| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Сеты | ||||
| Сет «Впечатление о Мексике» | Состав сета:
Тостада с лососем, Тако брискет, Макарон из авокадо с тепаче, Тако с палтусом и тамарилло, Аквачили с креветкой, Утиная грудка с моле поблано, Чуррос | ░░░░ ₽ | ||
| Закуски | ||||
| Гуакамоле с томатной сальсой и начос | Пастообразная закуска из свежего авокадо с луком, кинзой, чесноком и лаймом. Подаётся с томатной сальсой и начос. | ░░░ ₽ | ||
| Пряная кукуруза с соусом айоли и пармезаном | Добавили в основное меню кукурузу фестивальную | ░░░ ₽ | ||
| Паштет из печени индейки на сырном кукурузном тосте | Нежный паштет выкладывается на теплый кукурузный хлеб, затянутый сыром чеддер. Подаётся с солёной карамелью, халапеньо и орехами. | ░░░ ₽ | ||
| Тартар из говядины с соусом тоннато | Тартар из говядины с соусом тоннато. Подаётся с начос | ░░░ ₽ | ||
| Жареный баклажан со страчателлой и вяленой свеклой | Баклажан, вяленая свёкла, страчателла, грецкий орех, крема мексикано, соус из бальзамического уксуса и мёда. | ░░░ ₽ | ||
| Эмпанадас с говядиной, авокадо и сальсой чимичурри | «Мексиканские пирожки» из пшеничного теста с тонкой хрустящей корочкой, внутри — сочная говядина. Подаем с двумя соусами: пряным томатным и сливочно-сырным с каперсами. | ░░░░ ₽ | ||
| Хумус из артишоков | Хумус из маринованных артишоков, нута и сыра фета, с копчеными перцами рамиро в масле чили, дольками артишока и свежей зеленью. Подаётся с пшеничной лепёшкой | ░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| Салат с авокадо, вешенками и фасолью | Авокадо в листьях салата с жареными вешенками, фасолью и зёрнами граната. | ░░░ ₽ | ||
| Пастрами с печеным бататом и цветной капустой | Печёный батат, текстурная цветная капуста, хрусткий стебель сельдерея, соус тоннато и соус из цветной капусты (сливочный пряный соус с трюфельной#nbsp;пастой). | ░░░ ₽ | ||
| Салат с лососем, манго и авокадо | Обожженный лосось, ломтики свежего сочного манго, авокадо, листья салата и соус с цитрусовыми оттенками. | ░░░░ ₽ | ||
| Десерты | ||||
| Крухидо с кремом сан-себастьян | ░░░ ₽ | |||
| Кокосовое мороженое с ягодами, кремом из белого шоколада и фундуком | Кокосовое мороженое, ганаш из белого шоколада и сочный бисквит, пропитанный соусом трес-лечес и солёной карамелью. Украшается вяленой свёклой, свежей ежевикой и фундуком. | ░░░ ₽ | ||
| Чуррос с теплым шоколадом | Традиционный мексиканский десерт – хрустящее заварное тесто с шоколадным соусом из натурального бельгийского шоколада. Украшается лепестками миндаля и сахарной пудрой. | ░░░ ₽ | ||
| Шоколадная пирамида майя | Кокосовый сорбет, шоколадный мусс, шоколадный бисквит, свежий грейпфрут, лепестки темного шоколада и соленая карамель. | ░░░ ₽ | ||
| Шу с ягодами | Традиционная булочки из заварного теста с кремом шантильи и свежими ягодами. | ░░░ ₽ | ||
| Сорбеты и мороженое | Сорбет манго-имбирь · 50 г. · 155 ккал · Пюре манго, фреш лайма, фреш имбиря.
Сорбет кокос · 50 г. · 125 ккал · Кокосовое пюре, кокосовые сливки.
Цитрусовый сорбет · 50 г. · 205 ккал · Фреш лимона, фреш лайма, сахар.
