| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Сезон лисичек | ||||
| Жареные лисички с пармезаном | Лесные лисички, обжаренные на сливочном масле с добавлением ароматного чесночного масла. Подаются с воздушной эспумой из пармезана, дополняем блюдо трюфельным маслом и ароматной грибной пудрой | ░░░ ₽ | ||
| Жареный картофель с лисичками, сметаной и хреном | Картофель, обжаренный с лесными лисичками и репчатым луком. Дополняется свежим укроп и зеленым луком, пикантным тертым хреном и каплями изысканного трюфельного масла. Подается со сметаной | ░░░ ₽ | ||
| Палтус со спаржей, лисичками и соусом беарнез | Нежное филе палтуса с шелковистым пюре из сельдерея (корень сельдерея, сливки) с молодым зеленым горошком. Блюдо дополняется гармоничным дуэтом соусов - классический беарнез и цитрусовым понзу, и украшается слайсами свежего редиса и фенхеля | ░░░░ ₽ | ||
| Ризотто с жареными лисичками | Классическое ризотто из риса арборио с обжаренными лисичками, луком-шалот и ароматным чесночным маслом. Подается под облаком воздушной эспумы из пармезана и сливок, украшенное насыщенной грибной пудрой | ░░░░ ₽ | ||
| Теплый салат с жареными лисичками и молодым картофелем | Изысканный теплый салат с ароматными лисичками и бейби картофелем, обжаренными на сливочном масле. Подается со свежим шпинатом, отварным яйцом, хрустящими слайсами редиса, маринованным луком и укропом под уточенной лавандовой заправкой (лавандовый ме | ░░░ ₽ | ||
| Томленая щека теленка с трюфельным пюре и лисичками | Нежнейшая щека теленка су-вид в пикантном соусе демигляс с барбекю. Подается с картофельным пюре (картофель, сливки) с добавлением ароматного трюфельного масла и пармезана. Блюдо дополняется слайсами маринованного бамбука | ░░░░ ₽ | ||
| Фетучини с лисичками и черным трюфелем | Паста фетучини в изысканном сочетании с лисичками и сладким луком-шалот, томлённая на ароматном чесночном масле с добавлением свежей петрушки. Блюдо дополняется трюфельным маслом, тонкими слайсами благородного чёрного трюфеля и парфюмерной грибной пу | ░░░░ ₽ | ||
| Raw | ||||
| Карпаччо из лосося с черешней и соусом понзу | Нежное филе охлаждённого лосося заправляется соусом понзу и оливковым маслом. Дополняем свежей черешней и щавелем | ░░░░ ₽ | ||
| Севиче из сибаса | Нежное филе сибаса, заправленное оливковым маслом с солью и перцем | ░░░░ ₽ | ||
| Тартар из тунца с гуакамоле и фенхелем | Сочетание огурцов с тунцом, дополненное соусом чимичурри. Подаем на подушке из гуакамоле (авокадо, чили, сок лайма, кинза), украшаем слайсом фенхеля, а соус понзу добавляет блюду пикантности | ░░░ ₽ | ||
| Татаки из говядины с трюфельным айоли | Маринованная говяжья вырезка в соли с соусом понзу, обжаренная до золотистой корочки. Дополняется оливковым маслом, дрессингом васаби и трюфельным айоли. Украшается микрозеленью и слайсами зеленого чили | ░░░░ ₽ | ||
| Закуски | ||||
| Вителло тоннато | Сочный ростбиф под соусом из тунца, дополнен чесноком, анчоусами и лаймом | ░░░░ ₽ | ||
| Икра лососевая | Икра лосося в сочетании с крем-чизом создает аппетитное угощение. Подаётся с профитролями (мука, яйцо куриное, сливочное масло, какао) | ░░░░ ₽ | ||
| Икра щучья | Икра щуки в сочетании с крем-чизом создает аппетитное угощение. Подаются с профитролями (мука, яйцо куриное, сливочное масло, какао) | ░░░░ ₽ | ||
