| Без категории |
|---|
| Roshe by Peach | Шоколадный шар из темного шоколада 54% , внутри соленая карамель, фундучное пралине, вафельная крошка и шоколадный ганаш с нотками ликера Бейлис. В качестве декора используем кандурин и сусальное золото | ░░░░ ₽ |
| Большой овощной салат с папайей и соусом из ферментированного персика | Отдельно подаем соус в бутылочке | ░░░░ ₽ |
| Брускетта с кантабрийским анчоусом и томатами | | ░░░ ₽ |
| Буррата с томатами и песто из фисташек | | ░░░░ ₽ |
| Вишневый пирог с кремом Шантийи | Нежное тонкое тесто с вишневой начинкой, с кремом с мадагаскарской ванилью | ░░░ ₽ |
| Жареный картофель с мраморным бычком, фуа-гра и трюфелем | Картофель обжариваем с мясом, луком, добавляем специй. Обжаренный картофель выкладываем на сковородку, наверх кладем обжаренное фуагра, натираем трюфель, и вместе с картофелем отдельно подаем соус сметанно-трюфельный | ░░░░ ₽ |
| Запеченный морской еж с гребешком и муссом из фуа-гра | В морской еж кладем морской гребешок, мусс фуа-гра( сливки, молоко, фуа-гра), соус сырный ( майонез, сыр Гауда), все запекается, украшаем трюфелем, луком сибулет. | ░░░░ ₽ |
| Казаречче с кремом из тыквы, горгонзолой, пармской ветчиной и орехом пекан | В отварную пасту добавляем крем из тыквы разогреваем добавляем сыр дор блю, выкладываем это все на тарелку украшаем Пармой, глазированным орехом пекан, мелко рубленным, так же тыквенными семечками. | ░░░░ ₽ |
| Карпаччо из желтохвоста | Филе японского желтохвоста подаётся с дайконом и огурцом. Заправляется соусом на основе соевого соуса, цитрусового понзу и трюфельного дрессинга | ░░░░ ₽ |
| Карпаччо из сибаса с красным апельсином | Филе сибаса подаётся с сегментами красного апельсина. Заправляется органическим оливковым маслом с хлопьями гималайской соли и цедрой апельсина | ░░░░ ₽ |
| Карпаччо из томатов с ялтинским луком | | ░░░░ ₽ |
| Лингвини с вонголе и чесноком | Домашняя паста подается в соусе из белого вина, вонголе, чеснок, оливковое масло, куриный бульон, чили, петрушка (пикантная и много чеснока) | ░░░░ ₽ |
| Мини-эклеры с малиной | Заварное тесто, начиненное клубничным кремом на основе сыра маскарпоне, покрывается розовым гляссажем (зеркальной глазурью). Декорируются свежей малиной и цветочками алиссума | ░░░ ₽ |
| Павлова с малиной и сливочным кремом | Нежное безе с малиновым конфи сливочно-сырным кремом | ░░░░ ₽ |
| Паштет из фуа-гра с персиковым чатни | Паштет в глазировки в виде персика (Лук, морковь, сельдерей, масло сливочное, утиное мясо, фуагра), рядом клецкой кладем персиковый чатни (сахар, персик, специя Джафар, палочка корицы, гвоздика) и отдельно на тарелке подаем хлебцы, жаренные на сливоч | ░░░░ ₽ |
| Профитроли с ванильным кремом и карамелью с соусом из белого и темного шоколада | Нежное заварное тесто, наполненное заварным ванильным кремом и текучей карамелью. Поливается темной или белой глазурью | ░░░░ ₽ |
| Ригатони аматричана с беконом из говядины | Ригатони обжариваем в томатном соусе, добавляем говяжью вырезку, выкладываем на тарелку, сверху натираем сыр пекорино. | ░░░░ ₽ |
| Ризотто с боровиками и трюфелем | | ░░░░ ₽ |
| Салат из хрустящих цукини с сыром Качо ди Боско | | ░░░░ ₽ |
| Севиче из лосося с папайей и с манго | | ░░░░ ₽ |
