| Name | Description | Price | ||
|---|---|---|---|---|
| Постное меню | ||||
| Лингвини со сморчками и шпинатом | ░░░░ ₽ | |||
| Хрустящие баклажаны, сезонные томаты и китайский соус, кунжут в аджике | ░░░ ₽ | |||
| Рождественское меню | ||||
| Бутерброд с олюторской сельдью и маринованным луком | ░░░ ₽ | |||
| Бутерброд с красной икрой | ░░░░ ₽ | |||
| Заливное из краба с красной икрой | ░░░░ ₽ | |||
| Оливье с перепелкой | ░░░░ ₽ | |||
| Оливье с камчатским крабом | ░░░░ ₽ | |||
| Паштет из утки с фуа-гра и мандаринами | ░░░ ₽ | |||
| Пирог с форелью, шпинатом и копченой сметаной | ░░░░ ₽ | |||
| Ребро теленка с брусникой и черными лисичками | ░░░░ ₽ | |||
| Медовик с каштановым медом | ░░░ ₽ | |||
| Корейка оленя с финиками и мандарином | ░░░░ ₽ | |||
| Мандариновый тарт | ░░░ ₽ | |||
| Ленский осетр с соусом морне | ░░░ ₽ | |||
| СУПЫ | ||||
| Зеленые щи с щавелем, щекой теленка и яйцом пашот | 350г Щека теленка, щавель, лук репчатый, морковь, картофель, яйцо пашот, соль, сметана ккал - 267,7; белки - 9,3; жиры - 19,8; углеводы - 13,2. | ░░░ ₽ | ||
| Уха из судака с молоками налима | 300г Судак, треска, палтус, молоки налима, молодой картофель, морковь, лук шалот, укроп, соль, перец ккал - 103; белки - 7,5; жиры - 4,8; углеводы - 6. | ░░░ ₽ | ||
| Крем-суп из тыквы с сахалинской креветкой и облепихой | Кокосовое молоко придает супу нежную сливочность, усиливаемую насыщенностью пармезана, имбирной пряностью и освежающей цитрусовой ноткой облепихи и лемонграсса. Сахалинская креветка вносит вкусовую глубину, а семечки тыквы и маслины — разнообразие... | ░░░ ₽ | ||
| Похлебка из белых грибов со сметаной | ░░░ ₽ | |||
| НАПИТКИ | ||||
| Лимонад Малина-Клубника | ░░░ ₽ | |||
| Лимонад Маракуйя-Манго | ░░░ ₽ | |||
| Морс Домашний 500 мл | ░░░ ₽ | |||
| Кока-кола | ░░░ ₽ | |||
| Сок Апельсин Rich | ░░░ ₽ | |||
| Сок - Яблоко | ░░░ ₽ | |||
| Сок - Вишня | ░░░ ₽ | |||
| Сок - Томат | ░░░ ₽ | |||
| Сок свежевыжатый апельсин | ░░░ ₽ | |||
| Сок свежевыжатый грейпфрут | ░░░ ₽ | |||
| Сок свежевыжатый яблоко | ░░░ ₽ | |||
| Сок свежевыжатый сельдерей | ░░░ ₽ | |||
| Сок свежевыжатый морковь | ░░░ ₽ | |||
| Сок свежевыжатый ананас | ░░░░ ₽ | |||
| Вода Недра без газа | ░░░ ₽ | |||
| Вода Сан Бенедетто с газом 0,25 | ░░░ ₽ | |||
| Вода Сан Бенедетто без газа 0,25 | ░░░ ₽ | |||
| Рич Кола 330 мл | ░░░ ₽ | |||
| Рич Кола Зеро 330 мл | ░░░ ₽ | |||
| Рич Индиан Тоник 330 мл | ░░░ ₽ | |||
| Вода Недра с газом | ░░░ ₽ | |||
| Рич Биттер Лемон 330 мл | ░░░ ₽ | |||
| Лимонад Виноград-Каффир 500 мл | Напиток без сахара | ░░░ ₽ | ||
| Лимонад Жасмин Мандарин 500 мл | ░░░ ₽ | |||
| Пиво безалкогольное Циндао 330 мл | ░░░ ₽ | |||
| Квас | ░░░ ₽ | |||
| Кокосовая вода FOCO | ░░░ ₽ | |||
| ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ | ||||
| Голубцы со сморчками и черемшой | 230г Казаречче - итальянская паста. Готовится по классическому рецепту на белом вине с грибным бульоном, петрушкой и сливочным маслом. Подается с муссом из пекорино. Посыпается пудрой из белых грибов с трюфельным маслом и слайсами черного трюфеля.... | ░░░░ ₽ | ||