| Карпаччо из осьминога с сельдереем и фисташкой | Осьминог, зелень, фисташка, оливковое масло | ░░░░ ₽ | ||
| Карпаччо из цукини с маслом трюфеля | Цукини, трюфельное масло, эспума пармезан, слайсы пармезана | ░░░ ₽ | ||
| Краб по-Каталонски с томатами | Камчатский краб, цветные томаты, романо, маринованный лук, пюре из яблока, соус понзу, оливковое масло | ░░░░ ₽ | ||
| Маринованные оливки | Битые оливки, маринованные в чили и чесноке с добавлением розмарина и тимьяна | ░░░ ₽ | ||
| Паштет из утки с вишнёвым конфи, фундуком и бальзамиком | Паштет из утки (утиное филе, куриное бедро, лук, сливочное масло) с вишнёвым конфи, украшенный фундуком и бальзамическим кремом. Подаётся с фруктовым хлебом (мука, яйцо, сахар, фундук, пекан, цукаты, курага, изюм, чернослив, клюква) | ░░░ ₽ | ||
| Под вино | Сочетание мясных деликатесов - пармы, брезаолы и копченой утиной грудки, дополненное оливками, артишоками, вялеными томатами и маринованным печеным перцем, создаёт аппетитную закуску | ░░░░ ₽ | ||
| Сельдь бочковая с картофелем и укропом | Сельдь бочковая с жареным картофелем, дополнена зернистой горчицей, украшается маринованным ялтинским луком и свежим укропом | ░░░ ₽ | ||
| Сыры | Ассорти сыров (пармезан, манчего, горгонзола, сент-мор, камамбер), дополненное оливками и пеканом с фундуком. Подаётся с мёдом и жареными абрикосами | ░░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| Греческий с сыром фета и оливками | Томаты, огурцы, болгарский перец, ялтинский лук, оливки каламата с косточками, сыр фета, базилик, тапенад из оливок, соус песто, бальзамический уксус | ░░░░ ₽ | ||
| Камчатский краб с авокадо, икрой тобико и соусом руй | Свежий микс из сочного мяса краба, хрустящих огурцов и спелых томатов. Аккомпанементом выступают нейтральный вкус авокадо и терпкость зелёного салата. Заправка из зелёного масла и соуса руй подчёркивает многогранность блюда | ░░░░ ₽ | ||
| Нисуаз с татаки из тунца | Обожжённый тунец в сочетании с овощами (бейби картофель, редис, запечённый маринованный перец, бланшированные томаты, ялтинский лук, оливки таджасские, зелёный горошек), салатом романо и перепелиными яйцами под медово-горчичной заправкой с йогуртом | ░░░░ ₽ | ||
| Салат с креветкой, мини-шпинатом, черешней и авокадо | Креветки, обжаренные до золотистого цвета, и нежное авокадо прекрасно дополняет свежая черешня. Необычное сочетание вкусов и текстур с ноткой орехового дрессинга | ░░░░ ₽ | ||
| Салат с ростбифом, битыми огурцами и заправкой из кориандра | Ростбиф, жареный картофель, мини-шпинат, томаты черри, битые огурцы, кинза, чесночное масло, соевый соус | ░░░ ₽ | ||
| Хрустящие баклажаны с розовыми томатами | Хрустящие баклажаны приятно контрастируют с мягкими томатами, а необычный соус добавляет салату азиатские нотки. Украшается зеленым луком и кинзой | ░░░ ₽ | ||
| Роллы | ||||
| Ролл Калифорния | Мясо камчатского краба в сочетании с соусом руй. Авокадо и свежий огурец придают роллу лёгкую нотку, а икра летучей рыбы создает яркий внешний вид. Подаем с васаби и маринованным имбирем | ░░░░ ₽ | ||
| Ролл Филадельфия | Классический ролл со свежим лососем и нежной начинкой из крем-чиза с авокадо. Украшается красной икрой и подается с васаби и маринованным имбирем | ░░░░ ₽ | ||