| Спагетти Алио Олио | Домашняя паста, приготовленная из свежих яиц и муки. В этом блюде спагетти щедро заправлены ароматным оливковым маслом и насыщенным чесноком, который придает блюду яркий вкус. Свежая петрушка добавляет свежести и зелени, а острый перец чили — пикант | ░░░░ ₽ |
| Суп из тыквы с уткой и мини-синабонами с фуа-гра | Кремовый бульон из тыквы, в составе которого входить специя, цедра апельсина, мед, куркума. На верх бульона выкладываем томленную утку в соусе терияки, украшаем тыквенными семечками и тыквенным маслом.Также к супу подаем один синабон с фуагра | ░░░░ ₽ |
| Тальолини с морским ежом и соусом из ферментированного лимона | Паста тальолини обжаривается с соусом из ферментированного лимона (ферментированный лимон, масло сливочное, соус умами, куриный бульон), потом добавляем шалфей, выкладываем на тарелку, наверх пасты выкладываем 3 морских ежа, морские ежи поливаем фирм | ░░░░ ₽ |
| Тарт с земляникой | Тонкий аромат золотистого, хрустящего печенья, в котором находится масса с благоухающей земляникой, которое поливается медом алоэ, украшается цветками Алиссиум | ░░░░ ₽ |
| Тарт с хурмой | | ░░░ ₽ |
| Татаки из лосося с облепиховым мисо и кремом даши | Обожженный лосось выкладывается на подушечку из крема даши, поливается соусом облепиховый мисо (мисо-паста, саке, мирин и рисовый уксус, протертая облепиха). Украшается зеленым луком, облепихой и соевым соусом! | ░░░░ ₽ |
| Телячьи почки с эстрагоном и подкопченным картофельным пюре | Тялячьи почки обжариваем с луком-шалот и чесноком. Добавляем сливки, горчицу, маринованный эстрагон, петрушку. В пюре добавляем специю барбекю, перед отдачей опаливаем пюре. Почки и пюре все отдаем отдельно. | ░░░░ ₽ |
| Теплый салат с печенью кролика, хурмой и горчично-йогуртовой заправкой | | ░░░░ ₽ |
| Томатное ризотто с лобстером | Ризотто обжариваем с томатами конкассе, добавляем бульон куриный, соус умами, лук шалот, тимьян, чеснок, сливочное масло, выкладываем на тарелку очищенный обжаренный хвост лобстера, нарезаем и выкладываем поверх ризотто хвост лобстера, лобстер полива | ░░░░ ₽ |
| Филе сибаса с запеченным картофелем и соусом из шафрана | Половинка филе сибаса запекается с картофелем, выкладывается на сковородку и поливается соусом из шафрана (куриный бульон, соус устричный, соус терияки, масло сливочное, лук-порей, томаты конкассе, чеснок), сверху сибас украшаем Кресс-салатом базилик | ░░░░ ₽ |
| Фреш апельсин | Свежевыжатый сок апельсина | ░░░ ₽ |
| Фреш грейпфрут | Свежевыжатый сок грейпфрута | ░░░ ₽ |
| Фреш морковь | | ░░░ ₽ |
| Фреш яблоко | | ░░░ ₽ |
| Цыпленок, запеченный с картофелем, черным трюфелем и грибами шимиджи | Маринованный цыпленок, запеченный с картофелем, грибами шимиджи и трюфельным соусом на основе демиглас. При подаче посыпается слайсами черного трюфеля, украшается кресс-салатом, поливается трюфельным маслом | ░░░░ ₽ |
| Шашлык из мраморного бычка | | ░░░░ ₽ |
| Салаты |
|---|
| Большой греческий салат | | ░░░░ ₽ |
| Зеленый салат с помело и личи | | ░░░░ ₽ |
| Салат Нисуаз с тунцом | | ░░░░ ₽ |
| Салат из киноа с помело, авокадо и томатами | | ░░░░ ₽ |
| Салат из копчёной утиной грудки с кремом из камамбера, салатом корн, ягодами и глазированным пеканом | | ░░░░ ₽ |
| Салат из молодого шпината с трюфелем, артишоками и пекорино | | ░░░░ ₽ |
