| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Десерты | ||||
| ТИРАМИСУ | Коржи для тирамису выпекаем сами, пропитываем эспрессо с амаретто. Крем на основе маскарпоне, желтка, сахара и ликера адвокат. Хрустящая прослойка из шоколада и сверху посыпаем какао. белки - 6,4 г, жиры - 39,9 г, углеводы - 42,2 г, ккал: 558,5
Ле... | ░░░ ₽ | ||
| ЧИЗКЕЙК с ванилью и бобами тонка | Нежный кремовый чизкейк с ванилью и бобами тонка в тонкой обожженной корочкой. белки - 6,9 г, жиры - 37,2 г, углеводы - 35,8 г, ккал: 504,0
Ресторан в Хамовниках с верандой | ░░░ ₽ | ||
| КАРАМЕЛЬНЫЕ БЛИНЧИКИ с ягодным соусом | Блины с соусом патисьер внутри, обжариваем перед подачей в карамели, подаем с ванильным мороженым и ягодным соусом Роте грюце. белки - 9,2 г, жиры - 59,4 г, углеводы - 51,6 г, ккал: 778,1
Летняя веранда | ░░░ ₽ | ||
| БРАУНИ с ванильным мороженым и оливковым маслом | Брауни с ванильным мороженым, оливковым маслом и щепоткой мальдонской соли. белки - 2,3 г, жиры - 28,9 г, углеводы - 39,7 г, ккал: 425,5
Летняя веранда | ░░░ ₽ | ||
| МИНДАЛЬНЫЕ АМАРЕТТИ с вишней | Готовим из миндальной муки добавляем вяленую вишню, апельсиновую цедру, мед и миндальные лепестки. белки - 4,7 г, жиры - 10,6 г, углеводы - 12,2 г, ккал: 156,5
Отличная летняя веранда | ░░░ ₽ | ||
| ПЕЧЕНЬЕ с шоколадом и грецким орехом | Пряное печенье с корицей, тыквенным пюре, кусочками шоколада и грецким орехом. В порции 1 шт. белки - 1,6 г, жиры - 8,0 г, углеводы - 18,9 г, ккал: 154,6
Веранда в Хамовниках | ░░░ ₽ | ||
| ТРЮФЕЛЬ РОМ-ИЗЮМ | Трюфель с ромом, мёдом и изюмом в обсыпке из какао. В порции 1 шт. белки - 0,8 г, жиры - 6,9 г, углеводы - 11,1 г, ккал: 109,8
Веранда в Хамовниках | ░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| КЛАССИЧЕСКАЯ ОКРОШКА с ростбифом на квасе | Яйца, огурец, редиска, картофель, ростбиф, зелёный лук. Заправка для окрошки: квас, горчица, хрен, укроп, соль, сахар. белки - 13,9 г, жиры - 12,7 г, углеводы - 28,5 г, ккал: 296,0
Ресторан в Хамовниках с верандой | ░░░ ₽ | ||
| КЛАССИЧЕСКАЯ ОКРОШКА с ростбифом на кефире | Яйца, огурец, редиска, картофель, ростбиф, зелёный лук. Заправка для окрошки: квас, горчица, хрен, укроп, соль, сахар. белки - 19,8 г, жиры - 15,9 г, углеводы - 17,8 г, ккал: 296,6
Летняя веранда, ресторан в Хамовниках | ░░░ ₽ | ||
| КУРИНЫЙ СУП с фрикадельками и домашней лапшой | В крепкий куриный бульон добавляем: фрикадельки из курицы, домашнюю лапшу, пассировку из корня сельдерея и моркови. При подаче добавляем мелкорубленую зелень и перепелиное яйцо. белки - 17,7 г, жиры - 14,1 г, углеводы - 22,7 г, ккал: 287,5
Рестор... | ░░░ ₽ | ||
| БОРЩ ИЗ ГОВЯДИНЫ | Классический борщ на наваристом говяжьем бульоне. Подается с зеленью и сметаной. По желанию гостя со смальцем. белки - 22,9 г, жиры - 24,1 г, углеводы - 41,6 г, ккал: 470,5
Веранда в Хамовниках | ░░░ ₽ | ||
| РЫБНЫЙ СУП из трех видов рыб | Рыбный суп из трех видов рыб (лосось, палтус, треска). Бульон готовим на костях рыб с сельдереем, морковью, луком и тимьяном. Подаем с сельдереем и морковью, филе рыб и миксом зелени. белки - 12,5 г, жиры - 6,2 г, углеводы - 8,3 г, ккал: 142,1
Ле... | ░░░ ₽ | ||
| ГАСПАЧО СО СТРАЧАТЕЛЛОЙ | Гаспачо подаем с огурцом и страчателлой. Гаспачо: томаты, чеснок, бальзамик, базилик, мята, ворчестер белки - 4,1 г, жиры - 10,3 г, углеводы - 6,6 г, ккал: 136,7. Летний суп на веранде, Хамовники, Плющиха | ░░░ ₽ | ||
| ГАСПАЧО СО СТРАЧАТЕЛЛОЙ и креветками | Гаспачо подаем с огурцом, страчателлой и креветками. Гаспачо: томаты, чеснок, бальзамик, базилик, мята, ворчестер белки - 14,3 г, жиры - 11,1 г, углеводы - 7,3 г, ккал: 192,7. Плющиха, ресторан, Хамовники, веранда | ░░░ ₽ | ||
