| Холодные закуски |
|---|
| Грибы белые | | ░░░ ₽ |
| Икра рыбъ лососевыхъ съ блинками красными | Икра красная сервируется дрожжевыми блинчиками. Подается со сметаной | ░░░░ ₽ |
| Капуста гурийская | | ░░░ ₽ |
| Капуста квашеная | | ░░░ ₽ |
| Ломтики cвинoго сала | Копченое сало, соленое сало, зеленый лук, бородинские гренки, горчица | ░░░ ₽ |
| Малосольные огурчики | | ░░░ ₽ |
| Мясной холодец | | ░░░ ₽ |
| Паштет из куриного ливера | | ░░░ ₽ |
| Рулетъ из щуки съ перепелинымъ яйцомъ | Филе щуки, перепелиное яйцо, шпинат, завернуто в щучью кожу и приготовлено на пару. Подается под маринадом из моркови и лука | ░░░ ₽ |
| Сельдь филерованныя съ горячей картофелью | | ░░░ ₽ |
| Семга звеномъ просоленная | Кусочки тонко нарезанной малосольной семги подаются с маленькими дрожжевыми блинчиками и сметаной | ░░░░ ₽ |
| Соленые грузди | | ░░░ ₽ |
| Соленые огурчики | С травами и постным маслом | ░░░ ₽ |
| Соленые помидоры | | ░░░ ₽ |
| Струганина из муксуна | | ░░░░ ₽ |
| Сугудай из муксуна | | ░░░░ ₽ |
| Форшмак из сельди | С луком, белым хлебом, яйцом, зеленым яблоком, под домашним майонезом. Подается на тостах из бородинского хлеба | ░░░ ₽ |
| Язык воловий отварной | Отварной говяжий язык с помидорами черри, корнишонами, куриным желе и хреном | ░░░░ ₽ |
| Рыбные горячие блюда |
|---|
| Карп запеченный | | ░░░░ ₽ |
| Котлета Марешаль | | ░░░░ ₽ |
| Лосось по-царски в сливочном соусе | Лосось, помидоры черри, шпинат, сливочный соус, пармезан | ░░░░ ₽ |
| Мурманская семга | | ░░░░ ₽ |
| Осетрина по-строгановски | Обжаренные в сливочно-томатном соусе кусочки осетра с луком и шампиньонами, подается с картофельным пюре | ░░░░ ₽ |
| Судак жареный | | ░░░░ ₽ |
| Филе муксуна в хрустящем картофеле | | ░░░░ ₽ |
| Царь рыба | | ░░░░ ₽ |
| Мясные горячие блюда |
|---|
| Беф-Строганов | | ░░░░ ₽ |
| Котлета Де воляй по-михайловски | | ░░░░ ₽ |
| Котлета телячья, рубленная по рецепту Пожарского | | ░░░░ ₽ |
| Котлеты паровые из крольчатины | Подаются с диким рисом, овощами, спаржей и соусом из шампиньонов | ░░░░ ₽ |
| Котлеты телячьи с картофельные пуреемъ | Телятина, лук, солёный огурец | ░░░░ ₽ |
| Медальоны из говяжьей вырезки | | ░░░░ ₽ |
| Оленья корейка | | ░░░░ ₽ |
| Скоблянка | | ░░░░ ₽ |
| Стейк Рибай | Стейк из мраморной говядины на углях | ░░░░ ₽ |
| Утка с тушеной капустой | | ░░░░ ₽ |
| Филе Миньон печеными овощами | Говяжья вырезка, болгарский перец, баклажан, цукини, спаржа, помидор | ░░░░ ₽ |
| Цыпленок с картофелем | | ░░░░ ₽ |
| Язык воловий по-московски | | ░░░░ ₽ |
| Салаты |
|---|
| Кавардакъ, французами именуемый винегретъ | Украшается балтийской килькой, перепелиным яйцом с красной икрой. Сервируется квашеной капустой, солеными помидорами и корнишонами | ░░░ ₽ |
| Салатъ Оливье на прованскiй манеръ съ раками и копченой дичиною | Отварной картофель, морковь, соленые огурцы, копченое мясо цесарки, яйцо, зеленый горошек. Заправляется домашним майонезом | ░░░░ ₽ |
| Салатъ изъ свежихъ овощей огородныхъ съ заправкою по вкусу | Огурец, помидор, болгарский перец, сельдерей, редис, укроп, петрушка, базилик | ░░░ ₽ |