Кукурузное мороженое · 50 г... | ░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Кукурузный позоле | Пряный суп с имбирем готовится на основе кокосового молока и сливок. Подаётся с жареной цветной капустой, зёрнами кукурузы и арахисом. | ░░░ ₽ | ||
| Буйабес чипотле | Сливочный суп на основе кокосового биска и рыбного бульона с обжаренными креветками, с картофелем нуазетт и вялеными томатами. | ░░░ ₽ | ||
| Тыквенный суп с крабом | Подается с чипсами кейла | ░░░░ ₽ | ||
| Горячее | ||||
| Палтус с мидиями и вешенками | Обожженный палтус подаётся с копчеными мидиями, жареными грибами, листьями мангольда и сливочной эмульсией. Украшается картофельными чипсами, грибной пылью и сибулетом. | ░░░░ ₽ | ||
| Капкейк из креветок с авокадо | Хрустящая котлета из рубленой аргентинской креветки подается на подложке из слегка острого гуакамоле. Украшается половинкой авокадо, соусом чипотле, покорном из киноа, сибулетом и фурикаке. | ░░░░ ₽ | ||
| Кальмар с пюре из пастернака и свежими томатами | Нежное филе кальмара маринуется с чесноком и петрушкой, запекается в испанской печи. Подаётся с пюре из пастернака, свежими сезонными томатами и кокосово-томатным соусом с кинзой. Украшается сибулетом | ░░░░ ₽ | ||
| Бифштекс из стриплойна с грибами и гуакамоле | ░░░░ ₽ | |||
| Утиная грудка с кремом из батата и шпинатом | Нежная утиная грудка подаётся с кремом из батата, припущенным шпинатом, зелёным маслом и винным соусом BBQ | ░░░░ ₽ | ||
| Фланк стейк | Стейк, чимичурри, батат фри | ░░░░ ₽ | ||
| Сибас с молодым горошком, шпинатом и соусом из лука порей | ░░░░ ₽ | |||
| Филе миньон с зеленым перцем горошком и сливочным соусом из лука шалот и зернистой горчицы | ░░░░ ₽ | |||
| Голубец с ягненком барбакоа, лисичками и картофельным пюре | Ягненок томится 12 часов, заворачивается в свекольный лист, подаётся с жареными лисичками, соусом порто, муссом из пармезана и картофельным пюре | ░░░░ ₽ | ||
| Черная треска с картофельным пюре | Подается с кукурузой и листьями романо | ░░░░ ₽ | ||
| Завтраки | ||||
| Taco Breakfast с мортаделлой | На пшеничной лепешке с чесноком конфи – растопленные моцарелла и чеддер, а внутрь выложены тонкие слайсы мортаделлы, печеный болгарский перец, глазунья из одного яйца и трюфельный соус. | ░░░ ₽ | ||
| Банановый хлеб | Теплый банановый хлеб с арахисовой пастой и шапкой из ванильных взбитых сливок, меда и дробленого арахиса. | ░░░ ₽ | ||
| Сырники с рикоттой и соусом tres leches | Сырники с рикоттой и соусом tres leches | ░░░ ₽ | ||
| Big Taco Breakfast с чили кон карне | яйца / авокадо / зелень / халапенью / кукурузные оладьи / гуакамоле / томаты | ░░░░ ₽ | ||
| Big Taco Breakfast с креветкой | яйца / авокадо / зелень / халапенью / кукурузные оладьи / гуакамоле / томаты | ░░░░ ₽ | ||
| Сырный буррито с омлетом и авокадо | подается с листьями, томатами
и томатной сальсой | ░░░░ ₽ | ||
| Коктейли | ||||
| Grapefruit hibiscus | текила / грейпфрутовый фреш / гибискус / содовая / гибискусовая соль | ░░░ ₽ | ||
| Banana nuts | бурбон на вяленых бананах / ликер 43 / домашний орже из жареного миндаля и арахиса / лимонный фреш | ░░░ ₽ | ||
| Basil pineapple | джин / бузинный ликер / ананасовый шраб / базилик / лимонный фреш | ░░░ ₽ | ||
| Orange passion | джин / ром / апельсиновый и лимонный фреш / маракуйя / огурец / имбирь / белок | ░░░ ₽ | ||
| Margarita | текила / апельсиновый ликер / лайм | ░░░ ₽ | ||
| Jaguar Margarita | текила на копченом чае / сироп чили / лайм / копченая соль | ░░░ ₽ | ||
| Sangrita | томатный сок / микс цитрусовых фрешей / специи / мед / манго / сальса чилмоле | ░░░ ₽ | ||
| Bermud Bloody Mary | водка Коскенкорва / сангрита / томаты | ░░░ ₽ | ||
| Michelada | сангрита / лагер | ░░░ ₽ | ||
| Roots United | мескаль / текила / лаймовый фреш / галангал / нектар агавы | ░░░ ₽ | ||
| Green Summer Sprits | грушевый ликер / щавелевый фреш / сельдереевый биттер / лайм / виньо верде | ░░░ ₽ | ||
| 4d Corn Sour | бурбон на гречихе / кукурузный ликер Nixta / кордиал поп-корн / мед / лимон / белок | ░░░ ₽ | ||
| Mezcal Margarita | мескаль / апельсиновый ликер / лайм | ░░░ ₽ | ||
