| Name | Description | Price | ||
|---|---|---|---|---|
| Без категории | ||||
| Зеленый салат с хрустящей уткой | На хрустящую утку выкладываются свежие листья салата рукола, фризе, родичев, лолло росса. Утиная заправка из кунжутного и устричного соусов с добавлением сахара, вина Шаосинь и творога тофу. Декор из зёрен граната, кедровых орехов, дольки болгарского | ░░░░ ₽ | ||
| Салат Чин-Чин | Куриное бедро, обжаренное на воке с добавлением соуса Тсо дополняется свежей морковью, соевыми ростками, зеленым луком, листья салата айсберг и романо заправляются соусом чин-чин. Дополняется чипсами из крахмальной лапши и карри. Украшается кунжутом | ░░░░ ₽ | ||
| Салат с креветками и ананасом | Жаренные креветки дополняются ананасом, помело, ростками сои, горошком, кешью, имбирем, салатом айсберг, мини пак чой и заправляется соусом. Выкладывают в кольцо из ананаса | ░░░░ ₽ | ||
| Сибас по-шанхайски | Горячее блюдо из бланшированного сибаса в сочетании с тыквенным пюре и пюре из болгарского перца, дополненное шанхайским соусом и пикантным маслом. Соус Шанхайский: имбирь, чеснок, чили перец, куриный бульон, рисовый уксус | ░░░░ ₽ | ||
| Трюфельное пюре со сморчками | Картофельное пюре с добавлением трюфельного масла и сморчков | ░░░░ ₽ | ||
| Хрустящие стики по-шанхайски | Стики из хрустящего теста, чиненые фаршем из овощей, сыра тильзитер и грибами шимиджи. Подаются с соусами чили, спайси, и кинза. Соус чили: чеснок, лук шалот, кетчуп, сахар, куриный бульон, рисовый уксус, масло растительное | ░░░ ₽ | ||
| Черная Треска в соусе Ша Ча | Филе трески в сочетании с ягодами годжи, древесными грибами, и соусом Шача | ░░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| Овощной салат с пюре из авокадо | На пюре из авокадо (сок лимона, масла из виноградных косточек, соуса табаско и трюфельного масла) выкладываются овощи (морковь, цукини, карамбола, стручковый горошек, грибы шимиджи, южные томаты, цветная капуста, фенхель). Заправляются соусами васаби | ░░░░ ₽ | ||
| Салат из пяти видов помидоров | Салат из помидоров детерино, черри красные, черри, помидоров бакинских с добавлением рукколы, фризе, базилика, саликорния, вяленого томата с ароматной заправкой. Посыпается хлопьями белой соли и дополняется пипеткой с бальзамиком и чипсом из томата. | ░░░ ₽ | ||
| Салат с крабом и артишоком | Краб со свежим артишоком, авокадо и фенхелем, пропитанный цитрусовым соусом с добавлением спелой груши. Сыр Грюер и Рокфор в сочетании со свежим трюфелем, придают блюду особый вкус | ░░░░ ₽ | ||
| Холодные закуски | ||||
| Ассорти сыров | Козий сыр кроттен, Рокфор, Тет Де Муан, Камамбер, Бри | ░░░░ ₽ | ||
| Битые огурцы | Огурцы, нарезанные спиралью, заливаются маринадом из острого соевого соуса, рисового уксуса, устричного соуса с добавлением чили перца, обжаренного кунжута и растительного масла. Блюдо украшается жаренным молотым арахисом и кресс-мелисой | ░░░ ₽ | ||
| Древесные грибы с говядиной | Говядина маринуется в солевом растворе и обжаривается на оливковом масле. Блюдо дополняет обжаренные древесные грибы с маслом Де Чеко, соевым соусом и чесноком. Томаты черри свежие и виноград. Заправляется блюдо луковым соусом (масло из виноградных к | ░░░░ ₽ | ||