| Казаречче с белыми грибами и сыром пекорино | Паста из твердых сортов пшеницы, грибной бульон, белое вино, сливочное масло, душистый перец, сыр пекорино, трюфель, трюфельное масло, пудра | ░░░░ ₽ | ||
| Ризотто с белыми грибами и пошехонским сыром | 220г Рис, белые грибы, сыр пармезен, масло сливочное, сливки, соус грибной, пудра ккал -#nbsp;633,5; белки -#nbsp;15,5; жиры -#nbsp;33,3; углеводы -#nbsp;68. | ░░░░ ₽ | ||
| Равиоли с крабом и креветками | 120г Равиоли фаршированные (краб, креветки, лук сибулет, козий мусс). Подаются с соусом из раков, конкассе из томатов, луком сибулет и землей из маслин ккал - 348,7; белки - 12,4; жиры - 23,7; углеводы - 21,4. | ░░░░ ₽ | ||
| Колдуны с боровиками по-литовски | 140 г Пельмени по древнему литовскому рецепту из теста на яичных желтках с добавлением молодого шпината (8 шт.). Фаршируются грибным фаршем из обжаренных боровиков, крема из шампиньонов и лука порей. Подается с соусом на основе овощного бульона, с... | ░░░░ ₽ | ||
| Кальмар фаршированный креветками, с луковым пирогом | ░░░░ ₽ | |||
| Осьминог, брусничный песто и золотая свекла | ░░░░ ₽ | |||
| ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ | ||||
| Тартар из лосося с манго и миндалем | 140 гр Изысканное блюдо - охлажденное филе лосося, нарезанное крупными кусочками и украшенное тартаром из свежего огурца, сладкого персика и хрустящим миндалем.Сочетание ароматов и вкусов дополняется соусом шисо, который придает блюду особую пикан... | ░░░░ ₽ | ||
| Тартар из говядины с соусом из пошехонского сыра | 130г Мраморная говядина, корнишоны, каперсы, лук репчатый, петрушка, тобаско, кетчуп, куриный желток, горчица, оливковое масло, пошехонский сыр, сливки, щавель ккал - 434,4; белки - 36,1; жиры - 30,5; углеводы - 5,3. | ░░░░ ₽ | ||
| Цветная капуста, черный трюфель и овечий сыр | 170г Цветная капуста, овечий сыр, сливки, сыр пармезан, трюфельное масло, черный трюфель, пармезан ккал - 435,1; белки - 19,4; жиры - 35; углеводы - 10,6. | ░░░ ₽ | ||
| Слабосоленая в бруснике форель с огуречным тартаром и молодым щавелем | 200г Форель, брусника, свекла, сметана, хрен, щавель, огурцы, лук-сибулет, укропное масло, зелень, сахар, соль ккал - 456; белки - 42; жиры - 32,4; углеводы - 0. | ░░░░ ₽ | ||
| Тартар из тунца с красной смородиной и морским виноградом | 170г Свежий тунец Блюфин, соус (фреш из зеленых томатов, сладкий чили, малиновый уксус), морская спаржа, авокадо ккал - 250,7; белки - 17,3; жиры - 18; углеводы - 4,9. | ░░░░ ₽ | ||
| Сахалинский гребешок, фейхоа и маринованный лист хрена | 105 гр Севиче из сахалинского гребешка подается с ароматным фейхоа, желе из абхазских лимонов, с малиновым дрессингом, цветочным медом, оливковым маслом, белым бальзамиком, маринованными листьями хрена и пюре из моченых антоновских яблок | ░░░░ ₽ | ||
| САЛАТЫ | ||||
| Авокадо с томатами, киноа, яйцом пашот и лососем | 220 гр На мелко порезанные кубиком сочное авокадо, розовые томаты, красный лук и киноа выкладывают яйцо пашот, лосось, кунжут кимчи и тыквенные семечки. Заправка: душистое оливковое масло. | ░░░░ ₽ | ||
