| Аквариум |
|---|
| Морской ёж | | ░░░ ₽ |
| Устрицы | | ░░░ ₽ |
| Десерты |
|---|
| Вагаси моти | Манго-маракуйя / клубника / матча-малина | ░░░ ₽ |
| Деконструированный медовик с медовыми сотами и свежими ягодами | | ░░░ ₽ |
| Крем-брюле с розмарином и мандаринами | | ░░░ ₽ |
| Мороженое | | ░░░ ₽ |
| Павлова с клубникой и юдзу | | ░░░░ ₽ |
| Сорбет | | ░░░ ₽ |
| Тарт татен из груши | | ░░░░ ₽ |
| Тыквенный тирамису | | ░░░░ ₽ |
| Чизкейк Сан-Себастьян с малиновым соусом и сорбетом | | ░░░░ ₽ |
| Яблочный пирог с миндалём, орехом пекан и кремом из фиников и кокосовой сгущёнки | | ░░░ ₽ |
| Завтраки |
|---|
| Бельгийская вафля с яйцом пашот и обжаренным беконом | | ░░░░ ₽ |
| Бургер с брискетом, яйцом, салатом Коул слоу и релишем из маринованных огурцов | | ░░░░ ₽ |
| Драник из кабачков со слабосолёным лососем, гуакамоле и красной икрой | | ░░░░ ₽ |
| Драник из капусты с угрём, унаги майо и стружкой тунца | | ░░░░ ₽ |
| Зелёный боул с киноа, креветками и яйцом | | ░░░░ ₽ |
| Крафл с Нутеллой и страчателлой | | ░░░ ₽ |
| Овсяная каша с вишнёвым соусом и миндалём | На альтернативном молоке +180 рублей | ░░░ ₽ |
| Оладьи из кабачков с тартаром из креветок | | ░░░░ ₽ |
| Птитим с креветками, вялеными томатами, артишоками и муссом из сыра | | ░░░░ ₽ |
| Пшеничные блинчики | Красная икра +360 рублей Слабосолёный лосось +980 рублей Крем из сгущёнки +160 рублей Сметана +150 рублей Варенье +150 рублей | ░░░ ₽ |
| Синнабон с солёной карамелью, пеканом и сливочной помадкой | | ░░░ ₽ |
| Скрэмбл с авокадо и тигровыми креветками | | ░░░░ ₽ |
| Сырники с домашним сезонным вареньем | | ░░░ ₽ |
| Творожный Орео с вишней и соусом из ряженки | | ░░░ ₽ |
| Турецкий омлет со сладкими томатами и перцем долма | | ░░░ ₽ |
| Яйца по-турецки с йогуртом, шпинатом и лепёшкой | | ░░░ ₽ |
| Основные блюда |
|---|
| Голубец с креветкой и соусом из красной икры | | ░░░░ ₽ |
| Запечённая треска с томатами, оливками и артишоками | | ░░░░ ₽ |
| Кейк из щуки с тайским соусом, шпинатом и кремом из пармезана | | ░░░░ ₽ |
| Мозговая кость с мисо, яблоком и запечённой бриошью | | ░░░░ ₽ |
| Осьминог на гриле с хумусом и ароматным маслом | | ░░░░ ₽ |
| Перепёлка со шпинатом и картофельным пюре | | ░░░░ ₽ |
| Перловая каша с уткой, грибами и чёрной смородиной | | ░░░░ ₽ |
| Пожарская котлета с картофельным крокетом и трюфелем | | ░░░░ ₽ |
| Полба с кебабом из креветок | | ░░░░ ₽ |
| Спинка лосося с брокколи и бобами эдамаме | | ░░░░ ₽ |
| Судак с чёрным рисом, кабачками и соусом из креветок | | ░░░░ ₽ |
| Телячий язык с картофельным кремом, хреном и маринованным огурцом | | ░░░░ ₽ |
| Фрикадельки с клюквенным соусом и картофельным пюре | | ░░░░ ₽ |
| Шаурма "SAPIENS" | | ░░░░ ₽ |
| Паста и ризотто |
|---|
| Казаречче с креветками, брокколи и бобами эдамаме | | ░░░░ ₽ |
