| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Салаты | ||||
| Винегрет с солёными груздями и белыми грибами | Классический сибирский винегрет с ароматными грибами и насыщенной кислинкой | ░░░ ₽ | ||
| Мимоза с копчёным омулем | Лёгкая слоёная классика с деликатным ароматом северной рыбы | ░░░ ₽ | ||
| Министерский по рецепту 1985 года | Традиционный рецепт сибирской кухни с ностальгическим шармом | ░░░ ₽ | ||
| Муксун под шубой | Традиционный сибирский салат с нежной рыбой под слоем овощей | ░░░ ₽ | ||
| Овощной салат со сливочным сыром | Свежие овощи с мягким сливочным сыром, гармония текстур и вкусов | ░░░ ₽ | ||
| Оливье с подкопчённым языком и красной икрой | Классический салат с роскошной копчёной ноткой и яркой икрой | ░░░ ₽ | ||
| Печёные овощи с ростбифом и горчичным соусом | Печеные овощи и тонкий ростбиф с пикантным горчичным акцентом | ░░░ ₽ | ||
| Салат из авокадо, киноа и овощей | Лёгкий и питательный салат с кремовым авокадо и свежестью киноа | ░░░ ₽ | ||
| Салат из тигровых креветок с брокколи и помидорами | Морская свежесть креветок с хрустящими овощами и лёгкой заправкой | ░░░░ ₽ | ||
| Салат с камчатским крабом, авокадо, апельсином и грейпфрутом | Изысканное сочетание морского краба и свежих цитрусовых нот | ░░░░ ₽ | ||
| Салат с лососем, хрустящей зелёной фасолью и помидорами | Сочная рыба с хрустящей фасолью и ярким акцентом помидоров | ░░░░ ₽ | ||
| Тёплый салат с печенью кролика, грушей и бальзамиком | Тёплая гармония мясного вкуса и фруктовой сладости с лёгкой кислинкой | ░░░ ₽ | ||
| Соленья | ||||
| Грузди солёные | Аутентичные грузди с мягким вкусом и характерной северной текстурой | ░░░ ₽ | ||
| Соленья | Соленья на выбор | ░░░ ₽ | ||
| Закуски | ||||
| Маринованная вырезка алтайского бычка | Ароматная и нежная вырезка с балансом кисло-солёных оттенков | ░░░░ ₽ | ||
| Мясные закуски | На выбор: ароматная и нежная вырезка с балансом кисло-солёных оттенков, мягкий язык с тонкими нотками специй, идеальный для деликатного начала трапезы, или нежная оленина с ароматом северного дыма и легкой пряной ноткой | ░░░ ₽ | ||
| Отварной говяжий язык | Мягкий язык с тонкими нотками специй, идеальный для деликатного начала трапезы | ░░░ ₽ | ||
| Подкопчённая оленина | Нежная оленина с ароматом северного дыма и легкой пряной ноткой | ░░░ ₽ | ||
| Рыба холодного копчения | На выбор: нежная форель с тонким дымным ароматом, подчеркивающим её свежесть, лёгкий и свежий омуль с характерной северной текстурой или муксун с нежной текстурой и тонким ароматом | ░░░ ₽ | ||
| Сало солёное, копчёное | Традиционное сибирское сало с лёгким дымным послевкусием | ░░░ ₽ | ||
| Сельдь домашнего посола с отварным картофелем | Классика сибирской кухни с нежной сельдью и молодым картофелем | ░░░ ₽ | ||
| К вину | ||||
| Ассорти сыров с вишнёвым вареньем и карамелизированным орехом | Гармония мягких сыров с кисло-сладкой вишней и хрустящим орехом | ░░░░ ₽ | ||
| Мясной тартар со щучьей икрой | Роскошный союз нежного мяса и деликатной икры северных вод | ░░░ ₽ | ||
| Паштет из кролика с бальзамиком из чёрной смородины и зелёным яблоком | Изысканный кролик с фруктовой свежестью и нежной кислинкой | ░░░ ₽ | ||
| Паштет из нерки и подкопчённого лосося с кедровыми хлебцами | Богатый вкус сибирской рыбы с хрустящим акцентом кедрового хлебца | ░░░ ₽ | ||