| Жареные креветки с хурмой и авокадо | 210г Предварительно маринованные Сахалинские креветки с тимьяном и чесноком, обжаривают до золотистой корочки на оливковом масле, серверуют салат: копченый орех пекан, сегменты свежего авокадо и сезонная зелень. Заправка: чили сладкий соус, имбирн... | ░░░░ ₽ | ||
| Камчатский краб, авокадо и фруктовый бальзамик | 250г Мясо краба, зеленый салат (руккола, лола росса, фризе, шпинат), авокадо, огурцы, сельдерей, редис, базилик, оливковое масло, крем бальзамик, лимонный сок ккал - 150; белки - 2,5; жиры - 11: углеводы - 10. | ░░░░ ₽ | ||
| Хрустящие баклажаны с томатами и устричным соусом | 280 гр. Баклажаны маринуют в устричном соусе, панируют в картофельном крахмале и обжаривают во фритюре до хрустящей корочки. Подают со свежей кинзой, розовыми томатами, с добавлением зеленого лука с кунжутом обжареном в соусе аджика. Заправка: кит... | ░░░ ₽ | ||
| Зеленый салат с жареной перепелкой и брусникой | ░░░░ ₽ | |||
| Хурма, козьий сыр с тыквенными семечками | ░░░░ ₽ | |||
| РЫБА | ||||
| Волжский судак с картофельным пюре и маринованным луком | 200г Филе судака, пюре картофельное, листья шпината, сливочное масло, белые грибы, сливки, маринованный красный лук. ккал - 339,8; белки - 25,5; жиры - 21; углеводы - 12,3. | ░░░░ ₽ | ||
| Крабовая котлета с соусом из жареных раков | 140/90г Мясо краба, лосось, креветка, молодой редис, крабовый соус (фаланги краба, томаты, соль, перец, морковь, сливки), соус чимичурри ккал - 790,5; белки - 28,7; жиры - 70,1; углеводы - 11. | ░░░░ ₽ | ||
| Черная треска с кислой полбой и фейхоа | 100/80/10/10/30/5 гр Сахалинскую черную треску предварительно маринуют в молоке с чили перцем и цветочным медом. Затем филе запекают в солоде (квасное сусло). Подается с кислой полбой и фейхоа *Черная треска - Сахалин, Охотское море. | ░░░░ ₽ | ||
| Запеченный палтус со спаржей и сливочным понзу | 190 гр Филе Мурманского палтуса, маринованное в молоке с красным чили и цветочным медом, обжаренное до золотистой корочки с кожей, с луком порей, каперсами и пастой из ферментированной пшеницы мисо | ░░░░ ₽ | ||
| Осьминог на гриле 100 гр | ░░░░ ₽ | |||
| Лосось терияки с зеленым луком | ░░░░ ₽ | |||
| МОРЕПРОДУКТЫ | ||||
| Камчатский краб фаланга | 100г Первая фаланга камчатского краба (разделанная) ккал - 96; белки - 16; жиры - 3,6; углеводы - 0. | ░░░░ ₽ | ||
| Устрица 1 шт | 1 шт Устрицы, лимон ккал - 74; белки - 10; жиры - 1,5; углеводы - 5. | ░░░ ₽ | ||
| Еж морской 1 шт | ░░░ ₽ | |||
| ДЕТСКОЕ МЕНЮ | ||||
| Овощной салат со сметаной | 280 гр Помидоры, огурцы, сметана 30% | ░░░ ₽ | ||
| Минестроне | 230 гр Овощной бульон варится 12 часов. Измельченные овощи: помидоры, цветная капуста, цукини, морковь, зеленый горошек. Также могут добавляться овощи по сезону. В данный момент: брокколини. | ░░░ ₽ | ||
| Куриный суп с лапшой | 280 гр Наваристый куриный бульон с домашней лапшой (желток, мука) и куриным филе. | ░░░ ₽ | ||