| Закуска с крабом, томатами и авокадо | Мясо краба, заправленное перечным соусом, в сочетании с ташкентскими и желтыми томатами, авокадо, артишоком Под соусом спайси. Украшается чипсом, микрозеленью и пищевыми цветами | ░░░░ ₽ | ||
| Обожженные овощи с соусом из трав | Цукини, баклажан, томат ташкентский (приготовленный на гриле) кинза, чеснок, щавель, имбирь, соевый соус, оливковое масло, стевия | ░░░░ ₽ | ||
| Осьминог-тоннато | Салат айсберг, заправляется соусом Тонато, затем выкладывается осьминог и обрамляется печеным болгарским перцем. Украшается соусом кинза, черным кунжутом и цветами | ░░░░ ₽ | ||
| Севиче из лосося с манго | Свежий лосось порезанный крупным кубиком заправленный соусом томатный терияки (сок сельдереевый, сок яблочный, сок лимона, томаты пилати, кетчуп, горчица дижонская), терияки (лук репчатый, чеснок, имбирь) с добавлением оливкового масла, соль флер, ре | ░░░░ ₽ | ||
| Сибас кимчи | Филе сибаса с огурцом, стручковым горохом и такуаном изыскано смешиваются со слайсами редиса, кинзы и кунжута, с добавлением соуса кимчи-юдзу на основе сливовой пасты и соуса юдзу-понзу | ░░░░ ₽ | ||
| Тартар из мраморной говядины с чёрной икрой | Мелко нарубленное мясо Рибай смешиваем с луком шалот и очищенным от кожицы виноградом, нарезанным кубиком. Тартар заправляется соусом лайм-кунжут (соевый соус, сок лайма, масло растительное, масло кунжутное, кунжут со сливой), маслом с орехами и кофе | ░░░░ ₽ | ||
| Тартар из тунца с трюфельным понзу | Свежий тунец нарезанный соломкой заправленный оливковым маслом, соль перец, немного трюфельного понзу BBQ (соевый, мирин, саке, сахар пальмовый, мицукан, куриный каркас копченый), масло трюфельное, шрирача, сок лайма, устричный соус, масло оливковое, | ░░░░ ₽ | ||
| Хумус с крабом, трюфелем и лепешкой роти | Хумус с дальневосточным крабом в сочетании с Таджасскими оливками и трюфелем. Дополняет блюдо, традиционная лепешка Роти | ░░░░ ₽ | ||
| Чёрная икра | ░░░░ ₽ | |||
| Осидзуси | ||||
| Осидзуси лосось | Японский рис, приправленный рисовым уксусом, укладывается в специальную форму, смазывается сверху спайси соусом, выкладывается свежий лосось, нарезанный мелким кубиком. В порции - (8 шт.) | ░░░░ ₽ | ||
| Осидзуси тунец Блюфин | Японский рис, приправленный рисовым уксусом, укладывается в специальную форму, смазывается сверху спайси соусом, и поверх него выкладывается свежий тунец, нарезанный мелким кубиком. В порции - (8 шт.) | ░░░░ ₽ | ||
| Осидзуси угорь с фуа-гра | Отварной прессованный рис покрывают соусом спайси, после чего раскладывают тонко нарезанные ломтики авокадо, слегка оттененные соусом спайси, далее на композицию раскладывают мясо краба. Украшается блюдо черной икрой. В порции - 8 шт | ░░░░ ₽ | ||
| Суши | ||||
| Суши лосось | Свежий лосось на подушке из риса (2 шт.) | ░░░░ ₽ | ||
| Угорь суши | Свежий угорь на подушке из риса (2 шт.) | ░░░░ ₽ | ||
| Сашими | ||||
| Лосось сашими | Свежий лосось, нарезанный ломтиками | ░░░░ ₽ | ||
| Тунец сашими | Свежий тунец, нарезанный ломтиками | ░░░░ ₽ | ||
| Угорь сашими | Свежий угорь, нарезанный тонкими ломтиками | ░░░░ ₽ | ||
| Роллы | ||||
| Острый ролл с тунцом Блюфин | Тунец Bluefin с луком заправляют острым соусом Кимчи (на основе японского майонеза с добавлением красного острого перца и тобико), заворачиваются в нори и рис. Украшается тобико и стружкой тунца (4 шт.) | ░░░░ ₽ | ||
