Information, contacts, competitors — 15 Kitchen+Bar

Жареные креветки в воздушном рисовом кляре, подаются на креветочных чипсах со свежим дайконом и тобикой.

Кольцо из заварного теста с какао-кракелином. Фундучный крем, цельный фундук. Соленая карамель с маракуйей.

Бакский чизкейк с добавлением мака. Подается с ванильным мороженным.

Саварен-приближенное к ромовой бабе, отличие в том, что не добавляется изюм. Ромовая пропитка с медом и цедрой цитрусовых. Глазурь из пюре манго-маракуйи. Ванильный крем из сливок и маскарпоне. Чипс из манго.

Азиатский суп на основе куриного бульона. Утиная грудка обжарена на коже и приготовлена су-вид. Дополняется остальными ингридиентами в составе.

Крем суп из сладкого батата в паре с обжаренными креветками. Дополнение-чипсы из батата, тыквенные семечки и мятное масло.

Сочный бифштекс обжариваем и подаём с картофельным пюре с васаби, говяжьим демигласом с зерновой горчей.

Паста тальятелле, гребешок доведен до полуготовности для сочности. Подается с икрой палтуса.

Куриная грудка су вид, обжаренная на сливочном масле. Орзо с добавлением пюре из болгарского перца, пармезана, сливочного масла. Соус на основе кокосового молока. Сено из лука порея.

Закрытый порционный пирог с щечками и грибами с ароматной трюфельной пастой. Винный соус к дополнению.

Лосось приготовлен су-вид, внутри среднего приготовления. Брокколи в виде пюре с добавлением мисо пасты и лимона. Соус из морковного сока с карри пастой, унаги, медом. Слайсы цукини, Слегка бланшированные в соусе.

Обжаренный палтус подается с пюре из тыквы с добавлением сока юдзу и глазированной в кленовом сиропе, молодой морковью.

Фланк су вид, прожарка от медиума. Гратен из моркови и пастернака, сверху мусс из грибов. Соус на основе демика с сиропом из пастернака.

Один из разновидностей равиоли, начинка из рикотты с вялеными томатами, сливками, лаймом. Соус сливочный с овечим твердым сыром Талежио.

Вид классических равиоли. Начинка из краба с сливочным сыром с нотками лайма. Соус кокосовый биск.

Баклажан с томатами и соусом тофу-тахини

Насыщенный суп из топинамбура с запеченной грушей, которую в последствии слегка коптят смок Ганом.

Пара нута и тыквы, приправленная тахиной, лаймом и т.д. (Классические специи для хумуса), Сегменты запеченной тыквы, чипсы из батата, оливковое масло, Кинза. Подается с бездрожжевым хлебом

Тар тар из маринованного мяса с шиитаки, пармезаном и ростками сои, заправленный луковым соусом. Подаём с чипсами из пивного хлеба, нежным сливочным соусом на кефире с хреном и укропным маслом.

Классическая буратта с не классическими маринованными томатами. Маринуются 48 часов в Соевом соусе, Ким чи, Соке Апельсина. Подается с гелем из чуки-салата и орехом пекан.

Слегка ошпареная вырезка нарезается на слайсы, отдается с соусом понзу на основе соевого соуса, мирина, Лайма, комбу с добавлением фурикаке. Мясо поливается трюфельным маслом, посыпается кунжутом, Зеленым луком и сеном из лука Порея.

Слайсы гребешка, по краям обильно политы соусом понзу на основе имбиря, грейпфрута, Апельсина, Лайма; Поверх гребешка свежий манго и тобико.

Лосось, Авокадо, Красный лук поливаются заправкой на основе Лука шалот, Чеснока, чили, Имбиря, Соевого соуса и лайма. Подается с пюре из батата, кинзой, кольцами чили, и ароматным маслом из мяты

Классический зеленый салат с слегка пряной заправкой. Заправку можно заменить по желанию

Утиная ножка приготовлена способом конфи, глазирована соусом унаги. Баланс вкуса в виде сладкого инжира, томатов и кисло-сладкой цитрусовой заправке.

Благодаря насышением кислорода тесту, Путем приготовления через сифон, пончики получаются легкими, хрустящими и более воздушными. Подаются с икрой палтуса.

Тунец замешивается со свежим огурцом на кунжутном соусе, украшается чипсами из киноа,муссом тофу авокадо, луком-сибулет и мисо-пастой.