| Name | Description | Price | ||
|---|---|---|---|---|
| Любимая Азия | ||||
| Ролл Калифорния с крабом | Японский ролл с сочным мясом краба, спелым авокадо и хрустящим огурцом на рисе с нори. Икра тобико завершает классику | ░░░░ ₽ | ||
| Ролл Калифорния с лососем | Японский ролл с маслянистым лососем, спелым авокадо и хрустящим огурцом на рисе с нори. Икра тобико завершает классику | ░░░░ ₽ | ||
| Ролл Канада с угрем | Ролл с лососем и спелым авокадо на рисе с нори. Густой соус унаги создаёт насыщенный японский вкус | ░░░░ ₽ | ||
| Ролл Модус | Фирменный ролл с маслянистым лососем и сочным крабом на рисе с нори. Авокадо, соус унаги, соус руй и трюфельный соус создают многослойный японский вкус | ░░░░ ₽ | ||
| Ролл Темпура с тартаром из угря | Хрустящий ролл темпура с тартаром из копчёного угря и свежим огурцом на рисе с нори. Японский вкус с текстурным контрастом | ░░░ ₽ | ||
| Ролл Филадельфия с лососем и икрой | Японский ролл с маслянистым лососем, нежным сливочным сыром и выразительной икрой на рисе с нори. Классика в изысканном исполнении | ░░░░ ₽ | ||
| Ролл с авокадо и хрустящей креветкой | Японский ролл со спелым авокадо и хрустящей креветкой темпура на рисе с нори. Контраст текстур | ░░░ ₽ | ||
| Суши с говядиной и фуа-гра в огне | Нигири с мраморной говядиной и нежным фуа-гра, опалённые огнём и дополненные соусом унаги. Роскошный японский вкус (2 шт.) | ░░░ ₽ | ||
| Суши с лососем | Классические японские нигири с маслянистым лососем на воздушном рисе. Чистый вкус | ░░░ ₽ | ||
| Суши с угрем | Классические японские нигири с копчёным угрём на воздушном рисе. Насыщенный вкус | ░░░ ₽ | ||
| Хенд-ролл с крабом | Японский хенд-ролл с сочным мясом краба на воздушном рисе, завёрнутом в хрустящее нори | ░░░ ₽ | ||
| Хенд-ролл с лососем | Японский хенд-ролл с маслянистым лососем на воздушном рисе, завёрнутом в хрустящее нори | ░░░ ₽ | ||
| Хенд-ролл с угрем | Японский хенд-ролл с копчёным угрём на воздушном рисе, завёрнутом в хрустящее нори | ░░░ ₽ | ||
| Хенд-ролл с хрустящей креветкой | Японский хенд-ролл с хрустящей креветкой темпура на воздушном рисе, завёрнутом в нори | ░░░ ₽ | ||
| Завтрак | ||||
| Бенедикт с лососем и яйцом пашот | Классическая подача бенедикта: яйцо пашот и слабосолёный лосось на тартине. Дополняем шпинатом и голландским соусом | ░░░░ ₽ | ||
| Бенедикт с пастрами и пармезаном | В этой версии классического бенедикта используем пастрами и яйцо пашот на тартине. Мусс из пармезана и соус ремулат завершают блюдо | ░░░░ ₽ | ||
| Завтрак Первых | Собираем завтрак на тартине с творожным муссом и слабосолёным лососем. Дополняем икрой, авокадо и спаржей, завершаем яйцом пашот. Подойдёт в качестве сбалансированного начала дня | ░░░░ ₽ | ||
| Завтрак в ритме Сириуса | Собираем блюдо на тартине из шпината, пастрами и яйца пашот, добавляя пармезан и трюфельный бри. Картофель и яйцо в составе делают эту позицию сытной утренней классикой | ░░░░ ₽ | ||
| Зеленая гречка с яйцом пашот и пармезаном | Используем зелёную гречку как основу блюда, дополняя её шпинатом и яйцом пашот. Соус бешамель и пармезан завершают композицию | ░░░ ₽ | ||
| Карамельная овсяная каша со свежими ягодами | Домашняя каша на овсяных хлопьях дополнена солёной карамелью и молоком. Свежие ягоды завершают блюдо и делают его удачным выбором для завтрака | ░░░ ₽ | ||
| Рисовая каша с черешней и кокосовой эспумой | Основу блюда составляет рис венере, приготовленный на кокосовом молоке. Добавляем черешню и кокосовую эспуму, сохраняя лёгкое сочетание для утреннего меню | ░░░ ₽ | ||