| Ролл Хрустящая Калифорния | Приготовлены из креветочного салата (крабовый майонез японский, острая зеленая тобико), огурца, авокадо, нори, риса, хрустина, тобико и пищевого золота (4 шт.) | ░░░░ ₽ | ||
| Ролл с авокадо | Авокадо, васаби, водоросли сушеные, имбирь маринованный, лимоны, паста сливовая, рис, сахар, слива маринованная, соль | ░░░ ₽ | ||
| Ролл с креветками темпуро, манго и спайси | ░░░░ ₽ | |||
| Ролл с огурцом | Рис, огурец, нори | ░░░ ₽ | ||
| Теплый ролл с лососем и гребешком | Рис, нори, огурец, манго, гребешок обработанный, лосось филе, кунжут черный и белый - ролл обваливают в кляр и обжаривают во фритюре. Перед подачей поливают соусами ментайко и унаги, украшают красной икрой и зеленым луком | ░░░░ ₽ | ||
| Хрустящий ролл с угрем | Начинка из подкопчённого угря и свежего огурца. Украшают блюдо воздушные чипсы из пармезана. Блюдо оттеняется соусом унаги (4 шт.) | ░░░░ ₽ | ||
| Горячие закуски | ||||
| Баклажан с фуа-гра и черным трюфелем | Баклажан маринуется в соусе унаги (фруктовый), разогревается под саламандрой и подается с фуа-гра. Фуа-гра обжаривается на раскаленной сковороде. В завершении добавляется соус унаги (фруктовый) и трюфельное масло. Блюдо украшается карамелизироваными | ░░░░ ₽ | ||
| Весенние роллы с манго | Начинка из отварных креветок, гребешков, огурца, кукурузы, моркови, манго и легкого майонезного соуса заворачивается в тонкое рисовое тесто для весенних роллов и жарится во фритюре. Украшается блюдо капельками майонезного соуса с добавлением манго | ░░░░ ₽ | ||
| Креветки в кисло-сладком соусе | Креветки обжариваются на воке с кисло-сладким соусом. К креветкам добавляют огурцы, перец и ананас. Украшаются кедровыми орехами и салатом фризе | ░░░░ ₽ | ||
| Креветки с васаби | Креветки обжариваются во фритюре и полностью покрываются соусом Васаби. Украшается икрой Тобико | ░░░░ ₽ | ||
| Креветки с карпаччо из цветной капусты и соусом пармезан | На карпаччо из цветной капусты выкладываем обжаренные креветки с зеленым маслом. Украшаем нежной пеной пармезана, слайсами свежего трюфеля и фурикаки | ░░░░ ₽ | ||
| Лазанья из баклажанов с пеной из пармезана | Жареные баклажаны с ароматным маслом (чеснок, тимьян, розмарин, лавровый лист масло оливковое), томатный соус и песто (базилик, петрушка, эстрагон, розмарин, тобаско, кедровый орех, пармезан), пена из пармезана (пармезан, сливки масло трюф) и моцарел | ░░░░ ₽ | ||
| Пельмени с морским гребешком и лососем | Тесто пшеничное, фарш (гребешок, лосось, креветки с добавлением сливок, сливочного масла, укропа, белого молотого перца, пассированного лука и яйца, гребешок с красной икрой, с топленым сливочным маслом и укропом). Подаются со сметаной | ░░░░ ₽ | ||
| Спринг роллы с хрустящей уткой | Начинку из утки, огурца и весеннего лука заворачивают в тонкое рисовое тесто. Утка предварительно маринуется с анисом, корицей, гвоздикой и запекается | ░░░░ ₽ | ||
| Фуа-гра с ягодами | Жареная фуа-гра с лесными ягодами и грецким орехом, сдобренная фруктовым соусом Терияки. Дополняет блюдо макарон со вкусом домашнего морса | ░░░░ ₽ | ||
| Хрустящий баклажан с тайским соусом и манго | Жаренные баклажаны, манго, соус куриный с танкацу, кумин, арахис дробленый, кресс-мелиса, чипсы из пастернака | ░░░░ ₽ | ||
| Дим-Сам | ||||
| Дим-сам ассорти из четырех видов | Сю май с гребешками; с креветками и бамбуком; с грибами эноки, креветками, крабами, кальмарами; с крабовым мясом | ░░░░ ₽ | ||