| Сахалинский ролл | Сочетание опаленного лосося и нежного мяса краба, дополненное авокадо, огурцом и соусом руй. Украшается красной икрой и нитями чили, подается с васаби и имбирем | ░░░░ ₽ | ||
| Трюфельный ролл с масляной рыбой | Фирменный ролл с масляной рыбой, нежным мясом краба, авокадо и соусом руй. Дополняется пармезаном и трюфельным маслом, подается с васаби и имбирем | ░░░░ ₽ | ||
| Фудзи с креветкой и крабом | Фирменный ролл с нежным мясом краба, креветками темпура, авокадо и соусом руй. Украшаем слайсами свежего огурца и подаем с васаби и маринованным имбирем | ░░░░ ₽ | ||
| Шёлковый сёгун | Авторский ролл с копченым угрем и начинкой из фуа-гра, омлета тамаго, авокадо и соуса мисо. Украшается соусом унаги и подается с васаби и имбирем | ░░░░ ₽ | ||
| Суши | ||||
| Суши лосось | Лосось, рис, соус понзу, кунжут. Подаётся с васаби и маринованным имбирём (1 шт.) | ░░░ ₽ | ||
| Суши лосось и соус терияки | Рис с обожженным лососем, дополнены соусом унаги. Подаётся с васаби и маринованным имбирём (1 шт.) | ░░░ ₽ | ||
| Суши масляная рыба, понзу и трюфельное масло | Сочетание опаленной масляной рыбы с рисом, трюфельным маслом и соусом понзу. Подаётся с васаби и маринованным имбирём (1 шт.) | ░░░ ₽ | ||
| Суши морской гребешок | Рис, гребешок, соус понзу, трюфельное масло. Подаётся с васаби и маринованным имбирём (1 шт.) | ░░░ ₽ | ||
| Суши мраморная говядина с фуагра и соусом понзу | Рис с обожженной мраморной говядиной и фуа-гра, дополнены соусом понзу и трюфельным маслом. Подаётся с васаби и маринованным имбирём (1 шт.) | ░░░ ₽ | ||
| Суши речной угорь | Рис, копченый угорь, нори, соус унаги. Подаётся с васаби и маринованным имбирём (1 шт.) | ░░░ ₽ | ||
| Японские тартары | ||||
| Японский тартар краб | Слегка обожженная половина авокадо с тартар из лосося и манго, заправленного понзу, дополняется соусами чимичурри и терияки. Украшается перепелиным желтком и красной икрой | ░░░░ ₽ | ||
| Японский тартар лосось | Слегка обожженная половина авокадо с тртаром из лосося и манго, заправленного понзу, дополняется соусами чимичурри и терияки. Украшается перепелиным желтком и красной икрой | ░░░░ ₽ | ||
| Японский тартар угорь | Слегка обожженная половина авокадо с тартаром из копченого угря и свежего огурца, заправленного унаги, дополняются соусами чимичурри и терияки. Украшается перепелиным желтком и икрой тобико | ░░░░ ₽ | ||
| Сашими | ||||
| Сашими Лосось | Свежий лосось, васаби, маринованный имбирь | ░░░ ₽ | ||
| Сашими Морской гребешок | Свежий гребешок, васаби, маринованный имбирь | ░░░░ ₽ | ||
| Сашими Речной угорь | Копчёный угорь, васаби, маринованный имбирь | ░░░ ₽ | ||
| Горячие закуски | ||||
| Голубцы из краба с соусом из креветок | В бланшированные листья пекинской капусты заворачиваем мясо отварного краба, тигровой креветки и филе лосося. Подаем с эспумой из соуса биск и украшаем зеленым маслом | ░░░░ ₽ | ||
| Мини-кальмары с жареными артишоками | Обжаренные кальмары и артишоке с тимьяном и чесноком на сливочном масле. Дополняем лимонным фрешем и оливковым маслом, украшаем рубленым луком сибулет | ░░░░ ₽ | ||
| Сулугуни на углях с жареными абрикосами | Сулугуни с жареными абрикосами, пикантным гранатовым соусом и жареным пеканом | ░░░ ₽ | ||
| Тигровые креветки с шрирачо майо | Креветки темпура в пикантном соусе на свежем романо | ░░░░ ₽ | ||