| Качо э пепе с кампотским перцем | | ░░░░ ₽ |
| Лимонно-шафрановое ризотто с гребешком | | ░░░░ ₽ |
| Равиоли с судаком, кинзой и соусом том ям | | ░░░░ ₽ |
| Равиоли с уткой, шиитаке и фермерской сметаной | | ░░░░ ₽ |
| Роллы |
|---|
| Калифорния с крабом [с рисом] | | ░░░░ ₽ |
| Радуга [с рисом] | Краб / авокадо / тунец / лосось / креветка / угорь | ░░░░ ₽ |
| Ролл дайкон, авокадо, шиитаке, васаби кизами [без риса] | | ░░░░ ₽ |
| Ролл краб, авокадо и клубника [с рисом] | | ░░░░ ₽ |
| Ролл лосось, гребешок, манго, авокадо, тобико [теплый] | | ░░░░ ₽ |
| Ролл лосось, тунец, угорь[теплый] | | ░░░░ ₽ |
| Ролл тунец, лосось, гребешок, креветка и красная икра [без риса] | | ░░░░ ₽ |
| Ролл угорь, лосось, тофу[теплый] | | ░░░░ ₽ |
| Ролл угорь, манго, батат [без риса] | | ░░░░ ₽ |
| Филадельфия с лососем [с рисом] | | ░░░░ ₽ |
| Старты |
|---|
| Stefan салат: сбалансированый, питательный, овощной салат с маслами, кедровыми орехами | Половина порции — 1100 рублей | ░░░░ ₽ |
| Бородинские эклеры с кремом из печени трески, с перепелиным яйцом и щучьей икрой | | ░░░░ ₽ |
| Буррата с тыквой и соусом из бальзамического уксуса | | ░░░░ ₽ |
| Вителло тоннато | | ░░░░ ₽ |
| Запечённый баклажан с кремом из овечьего сыра и томатами | | ░░░ ₽ |
| Запечённый камамбер с чатни из сезонных фруктов | | ░░░░ ₽ |
| Зелёный салат с авокадо, кабачком, яблоком и апельсиновым соусом | | ░░░ ₽ |
| Карпаччо из кабачков с тартаром из томатов и артишоков | | ░░░ ₽ |
| Карпаччо из стриплойна с пармезаном и трюфелем | | ░░░░ ₽ |
| Маринованные креветки с грейпфрутом | | ░░░░ ₽ |
| Обожженный лосось с авокадо, томатным шисо и красной икрой | | ░░░░ ₽ |
| Оливки с артишоками и вялеными томатами | | ░░░░ ₽ |
| Паштет из утки, с угрём, орехом макадамия и маринованным яблоком | | ░░░ ₽ |
| Руккола с креветками и авокадо | | ░░░░ ₽ |
| Салат романо с соусом Цезарь | Креветки на гриле/ +580 рублей Пастрами из индейки +180 рублей | ░░░ ₽ |
| Свёкла с вяленой уткой, козьим сыром, мёдом и маринованным трюфелем | | ░░░░ ₽ |
| Тартар из говядины с чесночным айоли | | ░░░░ ₽ |
| Супы |
|---|
| Борщ от шефа с говяжьим ребром | | ░░░░ ₽ |
| Бульон со шпинатом и вонтонами из цыплёнка | | ░░░ ₽ |
| Вишисуаз с бастурмой | | ░░░░ ₽ |
| Крем-суп из тыквы с креветками | | ░░░░ ₽ |
| Том ям с креветками и шиитаке | | ░░░░ ₽ |
| Хоспер |
|---|
| Рибай | | ░░░░ ₽ |
| Рёбрышки ягнёнка | | ░░░░ ₽ |
| Шатобриан Black Angus | | ░░░░ ₽ |
| Winterfest 16.12.2025 - 15.01.2026 |
|---|
| Баранья лопатка с картофельным пюре и гремолатой | | ░░░░ ₽ |
| Мимоза с запечённым лососем | | ░░░░ ₽ |
| Оливье с телячьим языком и раковыми шейками | | ░░░░ ₽ |
| Рождественский кекс с мандаринами и кремом из сгущенки | | ░░░ ₽ |
| Утиная ножка с печеным яблоком | | ░░░░ ₽ |
| Щи из квашеной капусты с белыми грибами | | ░░░░ ₽ |