| Кесадилии | ||||
| Кесадилья с сыром | Сырная кесадилья с хрустящей сырной корочкой и тремя видами сыра | ░░░ ₽ | ||
| Кесадилья с уткой и перечным соусом | Кесадилья с уткой, сыром, болгарским перцем и перечным соусом | ░░░ ₽ | ||
| Кесадилья с копчёным свиным ребром | Кесадилья с копчёным свиным ребром, бобами, сыром и соусом чипотле | ░░░ ₽ | ||
| Бифштекс кесадилья | Бифштекс кесадилья с беконом, маринованным луком, грибами, халапеньо и пряным горчичным соусом | ░░░ ₽ | ||
| Тако | ||||
| Тако с креветкой | Кукурузная лепешка, мандарин, креветки, крем из батата | ░░░ ₽ | ||
| Тако с тунцом | Кукурузная лепешка, тунец, авокадо, соус понзу | ░░░ ₽ | ||
| Тако с пастрами | Пастрами, артишок, фисташки, халапеньо, пряный сливочный соус с анчоусом | ░░░ ₽ | ||
| Тако с курицей и беконом | Куриное бедро, вяленый бекон, соус с пармезаном, чатни с томатами | ░░░ ₽ | ||
| Тако с авокадо и огурцом | Кукурузная лепёшка, авокадо, огурец, маринованный лук, томатная сальса | ░░░ ₽ | ||
| Тако с ягненком | Солодовая лепешка, ягненок, маринованный лук, баклажан | ░░░ ₽ | ||
| Тако с говядиной, луком и зеленой сальсой из халапеньо | 150 г. · В мягкую кукурузную лепёшку уложили тонко нарезанную говядину, обжаренную с луком и рисовым уксусом. Добавили сливочный вкус и сальсу из маринованного огурца, халапеньо и укропа. Подаём с попкорном из киноа | ░░░ ₽ | ||
| Тако со свининой | На мягкой солодовой лепёшке - копчёное свиное ребро с соусом пулькоги, фуджу (соевая спаржа). Дополнили вкус свежее зелёное яблоко и сальса из редиса и кинзы. Пикантно, вкусно, в стиле азиатского стритфуда | ░░░ ₽ | ||
| BBQ | ||||
| Говяжья грудинка | Сочное мясо маринуется в специях и запекается в хоспере при высоких температурах. Подается с гарниром в виде печеного картофеля, мягких кукурузных и солодовых лепешек, пряной томатной сальсы и свежей кинзы. | ░░░░ ₽ | ||
| Свиные ребра | Сочное мясо маринуется в специях и запекается в хоспере при высоких температурах. Подается с гарниром в виде печеного картофеля, мягких кукурузных и солодовых лепешек, пряной томатной сальсы и свежей кинзы. | ░░░░ ₽ | ||
| Говяжьи ребра | Сочное мясо маринуется в специях и запекается в хоспере при высоких температурах. Подается с гарниром к блюдам раздела BBQ - подаем печеный батат, пряную томатную сальсу, свежую кинзу, маринованный лук, халапеньо и мягкие кукурузные и солодовы леп... | ░░░░ ₽ | ||
| Аквачили | ||||
| Аквачили с креветкой | Креветка маринуется в имбирной сальсе, подаётся на подушке из гуакамоле, со свежим огурцом, соусом на основе кокосового молока и лаймом, цитрусовым гелем и шариком#nbsp;сорбета манго-юдзу. | ░░░ ₽ | ||
| Аквачили с тунцом | Тунец со сладкими томатами и грейпфрутом в томатной воде. | ░░░ ₽ | ||
| Аквачили с сибасом | Аквачили с сибасом подаётся с авокадо, огурцом, дольками мандарина и чили. Заправляется пряным, освежающим цитрусовым соусом с луком шалот. | ░░░░ ₽ | ||
| Аквачили с лососем, огурцом, физалисом и соусом из шпината и кактуса нопаль | ░░░░ ₽ | |||
| Сальсы и начос | ||||
| Томатная сальса | Томаты, красный лук, чеснок, базилик, халапеньо, кинза | ░░░ ₽ | ||
| Сальса роха | Томаты, перец, чеснок, кумин, орегано | ░░░ ₽ | ||
| Сальса чилмоле | Томаты, перец, перец чили | ░░░ ₽ | ||
| Сальса из физалиса и сладкого перца | Физалис, запеченный красный болгарский перец, красный лук, томаты, чеснок | ░░░ ₽ | ||
| Начос | Самодельные кукурузные чипсы с солью | ░░░ ₽ | ||
| Сальса верде из крыжовника | Крыжовник, лук, томаты, физалис, сельдерей, чили, чеснок, кинза | ░░░ ₽ | ||
| Моле Поблано | ░░░ ₽ | |||
| Season Special | ||||
| Дынная Маргарита | текила / мескаль / шраб из сезонной дыни / ликер Suze / дынный ликер / лимон | ░░░ ₽ | ||
| Арбузный Негрони | джин / арбузный шраб / сухой вермут / кампари / аперитив | ░░░ ₽ | ||
| Арбузная Палома со свежим халапеньо | текила / грейпфрут / нектар агавы / шраб из сезонных арбузов / свежий халапеньо / лайм / содовая / грейпфрутовая соль | ░░░ ₽ | ||
| Свежий инжир с кунжутным моле | подается с пеканом и мятой | ░░░ ₽ | ||