| Паштет из утки с брусничным соусом и семечками подсолнечника | Нежная утка в дуэте с ярким ягодным акцентом и хрустящей текстурой семечек | ░░░ ₽ | ||
| Тартар из лосося с авокадо | Нежный лосось с кремовым авокадо, гармония сибирских рек и тропиков | ░░░ ₽ | ||
| Тартар из северного оленя | Свежее мясо северного оленя с пряными акцентами и утончённой текстурой | ░░░ ₽ | ||
| Икра | ||||
| Икра щуки | Деликатная щучья икра с лёгкой текстурой и ярким северным характером подается с горячими блинами | ░░░ ₽ | ||
| Хрусты | ||||
| Хрусты из печени трески с икрой из палтуса и зеленым яблоком | Нежные хрустящие брускетты с роскошной морской начинкой и яркими нотами икры | ░░░ ₽ | ||
| Хрусты с тремя видами икры | Изысканная комбинация трёх сортов икры на хрустящей основе | ░░░░ ₽ | ||
| Хрусты с форшмаком из муксуна с карри | Тонкий вкус муксуна с восточной пряной ноткой карри на хрустящей основе | ░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Борщ Сибирский | Сытный сибирский борщ с ярким цветом и богатым вкусом | ░░░ ₽ | ||
| Солянка с подкопчённой уткой и черносливом | Ароматная солянка с уткой и сладкой кислинкой чернослива | ░░░ ₽ | ||
| Суп-лапша на бульоне из фермерского цыпленка | Тёплый домашний суп с ароматным бульоном и нежной лапшой | ░░░ ₽ | ||
| Уха царская | Изысканная уха с богатым вкусом рыбы и лёгкой пряной ноткой | ░░░░ ₽ | ||
| Щи суточные из квашеной капусты с грибами в горшочке | Насыщенные щи с ароматом северных лесов и яркой кислинкой капусты | ░░░ ₽ | ||
| Рыба | ||||
| Дальневосточный гребешок с соусом из лука-порея и красной икрой | Нежный гребешок с яркой икрой и изысканным соусом | ░░░░ ₽ | ||
| Запечённый муксун с брокколи, пармезаном и трюфельным маслом | Сочная рыба с утончённым ароматом трюфеля и свежих овощей | ░░░░ ₽ | ||
| Нельма на пару с печёными овощами и белыми грибами | Нежная нельма с ароматными грибами и гармонией овощей | ░░░░ ₽ | ||
| Стейк из лосося с кабачком гриль | Изысканный стейк с ароматом гриля и свежестью овощей | ░░░░ ₽ | ||
| Стейк из масляной рыбы с тёплым шпинатом, авокадо и цитрусовым соусом | Сочный стейк с лёгкой кислинкой цитрусов и кремовым авокадо | ░░░░ ₽ | ||
| Судак, запечённый в сметане с белыми груздями | Мягкий судак с грибным ароматом и сливочной текстурой | ░░░░ ₽ | ||
| Птица | ||||
| Половинка хрустящего цыплёнка гриль с домашним хренодером | Хрустящий цыплёнок с острым и ароматным соусом | ░░░ ₽ | ||
| Утиная грудка с хрустящей тыквой, грушей и малиновым соусом | Сочный дуэт утки и сладких фруктов с ягодным акцентом | ░░░░ ₽ | ||
| Утиная ножка с красной капустой | Нежная ножка с насыщенным ароматом тушёной капусты | ░░░░ ₽ | ||
| Дичь | ||||
| Губа лося на гриле с жареными груздями в сметане | ░░░░ ₽ | |||
| Люля из северного оленя с тёплым салатом из томатов, луком-шалотом и брусничным соусом | Пряная люля с фруктовой кислинкой и ароматными овощами | ░░░░ ₽ | ||
| Ростбиф из северного оленя с картофельным ризотто и белыми грибами | Ароматный ростбиф с нежным ризотто и грибной насыщенностью | ░░░░ ₽ | ||
| Свиные рёбрышки с подкопчённой кукурузой и луком | Сочные рёбрышки с ароматным гарниром из кукурузы и лука | ░░░░ ₽ | ||
| Мясо | ||||
| Кролик, запечённый в сметане, с птитимом и белыми грибами | Мягкий кролик со сметанным соусом и нежными грибами | ░░░░ ₽ | ||
