| Сет-Обеды |
|---|
| Сет-обед «Мясо и птица» | Салат с томатами и творожным зерном, куриная грудка, соус Песто. Борщ с говядиной и местной сметаной. Котлеты из свинины с пармезаном, картофельное пюре, соус с лесными грибами. | ░░░ ₽ |
| Сет-обед рыба-морепродукты | Винегрет из печеных овощей с сельдью слабой соли. Кальмар в стиле Том ям, рис басмати с петрушкой. Торт Маракуйя-абрикос. | ░░░ ₽ |
| Салаты |
|---|
| Баклажаны, лосось слабой соли, крем из сыра фета с водорослями | Баклажаны, лосось слабой соли, крем из сыра фета с водорослями | ░░░ ₽ |
| Грудка индейки, зеленый шпинат, копченая брынза | Грудка индейки, зеленый шпинат, копченая брынза, соус из апельсина и липового мёда | ░░░ ₽ |
| Оливье по-вятски с разварной говядиной и солеными местными грибами | | ░░░ ₽ |
| Салат из свежих овощей с печеными перцами | Салат из свежих овощей с печеными перцами, соус Песто из базилика | ░░░ ₽ |
| Салат руккола с цукини, жаренные креветки с чесночным маслом | Салат руккола с цукини, жаренные креветки с чесночным маслом, крем из сулугуни | ░░░ ₽ |
| Салат с жареной перепелкой, соус из малины, шампиньоны "конфи" | Салат с жареной перепелкой, соус из малины, шампиньоны "конфи" | ░░░ ₽ |
| Салат с печеными кабачками, свежим шпинатом и жареной корюшкой | | ░░░ ₽ |
| Салат с тунцом слабой соли | Зеленый салат с тунцом слабой соли, хумусом из кедрового ореха, яйцом пашот | ░░░ ₽ |
| Закуски |
|---|
| Жареный Бородинский хлеб | Жареный Бородинский хлеб с крученым салом | ░░░ ₽ |
| Капуста скороспелая с хреном | Капуста скороспелая с хреном | ░░░ ₽ |
| Креветки, жаренные в специях | | ░░░ ₽ |
| Паштет из цыпленка | Паштет из цыпленка, копченое сливочное масло, моченые садовые ягоды | ░░░ ₽ |
| Сбор нескольких сортов оливок с косточкой | Оливки, сбор нескольких сортов с косточкой | ░░░ ₽ |
| Сет из вяленого мяса | Сет из вяленого мяса: хамон из утки, сырокопченая оленина, свиная лопатка | ░░░░ ₽ |
| Соленые местные грузди | | ░░░ ₽ |
| Соленые местные рыжики | | ░░░ ₽ |
| Спинка соленой сельди | | ░░░ ₽ |
| Фуа-гра, бородинский хлеб | Фуа-гра, бородинский хлеб, копченая черная смородина | ░░░ ₽ |
| Супы |
|---|
| Борщ с копченой уткой и вишней | Борщ с копченой уткой и вишней, сметана, пампушки | ░░░ ₽ |
| Крем-суп из крапивы и лимонной травы, яйцо пашот, подкопченная говяжья щека | Крем-суп из крапивы и лимонной травы, яйцо пашот, подкопченная говяжья щека | ░░░ ₽ |
| Куриный суп со звёздочками и рулетом из ножки | Куриный суп со звёздочками и рулетом из ножки, тёртый пармезан | ░░░ ₽ |
| Окрошка на местном квасе с копченой стерлядью | | ░░░ ₽ |
| Окрошка на местном квасе с мраморной говядиной | | ░░░ ₽ |
| Пастуший суп с бараниной | Пастуший суп с бараниной, зеленой аджикой, хлеб с костра | ░░░ ₽ |
| Солянка мясная | Солянка мясная с почками и джонджоли | ░░░ ₽ |
| Уха из красной рыбы | Уха из красной рыбы с расстегаями из щуки | ░░░ ₽ |
| Горячие блюда |
|---|
| Говяжий язык, картофельное пюре с сыром камамбер, соус из сморчков с маслом из шалфея и самбуки | Говяжий язык, картофельное пюре с сыром камамбер, соус из сморчков с маслом из шалфея и самбуки | ░░░░ ₽ |
| Говяжьи щеки, мятый корень сельдерея, жареные белые грибы, джонджоли | Говяжьи щеки, мятый корень сельдерея, жареные белые грибы, джонджоли | ░░░░ ₽ |
| Голубцы с тунцом и рикоттой, соус из жареных томатов, снег из местной моцареллы | Голубцы с тунцом и рикоттой, соус из жареных томатов, снег из местной моцареллы | ░░░ ₽ |
| Истобенский картофельный пирог с говядиной | | ░░░░ ₽ |
