| Raw |
|---|
| Крудо из сибаса, капоната | Ломтики охлажденного сибаса с капонатой из печеных овощей и свежих томатов. Дополняем каперсами и кедровыми орехами | ░░░░ ₽ |
| Крудо из тунца | Крудо из охлажденного тунца с гуакамоле и долькой лайма | ░░░░ ₽ |
| Севиче из лосося | Свежий лосось, нарезанный крупным кубиком, заправляем оливковым маслом и соком лимона. Подаем с хрустящей чиабаттой | ░░░░ ₽ |
| Special |
|---|
| Тальята из вырезки с белыми грибами | Стейк из вырезки готовим по умолчанию Rare. Подаем с обжаренными белыми грибами в соусе из грибного бульона, демигласа и сливочного масла. Также снизу тонкие слайсы из узбекских томатов, сверху — салат рукола и кейл с пармезаном и бальзамическим уксу | ░░░░ ₽ |
| Завтрак |
|---|
| Авокадо-тост, яйцо пашот | | ░░░ ₽ |
| Английский завтрак | | ░░░░ ₽ |
| Бекон | Слайсы поджаренного бекона | ░░░ ₽ |
| Зелёный салат с авокадо, яйцом пашот и козьим сыром | | ░░░░ ₽ |
| Колбаски на гриле | | ░░░ ₽ |
| Крок-мадам со страчателлой и трюфелем | | ░░░░ ₽ |
| Круассан с мортаделлой и трюфелем | | ░░░░ ₽ |
| Овсяная каша без ягод | | ░░░ ₽ |
| Оладьи из цукини | Оладьи из цукини приготовлены с добавлением моцареллы и пармезана, подаются со сметаной и щучьей икрой | ░░░░ ₽ |
| Омлет с базиликом, авокадо, страчателлой | | ░░░░ ₽ |
| Омлет, яичница или скрембл | Скрембл готовим со сливками | ░░░ ₽ |
| Сырники с ягодами | | ░░░ ₽ |
| Тост, скрембл, краб, авокадо | | ░░░░ ₽ |
| Тост, скрембл, трюфель | | ░░░░ ₽ |
| Яйцо пашот | | ░░░ ₽ |
| Салаты |
|---|
| Большой зелёный салат | | ░░░░ ₽ |
| Груша с прошутто и рикоттой | | ░░░░ ₽ |
| Краб с авокадо и грейпфрутом | Первая фаланга краба подогревается на сливочном масле, подается со спелым авокадо, сегментами грейпфрута и заправляется соусом-эмульсией и маслом из базилика. Нежный теплый салат со свежестью зелени и сочностью грейпфрута | ░░░░ ₽ |
| Салат Овощной | | ░░░░ ₽ |
| Салат Панзанелла с креветками | Классический тосканский салат, принятый в тратториях, не оставит вас равнодушными. Ломтики поджаренного на гриле хлеба впитывают сок сладких узбекских томатов, аромат базилика и оливок в сочетании с зеленым маслом | ░░░░ ₽ |
| Салат с козьим сыром и томатами | | ░░░░ ₽ |
| Закуски |
|---|
| Артишоки с пармезаном и мятой | Артишоки запекаем в хоспере и подаем с оливковым маслом, мятой и тертым пармезаном. Классическое итальянское сочетание вкусов | ░░░░ ₽ |
| Брускетта со страчателлой, чёрной икрой и трюфелем | Поджаренный ржаной хлеб в сочетании со сливочной страчателлой, черной икрой и ароматным трюфелем с трюфельным маслом | ░░░░ ₽ |
| Буррата с запечёнными томатами | | ░░░░ ₽ |
| Вителло тоннато | Классическая итальянская закуска из региона Пьемонт в сочетании с нежной телятиной и соусом из консервированного тунца. Телячью вырезку маринуем с морковью, луком и белым вином, после этого варим ее до состояния медиум. Сначала укладываем в тарелку с | ░░░░ ₽ |
| Голубой сыр с клюквенным джемом | Голубой сыр №61 из коровьего молока из Тосканы, выдержан 2 месяца в клюкве и красном вине. Подаётся с джемом из клюквы | ░░░ ₽ |
| Карпаччо из цветной капусты, трюфель | Тонкие слайсы нежной цветной капусты подаем с пармезаном, трюфелем и оливковым маслом | ░░░░ ₽ |
| Оливки | Сочные и спелые оливки: тёмные каламата (Греция), зелёные сицилийские (Италия) | ░░░ ₽ |
| Перец рамиро, кантабрийские анчоусы, козий сыр | Перец рамиро целиком запекаем на углях, снимаем кожицу и фаршируем козьим сыром. Подаём с тапенадой из оливок, кантабрийскими анчоусами и луком-сибулетом | ░░░░ ₽ |
| Прошутто с трюфелем | Классическая итальянская парма с ярким ароматом свежего трюфеля | ░░░░ ₽ |
| Паста |
|---|