| Спагетти Болоньезе | 250 гр Сливочный соус (эмульсия), говяжий фарш, соус Болоньезе (лук, морковь, сельдерей) обжариваются. Добавляют пробитые (измельченные) томаты в собственному соку. Всё тушится, выпаривается лишняя влага. Соединяют со спаггети. Добавляется соль, б... | ░░░ ₽ | ||
| Нагетсы с картофелем фри по-деревенски | 330 гр Куриная грудка обжаривается в панировочных сухарях. Подаются наггетсы с картофелем фри по-деревенски и кетчупом. | ░░░ ₽ | ||
| Куриные котлеты | 200 гр Такой же фарш, как на котлету пожарского. Курица 90% / Телятина 10%. Отдаются с картофельным пюре и сливочно-грибным соусом.. Соус: чеснок, лук, тимьян, белое вино, сливки, обжареные белые грибы | ░░░ ₽ | ||
| Чизбургер из говядины | 380 гр Булочка бриошь (мука, сливочное масло, дрожжи, сахар, соль). Котлета из говядины обжаривается на гриле без масла. Слайс томата, огурец, лук, зелень: лист салата и мусс из пармезана. Отдается с картофелем фри по-деревенски и кетчупом. | ░░░ ₽ | ||
| Крабовые котлеты | 190 гр Такой же фарш, как на крабовую котлету по основному меню. Фарш: мясо камчатского краба, лосось, креветки. Отдаются с картофельным пюре и сливочным соусом. Соус: чеснок, лук, тимьян, белое вино, сливки. | ░░░ ₽ | ||
| МЯСО И ПТИЦА | ||||
| Котлета Пожарского, кетчуп из огурца и картофельное пюре | 200г Телятина и курица, яйцо, сливочное масло, хлеб, огурец, сок огурца,#nbsp;горчица, уксус винный, зеленый лук, картофель, молоко, сливочное масло, трюфельный соус, черный трюфель ккал - 860,2; белки - 43,7; жиры - 50,3; углеводы - 58,3. | ░░░░ ₽ | ||
| Щека теленка с лисичками и брусникой | 100/30/30/20/10/15/5 гр Нежные щечки теленка томятся в собственном соку с овощами более 12 часов при 63 градусах, затем прогревают с соусом демиглас. Подают с картофельным пюре, обжаренными с луком на сливочном масле лисичками. Посыпается сверху р... | ░░░░ ₽ | ||
| Ростовская утка, с мандариноми и топинамбуром | 240 гр Утиная грудка, обжаренная на углях до прожарки medium, с припущенным шпинатом, муссом из картофельного пюре, луком шалот, чесноком, соусом демиглас, портвейном | ░░░░ ₽ | ||
| Филе миньон Black Angus | 180/65г Филе миньон, соус Демиглас ккал - 249,4; белки - 27,2; жиры - 15; углеводы - 1,3. | ░░░░ ₽ | ||
| Перепелка с черным трюфелем, топинамбуром и шпинатом | 110/30/30/50/15/1 гр Перепелка готовится на сковороде обливным способом со сливочным маслом, чесноком и тимьяном. Подается с соусом демиглас, пюре из топинамбура со сливочным маслом, так же шпинатом обжаренным на олив масле, северной брусникой и с... | ░░░░ ₽ | ||
| Рибай 400 гр | ░░░░ ₽ | |||
| Каре ягненка с лисичками и молодой морковью | ░░░░ ₽ | |||
| ТОРТЫ | ||||
| Баскский чизкейк | ░░░░ ₽ | |||
| Павлова | ░░░░ ₽ | |||
| ОВОЩИ | ||||
| Картофельное пюре с трюфельным маслом | 160г Молодой картофель, сливки, сливочное масло ккал - 297; белки - 5; жиры - 15; углеводы - 35. | ░░░ ₽ | ||
