| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Без категории | ||||
| Антипасти | Традиционная итальянская закуска, которая меняется в зависимости от региона. Тем самым, не имея каких-либо четких и стандартных требований. Идеально подходит к бокалу вина в ожидании приготовления основного заказа | ░░░ ₽ | ||
| Паста, ризотто, равиоли | ||||
| Паста Альфредо в сливочном соусе с филе индейки | Филе индейки, обжаренное на сливочном масле с добавлением тимьяна и чеснока, сливочный соус, маринованный репчатый лук и пармезан | ░░░ ₽ | ||
| Паста Карбонара в сливочном соусе | ░░░ ₽ | |||
| Паста с морепродуктами в соусе Биск | ░░░ ₽ | |||
| Паста с раковыми шейками, сливочным качо-э-пепе и фисташками | Качо-э-пепе (итал. Cacio e Pepe) — это традиционная паста римской кухни. Раковые шейки
обжаренные с красным луком, фенхелем, масло сливочное, козий сыр, вино белое, сливки | ░░░░ ₽ | ||
| Равиоли со шпинатом в сливочно-фисташковом Песто соусе | ░░░ ₽ | |||
| Ризотто с белыми грибами | Рис арборио, обжаренный белый гриб, сливочное масло, пармезан, мускатный орех, трюфельная паста, чипсы из вешенок, свежая зелень | ░░░ ₽ | ||
| Ризотто с чернилами каракатицы, камчатским крабом и фермерской страчателлой | ░░░░ ₽ | |||
| Царский равиолло с чернилами каракатицы, раковыми шейками королевскими креветками, под соусом Бер-блан и красной икрой | Один большой равиолло с чернилами каракатицы, начинкой из раковых шеек, королевской креветки , куриного филе, укропа, лука зеленого, смеси сыров сулугуни и моцарелла, а также зернового творога. Подается под сливочным соусом бер блан и красной икрой ч | ░░░░ ₽ | ||
| Горячее | ||||
| Бефстроганов из оленьей вырезки на копченой сметане с медово-острыми маринованными огурчиками | ░░░░ ₽ | |||
| Судак, запеченный в грушевом крамбле, с пюре из молодого зеленого горошка | ░░░░ ₽ | |||
| Томлёные телячьи щёчки с пюре из печёного картофеля с луком | ░░░ ₽ | |||
| Филе лосося дикого вскорма | Большинство из нас привыкли к тому, что рыба идет с рисом. И мы обязаны развенчать этот стереотип. Сочетание морской форели со сладковатым морковным пюре и пикантной огуречной сальсой с соусом цитронет | ░░░░ ₽ | ||
| Филе морского окуня в тайском сладком соусе | Филе морского окуня, маринованное в сладком чили с кунжутным маслом, жаренное до румяного колера и томленного в бульоне Том Ям | ░░░ ₽ | ||
| Блюда на углях | ||||
| Бифштекс из дагестанского ягненка с пшенной кашей, утиным Жу и пармезановым скремблом | Рубленый бифштекс из мяса дагестанского ягненка с пшенной сливочной кашей, утиным Жу (соус на основе выварки из утки, костей и овощей) и пармезановый скрембл | ░░░░ ₽ | ||
| Бургер из мраморной говядины с соусом сацебели и маринованным ялтинским луком | Сочный бифштекс из вырезки мраморной говядины с копченым сыром на хрустящей картофельной бриоши, с соусом сацебели и маринованным ялтинским луком | ░░░ ₽ | ||