| ГРИБНОЙ СУП с сезонными грибами | Суп из лисичек (картофелем, морковью и сельдереем), копченая сметана, петрушка, подаем с фокаччей с соусом бешамель, грибами и сыром. белки - 11,4 г, жиры - 13,1 г, углеводы - 33,1 г, ккал: 296,1. Веранда, ресторан Хамовники, Лужники, Плющиха | ░░░ ₽ | ||
| Закуски и салаты | ||||
| ДОМАШНИЙ ХЛЕБ с анчоусным маслом | Домашний ржано-пшеничный хлеб на закваске с анчоусным маслом
Летняя веранда, ресторан | ░░░ ₽ | ||
| ОЛИВКИ в пряных травах | белки - 0,75 г, жиры - 19,5 г, углеводы - 0,44 г, ккал: 178,1
Летняя веранда, ресторан | ░░░ ₽ | ||
| ДЗАДЗЫКИ с креветками и печёным перцем | Соус дзадзыки (йогурт с зеленью, огурцом и чесноком) наливаем в тарелку, выкладываем тартар из отваренных креветок и печеного болгарского перца. Сервируем кусочком подсушенного домашнего хлеба. белки - 13,2 г, жиры - 4,97 г, углеводы - 39,3 г, кка... | ░░░ ₽ | ||
| САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ с ореховым сыром | Цветную капусту нарезаем слайсом и заправляем томатной заправкой. Выкладываем на ореховый сыр. Сверху украшаем рубленным грецким орехом. белки - 10,1 г, жиры - 35,4 г, углеводы - 14,7 г, ккал: 408,7
Ресторан в Хамовниках с верандой | ░░░ ₽ | ||
| ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ с грушевым вареньем | Обжариваем куриную печень с луком, морковью и сливочным маслом, припускаем коньяком, добавляем сливки и пробиваем в паштет. При подаче сбрызгиваем сладким хересом, сервируем тапиокой и грушевым вареньем. Подаем с бриошью. белки - 28,2 г, жиры - ... | ░░░ ₽ | ||
| САЛАТ С КУКУРУЗНЫМ ЦЫПЛЕНКОМ с соусом из пармезана | Листья романа заправляем соусом пармезан, выкладываем обжаренное бедро и грудку цыплёнка. При подаче посыпаем пармезаном. белки - 23,4 г, жиры - 37,4 г, углеводы - 2,04 г, ккал: 429,0
Летняя веранда, ресторан в Хамовниках | ░░░ ₽ | ||
| ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ с овечьей брынзой и гранатом | Микс зеленых овощей и зелени (шпинат, брокколи, бобы эдамаме, горошек, кинза, петрушка, мята, эстрагон, базилик) – заправляем соусом на основе бальзамического уксуса и наршараба. Посыпаем овечьей брынзой, карамелизированными орехами и зернами гран... | ░░░ ₽ | ||
| САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ, свежими овощами и трюфельным айоли | Креветки, обжаренные в яблочно-перечном желе, выкладываем на салат из айсберга, кабачка, болгарского перца и огурца. Заправляем трюфельным айоли. белки - 14,8 г, жиры - 26,7 г, углеводы - 10,2 г, ккал: 343,9
Веранда в Хамовниках | ░░░ ₽ | ||
| ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ с трюфельным айоли и корнишонами | Говядина, корнишоны, каперсы, лук шалот, соус айоли, перепелиный желток, пармезан и солодовые чипсы. белки - 18,9 г, жиры - 27,3 г, углеводы - 6,4 г, ккал: 353,5
Летняя веранда, ресторан | ░░░ ₽ | ||
| САЛАТ ИЗ ОБЖАРЕННОЙ ГОВЯДИНЫ со свежими овощами | Огурец, кенийская фасоль, сельдерей, шпинат, кусочки обжаренной говядины. Заправляется соево-кунжутной заправкой, украшается кинзой и зеленым чили. белки - 21,9 г, жиры - 54,4 г, углеводы - 6,5 г, ккал: 604,05
Летняя веранда, ресторан в Хамовниках | ░░░░ ₽ | ||
| САЛАТ ИЗ АРБУЗА и феты | На мусс из феты (фета, креметта, сливки) выкладываем кубики арбуза, микс семечек и крошку феты. Сверху базилик и оливковое масло. белки - 9,3 г, жиры - 24,9 г, углеводы - 9,2 г, ккал: 296.3 Летняя веранда в Хамовниках, ресторан | ░░░ ₽ | ||
| Горячее блюдо | ||||