| Картофель с белыми грибами ,сметаной и зеленым луком | 100/50/30 гр Обжареные молодой картофель и лисичками на сливочном масле с чесноком и луком. Украшают зеленым луком и посыпают грибной пудрой. Подают с копченой сметаной и четверговой солью. | ░░░░ ₽ | ||
| Жаренная цветная капуста и зеленый карри | Молодые соцветия цветной капусты обжаренные до золотистой корочки. Подаем под дерзким соусом на основе кокосового молока и пряной специи зелёный карри. Финальный акцент — свежий взрыв микро-зелени и кинзы. | ░░░ ₽ | ||
| Запеченная молодая капуста с пармезаном и трюфельным соусом | Часть молодой белокочанной капусты, обжигается на углях в дровяной печи и утопает в нежном трюфельном соусе. Воздушная эспума из пармезана и кинза придают дополнительной яркости и свежести во вкусе. | ░░░ ₽ | ||
| Зеленая спаржа, анчоусы, овечий сыр | ░░░░ ₽ | |||
| СЛАДКОЕ | ||||
| Баскский чизкейк с клубничным мороженым | 120/30/45 гр Баскский чизкейк или чизкейк Сан Себастьян — это испанский десерт, который готовят на основе крем сыра и выпекают до получаса при высокой температуре, а затем оставляют стабилизироваться. Чизкейк состоит из: творожный сыр, яйцо, сахар... | ░░░ ₽ | ||
| Вагаси Моти <Бородинский хлеб> | ░░░ ₽ | |||
| ЯГОДЫ | ||||
| Хурма | ░░░ ₽ | |||
| Голубика | ░░░ ₽ | |||
| В ПОДАРОК | ||||
| Подарочный сертификат на 15000 рублей | ░░░░░ ₽ | |||
| Подарочный сертификат на 25000 рублей | ░░░░░ ₽ | |||
| Подарочный сертификат на 20000 рублей | ░░░░░ ₽ | |||
| Подарочный сертификат на 30000 рублей | ░░░░░ ₽ | |||
| Подарочный сертификат на 35000 рублей | ░░░░░ ₽ | |||
| Подарочный сертификат на 40000 рублей | ░░░░░ ₽ | |||
| Подарочный сертификат на 50000 рублей | ░░░░░ ₽ | |||
| БЕЗАЛКОГОЛЬНОЕ ВИНО | ||||
| Riesling Hans Baer 750 ml | Светло-соломенный цвет. В аромате ноты спелых яблок, груш, а также цветочные и цитрусовые оттенки. Вкус сбалансированный с освежающим послевкусием. | ░░░░ ₽ | ||
| Blanc de Blancs, 0,0%, Oddbird 0.75 | Франция, Лангедок-Руссильон. Chardonnay. | ░░░░ ₽ | ||
| Blanc de Blancs, 0,0%, Oddbird 0.2 | Франция, Лангедок-Руссильон. Chardonnay. | ░░░░ ₽ | ||
| Игристое вино Von Buhl, Zero Secco 750 ml | Игристое освежающее безалкогольное вино. В утонченном аромате вина доминируют приятные, сладковатые оттенки экзотических фруктов. Вкус свежий, легкий, с фруктовыми нотами и хрустящей кислотностью. Прекрасно в качестве аперитива, а также с легкими ... | ░░░░ ₽ | ||
| МИНИ-ЗАКУСКИ | ||||
| Хурма с козьим сыром и желе из бузины | (2 шт.) 55 гр Хрустящая пшеничная тарталетка с хурмой, муссом из козьего сыра, белым бальзамиком, желе цветков бузины и луком сибулет. | ░░░ ₽ | ||
| Эклер с копченым лососем | 120г Мини эклеры из заварного теста с муссом из копченного лосося и соусом Айоли. Подаются с кунжутом кимчи | ░░░ ₽ | ||
| Паштет из утки с фуа-гра и чёрным трюфелем | 100/50 гр Паштет готовят из обжаренной утиной ножки, фуа-гра, куриной печени, обжаренного фундука и лука шалот, с добавлением коньяка. Трюфельным маслом, фруктовым бальзамиком, желе из мадеры и мандарином. Отдельно подают обжаренную бриошь. *Мадер... | ░░░ ₽ | ||