ореховой крошкой и ломтиками хлеба | ░░░ ₽ | ||
| Ассорти оливок | Набор из сочных Каламатских и Сицилийских оливок, заправленных оливковым маслом с ароматной орегано | ░░░ ₽ | ||
| Беби-кальмары с томатами и соусом ромеско | На тарелку выкладываем соус ромеско, в который входят орехи, томаты и перец. Затем на порезанные тонкими слайсами томаты выкладываем обжаренные мини-кальмары, украшаем чипсами из каперсов, оливками леччино, слайсами фенхеля, заправленные маринадом, в | ░░░ ₽ | ||
| Бри в хрустящем тесте с соусом из манго | Закуска из мягкого сыра, запечённого в хрустящем тесте с манговым чатни | ░░░ ₽ | ||
| Брускетта с горгонзолой и хурмой | ░░░ ₽ | |||
| Брускетта с овечьим крем-чизом и ростбифом | Закуска с сочетанием сливочного овечьего сыра, ростбифа и узбекских помидоров на чиабатте, приправленная горчичным соусом и оливковым маслом | ░░░ ₽ | ||
| Брускетта с трюфельным кремом, баклажаном и пармезаном | Закуска с аппетитным сочетанием из трюфельного крема, печёного баклажана и тонких слайсов пармезана на румяной чиабатте | ░░░ ₽ | ||
| Брускетта со страчателлой и печеным перцем | Хрустящая брускетта с нежной страчателлой и мягким печеным перцем. Соус ромеско и бальзамик добавляют насыщенность, сладость и легкую кислинку. | ░░░ ₽ | ||
| Винное плато на компанию | Разнообразие закусок в виде подсушенных брускетт с паштетами, изысканных сыров и мясных деликатесов, подчёркнутое оливками, виноградом и палочками гриссини. Две брускетты: одна с паштетом из гусиной печени, другая с паштетом из курицы (обе на подсуше | ░░░░ ₽ | ||
| Карпаччо из говядины с кремом из артишоков | Говяжья вырезка нарезается на слайсере и выкладывается на тарелку, по краям поливаем оливковым маслом Extra Virgin, сверху точками поливаем темным соусом крем-бальзамик и кремом из копченых артишоков (артишоки, сливки, чеснок, тимьян, перец черный, б | ░░░ ₽ | ||
| Паштет из фуа-гра | Нежный и плотный паштет с кремовой текстурой и насыщенным вкусом. Варенье из инжира добавляет сладость, балансируя жирность. | ░░░ ₽ | ||
| Плато из фермерских сыров | Разнообразие сыров, дополненное мёдом, луковым мармеладом, гриссини и фундуком, образующими непревзойдённое закусочное ассорти | ░░░░ ₽ | ||
| Супербрускетта с крабом | Румяный злаковый хлеб, разрезанный на части, щедро покрыт крабом с гуакамоле, создавая гармонию вкусов, подчеркнутую заправкой из кукурузного айоли | ░░░░ ₽ | ||
| Тартар из говядины с пармезаном | Холодная закуска из говяжьей вырезки, приправленная пармезаном и трюфельным маслом, деликатно сочетается с каперсами и горчицей, а сверху украшена хрустящим картофелем пай | ░░░ ₽ | ||
| Тартар из лосося с устричным айоли | Нежный лосось на основе из толчёного авокадо гармонично сочетается с устричным айоли и томатным соусом, завершаясь оригинальным оформлением в виде импровизированного снега из йогурта с васаби | ░░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Зеленые щи с яйцом пашот, щавелем и шпинатом | Суп мы готовим на курином бульоне с молодой капустой, репчатым луком, добавляем свежий шпинат и щавель с зеленым луком, подаем с яйцом пашот и ломтиками нарезанной лопаткой бычка, сметаной и зеленым маслом | ░░░ ₽ | ||
| Горячие блюда | ||||
| Осьминог на гриле с беби-картофелем, томатами и оливками леччино | Грильованный осьминог образует гармонию вкусов с беби-картофелем и таджасскими маслинами, дополненную свежестью томатов конкассе и изысканным соусом бер блан | ░░░░ ₽ | ||
| Равиоли с ягнёнком | Два вида теста. Одно из них приготавливается из жжёного порея, за счёт этого получается чёрный эффект у теста, который красиво пересекает полосами классическое тесто из куриных желтков, которое мы делаем сами. Фарш из ягнёнка приготавливается двое су | ░░░ ₽ | ||
| Сахалинский гребешок с картофельным кремом, белыми грибами и шалфеем | Сочетание нежного гребешкового мяса с кремовым картофельным гарниром, луком фри и кусочками грибов, щедро сдобренное сливочно-сырной эмульсией с грибной пудрой | ░░░░ ₽ | ||
| Спагетти с морепродуктами | Обжаренные морепродукты с луком-шалотом и чесноком, перемешанные со спагетти и соусом биск, дополняются сливочным маслом, томатами и петрушкой для создания гармоничного сочетания | ░░░░ ₽ | ||
| Стейк Рибай | Сочный говяжий стейк из отруба толстого края, обжаренный на розмариновом растительном масле с тимьяном и чесноком, а также приправленный изысканными хлопьями редкой морской соли флер. 186 дней откорма | ░░░░ ₽ | ||
| Стейк мясника с печеным луком | Сочный стейк из диафрагмы, украшенный печёным луком и трюфелем, подаётся с кресс-салатом и ароматным соусом демиглас на основе портвейна | ░░░░ ₽ | ||
| Тальолини с камчатским крабом | Паста с камчатским крабом и слайсами чёрного трюфеля подаётся в нежном соусе из сливок с добавлением биска и трюфельного масла | ░░░░ ₽ | ||
| Филе сибаса с томленым шпинатом и соусом из кориандра | Выкладываем на тарелку томленый шпинат, поверх выкладываем филе сибаса, приготовленного на гриле с соусом из лемонграсса, кориандра, лайма, сливок. Этот соус насыщаем кислородом, что делает его слегка воздушным | ░░░░ ₽ | ||
| Гарниры | ||||
| Томаты с луком | Яркий овощной гарнир из крупно нарезанных помидоров с красным луком и свежей зеленью | ░░░ ₽ | ||