| Вырезка оленя с печёным сливовым перцем, еловым демигласом и «Сердцем тайги» | Вырезка благородного оленя, маринованная в дикой чернике с можжевеловыми ягодами, жаренная на открытом огне, с печеным сливовым перцем, еловым демигласом и желе «Сердце тайги» | ░░░░ ₽ | ||
| Дорадо в цитрусовом маринаде | ░░░░ ₽ | |||
| Медальоны из мраморной говядины с равиоли из шпината под сливочным демиглясом | ░░░░ ₽ | |||
| Свиные рёбра с вишнёвым соусом BBQ | ░░░░ ₽ | |||
| Стейк Рибай | ░░░░ ₽ | |||
| Стейк филе миньон с пюре из печеного картофеля сливочным демигласом и печеной морковью | ░░░░ ₽ | |||
| Фермерское утиное филе с тыквенным пюре со стейком Романо в мятно-гранатовом соусе | ░░░░ ₽ | |||
| Филе индейки с овощами стир-фрай и мясным креп-сюзетт | Стейк из филе грудки фермерской индейки с овощами стир-фрай: цукини, черри, морковь, болгарский перец с мясным креп-сюзетт | ░░░ ₽ | ||
| Филе фермерского цыплёнка гриль с соусом том-ям и хрустальным салатом | ░░░ ₽ | |||
| Шашлык из Сахалинского гребешка под соусом Шампань и красной икрой | ░░░░ ₽ | |||
| Шашлык из бедра фермерской курицы | Подается на лаваше с луком и томатным соусом | ░░░ ₽ | ||
| Шашлык из мраморной говядины | ░░░░ ₽ | |||
| Шашлык из свиной шеи | С томатным соусом. Подается на лаваше с луком | ░░░ ₽ | ||
| Холодные закуски | ||||
| Антипасти | Традиционная итальянская закуска, которая меняется в зависимости от региона, тем самым не имея каких-либо четких и стандартных требований. Идеально подходит к бокалу вина в ожидании приготовления основного заказа | ░░░░ ₽ | ||
| Ассорти брускетт | Ассорти, состоящее из 5 брускетт на домашнем багете собственного производства. С камчатским крабом и рассольным манго-муссом; с пармской ветчиной, творожным кремом и моченой брусникой; с ростбифом из мраморной говядины и томатной сальсой; с лососем ш | ░░░░ ₽ | ||
| Ассорти из сезонных свежих овощей | ░░░ ₽ | |||
| Ассорти фермерских удмуртских сыров | Мы подобрали сочетание европейских сыров, которое идеально подходит как самостоятельная закуска, так и дополнение к бокалу вина | ░░░░ ₽ | ||
| Бриошь с паштетом из печени фермерского цыплёнка и утки | ░░░ ₽ | |||
| Карпаччо из сахалинского гребешка с соусом на основе даси-бульона | ░░░░ ₽ | |||
| Крабовые тарталетки с рассольным муссом из манго и красной икрой | Тарталетки с рассольным манго-муссом, вареньем из киви, красной икрой, мясом
Камчатского краба и кацуобуси из полосатого тунца | ░░░░ ₽ | ||
| Мясное ассорти | Утиное филе вяленое, карбонат, ростбиф из мраморной говядины, пармская ветчина, горчица, хрен, фисташки, копа | ░░░░ ₽ | ||
| Рыбное ассорти | ░░░░ ₽ | |||
| Тартар из мраморной говядины в паназиатском стиле | ░░░ ₽ | |||
| Филе олюторской сельди на бородинском хлебе с маринованным луком и мочёной брусникой | Филе сельди с ялтинским луком на бородинском тосте | ░░░ ₽ | ||
| Царская икра | Редкая икра чавычи, созревшая в прозрачных водах Сахалина. Икринки диаметром 5 мм, обработанные вручную по старинной русской технологии. Подаётся с запеченной чиабаттой и коллагеновым маслом | ░░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| BBQ салат из курицы и овощей | ░░░ ₽ | |||