| Дим-сам с креветками и грибами шиитаке | 3 паровых дим-сам с начинкой из креветки и грибов шиитаки, обжаренной мини спаржей и сельдереем, заправляются устричным соусом и выкладываются на императорский соус, в основе которого сочетание соевого соуса, ворчестера и чили масла. Композицию завер | ░░░ ₽ | ||
| Хрустящий дим-сам с крабом и соусом манго | Дим-сам: чипсы на основе бао тоста, мясо краба (морковь, кинза, чеснок, креветки, мясо краба, яблочный соус) белый и черный кунжут. Дим-самы подаются с манго соусом. Украшается кресс-горчицей на (3шт.) | ░░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Борщ со спелой вишней и круассанами с фуа-гра | В классический борщ на основе мясного бульона с капустой, чесноком, свеклой, морковью и луком, добавляется мясной телячий рулет со свиным шпиком, петрушка и вишня (не маринованная). Отдельно в пирожковой тарелке подаются два круассана из слоеного тес | ░░░░ ₽ | ||
| Суп Фо-Бо | В говяжий бульон на основе обжаренных бычьих хвостов с добавлением соуса чили, специй, гвоздики и корня имбиря, выкладывается рисовая лапша, мясо бычьих хвостов, стручковый горошек и ростки сои. Украшается маслом лайма, рубленной зеленью и перцем чил | ░░░░ ₽ | ||
| Суп мисо с тофу, грибами и водорослями | Белая соевая мисо-паста смешивается со специей Даши и разводится водой. Добавляется нарезанный кубиком тофу, грибы Намеко, водоросли с мелко нарезанным зелёным луком | ░░░ ₽ | ||
| Том Ям без кокосового молока | В насыщенный томатами куриный бульон добавляют креветки, гребешки, кинзу, грибы Цаого, паста Том Ям, лимонник, лист лайма, сок лимона, чили перец, черри красные, чеснок фри, рыбный соус, молодой имбирь и доводят до кипения | ░░░░ ₽ | ||
| Том Ям на кокосовом молоке | В насыщенный томатами куриный бульон добавляют креветки, гребешки, кокосовое молоко, кинзу, грибы Цаого, паста Том Ям, лимонник, лист лайма, сок лимона, чили перец, черри красные, чеснок фри, рыбный соус, молодой имбирь и доводят до кипения | ░░░░ ₽ | ||
| Тыквенный суп с трюфелем и креветками | Овощи (тыква, лук-порей, стебель сельдерея) обжариваются на топленом масле с добавлением овощного бульона и сливок. Блюдо украшается семечками тыквы, семенами чиа, кресс-горчицей, трюфелем. Дополняется трюфельным маслом и креветками | ░░░░ ₽ | ||
| Рыба и морепродукты | ||||
| Лосось в китайском имбирно-медовом маринаде | Филе лосося изрядно маринуется в китайском медовом соусе с имбирем и запекается. Подается с устричном-перечным соусом. Украшается лаймом и креветкой, жаренной с имбирем и японским цитрусовым соусом | ░░░░ ₽ | ||
| Морские деликатесы (краб, креветки, осьминог) | Очищенная фаланга краба в панцире, отваренная на пару, покрывается соусом айоли и обжигаем гарелкой, украшается чипсами из свежего трюфеля. Очищенные креветки поливают лимонным соком, обжаривают на углях с добавлением ароматного масла и кокосового мо | ░░░░ ₽ | ||
| Осьминог в соусе из чёрного перца | Осьминог, отваренный и обжаренный на сливочном масле с перечным соусом, выкладывается на подушку из картофельного пюре, помидорами черри с томатной заправкой. Украшается рисовым чёрным чипсом, маш-салатом | ░░░░ ₽ | ||
