| Десерты |
|---|
| Наполеон с сезонными ягодами | | ░░░░ ₽ |
| Профитроли с фисташковым кремом | | ░░░ ₽ |
| Вертикальный тирамису | | ░░░ ₽ |
| Миндальный тарт | | ░░░ ₽ |
| Горячие блюда |
|---|
| Стейк Россини с фуа - гра | Стейк Россини с фуа-гра: позвольте особенный акцент! Сочный, идеально прожаренный стейк, с нежной фуа-гра – классика кулинарного искусства. Бархатистая текстура, насыщенный вкус и гармоничное сочетание ингредиентов – это блюдо создано для приятных... | ░░░░ ₽ |
| Барабуля с соусом айоли - спайси | | ░░░░ ₽ |
| Глазированный лосось | На подушку из вишисуаза, подается
глазированный лосось. Поливается
зеленым маслом, посыпается
кедровыми орешками и
микрозеленью. | ░░░░ ₽ |
| Чилийский сибас | Чилийский сибас запекается в
духовом шкафу, до образования
золотистой корочки. Подается на
подушке пюре из сельдерея,
поливается соусом из чечевицы и
соуса камуфляж.
Украшается каперсами фри и
зеленым горошком. | ░░░░ ₽ |
| Бифштекс из мраморной говядины | На подложке из запечённого перца,
томатов черри и бейби картофеля,
подается бифштекс из говядины
(прожарку уточняем у гостя).
Поливается соусом чимичури, украшается вялеными томатами и
маслом метрдотель. | ░░░░ ₽ |
| Утиная грудка с кумкватом | Утиная грудка запекается в духовом
шкафу, до прожакри медиум.
Поливается цитрусовым соусом.
Украшается кумкватом, красной
смородиной и базиликом фри. | ░░░░ ₽ |
| Каре ягнёнка с картофелем | На подложке из запеченных
томатов, бейби картофеля и перца,
выкладывается обжаренный каре
ягненка, обваленный молотыми
фисташками. | ░░░░ ₽ |
| Заяц с соусом из печёнки | Рулет из филе кролика, утиной
печени и пасты черного трюфеля,
запекается в духовом шкафу.
Подается в соусе руаяль, на основе
красного вина, темного шоколада и
соуса демиглас. На гарнир
сервируется пюре из пастернака. | ░░░░ ₽ |
| Гренаден из телятины с картофельной вафлей | На подложке из грибов в сливочном
соусе, сервируется вырезка
телятины, обернутая прошутой и
запекается в духовом шкафу. На
гарнир картофельная вафля, с
соусом Голландез и запеченной
спаржой. Посыпается кристалином
из тархуна | ░░░░ ₽ |
| Мидии в сливочном соусе | Мидии в сливочном соусе, с
добавлением белого вина, трав.
Подается с обжаренным багетом | ░░░░ ₽ |
| Из-под ножа |
|---|
| Крудо из морского гребешка | В кокотнице запекается крабовое
мясо и морской гребешок, в соусе
голландез и карамелло. Перед
отдачей поливается зеленым
маслом, посыпается порошком из
вакаме и украшается базиликом. | ░░░░ ₽ |
| Рийет из копчёного лосося | На тарелку выкладывается рийет из
копченого лосося, сверху слайсы
свежего редиса, каперсы.
Посыпается вакаме украшается
микрозеленью. | ░░░ ₽ |
| Карпаччо из говядины с артишоками | На тарелку выкладываются тонкие
слайсы говяжьей вырезки,
заправляются соусом из унаги,
умами, дижонской горчицы,
оливкового масла и паста черного
трюфеля. Украшается артишоками,
запечёнными томатами, сыром
пекорино и луком сибулет. | ░░░░ ₽ |
| В тарелке |
|---|
| Борщ из запечённых овощей | Наваристый борщ с мясом молодого бычка: забудьте на время о подсчете калорий! Наш борщ – это щедрое гостеприимство в каждой ложке. Ароматный бульон, приготовленный из нежного мяса молодого бычка, свежие овощи и букет специй – эликсир тепла и энерг... | ░░░░ ₽ |
| Уха из лосося | Наваристый рыбный суп с лососем,
нуазет из картофеля, моркови,
стебля сельдерея. Посыпается
зеленью. | ░░░░ ₽ |
| Холодный суп из свёклы | Крупными кубиками нарезается
огурец, редис, говядина, свекла и
перепелиные яйца, картофель.
Подается в пиалке и посыпается
луком сибулет. В соусник
наливается свекольная заливка. На
основе бульона куриного, чеснока,
сока свеклы. | ░░░ ₽ |
| Холодный суп Дзадзики | Суп на основе кефира, сметаны,
чеснока, сока лимона, свежей
зелени и соуса тобаско, с
добавлением огурцов нуазет и
слайсов свежего редиса. Украшается
цветами и зеленого масла. | ░░░ ₽ |
| Авторские салаты |
|---|
| Тёплый салат из осьминога с картофелем | Тёплый салат из осьминога с молодым картофелем: представьте: нежное, тающее во рту мясо осьминога, деликатно сочетается с молодым картофелем, приправленным легкими нотками трав и специй. Это не просто салат – это ощущение летнего тепла в зимний де... | ░░░░ ₽ |
| Нисуаз с тунцом | На тарелку выкладывается радиччо,
перепелиные яйца, каперсы,
оливки, запечённый картофель
бейби, томаты черри, обжаренный
тунец прожарки rare и лук шалот.
Салат заправляется соусом на
основе оливкового масла и анчоуса.
Украшается свежей спаржой. | ░░░░ ₽ |
| Зеленый салат с авокадо | На тарелку выкладываются свежие
листья салата армавир, с
добавлением авокадо и стебля
сельдерея. Подается с моцареллой,
посыпается семечками, кедровыми
орешками. Заправляется соусом
Вальдор. Сверху украшается
ягодами ежевики. | ░░░░ ₽ |
| Вальдорф с креветками | Обжаренные креветки
выкладываются на тарелку с
добавлением корня и стебля
сельдерея, яблок нуазет, винограда
конкассе и маринованного авокадо.
Заправляется соусом вальдор, на
основе йогурта, соуса тобаско и сока
лимона. | ░░░░ ₽ |
| Мясной салат | На подложку из соуса ранч,
выкладывается индейка, ростбиф,
копченая утиная грудка, вяленые
черри, бланшированная спаржа и
тапенад из оливок. Украшается микс
салатом и чипсами пармезана. | ░░░░ ₽ |
| Из садов и огородов |
|---|
| Овощи на гриле | | ░░░ ₽ |
| ЧТО-ТО НА ИТАЛЬЯНСКОМ |
|---|
| Фетучини c томатами и горгонзолой | Паста собственного производства,
отваривается до состояния альденте. Подается в сливочном соусе с
сыром горгонзола и вялеными
томатами. Посыпается пармезаном
и украшается веточками свежего
базилика. | ░░░░ ₽ |
| Карамелло с креветкой | Паста в форме конфет, с начинкой
из жареных креветок, мяты, сыра
кремета, цедры лимона,
отваривается и подается с соусом
карамелло. Перед отдачей
посыпается порошком из вакаме. | ░░░░ ₽ |
| Ризотто с копчёной уткой | Ризотто сорта арборио,
отваривается до состояния аль
-
денте и добавляется соус бароло.
Блюдо подается с копчённой уткой,
чипсами пекорино, чесноком конфи
и микрозеленью. | ░░░░ ₽ |
| Гречневая лапша с креветками | | ░░░░ ₽ |