| Чебуреки из цветков цукини с крабом и кремом из сулугуни | Изящные цветки цукини в хрустящей панировке с сочной начинкой из краба. Подаются с воздушным кремом из сулугуни, ароматным зеленым маслом и сванской солью | ░░░░ ₽ | ||
| Черноморские рапаны в сливочном соусе с томатами | Рапаны, томаты, чесночное масло, сливки | ░░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Борщ с уткой и домашней сметаной | Утиный бульон, утка, свекла, капуста, морковь, чеснок, томатная паста. Подаём с бородинским хлебом с салом, зелёным луком и сметаной | ░░░ ₽ | ||
| Гаспаччо с камчатским крабом | Яркая основа из спелых томатов, запеченного болгарского перца, свежих огурцов с луком и цукини взбодрена соусом табаско и соком лимона. Нежное мясо краба, хрустящий сельдерей, сладкие черри, лук-шалот и слайсы редиса создают идеальный баланс текстур. | ░░░░ ₽ | ||
| Окрошка на квасе | Ростбиф, картофель, свежий огурец, редис, перепелиное яйцо, укроп, хрен, горчица, квас | ░░░ ₽ | ||
| Окрошка на кефире | Ростбиф, картофель, свежий огурец, редис, перепелиное яйцо, укроп, хрен, горчица, кефир | ░░░ ₽ | ||
| Черноморская уха из кефали, форели, мидий и томатов | Ароматный рыбный бульон с черноморскими мидиями, филе палтуса и форели, дополненный овощами (морковь, картофель, томаты). Украшается свежим укропом и зеленым луком | ░░░ ₽ | ||
| Паста и Ризотто | ||||
| Лингвини с крабом в сливочно-томатном соусе | Лингвини в сливочно-томатном соусе (сливки и томаты в собственном соку) с нежным мясом краба. Украшается свежей зеленью | ░░░░ ₽ | ||
| Ригатони с морепродуктами и томатами в соусе биск | Ригатони с морепродуктами (креветки, гребешок, осьминог, вонголе) и томатами в соусах провансаль и биск. Украшаем базиликом фри | ░░░░ ₽ | ||
| Ризотто с копчёным угрём | Классическое ризотто дополняем копченым угрем в соусе унаги, трюфельным маслом и нежной эспумой из пармезана | ░░░░ ₽ | ||
| Спагетти Болоньезе | Спагетти, томатный соус, говяжий фарш, базилик, рубленая петрушка, тертый пармезан | ░░░ ₽ | ||
| Фетучини с креветками и соусом помидорини | Паста в томатном соусе в сочетании с креветками, обжаренными на чесночном масле с добавлением черри | ░░░ ₽ | ||
| Мясо и птица | ||||
| Утиная ножка с пюре из сельдерея и жареной черешней | Утиная ножка, соус Хойсин, демигляс, пюре из сельдерея, фуагра, жареная черешня | ░░░░ ₽ | ||
| Филе телятины Россини | Филе телятины, мини-картофель, фуа-гра, шпинат, соус демиглас, куриный бульон, сливочное масло, соус черный перец, чесночное масло | ░░░░ ₽ | ||
| Цыплёнок с соусом шрирача | Цыпленок, запеченный в соусе шрирача, подается с аджикой и лимоном | ░░░░ ₽ | ||
| Рыба и морепродукты | ||||
| Барабуля жареная с соусом тартар | Жареная барабуля подаётся с соусом тартар и лимоном | ░░░ ₽ | ||
| Гребешки | Нежные гребешки, обжаренные на гриле. Подаются с соусом чимичурри и лимоном | ░░░░ ₽ | ||
| Кальмар | Сочный кальмар, обжаренный на гриле. Подаётся с соусом чимичурри и лимоном | ░░░ ₽ | ||
| Осьминог с соусом ромеско, картофелем и оливками | Сочетание нежного осьминога с картофельным (картофель, молоко) и морковным пюре (морковь, сливочное масло), дополненное соусами чимичурри и ромеско | ░░░░ ₽ | ||
| Сибас по-лигурийски с вонголе и оливками | Филе сибаса, лук-порей, лук-шалот, чеснок, каперсы, запеченный маринованный перец, куриный бульон, сливочное масло, белое вино, таджасские оливки, вонголе, петрушка | ░░░░ ₽ | ||