| Палтус с подкопченным ризотто | Для ризотто: рис арборио, куриный бульон, лук шалот, пармезан тертый, масло слив, вино белое, паста том ям, гребешок и мини спаржа. Сверху по середине на ризотто соус (соус чили, сок лайма, кинза, масло олив, майонез) далее кладут обжаренный основным | ░░░░ ₽ | ||
| Сибас со шпинатом и соусом Том Кха на (2 персоны) | Сибас обжаривается до золотистой корочки, заправляется соусом Том Кха на основе кокосового молока, рыбного бульона, пасты Том Кха и южных помидоров. Блюдо декорируется обжаренными на гриле овощами (картофелем Бейби, мини кукурузой, редисом, цукини, ш | ░░░░ ₽ | ||
| Чилийский сибас в медовом соусе | Филе сибаса маринуется в медовом соусе и запекается с зелёным луком до красно-малинового цвета. Гарнир из зелёной спаржи, жаренные на воке. Украшается салатом Радичев, в который выкладываются грибы Эноки, жареные во фритюре и кресс-афило с медовым со | ░░░░ ₽ | ||
| Мясо | ||||
| Бифштекс с фуа-гра, трюфелем и спаржей | Говяжью вырезку готовим до нужной степени прожарки. Подаем со спаржей в кляре, фуа-гра и мясным соусом. Соус мясной, Демиглас, мирин, соевый соус, изюм, лук-шалот, маслины | ░░░░ ₽ | ||
| Говядина по-китайски в соусе из черного перца | Кусочки говядины жарятся с добавлением репчатого и весеннего лука, чеснока, красного вина. Добавляется соус из черного перца (перец черный, масло сливочное, кетчуп, Ворчестер соус) | ░░░░ ₽ | ||
| Корейка ягнёнка с лазаньей из баклажан | Маринованную корейку ягненка обжаривают на сковороде, далее на гриле, выкладывают на тарелку и рядом лазанью - (баклажаны, соус томатный, соус песто, пармезан тертый, моцарелла, ароматное мало с травами, соус бешамель) добавляют соус бальзамик с шиит | ░░░░ ₽ | ||
| Мраморная говядина на углях | Маринованный рибай нарезанный пластинами, насаженный на шпажки, обмакивают в яйце и готовят на углях. Перед отдачей смазывают корейским соусом (чеснок, лук, имбирь, сок лимона, шрирача, томатная паста). Готовые шашлычки украшают мелко нарезанными сте | ░░░░ ₽ | ||
| Оленина по-монгольски | Корейка оленя, маринованная в соусе Шао-Синь и кунжутной пасте дополняется фенхелем, болгарским красным перцем, стручковым горошком и китайской грушей. Заправляется лимонной заправкой и монгольским соусом (кетчуп, масло сливочное, молоко, черный пере | ░░░░ ₽ | ||
| Рибай с перечным соусом | Говядина жарится и с одной стороны смазывается перечным соусом. Сверху выкладывается жареный картофель-бейби, шпинат и лисички, припущенные с добавлением чеснока и белого вина | ░░░░ ₽ | ||
| Телячьи щечки с пюре из батата | Телячьи щечки готовятся при низкой температуре 10 часов. Блюдо подается с пюре из батата и печеного болгарского перца | ░░░░ ₽ | ||
| Японское мраморное мясо кобе | Маринованный и обжаренный стейк рибай. Подаётся в соусе с яблоками и сельдерея на основе соевого соуса | ░░░░░ ₽ | ||
| Птица | ||||
| Блины к пекинской утке | Из рисовой муки | ░░░ ₽ | ||
| Жареная Пекинская Утка с домашними блинчиками и черной икрой | Целая пекинская утка маринуется, запекается и обжаривается во фритюре. Подаётся в целом виде или в разделанном на филе. Дополняется блинчиками, зеленым луком и огурцом, чёрной икрой, соусом | ░░░░░ ₽ | ||
| Жареная Пекинская утка с домашними блинчиками | Целая пекинская утка маринуется, запекается и обжаривается во фритюре. Подается в целом виде или в разделанном на филе. Дополняется блинчиками, зеленым луком, огурцом и соусом | ░░░░░ ₽ | ||
