| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Без категории | ||||
| Северная закуска из печени трески | Простое, но достойное кушанье, какое знали на поморских
берегах и в тихих монастырских трапезных. Печень трески,
яйца, лук, выдержанный в уксусе, да щепотка пряностей —
ничего лишнего, лишь то, что подчёркивает природную силу
моря. Заправляем бере... | ░░░ ₽ | ||
| Холодные закуски | ||||
| Овощное ассорти по-нашему | Просто, свежо, по-доброму. Хрусткие огурцы, сочные
помидоры, сладкий перец да редис с живой ноткой —
всё в ладу, без суеты. Зелень свежая, будто только с грядки.
Подаём с пряными заправками на выбор — чтобы и вкусно
было, и по душе. | ░░░ ₽ | ||
| Закуски | ||||
| Оладушки мини с икорным разносолом: минтай, палтус, щука | Как бывало в старину: хозяйка поставит тесто на кефире,
напечёт оладушков маленьких, аккуратных, да так, что они
сами просятся в рот. А к ним подаст икорку трёх видов:
Минтай — для нежности, Палтус — для тонкости, Щука —
для характера. | ░░░ ₽ | ||
| Пате из утки да брусничное диво — из заветной кладовой лешего | Говорят, в самой глухой чаще есть поляна, по краям её растёт
брусника — крупная, тёмная, и будто оттуда пришёл к нам этот
мармелад. А пате из утки — как дар охотника, пусть каждый
кусочек будет для вас маленьким чудом. | ░░░ ₽ | ||
| Селёдка кусочками, отварная картошка, крымский лук, зелень, ароматное масло | Простая деревенская закуска — без лишних слов. Тёплая
картошка и нежная селёдка, сладкий лук и свежая зелень.
Сдобрено маслом. | ░░░ ₽ | ||
| Сдержанное мясное изобилие: сало, язык, утка, окорок | Сало, язык, утка, окорок, хрен и горчица | ░░░ ₽ | ||
| Сало по-старорусски | Три вкуса — три дороги. Ломтик нежный, ломтик с дымком,
ломтик пряный. Крымский лук — для сладости, горчица —
для храбрости. | ░░░ ₽ | ||
| Купеческое угощение строганина | Отборный муксун, привезённый с северных промыслов. Тонко
наструганные ломтики рыбы — хрусткие, свежие, с
благородной прохладой. Томатная макала, сдобренная
чесноком и чёрным перцем, раскрывает вкус рыбы. | ░░░ ₽ | ||
| Икра да лечо — отголоски золотой осени | Икра баклажанная и кабачковая, лечо.
Гренки из двух хлебов: белый, медовый. | ░░░ ₽ | ||
| Закуска из груздей по старинному обычаю | Просто, честно, по совести. Маринованные грузди — дары
леса, собранные в пору тихой охоты, сметана нежная, лук
и зелень — лишь чтобы подчеркнуть природный вкус. | ░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| Изумрудная зелень — салат из даров земли | На нашем столе — яство лёгкое, но достойное: хрустящий
айсберг, огурец, сельдерей свежий, а авокадо — мягкая
щедрость далёких земель, что теперь стала и нашей
радостью. Заправлен салат соком лимона да добрым
маслом оливковым. | ░░░ ₽ | ||
| Винегрет диковинный: опята маринованные да гренки медовые | Говорят, в одном тереме жил повар, что умел из простых
вещей творить чудеса. И был у него завет: овощи запекать
с молитвой, грибы мариновать с травами, а хлеб
подрумянивать с капелькой мёда. | ░░░ ₽ | ||
| Оливье с языком отварным да яичками перепелиными | То не простой салат, а яство особое: язык говяжий, в травах да
кореньях томлённый, выходит мягким, будто сказка шепчет
на ухо. Овощи, в мундире печеные, силу земли в себе хранят,
огурчики солёные, горошек — как изумрудные зёрнышки.
А поверх, словн... | ░░░ ₽ | ||
| Охотничий салат с уткой — к высокому столу | В старину на большие пиры ставили блюда, что славили
и труд, и удаль, и щедрость земли. Вот и мы подаём этот
салат с поклоном: ломти утки — как знак доблести, микс
зелени — как благословение полей, томаты и редис —
как дары огорода, пармезан — как... | ░░░ ₽ | ||
| Салат Иноземный Дядька Черномор с морскими гадами и лимонной заправкой | По преданию, сам Дядька Черномор, хранитель морских
чудес, шепнул поварам этот рецепт — дабы удивить гостей
диковинным угощением. В этом салате сошлись дары глубин:
нежные креветки, упругие кольца кальмара и сочные кусочки
мидий.Хрустящие свежие о... | ░░░ ₽ | ||
| Десерты | ||||
| Клубничные поля | Воздушный бисквит, мятный ганаш и прозрачное желе
из клубники, лайма и мяты. Пусть этот десерт станет
той самой маленькой радостью. | ░░░ ₽ | ||
| Пирожное Картошка — старинное угощение с новой историей | Хрустилант на горьком шоколаде, с благородной горчинкой,
сливочно-шоколадный мусс: нежный, как бархат, желе
из маракуйи: лёгкая кислинка и тропический аромат.