| Европейский цезарь с куриным филе и томатами | ░░░ ₽ | |||
| Зелёный салат с грибами муэр | С ростбифом из фермерской мраморной говядины и муссом из белых грибов с кедровым орехом | ░░░ ₽ | ||
| Классический Цезарь с креветками | Традиционный салат с тигровыми креветками | ░░░ ₽ | ||
| Классический Цезарь с куриным филе | ░░░ ₽ | |||
| Коктейль-салат с камчатским крабом и йогуртовой заправкой | Коктейль-салат на основе слайсов сельдерея, руколы, грейпфрута, заправленного сладким чили, с йогуртовой заправкой на основе сметаны домашней, специй и грейпфрутового сока, с мясом камчатского краба и шариками том-ям | ░░░ ₽ | ||
| Салат Греческий | ░░░ ₽ | |||
| Салат Хрустящий баклажан с обожженными томатами и фермерской страчателлой | ░░░ ₽ | |||
| Салат с камчатским крабом и домашним майонезом кимчхи | ░░░ ₽ | |||
| Салат с креветкой брюнуаз и греческой йогуртом | ░░░ ₽ | |||
| Салат с лососем шеф-посола, киноа и козьим сыром | ░░░ ₽ | |||
| Салат с морепродуктами в паназиатском стиле | ░░░░ ₽ | |||
| Таёжный салат с вяленой уткой и страчателлой | ░░░ ₽ | |||
| Горячие закуски | ||||
| Камамбер фритто с ягодным компоте и вялеными томатами | Нежный и мягкий камамбер в хрустящей панировке с компоте на основе вяленых томатов, с малиновым соусом и брусникой с пряностями | ░░░░ ₽ | ||
| Креветки в сладком соусе васаби | ░░░ ₽ | |||
| Мидии в соусе горгонзола | ░░░░ ₽ | |||
| Шашлычок из командорского кальмара с манго-сальсой и фисташковым песто. | Шашлычок из филе командорского кальмара, нарезанного кубиками и жаренного на открытом огне, под соусом песто-фисташка и сальсой из манго с томатами | ░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Грибной крем-суп из таёжных Удмуртских грибов | ░░░ ₽ | |||
| Куриный суп с пармезаном и яичным желтком | Бульон на куриной тушке с добавлением корнеплодов и стебля сельдерея. Подаётся с отварной куриной грудкой, куриным яйцом, крутонами и зеленью | ░░░ ₽ | ||
| Суточные щи с белыми грибами, копчёной сметаной, мочёной брусникой и мраморной говядиной | ░░░ ₽ | |||
| Том Ям с морепродуктами | Традиционный тайский суп в сливочном исполнении с креветкой, кальмаром, шампиньонами, голубыми мидиями, черри, жасминовым рисом | ░░░ ₽ | ||
| Тыквенный крем-суп с креветкой | ░░░ ₽ | |||
| Пицца | ||||
| Вегетарианская | Соус из перетертых томатов, баклажан, цукини, шампиньон, перец болгарский печеный, масло оливковое, базилик, соль, специи | ░░░ ₽ | ||
| Гавайская | 30 см | ░░░ ₽ | ||
| Диябло | Соус из перетертых томатов, моцарелла Буффало, пеперони, халапеньо, базилик. Классическая итальянская пицца, в которой сочетается пикантная острота от пеперони и перца халапеньо на насыщенном соусе из перетертых томатов (30 см) | ░░░ ₽ | ||
| Кватро Формаджи | 30 см | ░░░░ ₽ | ||
| Маргарита | Именно по этой пицце в Италии определяют качество пиццерии и работу пиццайола (30 см) | ░░░ ₽ | ||
| Мостарда Сальсиче | 30 см | ░░░ ₽ | ||
| Пицца А-ля цезарь | 30 см | ░░░ ₽ | ||
| Пицца Мясная | 30 см | ░░░ ₽ | ||
