| Салаты |
|---|
| Винегрет из разностей овощных | Грибами вешенками пряженными, квашениями и кильками балтийскими на масле на сене настоянном | ░░░ ₽ |
| Салат Оливье с копченным на ольхе ростбифом | | ░░░ ₽ |
| Салат Пражский с печеным перцем на костре | Мясной салат с яблоком, печеным перцем, картофелем и маринованным крымским луком | ░░░ ₽ |
| Салат с петухом, баклажанами, овощами и зеленью свежею под луковым взваром | Взваром в старину, а именно во времена Ивана Грозного, называли соуса | ░░░ ₽ |
| Салат с ростбифом на ольхе копченом, листьями шпинатными, грибами вешенками пряженными | Листья шпината с черри, жареными вешенками, маринованным цукини, заправленные заправкой на основе бальзамического уксуса и дижонской горчицей в сочетании с тонко нарезанным копченым пастрами и соусом из тунца. Пряженными означало в старину обжаренны | ░░░ ₽ |
| Салат слоеный, Мимозою названный, с рыбой красною благородною здравой соли и авокадо заморским | Классический салат в современном исполнении с авокадо и слабосоленой форелью | ░░░ ₽ |
| Сельдь бочечная в маринаде солодовом под боярской шубой | Со свеклой печеной, яйцом перепелки и чипсами из топинамбура | ░░░ ₽ |
| Закуски |
|---|
| Грузди соленые с крымским луком и подкопченной сметаной | | ░░░ ₽ |
| Овощи разные с зеленью и маслом на сене, настоянным со сметаною подкопченной | | ░░░ ₽ |
| Разносало соленое, запеченное, на ольхе копченое, с гренками из хлеба угольного | 3 вида сала собственного производства: соленое с чесноком и черным перцем, печеное в домашней аджике, копченое на ольхе. Подается с гренками, солеными огурцами, луком и чесноком, горчицей и хреном | ░░░ ₽ |
| Разности заморские сырные с вареньем из одуванчиков и мармеладом из алоэ | | ░░░░ ₽ |
| Разности мясные | Буженина в горчичном маринаде, ростбиф из премиальной говядины, копченный на ольхе, язык говяжий отварной, взвар из тунца | ░░░░ ₽ |
| Сельдь бочковая с румяным картофелем | Сельдь бочковая с румяным картофелем, крымским луком под маслом, на сене луговом настоянным. Сельдь слабосоленая, картофель, обжаренный во фритюре. Красный маринованный лук. Заправляется маслом, настоянным на сене | ░░░ ₽ |
| Соленья бочечные с разностравьем, кореньями и яблоками молодильными мочеными | | ░░░ ₽ |
| Супы |
|---|
| Борщ с яблочками молодильными и свойским копченым смальцем | Насыщенный суп на крепком говяжьем бульоне, в меру кислый. Заправляется бужениной собственного приготовления | ░░░ ₽ |
| Уха с рыбами на крепком бульоне из петуха с гречневым хлебом и икрою заморской | | ░░░ ₽ |
| Рыба и морепродукты |
|---|
| Котлета из щуки с красной икрой и картофелем толченым обожженным | Котлета из оксской щуки с луковым джемом и картофельным пюре. Луковый джем готовится с добавлением винного уксуса и цитрусов | ░░░░ ₽ |
| Стейк из рыбы благородной с подливою заморской и бобами зелеными | Стейк из благородной форели с подливой из грибов амурских ежовиков и гадов дальневосточных. Филе форели, запеченное с соусом из креветок и грибов ежовиков. Ежовик амурский — очень полезный диетический гриб | ░░░░ ₽ |
| Гарниры |
|---|
| Картофель дольками рубленный | | ░░░ ₽ |
| Картофель толченый | | ░░░ ₽ |
| Разности овощные на костре печеные | | ░░░ ₽ |
| Соусы |
|---|
| BBQ | | ░░ ₽ |
| Аджика | | ░░░ ₽ |
| Копчёная сметана | | ░░░ ₽ |
| Ткемали | | ░░ ₽ |
| Томатный фирменный | | ░░░ ₽ |
| Хрен | | ░░░ ₽ |
| Мясо и птица |
|---|
| Говядина Беф-а-ля-Строганов | Томленая говядина с луком, сметаной и сливками. Бочковые огурцы в меду это огурцы маринованные с медом | ░░░░ ₽ |
| Котлета Пожарская с картофелем толченым | Котлета из курицы по традиционному рецепту, обжаренные в крупных сухарях со сливочным маслом внутри. Луковый взвар — это соус на основе маринованных огурчиков, лука, горчицы и меда | ░░░ ₽ |
| Мясо петуха филейное с салатными листьями с соусом освежающим | Мясо петуха филейное с салатными листьями и взваром освежающим. Филе куриной грудки, приготовленное по технологии су вид, чтобы сохранить сочность, обжаривается на углях. Подается с миксом салатов и мятным песто | ░░░ ₽ |
| Мясо птицы верченое с луком ядерным и взваром помидорным | Мясо птицы верченое с мешаниной свежей и черной редькою, с взваром помидорным в луковице обожженной. Шашлык куриный с редькой, красным луком и томатным соусом | ░░░ ₽ |
| Свиная нога с капустой тушеной | | ░░░░ ₽ |
| Свиная шея с луком ядерным и взваром помидорным | Шашлык свиной с редькой, красным луком и томатным соусом | ░░░ ₽ |
| Свиной стейк с подливой из копченой вишни по рецепту Малюты Скуратова | Стейк из свиной шейки, обжаренный на гриле. Подается с картофелем мелкого размеру и соусом из копченой вишни. | ░░░░ ₽ |
| Сеты |
|---|
| Сет №1 | В состав сета входит: салат «Оливье» с ветчиной, «Борщ», шницель натуральный куриный | ░░░ ₽ |
| Сет №2 | В состав сета входит: салат «Греческий», «Уха», шашлык куриный | ░░░ ₽ |
| Хлеб |
|---|
| Булка пшеничная из нашей муки | | ░░ ₽ |
| Булка ржаная из нашей муки | | ░░ ₽ |
| Хлеб бородинский | | ░░ ₽ |
| Десерты |
|---|
| Лимпопо | Шоколадный бисквит, песочный крамбл, банановый конфи и сливочно-карамельное суфле. Покрыт зеркальной глазурью | ░░░ ₽ |
| Торт из сыра заморского | Основа торта - карамельное суфле. Подложка выполнена из бисквита "Брауни" и миндального грильяжа. Декор: шоколадно-карамельная глазурь, миндаль | ░░░ ₽ |
| Летнее меню |
|---|
| Картошка к окрошке | | ░░ ₽ |
| Окрошка с пастрами на белом квасе | | ░░░ ₽ |
| Окрошка с пастрами на темном квасе | | ░░░ ₽ |