| Мясо по-строгановски с белыми грибами и картофельным пюре | Классическое блюдо с насыщенным вкусом грибов и мягким пюре | ░░░░ ₽ | ||
| Филе карасукской говядины, жаренное на углях, с соусом из кваса | Редкое и ароматное мясо с тонким сладко-кислым соусом | ░░░░ ₽ | ||
| Щечки брянского бычка с картофельным и морковным пюре | Тонко приготовленные щечки с насыщенной текстурой и кремовым морковным пюре | ░░░░ ₽ | ||
| Язык гриль с картофельным пюре и томатной сальсой | Нежный язык с яркой томатной свежестью и мягким пюре | ░░░░ ₽ | ||
| Северные деликатесы | ||||
| Ассорти колбас из дичи (олень, косуля, кабан, глухарь) | Подборка из оленя, косули, кабана и глухаря с насыщенным северным вкусом и пряной глубиной | ░░░░ ₽ | ||
| Подкопчённая оленина с жареным ягелем и луковым конфитюром | Подкопчённая оленина с ароматным ягелем, гармонично сочетающаяся со сладким луковым конфитюром | ░░░ ₽ | ||
| Овощи и грибы | ||||
| Картофельное пюре | Классическое, мягкое и кремовое сибирское пюре | ░░░ ₽ | ||
| Стейк из цветной капусты с соусом из горгонзолы | Нежная цветная капуста с сырным акцентом и лёгкой пикантностью | ░░░ ₽ | ||
| Томлёный папоротник | Традиционный сибирский гарнир с нежной текстурой и ароматом леса | ░░░ ₽ | ||
| Хрустящие овощи из печи | Сочные овощи с лёгкой карамелизацией и ароматом печи | ░░░ ₽ | ||
| Гречка с белыми грибами | Аутентичная сибирская гречка с богатым грибным ароматом | ░░░ ₽ | ||
| Пельмени и вареники | ||||
| Вареники с вишней | Сладкие, ароматные и слегка кисловатые, словно летняя ягода | ░░░ ₽ | ||
| Вареники с картофелем и шкварками | Классика домашней сибирской кухни с хрустящей ноткой | ░░░ ₽ | ||
| Пельмени Сибирские из четырёх видов мяса | Сытные пельмени с богатым вкусом традиционной сибирской кухни | ░░░ ₽ | ||
| Пельмени с белыми грибами и двумя видами мяса | Гармония грибов и двух сортов мяса в каждой нежной оболочке | ░░░ ₽ | ||
| Пельмени с олениной и клюквой | Лёгкая кислинка клюквы с ароматной северной олениной | ░░░ ₽ | ||
| Пельмени с осетром | Роскошная начинка из осетра с нежной текстурой и свежестью | ░░░░ ₽ | ||
| Пельмени со щукой | Деликатные рыбные пельмени с характерным северным вкусом | ░░░ ₽ | ||
| Котлеты | ||||
| Домашние котлеты из двух видов мяса с картофельным пюре | Гармония вкусов с мягким и ароматным пюре | ░░░ ₽ | ||
| Котлета Торжковская с грибным соусом | Сочные котлеты с насыщенным грибным ароматом и бархатистым соусом | ░░░ ₽ | ||
| Котлета из щуки с картофельным пюре и мочёной брусникой | Нежная котлета с лёгкой ягодной кислинкой и сливочным пюре | ░░░ ₽ | ||
| Оладьи из печени бычка со сметанно-огуречным соусом | Хрустящие оладьи с нежной печёночной начинкой и свежим соусом | ░░░ ₽ | ||
| Пироги | ||||
| Пирожки с заячьими потрошками | Изысканный вкус дичи с насыщенной текстурой (2 шт.) | ░░░ ₽ | ||
| Пирожок | Начинка на выбор | ░░░ ₽ | ||
| Пирожок с капустой | Золотистый пирожок с ароматной сибирской капустой | ░░░ ₽ | ||
| Пирожок с яйцом и луком | Нежная начинка с традиционным сибирским акцентом | ░░░ ₽ | ||
| Хлеб | ||||
| Бородинский хлеб на пиве | ░░░ ₽ | |||
| Ремесленный хлеб со льном и кунжутом | ░░░ ₽ | |||
| Французская булка | ░░░ ₽ | |||
| Десерты | ||||
| Варенье | Вкус на выбор | ░░░ ₽ | ||
| Домашний Наполеон | ░░░ ₽ | |||
| Клюква с кедровыми орехами с медом или сгущенным молоком | ░░░ ₽ | |||
| Торт Медовый | ░░░ ₽ | |||
| Торт Прага | ░░░ ₽ | |||