| Салат с камчатским крабом, авокадо и манго | | ░░░░ ₽ |
| Салат с мраморной говядиной, запеченным баклажаном и черным трюфелем | | ░░░░ ₽ |
| Салат с осьминогом, томатами и авокадо | | ░░░░ ₽ |
| Страчателла с хурмой | | ░░░ ₽ |
| Закуски |
|---|
| Брускетта с крабом и креветками | | ░░░░ ₽ |
| Вителло тоннато с трюфелем | | ░░░░ ₽ |
| Карпаччо из мраморной говядины с трюфелем и пармезаном | | ░░░░ ₽ |
| Карпаччо из цветной капусты с трюфельным соусом | | ░░░░ ₽ |
| Паштет из угря с миндальной эспумой и медовой бриошью | | ░░░ ₽ |
| Перец Рамиро с соусом Тоннато и анчоусами | | ░░░░ ₽ |
| Raw |
|---|
| Ассорти тартаров | | ░░░░ ₽ |
| Карпаччо из гребешка с персиковым понзу, трюфельным соусом и черной икрой | | ░░░░ ₽ |
| Карпаччо из лосося с имбирным кремом и соусом юдзу | | ░░░░ ₽ |
| Карпаччо из осьминога с соусом мисо-юдзу | | ░░░░ ₽ |
| Севиче из дорадо с манго и чили | | ░░░░ ₽ |
| Севиче из сибаса с маракуйей, малиной и ежевикой | | ░░░░ ₽ |
| Тартар из лосося и дорадо с маринованным персиком | | ░░░░ ₽ |
| Тартар из тунца на хрустящем рисе | | ░░░░ ₽ |
| Горячие закуски |
|---|
| Вонтоны с крабом | | ░░░░ ₽ |
| Мини-кальмары, фаршированные лангустинами и крабом | | ░░░░ ₽ |
| Попкорн из креветок с листьями зелёного салата | | ░░░░ ₽ |
| Супы |
|---|
| Суп Минестроне | | ░░░░ ₽ |
| Суп Томатный с морепродуктами | | ░░░░ ₽ |
| Суп из белых грибов | | ░░░░ ₽ |
| Уха из белуги | | ░░░░ ₽ |
| Паста и ризотто |
|---|
| Ньокки с лангустинами и черной икрой | | ░░░░ ₽ |
| Паста Граминья с телятиной и белыми грибами и соусом из фуа-гра | | ░░░░ ₽ |
| Паста Маккерони алла водка с говядиной | | ░░░░ ₽ |
| Равиоли с камчатским крабом и сельдереем | | ░░░░ ₽ |
| Спагетти Алла Китара с камчатским крабом в томатном и сливочном соусе | | ░░░░ ₽ |
| Тальолини с трюфелем | | ░░░░ ₽ |
| Тальолини с черной икрой и тартаром из сладкой креветки | | ░░░░ ₽ |
| Трюфельное ризотто с карпаччо из гребешка | | ░░░░ ₽ |
| Роллы |
|---|
| Ролл с камчатским крабом и авокадо | | ░░░░ ₽ |
| Ролл с креветкой, манго и осетровой икрой | | ░░░░ ₽ |
| Ролл с тунцом, авокадо и спаржей | | ░░░░ ₽ |
| Ролл с тунцом, кунжутом и айоли | | ░░░░ ₽ |
| Рыба и морепродукты |
|---|
| Запеченный патагонский клыкач с зелеными овощами | | ░░░░ ₽ |
| Осьминог с соусом саганаки | | ░░░░ ₽ |
| Стейк из лосося с парфе из свеклы, томленым пореем и пюре из кукурузы | | ░░░░ ₽ |
| Филе палтуса с муссом из печеного перца и черным ризотто | | ░░░░ ₽ |
| Черная треска с пюре из цветной капусты | | ░░░░ ₽ |
| Горячие блюда |
|---|
| Говяжьи щечки с ньокками из пастернака и трюфельным соусом | | ░░░░ ₽ |
| Голень ягненка с фисташками, соусом из чернослива и картофельным пюре | | ░░░░ ₽ |
| Рибай с соусом блек пеппер | | ░░░░░ ₽ |
| Стейк Россини с трюфелем и фуа-гра | | ░░░░ ₽ |
| Гарниры |
|---|
| Авокадо на гриле с томатной сальсой | | ░░░ ₽ |
| Батат фри с трюфелем и пармезаном | | ░░░░ ₽ |
| Жареный мятый картофель | | ░░░ ₽ |
| Картофельное пюре | | ░░░ ₽ |
| Картофельное пюре с трюфелем | | ░░░░ ₽ |
| Спаржа на гриле или на пару | | ░░░░ ₽ |
| Напитки |
|---|
| Coca-Cola | | ░░░ ₽ |
| Coca-Cola Zero | | ░░░ ₽ |
| Вода Legend of Baikal | | ░░░░ ₽ |
| Вода San Cassiano с газом | | ░░░ ₽ |
| Сок Swell | | ░░░ ₽ |