Бархатистый велюр из чёрного шоколада. | ░░░ ₽ | ||
| Десерт Антоновка — русская душа в каждом кусочке | Яблочная начинка с имбирём, корицей и мускатом, ванильный
ганаш, глазурь с белым шоколадом и фундуком дарит тёплую
хрусткость, а яблочное желе хранит чистую кислинку Антоновки. | ░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Щи Царские | Варим на наваристом бульоне из говяжьих рёбер и утиной тушки,
а особую нежность и глубину вкусу придают томлёные говяжьи
щёчки. Квашеная капуста дарит щам привычную русскому сердцу
кислинку. Подаем со сметаной и пирожком с грибами. | ░░░ ₽ | ||
| Борщ традиционный | Варим по заветам старины. На говяжьем бульоне, ярко-
рубиновом, медовая сладость свёклы, пряная нота специй, что
веками хранили в заветных мешочках хозяйки. Подаём со свежей
густой сметаной, румяным пирожком с капустой или чесночной
пампушкой. | ░░░ ₽ | ||
| Уха из речной и морской рыбы | Наваристый бульон, созданный из отборных сортов рыбы,
минимальные специи. Подаётся с хлебом ручной работы
и свежим укропом. | ░░░ ₽ | ||
| Крем-суп из кореньев | Картофель, сельдерей, лук репка, пастернак. Запекаем, чтобы каждый из них прозвучал ясно, без суеты. Сливки добавляем бережно — лишь для мягкости, по вашему запросу.
по вашему зап | ░░░ ₽ | ||
| Гарниры | ||||
| Картофель отварной с зеленью и луком | Картофель отварной с зеленью и луком | ░░░ ₽ | ||
| Картофельное пюре | ░░░ ₽ | |||
| Капуста тушеная с морковью на топленом масле | ░░░ ₽ | |||
| Овощи гриль | ░░░ ₽ | |||
| Булгур с грибами | ░░░ ₽ | |||
| Горячее | ||||
| Котлеты щучьи с булгуром и грибами | Простое, честное блюдо, собранное с уважением к продукту.
Котлеты из щуки — нежные, без лишней пряности: вкус
рыбы звучит ясно и спокойно. Булгур — рассыпчатый,
с грибами, что добавляют ему тихой лесной ноты. | ░░░ ₽ | ||
| Семга на углях | На огне держим, ровно столько, сколько нужно: снаружи —
золотистая корочка, а внутри — сочная нежность.
Приправили лишь солью да щепоткой трав, рядом —
ломтик лимона. | ░░░░ ₽ | ||
| Граф Строганов | Нежная говядина, тонко нарезанная, бережно отбита,
запекаем в густом сметанном соусе с луком и пряными
кореньями. А подаём мы с помяточкой, в белой булке. | ░░░░ ₽ | ||
| Жаркое по-купечески в ржаной булке | Говядина томится в собственном соку, пока не станет
мягкой. Лук, коренья, морковь, картофель и щепотка трав.
Подаем в тёплой, ржаной булке с хрустящей корочкой,
чтобы до последней капли сберечь богатый вкус. | ░░░░ ₽ | ||
| Говяжьи щёчки с пюре и маринованными опятами | Щёчки томились неспешно, чтобы раскрыть вкус. Пюре —
мягкое, тёплое, без лишних украшений. Маринованные
опята — с тихой кислинкой, что оттеняет мясной вкус,
не перебивая его. | ░░░░ ₽ | ||
| Мясо по-суворовски с жареным картофелем | Говядину жарим, с румяной корочкой и сочной
сердцевиной. Картофель — золотистый, ломтиками: хруст
и мягкость в каждом кусочке. Щепотка соли и перца. | ░░░░ ₽ | ||
| Цыплёнок табака | Наш цыплёнок табака — распластан по старинному обычаю
и прижарен на сильном жару так, что кожа стала звонко
хрустящей, а мясо под ней — нежным, будто само тает во
рту. К нему подаём маринованный лук и розовые помидоры. | ░░░░ ₽ | ||
| Свинина на кости | Свинина на кости, выдержали в специях и соли, довели
на углях до тонкой румяности, а внутри остаётся сочная
мягкость. Подается на постной лепёшке. К шашлыку кладём
кольца красного лука и корнишоны. | ░░░░ ₽ | ||
| Дичина лесная с ягодой царской | Утиную грудку выдержали в травах. На гриле держали
на ровном жару: пусть корочка возьмётся золотом,
а внутри останется сочная мягкость, а рядом соус
брусничный по-царски. | ░░░░ ₽ | ||
| Вареники и пельмени | ||||
| Вареники с маком и творожным сыром | Лакомство, сотканное из утреннего тумана, прячет в себе щедрую
начинку — бархатный творожный сыр и распаренный мак. По
поверью, такой союз вкусов приносит в дом уют и лад, а каждый
вареник, съеденный с благодарностью, дарит сердцу тепло. | ░░░ ₽ | ||