| Сырники с маковой сметаной и черешней | Домашняя кухня немыслима без творожных сырников, приготовленных по знакомой традиции. Подаём их с маковой сметаной и черешней, сохраняя узнаваемое сочетание для завтрака или десерта | ░░░ ₽ | ||
| Чистая энергия | В блюде сочетаем обжаренные креветки и краба с авокадо на тартине. Подаём с соусом из шпината и йогуртовым соусом — лёгкий и питательный вариант для начала дня | ░░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| Нисуаз с тунцом | Микс салата из романо и айсберга, обжаренный тунец оливки, помидоры черри, огурец, горчичная заправка, картофель пай, перепелиные яйца | ░░░░ ₽ | ||
| Салат из сезонных овощей | Редиска, огурец, помидор, зелень, заправка из сметаны с добавлением творожного сыра | ░░░ ₽ | ||
| Салат с вяленой укой и малиной | Микс салата из романо и айсберга, свежая малина с малиновым соусом, кедровый орех, слайсы сыровяленной утки, кедровый орех, соус бригард | ░░░░ ₽ | ||
| Салат с крабом, томатами и авокадо | Салат из 1 фаланги краба с авокадо, розовыми томатами, слайсами фенхеля, сигментами грейфрута с соусом из апельсинового фреша, лимонного масла, горчицы и меда | ░░░░ ₽ | ||
| Теплый с говядиной, спаржей и черными лисичками | Микс салата из романо и айсберга с обжаренной на гриле говяжьей вырезкой, томатами черри, спаржей и черными лисичками, горчичным дрессингом, при подаче посыпается пармезаном | ░░░░ ₽ | ||
| Фреш салат с маринованным виноградом | Микс салата из романо и айсберга, слайсы огурца, авокадо, фенхель, зеленое яблоко, маринованный виноград (обжаренный виноград с медом), заправка из соуса шисо и соуса бригард | ░░░ ₽ | ||
| Холодные закуски | ||||
| Гужеры с парфе из куриной печени | Гужеры (профитроли из заварного теста) с начинкой парфе из куриной печени (воздушный паштет из куриной печени с добавлением сливочного масла), томленой вишни с добавлением соуса бригард (карамелизированный соус из красного вина, вишневого сока и баль | ░░░ ₽ | ||
| Оладьи с икрой на выбор | Пышные оладьи приготовленные из мацони, на порцию подается 6 штук с муссом из сметаны с добавлением творожного сыра, с икрой на выбор, украшается укропом | ░░░░ ₽ | ||
| Соленья собственного производства | Очищенные черри, огурцы и перец в фирменном маринаде из чеснока с добавлением зелени, подается с муссом из сметаны с добавлением творожного сыра | ░░░ ₽ | ||
| Горячие закуски | ||||
| Стейк из молодой капусты в сливочно-трюфельном соусе | Стейк из молодой капусты запеченный в печи со сливочным маслом и тимьяном, подается с соусом бер-блан (лук, вино, сливочное масло, сливки) с добавлением трюфельной пасты | ░░░ ₽ | ||
| Фаланга краба с икорным соусом | Целая фаланга краба подается с соусом бер-блан с добавлением красной икры и зеленого масла | ░░░░ ₽ | ||
| Хрустящая барабуля с салатом из фенхеля и соусом ремулад | Черноморская барабуля обжаренная в кукурузной муке, подается с легким салатом из фенхеля и соусом ремулад (майонез, сметана, соленые огурцы, каперсы, зелень) | ░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Окрошка с пастрами на мацони, квасе | В этой версии окрошки соединяем квас и мацони, создавая основу для холодного супа. Добавляем пастрами, сохраняя идею блюда в новом исполнении | ░░░ ₽ | ||
| Том ям с морепродуктами | Тайский том ям на кокосовом молоке с лемонграссом, галангалом и чили. Сочные креветки, нежный кальмар и мидии создают пряный и освежающий азиатский вкус | ░░░░ ₽ | ||