| Пицца с камчатским крабоми соусом биск | Итальянская сырная пицца с томатами, моцареллой, соусом биск, камчатским крабом, руколой и шариками том ям (30 см) | ░░░░ ₽ | ||
| С грушей и горгонзолой | Фруктовая сладость груши уравновешивает бурную остроту выдержанного сыра. В Италии есть поговорка: Крестьянину, насколько вкусен сыр с грушами (30 см) | ░░░░ ₽ | ||
| С курицей и грибами | 30 см | ░░░░ ₽ | ||
| Гарниры | ||||
| Картофель Айдахо с томатным соусом | ░░░ ₽ | |||
| Картофель Фри с томатным соусом | ░░░ ₽ | |||
| Картофельное пюре "Алиго" с сыром пармезан | Картофельное пюре почти в классическом понимании, но с авторским почерком в виде сыра пармезан, который мы добавляем в горячее картофельное пюре и размешиваем венчиком до растворения сыра, что придает дополнительную сливочность пюре | ░░░ ₽ | ||
| Овощи гриль | Классическое сочетание овощей, приготовленных на огне, слегка маринованных в смеси подсолнечного масла, соли и специй. При подаче поливаем зеленым маслом | ░░░ ₽ | ||
| Хлеб | ||||
| Хлебная корзина | ░░░ ₽ | |||
| Десерты | ||||
| Raw малина | Десерт, для ценителей правильного питания. В основе орехи кешью и никакого сахара, муки и яиц | ░░░ ₽ | ||
| Авангардный сметанник | ░░░ ₽ | |||
| Наполеон | Классическое прочтение. Сочетание коржей из слоёного теста с заварным кремом | ░░░ ₽ | ||
| Сумочка Шанель | Пирожное на сливочном бисквите с двумя видами мусса: мяты и малины. В черном велюре | ░░░ ₽ | ||
| Фирменные сырники с моченой брусникой и копченой сметаной | ░░░ ₽ | |||
| Чизкейк Сан Себастьян | Идеальное сочетание фермерского козьего и творожного сыра. Подаётся с топленым молочным шоколадом | ░░░ ₽ | ||
| Чизкейк с белыми грибами | Любителям всего необычного. Яркое сочетание сушеных грибов и жимолости, приправленное парфе из брусники и цукатами из кабачка | ░░░ ₽ | ||
| Яблочный Флан | Нежный заварной крем в песочном тесте, с пряными яблочными кусочками | ░░░ ₽ | ||
| Напитки | ||||
| Безалкогольное пиво Bakalar | Безалкогольное, фильтрованное, пастеризованное, светлое | ░░░ ₽ | ||
| Безалкогольное пиво Maisel's Weisse | Безалкогольное светлое, непастеризованное, нефильтрованное, неосветленное | ░░░ ₽ | ||
| Безалкогольное тихое вино Hans Baer | Безалкогольное вино белое из винограда Рислинг. Германия | ░░░░ ₽ | ||
| Вода Легенда Байкала | В ассортименте | ░░░ ₽ | ||
| Легенда Байкала | ░░░ ₽ | |||
| Морс собственного приготовления Клюква | Клюква, вода, сахар | ░░░ ₽ | ||
| Морс собственного приготовления Клюква | ░░░ ₽ | |||
| Морс собственного приготовления Облепиха | Облепиха, вода, сахар | ░░░ ₽ | ||
| Морс собственного приготовления Облепиха | ░░░ ₽ | |||
| Свежевыжатый сок | ░░░ ₽ | |||
| Соусы | ||||
| Говяжий соус Демиглас | ░░░ ₽ | |||
| Кетчуп | ░░░ ₽ | |||
| Моченая брусника | ░░░ ₽ | |||
| Сладкий васаби | Соус васаби с приятной сладостью | ░░░ ₽ | ||
| Соус BBQ | ░░░ ₽ | |||
| Соус сацебели | ░░░ ₽ | |||
| Сырный с горгонзолой | ░░░ ₽ | |||
| Сырный соус | ░░░ ₽ | |||
| Тартар на копченой сметане | ░░░ ₽ | |||