| Вареники с вишней | В каждом варенике — сочная вишня, бережно уложенная
в нежное тесто, так угощали почётных гостей. Подаём со сметаной. | ░░░ ₽ | ||
| Вареники с потрошками по-монастырски | Потрошки томленые с луком и пряными травами, грибной соус
сварен на чистом бульоне, с минимумом пряностей — чтобы
слышался чистый голос леса и земли. Так готовили в северных
слободах и монастырских трапезных. | ░░░ ₽ | ||
| Вареники по-деревенски | В добрых традициях домашней кухни, в нежном тесте — душистая
начинка из рассыпчатого картофеля и лесных грибов, томлённых
с репчатым луком. Подаём со сметаной. | ░░░ ₽ | ||
| Пельмени по-сибирски | В начинке — мясо, вобравшее в себя дух тайги, а тонкое тесто
держит жар. Подаём со сметаной. | ░░░ ₽ | ||
| десерты | ||||
| Пирожное Орешек | Заварное тесто — лёгкое, будто облачко из печи и ванильное
мороженое дарит прохладную сладость. Густой соус из чёрного
шоколада подаем горячим. | ░░░ ₽ | ||
| Пироги из печи | ||||
| Пироги с яблоком и корицей | Яблоки — сочные, собранные в садах средней полосы,
томлённые с корицей до бархатной нежности, а тесто —
воздушное, тёплое. | ░░░ ₽ | ||
| Ватрушка с творогом и маком | Нежный творог, чуть подслащённый, и мак, распаренный
до бархатной мягкости. Так готовили с заботой: не торопясь,
вкладывая в каждый шаг частичку души. | ░░░ ₽ | ||
| Пирог с грибами | Сытный, румяный, будто создан, чтобы одним куском прогнать
усталость и вернуть силы. В начинке — щедрая порция грибов,
томлённых с луком и пряностями до сочности, а тесто —
прочное, пышное. | ░░░ ₽ | ||
| Пирог с курятиной, рисом и сыром | Душистый пирог , начинка — нежная курятина, томлённая
с пряными травами до бархатной мягкости, рассыпчатый рис,
впитавший ароматы земли, и щедрая прослойка сыра,
что сплетает все вкусы. | ░░░ ₽ | ||
| Карельские калитки | Открытые пирожки из тонкого теста на ржаной муке.
В начинке — щедрая порция картофеля, томлённого с ложкой
масла, что согревала путников в долгие холодные дни. | ░░░ ₽ | ||
| Посекунчики | В начинке — свежее мясо, приправленное луком и щепоткой
перца, а внутри прячется капля горячего бульона — будто сама
земля делится своим теплом с тем, кто идёт вперёд. | ░░░ ₽ | ||
| Эчпочмак | В начинке — сочное мясо, картофель и лук, томлённые
вместе так, что вкусы сплетаются в тёплую, сытную песню.
Пусть трапеза будет доброй, а дорога каждого гостя — лёгкой. | ░░░ ₽ | ||
| Блюда иноземные | ||||
| Салат Цезарь с куриной грудкой гриль | Салат романо, тертый сыр, пармезан, хрустящие крутоны, соус
Цезарь | ░░░░ ₽ | ||
| Салат Цезарь с креветками | Салат романо, тертый сыр, пармезан, хрустящие крутоны, соус
Цезарь | ░░░░ ₽ | ||
| Салат с тунцом и перепелиным яйцом | Филе тунца, руккола, авокадо, томаты, перепелиное яйцо,
лимонная заправка | ░░░░ ₽ | ||
| Пицца Сокольники | Домашние колбаски, пепперони, сыр, классический соус.
Приготовим для Вас классическую сырную пиццу с наполнителями
на Ваш выбор.
Топпинги в ассортименте (150 руб.) | ░░░░ ₽ | ||
| Ассорти деликатесных сыров | Дорблю, Камамбер, Пармезан, апельсиновый мармелад | ░░░ ₽ | ||
| Иберийская говядина Секрето | С соусом из угря и соте из овощей | ░░░░ ₽ | ||
| Тар-тар из говядины со стратачеллой | Говяжья вырезка, страчателла, попкорн из каперсов, зеленое масло,
чиабатта | ░░░░ ₽ | ||
| Сливочный лосось | Лосось, сливочный сыр, авокадо, острый тунец, сладкий соус айоли с перцем | ░░░░ ₽ | ||
| Креветки гейша | Креветки, клубника, сливочный мягкий сыр, авокадо, запеченный лосось
и сладкий соус | ░░░░ ₽ | ||
| Классический бургер с говядиной | Классическая булочка котлета из говядины, листья салата, томат,
корнишоны, сыр Чеддер | ░░░░ ₽ | ||
| Стейк Рибай | ░░░░ ₽ | |||
| Дорадо на гриле | ░░░░ ₽ | |||
| Картофель фри | ░░░ ₽ | |||
| Шоколадный лава-кейк | ░░░ ₽ | |||
| Артемисса | Конфи из черники с сыром фета подается с десертным вином | ░░░ ₽ | ||
| Тропический десерт Май Тай | ░░░ ₽ | |||
| Домашнее мороженое 1 шарик | Ванильное, шоколадное, фисташковое, клубничное | ░░░ ₽ | ||