| Традиционный борщ с говядиной | Подается с копченым салом, чесночными пампушками и сметаной | ░░░ ₽ | ||
| Уха | Уха из пеленгаса и лосося, с добавлением печеных овощей (лук, морковь, томаты черри, лук-порей), подается с расстегаем и красной икрой | ░░░░ ₽ | ||
| Гриль | ||||
| Дорадо на гриле | Средиземноморскую дорадо обжигаем на гриле до хрустящей корочки и сочной текстуры. Чистый вкус благородной рыбы | ░░░░ ₽ | ||
| Каре барашка | Нежное каре ягнёнка обжариваем до румяной корочки и сочной розовой середины. Благородный вкус молодого мяса | ░░░░ ₽ | ||
| Кебаб из баранины | Сочный кебаб из пряной баранины со специями. Восточный вкус с выразительным ароматом | ░░░░ ₽ | ||
| Кебаб из говядины | Сочный кебаб из говядины с душистыми специями. Насыщенный мясной вкус | ░░░░ ₽ | ||
| Лангустины на гриле | Сочных лангустинов обжигаем на гриле до аппетитной корочки. Чистый сладковатый вкус благородного морепродукта | ░░░░ ₽ | ||
| Лосось на гриле | Маслянистого лосося обжигаем на гриле и глазируем густым соусом терияки. Карамельная корочка и сочная текстура с японским акцентом | ░░░░ ₽ | ||
| Осьминог | Осьминога обжариваем на гриле до аппетитной корочки. Плотная текстура и выразительный морской вкус | ░░░░ ₽ | ||
| Стейк из осетра | Стейк из благородного осетра обжариваем до золотистой корочки. Плотная текстура и деликатный вкус | ░░░░ ₽ | ||
| Шашлык из куриного бедра | Сочное куриное бедро маринуем в мацони с луком, чесноком и соевым соусом. Обжариваем на углях до румяной корочки — кавказский акцент | ░░░ ₽ | ||
| Шашлык из свинины | Сочную свинину маринуем с луком и специями и обжариваем на углях. Классический вкус | ░░░░ ₽ | ||
| Горячие блюда | ||||
| Бефстроганов из говяжьей вырезки с картофельным пюре | Бефстроганов из говяжьей вырезки с белыми грибами и луком-пореем в сливочном соусе с добавлением сметаны, подается с маринованным корнишоном и картофелем пай | ░░░░ ₽ | ||
| Бифштекс с картофельным пюре и костным мозгом | Бифштекс из мраморной говядины приготовленный на гриле на который при подаче кладется и обжигается горелкой масло с добавлением костного мозга, пармезана и запеченного чеснока. Подается с картофельным пюре, дижонской горчицей, маринованным луком, кор | ░░░░ ₽ | ||
| Котлеты из щуки с диким рисом | Котлеты из щуки (фарш из щуки с добавлением жареного лука), с диким рисом Венеро, приготовленное с добавлением сливок и сыра пармезан, с соусом бер-блан с добавлением зеленого масла и щучьей икрой | ░░░░ ₽ | ||
| Паста с крабом и томатами | Спагетти в томатном соусе с чищеными томатами и мясом краба, приготовленный в сливочном масле с добавлением чеснока и сливочного масла, при подаче посыпается пармезаном | ░░░░ ₽ | ||
| Паста с томленой щекой | Паста с томленой щекой в соусе демиглас с добавлением сливок и шпината, при подаче посыпается пармезаном | ░░░░ ₽ | ||
| Томленые говяжьи щечки с картофельным драником и соусом демиглас | Щеки, томленные, в течении 12 часов подаются, в соусе демиглас с добавлением сливок, на картофельном дранике с добавлением сыра пармезан, муссом из сметаны и томленой вишни | ░░░░ ₽ | ||
| Турнедо Россини с фуа-гра | Обжаренная бриошь, шпинат, стейк миньон приготовленный медиум, с соусом демиглас с добавлением трюфельной пасты, фуа-гра, которую официант обжигает в зале при госте | ░░░░ ₽ | ||