| КОТЛЕТЫ ИЗ ИНДЕЙКИ с ризотто из цветной капусты/с картофельным пюре | Обжаренные котлеты из индейки выкладываем на ризотто из цветной капусты/картофельное пюре, украшаем соусом пармезан и слайсом из цветной капусты, заправленным томатным соусом. белки - 27,3 / 26,9 г, жиры - 19,7 / 31,8 г, углеводы - 11,3 / 25,8 г,... | ░░░░ ₽ | ||
| СУДАК с картофелем и зеленым маслом | Судак вымачиваем в рассоле (кориандр, душистый перец, лавровый лист), сушим и обжариваем. Подаем с картофелем конфи (готовится с чесноком), украшаем зеленым маслом. белки - 25,6 г, жиры - 30,4 г, углеводы - 15,1 г, ккал: 440,1
Летняя веранда, рес... | ░░░ ₽ | ||
| ГОВЯЖЬИ ЩЕЧКИ с картофельным пюре | Щеки томим с овощами и травами, подаем с соусом демиглас и с картофельным пюре. (картофельное пюре делаем на французский манер, из запеченного картофеля с большим количеством сливочного масла) белки - 19,6 г, жиры - 26,4 г, углеводы - 18,5 г, ккал... | ░░░░ ₽ | ||
| СОТЕ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ с хрустящей чиабаттой | Морики (кальмар, вонголе, креветка) и дикую рыбу обжариваем, добавляем сельдерей, лук шалот и морковь, вводим белое вино – выпариваем, далее рыбный бульон, фиш соус сливочное масло, зелень и соус «на пасту с креветкой». Выкладываем в тарелку и укр... | ░░░░ ₽ | ||
| СКЕРТ СТЕЙК с перечным соусом | Стейк предварительно маринуем, обжариваем и выкладываем на подушку из лука шалот и перечного соуса. белки - 45,4 г, жиры - 15,4 г, углеводы - 7,2 г, ккал: 350,3
Летняя веранда, ресторан в Хамовниках | ░░░░ ₽ | ||
| ДИКАЯ РЫБА с фенхелем и соусом из белого вина | Фенхель, черри и лук шалот обжариваем, вводим белое вино, рыбный бульон, сливочное масло и петрушку, протушиваем и затягиваем в эмульсию. Стейк дикой рыбы обжариваем и запекаем, выкладываем на теплое мезе из брокколи, рядам сервируем овощи в соусе... | ░░░░ ₽ | ||
| СТРИПЛОЙН с грибным соусом и овощами гриль | Стриплойн (он же тонкий край) обжариваем до необходимой прожарки, нарезаем и подаем с овощами гриль (кабачок, перец, шампиньон), отдельно сервируем грибной соус. белки - 39,7 г, жиры - 32,9 г, углеводы - 5,3 г, ккал: 474,6
Веранда в Хамовниках | ░░░░ ₽ | ||
| ЦЫПЛЕНОК КИМЧИ с томатами | Цыплёнка маринуем в солевом растворе с луком и аджикой. Обжариваем на гриле до хрустящей корочки и допекаем в печке. Подаем с очищенными томатами и соусом кимчи, украшаем маринованным луком и кинзой. белки - 75,8 г, жиры - 50,3 г, углеводы - 16,5 ... | ░░░░ ₽ | ||
| ДОМАШНЯЯ ПАСТА с лисичками | Грибы обжариваем с луком шалот, чесноком, тимьяном, черным перцем, пасируем вином. После того как вино выпарилось, мы добавляем грибной бульон, сливочное масло, делаем эмульсию, добавляем петрушку и пасту. Сервируем сыром манчего. | ░░░░ ₽ | ||
| РИЗОТТО с лисичками | Ризотто выкладываем в тарелку и сервируем сверху грибами с добавлением укропа и натираем сыр пармезан. белки - 17,1 г, жиры - 19,6 г, углеводы - 45,9 г, ккал: 425,4 Хамовники ресторан, сезон лисичек, Hands | ░░░░ ₽ | ||
| ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ с белыми грибами | Картофель нарезаем брусочками обжариваем вместе с луком, до золотистой корочки. На этой же сковородке обжариваем сезонные грибы, добавляем укроп и петрушку смешиваем вместе с картофелем, добавляем соль и перец. Подаем со сметаной. | ░░░░ ₽ | ||
| ПАСТУШИЙ ПИРОГ с козленком и грибами | Пирог из слоеного теста с козленком, грибами, картофелем морковью и сельдереем, сверху украшаем карамелизированным луком и отдельно подаем грибной соус. белки - 21,3 г, жиры - 64,6 г, углеводы - 64,7 г, ккал: 926,0 | ░░░░ ₽ | ||