| Кедровая каша, жареная перепёлка, чёрные лисички | | ░░░░ ₽ |
| Клыкач на углях, соус Велюте на бульоне из печеного лосося и вермута, жареные огурцы, руккола | Клыкач на углях, соус Велюте на бульоне из печеного лосося и вермута, жареные огурцы, руккола | ░░░░ ₽ |
| Козленок с еловыми яблоками, копченые вешенки, капучино из жареного лука | Козленок с еловыми яблоками, копченые вешенки, капучино из жареного лука | ░░░░ ₽ |
| Котлеты из лосося и креветок, картофельное пюре с семенами льна, голландский соус | | ░░░░ ₽ |
| Лосось, печенный на доске со сванской солью, овощи на углях | Лосось, печенный на доске со сванской солью, овощи на углях | ░░░░ ₽ |
| Морские гребешки с картофелем | Морские гребешки, картофель с икрой карельской форели, сырокопченая оленина | ░░░░ ₽ |
| Пельмени из лосося | Пельмени из лосося, карбонара из кальмара | ░░░ ₽ |
| Пожарская котлета из телятины и птицы | Пожарская котлета из телятины и птицы, картофель, томленый с травами | ░░░ ₽ |
| Ризотто из краснодарского риса с местными белыми грибами | Ризотто из краснодарского риса с местными белыми грибами | ░░░ ₽ |
| Судак, соус "Креман де крим" с крыжовником, картофельное пюре с зеленым луком, спаржа | Судак, соус "Креман де крим" с крыжовником, картофельное пюре с зеленым луком, спаржа | ░░░░ ₽ |
| Тальята из местной говяжьей вырезки | Тальята из местной говяжьей вырезки | ░░░░ ₽ |
| Томленый бок барашка с джонджоли | Томленый бок барашка с джонджоли | ░░░░ ₽ |
| Утиная грудка в соусе из вина Изабелла | Утиная грудка в соусе из вина Изабелла | ░░░░ ₽ |
| Утиная ножка, зеленая спаржа с рисом басмати, соус из болгарского перца и перечной мяты | Утиная ножка, зеленая спаржа с рисом басмати, соус из болгарского перца и перечной мяты | ░░░ ₽ |
| Шашлык из свиной шейки, салат из томатов черри с ялтинским луком, соус из йогурта с печеным чесноком | Шашлык из свиной шейки, салат из томатов черри с ялтинским луком, соус из йогурта с печеным чесноком | ░░░ ₽ |
| Гарниры |
|---|
| Болгарский перец | | ░░░ ₽ |
| Брокколи | | ░░░ ₽ |
| Кабачки | | ░░░ ₽ |
| Молодой картофель | | ░░░ ₽ |
| Томаты | | ░░░ ₽ |
| Шампиньоны | | ░░░ ₽ |
| Детское меню |
|---|
| Каша овсяная на молоке или воде | | ░░░ ₽ |
| Каша рисовая на молоке или воде | | ░░░ ₽ |
| Котлеты из индейки с картофельным пюре | | ░░░ ₽ |
| Котлеты из щуки с картофельным пюре | | ░░░ ₽ |
| Куриный суп с домашней лапшой, яйцом и зеленью | | ░░░ ₽ |
| Ленивые вареники из творога | | ░░░ ₽ |
| Паста Бабочки в сливочном соусе с тертым сыром и цыпленком | | ░░░ ₽ |
| Пельмени из говядины | | ░░░ ₽ |
| Свежие овощи | | ░░░ ₽ |
| Сырники со сметаной | | ░░░ ₽ |
| Хлеб |
|---|
| Хлеб Деревенский с тмином | | ░░░ ₽ |
| Хлеб Медовый | | ░░░ ₽ |
| Хлеб на Вятском квасе | | ░░░ ₽ |
| Хлебная корзинка | | ░░ ₽ |
| Десерты |
|---|
| Баскский чизкейк, тропические фрукты | | ░░░ ₽ |
| Картошка-Морошка с кокосовым кремом и сладкой моченой морошкой | | ░░░ ₽ |
| Открытый пирог из брусники и кедрового ореха | | ░░░ ₽ |
| Соусы |
|---|
| Кетчуп Heinz | | ░░ ₽ |
| Копченая сметана | | ░░░ ₽ |
| Сметана | | ░░ ₽ |
| Соус Айоли | | ░░ ₽ |
| Соус Манговая горчица | | ░░ ₽ |
| Соус Черный перец с брусникой | | ░░░ ₽ |
| Хренодер | | ░░░ ₽ |
| Чай, кофе |
|---|
| Брусника-пихта (основа для чая) | Перед употреблением гостю необходимо залить Основу для чая кипятком 350-400 мл | ░░░ ₽ |
| Облепиха-манго (основа для чая) | Перед употреблением гостю необходимо залить Основу для чая кипятком 350-400 мл | ░░░ ₽ |