| Утиная ножка с кашей из кедровый орехов | Утиная ножка, приготовленная методом конфи, глазируется соусом бригард, подается с кашей из кедровых орехов (отварные кедровые орехи с добавлением розмарина, сливок и сливочного масла), и соусом из зерен кофе с добавлением варенья из смородины и соус | ░░░░ ₽ | ||
| Черноморский пеленгас с трюфельной фасолью и пюре из цветной капусты | Стейк из черноморского пеленгаса (семейство кефалевых) с пюре из цветной капусты, белой фасолью в соусе бер-блан с добавлением трюфельного масла и украшается легким салатом из фенхеля с добавлением цитрусового дрессинга | ░░░ ₽ | ||
| Шашлык из осьминога с томатами и оливками | Готовим осьминога на гриле, сохраняя традиционный формат шашлыка. Дополняем томатами и оливками, чтобы сделать акцент на средиземноморском направлении блюда. Подойдёт к бокалу белого вина | ░░░░ ₽ | ||
| Гарниры | ||||
| Батат фри | Сладкий батат, обжаренный во фритюре до хрустящей карамельной корочки | ░░░ ₽ | ||
| Картофель с белыми грибами | Представляем картофель с белыми грибами — русский гарнир. Картофель обжариваем до золотистой корочки, а белые грибы и шампиньоны томим до раскрытия аромата | ░░░ ₽ | ||
| Картофель фри | Хрустящий картофель фри, обжаренный до золотистой корочки | ░░░ ₽ | ||
| Картофельное пюре | Воздушное картофельное пюре на молоке и сливках со сливочным маслом | ░░░ ₽ | ||
| Овощи на гриле | Помидор, цукини, баклажан, перец, шампиньон и сладкую кукурузу обжигаем на гриле до дымного аромата | ░░░ ₽ | ||
| Пюре из цветной капусты | Бархатистое пюре из цветной капусты с луком на сливках и сливочном масле. Нежный вкус | ░░░ ₽ | ||
| Свежие овощи | Хрустящий огурец и сочный помидор в лаконичной подаче | ░░░ ₽ | ||
| Спаржа | Зелёную спаржу обжариваем до сочной текстуры и лёгкого хруста | ░░░ ₽ | ||
| Тесто | ||||
| Кулебяка с лососем и икорным соусом | Русская кулебяка из слоёного теста с маслянистым лососем. Подаём с бархатистым икорным соусом | ░░░░ ₽ | ||
| Пельмени с щукой и щучьей икрой | Нежные пельмени ручной лепки с сочной начинкой из щуки и деликатной щучьей икрой. Русский вкус | ░░░ ₽ | ||
| Пельмени сибирские с крепким бульоном | Сибирские пельмени ручной лепки с начинкой из мраморной говядины. Подаём в крепком бульоне — русская классика | ░░░ ₽ | ||
| Пирог с начинкой на выбор | Домашний пирог на мацони с яйцом и сливочным маслом. Пышное тесто и сочная начинка на выбор | ░░░ ₽ | ||
| Чебуреки с начинкой на выбор | Хрустящие чебуреки из тонкого теста с сочной начинкой на выбор. Золотистая корочка и насыщенный вкус | ░░░ ₽ | ||
| Десерты | ||||
| Карамельный чизкейк с мороженым и вареньем из шишек | Бархатистый чизкейк из творожного сыра с глубоким карамельным вкусом. Подаём с мороженым и душистым вареньем из сосновых шишек | ░░░ ₽ | ||
| Медовик с вареной сгущенкой и малиной | Представляем медовик с варёной сгущёнкой и малиной — русскую классику в нашем прочтении. Медовые коржи прослаиваем кремом из варёной сгущёнки и сметаны, формируя насыщенный карамельный профиль с лёгкой кислинкой. Свежая малина завершает десерт ягодно | ░░░ ₽ | ||
| Ромовая баба в сиропе с маринованным изюмом | Пышная ромовая баба из дрожжевого теста, пропитанная цитрусовым сиропом с ванилью. Маринованный изюм и ром создают классический десерт | ░░░ ₽ | ||
| Сметанник с черемуховым бисквитом | Представляем сметанник с черёмуховым бисквитом — наше прочтение русского десерта. Прослаиваем коржи сметанным кремом, а смородиновое варенье добавляет ягодную кислинку. Солёная карамель завершает десерт контрастным сладковато-солоноватым штрихом | ░░░ ₽ | ||