| Овощи к пекинской утке | Зеленый лук, свежий огурец | ░░░ ₽ | ||
| Овощи к хрустящей утке | Лук-порей, свежий огурец | ░░░ ₽ | ||
| Соус к пекинской утке | Соевые бобы, крахмал, перец Чили, кунжутная паста, красный тофу | ░░░ ₽ | ||
| Соус к хрустящей утке | Соус Хой Син, паста кунжутная, сыр тофу красный, соус устричный, соус Hua Diao, паста соевая из желтых бобов, бульон куриный | ░░░ ₽ | ||
| Утка с манго | Кусочки утки по-пекински дополняют маринованным манго(в лимонном соусе) поливают лимонным соусом(соус для пекинской утки, паста сливовая, сахар, саке, крем-бальзамик белый, соус перилла) и соусом для пекинской утки | ░░░░ ₽ | ||
| Хрустящая маринованная утка с домашним утиным соусом и блинчиками | Половина маринованной, панированной и обжаренной во фритюре утки, подается с блинами, луком и свежим огурцом с соусом. Зелёный лук, огурец, соус подаём отдельно | ░░░░ ₽ | ||
| Рис, лапша, овощи | ||||
| Жареный рис с крабом и манго | Лук-шалот, рубленый обжаривают с яйцом, с рисом на пару, перцем чили, стручковым горох ом ромбиком, ромбиками манго, ростками сои заправленными азиатской заправкой (корень имбиря мелко рубленный, чили перец, соевый соус светлый, соус сладко-острый, ч | ░░░░ ₽ | ||
| Китайский рис | Приготовленный на пару китайский рис без приправ | ░░░ ₽ | ||
| Лапша по-сингапурски | Тонкая лапша из рисовой муки отваривается и жарится с яйцом. Креветки и гребешки отвариваются и жарятся. Затем все соединяют и жарят до готовности, добавляют лук-шалот и соус карри. Украшается кенийской фасолью и кунжутными семенами | ░░░░ ₽ | ||
| Овощи Турандот | Овощной набор обжаривается в оливковом масле с добавлением овощного бульона (мини-кукуруза, мини-морковь, стручковый горошек, болгарский перец, спаржа, цукини, китайский салат, брокколи, салат Пак Чой, миндаль, каперсы, конфит лимона). Украшается лис | ░░░░ ₽ | ||
| Пирожки | ||||
| Игра в подарок при заказе от 6000 рублей | 1 ₽ | |||
| Пирожок с курицей | Начинка из курицы, маринованной в курином бульоне, рыбного соуса, сыра тофу, соевого соуса и приправы. Лук, соус для пирожков с курицей и олениной (устричный и соевый соус, лук, имбирь, подсолнечное масло и специи), луковое масло. Сверху посыпается к | ░░░ ₽ | ||
| Пирожок с олениной, устричным соусом и черным перцем | Тесто из пшеничной муки с яйцом и сливочным маслом. Начинка (оленина, маринованная в курином бульоне, кунжутном и подсолнечном масле), лук, соус из черного перца, луковое масло, соус для пирожков с курицей и олениной (устричный и соевый соус, лука, и | ░░░ ₽ | ||
| Напитки | ||||
| Свежевыжатый ананасовый сок | Свежевыжатый ананасовый сок собственного приготовления | ░░░░ ₽ | ||
| Свежевыжатый апельсиновый сок | Свежевыжатый апельсиновый сок собственного приготовления | ░░░ ₽ | ||
| Свежевыжатый грейпфрутовый сок | Свежевыжатый грейпфрутовый сок собственного приготовления | ░░░ ₽ | ||
| Свежевыжатый лимонный сок | Свежевыжатый лимонный сок собственного приготовления | ░░░ ₽ | ||
| Свежевыжатый яблочный сок | Свежевыжатый яблочный сок собственного приготовления | ░░░ ₽ | ||
| Свежие ягоды | ||||
| Голубика | Свежая голубика | ░░░░ ₽ | ||
| Ежевика | Свежая Ежевика | ░░░░ ₽ | ||
| Клубника | Свежая клубника | ░░░░ ₽ | ||
| Малина | Свежая малина | ░░░░ ₽ | ||