| Треска с толченым картофелем и зеленым горошком | Филе черной трески, маринованная в ароматном масле, подается с печеным картофелем и зеленым горошком | ░░░░ ₽ | ||
| Гарниры | ||||
| Брокколи на гриле в кунжутном соусе | Обжаренные на гриле соцветия брокколи подаются с кунжутным соусом | ░░░ ₽ | ||
| Картофель фри | Картофель фри, обжаренный до золотистого цвета | ░░░ ₽ | ||
| Картофельное пюре с трюфельным маслом | Нежное картофельное пюре (картофель, молоко) с пармезаном и трюфельным маслом | ░░░ ₽ | ||
| Овощи на гриле | Сочные овощи (цукини, баклажан, томат, шампиньон, болгарский перец) обжариваем на гриле и дополняем соусом чимичурри | ░░░ ₽ | ||
| Спаржа на гриле с пармезаном и сванской солью | Спаржа, эспума пармезан, тертый пармезан, ароматное масло, сванская соль | ░░░ ₽ | ||
| Детское меню | ||||
| Котлетки из индейки с картофельным пюре | Нежные котлеты из индейки (индейка, курица, репчатый лук) и сливочный вкус картофельного пюре (картофель, молоко) - идеальный выбор для маленьких гурманов | ░░░ ₽ | ||
| Куриный супчик | Ароматный бульон с нежными кусочками курицы, лапшой и куриным яйцом | ░░░ ₽ | ||
| Наггетсы с фри | Сочные куриные наггетсы подаются с золотистым картофелем фри и пикантным кетчупом | ░░░ ₽ | ||
| Овощной салатик | Салат из свежих помидоров и хрустящих огурцов, приправленных растительным маслом | ░░░ ₽ | ||
| Спагетти Болоньезе | Спагетти, приготовленные в томатном соусе на основе говяжьего фарша, подаются с сыром пармезан | ░░░ ₽ | ||
| Хосо маки авокадо | Авокадо, рис, нори. Подается с васаби и имбирем | ░░░ ₽ | ||
| Хосо маки лосось | Лосось, рис, нори. Подается с васаби и имбирем | ░░░ ₽ | ||
| Хосо маки огурец | Огурец, рис, нори. Подается с васаби и имбирем | ░░░ ₽ | ||
| Цветные макарошки с сыром | Цветные макарошки, дополненные пармезаном | ░░░ ₽ | ||
| Десерты | ||||
| Анна Павлова с малиной | Меренга, сливочный крем, малиновое конфи и свежая голубика | ░░░ ₽ | ||
| Медовик с медовыми сотами | Медовые коржи, пропитанные сметанным кремом. Украшаем медовыми сотами и вафлей (мука, яичный белок, сливочное масло, сахарная пудра) | ░░░ ₽ | ||
| Трюфель шоколадный 2шт | Трюфель с насыщенным вкусом шоколада и сливочной ноткой (шоколад 70% и 54%, сливки, глазурь, какао) | ░░░ ₽ | ||
| Хинкали с манго | Рисовое тесто, сыр маскарпоне, манго | ░░░ ₽ | ||
| Шоколадный тарт с малиной | Песочное тесто, вафля, пралине с орехами, шоколад. Украшаем свежей малиной | ░░░ ₽ | ||
| Лимонады | ||||
| Гражданочка | Виноградный сок, ананасовый кордиал, каркаде, содовая | ░░░░ ₽ | ||
| Гражданочка | Виноградный сок, ананасовый кордиал, каркаде, содовая | ░░░ ₽ | ||
| Зажигательный лимонад | Пюре личи с лемонграссом, лимонный фреш, содовая | ░░░░ ₽ | ||
| Зажигательный лимонад | Пюре личи с лемонграссом, лимонный фреш, содовая | ░░░ ₽ | ||
| Напитки | ||||
| Rich Cola | ░░░ ₽ | |||
| Rich Cola Zero | ░░░ ₽ | |||
| Апельсиновый фреш | ░░░ ₽ | |||
| Грейпфрутовый фреш | ░░░ ₽ | |||
| Сок Rich Апельсин | ░░░ ₽ | |||
| Сок Rich Вишня | ░░░ ₽ | |||
| Сок Rich Персик | ░░░ ₽ | |||
| Сок Rich Томат | ░░░ ₽ | |||
| Сок Rich Яблоко | ░░░ ₽ | |||
| Ягодный морс | Брусника | ░░░ ₽ | ||
| Ягодный морс | Брусника | ░░░ ₽ | ||