| Каламарата Маринара | Паста с морепродуктами в нежном томатном соусе на основе биска — насыщенная, слегка пикантная | ░░░░ ₽ |
| Лазанья Wagyu | Сочный насыщенный мясной вкус в сочетании с нежным соусом бешамель, базиликом и томатами. Нежная телятина с премиальным мясом Wagyu и сыром пармезан. Классическое итальянское блюдо | ░░░░ ₽ |
| Лингвини с цукини и креветками | Лингвини с цукини и креветками, с соусом из сливочного масла и сока лимона, дополняем пармезаном | ░░░░ ₽ |
| Паккери с томатами, баклажаном и страчателлой | | ░░░░ ₽ |
| Паккери с трюфелем | Приятный нежный сливочный вкус с выдержанной трюфельной нотой | ░░░░ ₽ |
| Ризотто с лисичками, трюфель | Ризотто готовим на грибном бульоне с добавлением белого вина, сливочного масла и пармезана. Подаем с обжаренными лисичками и ароматным трюфелем | ░░░░ ₽ |
| Тальятелле с митболами и томатами | Домашняя паста тальятелле в сочном томатном соусе с добавлением кайенского перца, петрушки и пармезана подается в классическом американском стиле с митболами из говядины | ░░░░ ₽ |
| Стейки |
|---|
| Стейк из говяжьего филе | | ░░░░ ₽ |
| Горячие блюда |
|---|
| Лосось, зелёный горошек, брокколи | Лосось запекается в хоспере до прожарки пинк. Подается с бланшированным горошком и брокколи в легком сливочном соусе с добавлением куриного бульона | ░░░░ ₽ |
| Палтус с артишоками и соусом с чёрной икрой | Палтуса (мурманского) слегка припускаем в воде, за счет чего он получается очень нежным. Подаем с запеченными артишоками и шпинатом, покрывая сверху белым винным соусом с черной икрой | ░░░░ ₽ |
| Сибас на гриле с томатами и оливками | | ░░░░ ₽ |
| Цыплёнок со шпинатом и томатами | Для этого блюда используем небольших фермерских цыплят возрастом не более 3 недель. Один цыпленок на порцию. Маринуем их с горчицей, чесноком, лимоном и оливковым маслом. Подаем с обжаренными соцветиями шпината, обжаренными узбекскими томатами и соус | ░░░░ ₽ |
| Гарниры |
|---|
| Запечённый батат с хреном | Сладкий батат с подкопченным ароматом подается в сливочно-чесночном соусе с тертым хреном, что придает ему немного солености | ░░░ ₽ |
| Запечённый мини-картофель | | ░░░ ₽ |
| Картофельное пюре, трюфельное масло | | ░░░ ₽ |
| Обжаренный шпинат | | ░░░ ₽ |
| Томаты с красным луком | | ░░░ ₽ |
| Напитки |
|---|
| Agrumi tonic | Безалкогольный коктейль с безалкогольным джином и биттером с насыщенным вкусом смородины и зизифоры | ░░░ ₽ |
| Aranciata | Классический итальянский лимонад на основе цитрусовых | ░░░ ₽ |
| Coca-Cola zero | Очищенная вода, краситель сахарный колер Iv, регуляторы кислотности (ортофосфорная кислота, цитрат натрия), подсластители (цикламат натрия, ацесульфам калия, аспартам), натуральные ароматизаторы, кофеин (менее 150 мг/л). Продукт содержит источник фен | ░░░ ₽ |
| Frsco uva | Летний кисло-сладкий лимонад со свежим вкусом винограда и тархуна | ░░░ ₽ |
| Mirto spriz | Освежающий лимонад с персиком и лимонным миртом | ░░░ ₽ |
| Virgin Riesling | Освежающий безалкогольный коктейль на основе белого безалкогольного вина с добавлением сиропа со вкусом дыни, кафрского лайма и немного лимона для вкуса | ░░░ ₽ |
| Вода Petroglyph | | ░░░ ₽ |
| Вода Petroglyph | | ░░░ ₽ |
| Сок Zuegg | | ░░░ ₽ |
| Свежевыжатые соки |
|---|
| Гранатовый фреш | Свежевыжатый гранатовый сок | ░░░░ ₽ |
| Грейпфрутовый фреш | Свежевыжатый грейпфрутовый сок | ░░░ ₽ |
| Дополнительно |
|---|
| Джем клубничный | | ░░░ ₽ |
| Зелёный салат | | ░░░ ₽ |
| Камчатский краб | | ░░░ ₽ |
| Креветки | | ░░░ ₽ |
| Мёд липовый | | ░░░ ₽ |
| Обжаренные грибы | | ░░░ ₽ |
| Страчателла | | ░░░ ₽ |
| Томаты | | ░░░ ₽ |
| Трюфель черный | Ароматный итальянский черный трюфель | ░░░ ₽ |
| Чёрная икра | | ░░░░ ₽ |
| Ягоды | | ░░░ ₽ |