| Салатъ изъ томатовъ спелыхъ | Со сладким луком и соломкой из моркови. Подается в горшочке из пшеничного теста. Заправка на выбор | ░░░ ₽ |
| Салатъ по-селянски, на забаву сготовленный | Овощной салат с теплым отварным картофелем. Заправка на основе капустного рассола и масла | ░░░ ₽ |
| Салатъ с ростбифомъ подъ медово-горчичнымъ соусомъ | Ростбиф, запечённый и нарезанный тонкими слайсами, помидоры черри, запечённый картофель, перепелиное яйцо, микс листьев салата. Заправляется соусом на основе зернистой горчицы, мёда, оливкового масла и сока лимона | ░░░░ ₽ |
| Салатъ съ жаренымъ сыромъ | Микс листьев салата (фризе, лоло-росссо, латук), адыгейский жареный сыр в панировке, салат заправлен оливковым маслом и ягодным соусом, украшен клубникой | ░░░░ ₽ |
| Салатъ тёплый съ печенкою куриною | | ░░░░ ₽ |
| Горячие закуски |
|---|
| Блины хрустящие с телятиной | Подаются со сметаной (3 шт.) | ░░░ ₽ |
| Грибы а-ля Паризьен | Белые грибы, вешенки, шампиньоны. Запекаются под сметаной | ░░░ ₽ |
| Жюльен из оленины и куриного филе | | ░░░ ₽ |
| Пельмени по-вогульски | | ░░░ ₽ |
| Пельмени с лососем | Русские пельмени, фаршированные лососем. Подаются со сметаной | ░░░░ ₽ |
| Пельмени с цыпленком | | ░░░ ₽ |
| Супы |
|---|
| Борщ малороссийский с копченостями | Телятина, оленья грудка, яблоки. Подается со сметаной | ░░░ ₽ |
| Крем-суп из раков | Раковые шейки, сливки, овощи | ░░░ ₽ |
| Лапша домашняя в курином бульоне | Куриный суп с сердцем, белыми грибами и лапшой с перепелиным яйцом | ░░░ ₽ |
| Солянка мясная сборная | Говяжий бульон, телятина, окорок, бекон, говяжий язык. Подается со сметаной | ░░░ ₽ |
| Уха Ростовская | Рыбный бульон с луком, картофелем, томатами, кусочками стерляди, судака и семги | ░░░░ ₽ |
| Щи из квашеной капусты | Свиная рулька, тушеная капуста, копченые свиные ребра, отварная телятина, чеснок. Подается под крышкой из слоеного теста, со сметаной | ░░░ ₽ |
| Гарниры |
|---|
| Гречневая каша | | ░░░ ₽ |
| Картофель в мундире | Запеченный картофель, обжаренный с луком, чесноком и тимьяном | ░░░ ₽ |
| Картофель жареный а-ля Пушкин | Отварной картофель, обжаренный с луком, чесноком и тимьяном | ░░░ ₽ |
| Картофельное пюре | | ░░░ ₽ |
| Овощи на решетке | Баклажан, цукини, перец, помидор, болгарский перец, картофель. Под соусом песто | ░░░ ₽ |
| Перловая каша | | ░░░ ₽ |
| Рис дикий черный | | ░░░ ₽ |
| Выпечка |
|---|
| Пирожок с грибами | Слоеное тесто, белые грибы, шампиньоны, вешенки | ░░░ ₽ |
| Пирожок с капустой | Дрожжевое тесто, капуста, припущенная в молоке, яйцо, лук | ░░░ ₽ |
| Пирожок с мясом | Дрожжевое тесто, телятина, яйцо, лук | ░░░ ₽ |
| Десерты |
|---|
| Блинчики со сливочной начинкой | | ░░░ ₽ |
| Медовик | | ░░░ ₽ |
| Пирог с вологодским творогом | | ░░░ ₽ |
| Яблочный пирог | Песочное тесто, карамелизированные яблоки. Подаётся со сметаной и мёдом | ░░░ ₽ |
| Напитки |
|---|
| Квасецъ хмельного настою на хлебе кисломъ | Хлеб медовый, сахар, сусло, мёд, вода | ░░░░ ₽ |
| Напитокъ клюковный | | ░░░░ ₽ |
| Напитокъ морсъ изъ малины | | ░░░░ ₽ |