| Name | Description | Price | ||
|---|---|---|---|---|
| Роллы | ||||
| Филадельфия | 195 г лосось, творожный сыр, авокадо, огурец и красная икра | ░░░░ ₽ | ||
| Канада | 150 г речной угорь, лосось, авокадо, огурец, соус унаги и кунжут | ░░░░ ₽ | ||
| Калифорния | 110 г камчатский краб, японский майонез, авокадо и тобико | ░░░░ ₽ | ||
| Острый с лососем | 185 г лосось, икра тобико, авокадо, огурец, острый соус | ░░░░ ₽ | ||
| Острый c тунцом | 190 г тунец, икра тобико, авокадо, огурец, острый соус | ░░░░ ₽ | ||
| Острый с угрем | 190 г копченый угорь, икра тобико, авокадо, огурец, острый соус | ░░░░ ₽ | ||
| Суши | ||||
| Суши лосось, васаби и кунжут | ░░░ ₽ | |||
| Суши морской гребешок с соусом понзу | ░░░ ₽ | |||
| Суши дикий желтохвост и юзу кунжут | ░░░ ₽ | |||
| Суши речной угорь с кунжутом и соусом унаги | ░░░ ₽ | |||
| Суши камчатский краб с соусом даши | ░░░ ₽ | |||
| Суши Спинка тунца и листья васаби | ░░░ ₽ | |||
| Суши брюшка тунца | ░░░░ ₽ | |||
| Холодные закуски | ||||
| Бобы эдамамэ с морской солью | 190 г Бобы эдамаме бланшируем, подаем с хлопьями морской соли | ░░░ ₽ | ||
| Огурцы в азиатском соусе | 150 г Огурцы маринуем в соусе из кунжутного масла, соевого соуса, апельсинового сока, кинзы, кунжута, чеснока и чили. Подаем с дробленым кешью, кинзой и слайсами красного маринованного перца чили | ░░░ ₽ | ||
| Олюторская сельдь с разваристой картошкой и вологодским маслом | 285 г Подаем картофель с вологодским маслом и зеленью, маринованный красный лук, ароматное масло и маслята | ░░░░ ₽ | ||
| Буррата с томатами | 360 г Заправляем оливковым маслом, белым бальзамиком и соусом песто | ░░░░ ₽ | ||
| Бобы эдамамэ спайси | 220 г Бобы эдамаме бланшируем, подаем с хлопьями морской соли и соусом на основе пасты табаджан, соевого соуса и сахарного сиропа | ░░░ ₽ | ||
| Гуакамоле с кукурузными булочками | 270 г Гуакамоле на основе авокадо, чили перца, кинзы, свит чили, сока лайма и лимона дополняем сальсой из томатов, лука шалот и оливкового масла. Подаем с булочками из кукурузы, сыра гауда, куриного яйца, растительного масла и смеси Боу де Кежо | ░░░ ₽ | ||
| Сладкие томаты с красным луком, базиликом и каперсами | 310 г Сладкие розовые томаты заправляем соусом на основе оливкового масла и крем бальзамика, дополняем соусом песто, листьями базилика и кинзы, красным луком, каперсами и цветами укропа | ░░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| Тигровые креветки с авокадо, шпинатом и черешней | 300 г Жареные креветки со специей фурикаке, черешня, листья шпината, авокадо, томаты, свежий огурец, чили перец , лук-фри. Дополняем соусом из оливкового масла, меда алоэ, свит-чили и сока лайма | ░░░░ ₽ | ||
| «Сахалин» с крабом, тобико и соусом руй | 230 г Томаты конкассе, авокадо, салат айсберг, отварное мясо фаланги камчатского краба и икра тобико чередуем с соусом руй. Дополняем зеленым маслом из укропа | ░░░░ ₽ | ||
| Оливье с телячьим языком и красной икрой | 220 г Отварной говяжий язык, картофель, морковь, куриное яйцо, свежие огурцы и зеленый горошек замешиваем с домашним айоли. Подаем с икрой кеты, зеленым маслом и мини шпинатом | ░░░░ ₽ | ||
| Молодой шпинат с соусом трюфельный юдзу и драй мисо | 240 г Листья молодого шпината, авокадо и обжаренное тесто катаифи дополняем сыром пармезан, трюфельным маслом, соусом гамадари и драй мисо | ░░░░ ₽ | ||
| Греческий салат с сыром фета | 400 г Салат из огурцов, томатов, красного лука, оливок каламата, каперсов, мини романо подаем с сыром Фета, тапинадой из оливок и каперсов, листьями базилика, маринованным перчиком и сладкой паприкой. Дополняем каталонским соусом на основе оливков... | ░░░░ ₽ | ||
| Цезарь с курицей | 300 г Листья салата романо заправляем соусом на основе каперсов, анчоусов, горчицы, пармезана, желтков, тобаско, ворчестера, укауса и растительного масла. Добавляем запеченное на гриле филе куриного бедра, отварное перепелиное яйцо, гренки, лук си... | ░░░░ ₽ | ||
| Цезарь с креветками | 270 г Листья салата романо заправляем соусом на основе каперсов, анчоусов, горчицы, пармезана, желтков, тобаско, ворчестера, укауса и растительного масла. Добавляем обжаренные креветки, отварное перепелиное яйцо, гренки, лук сибулет и пармезан | ░░░░ ₽ | ||
| Десерты | ||||
| Малиновая Павлова | 165 г Десерт из меренги и крема на основе маскарпоне со взбитыми сливками. Дополняем свежей малиной и крошкой фисташки. Подаем с малиновым соусом | ░░░░ ₽ | ||
| Вагаси «моти» с манго | 150 г Тонкое рисовое тесто с начинкой из манго и крема на основе маскарпоне | ░░░ ₽ | ||
| Вагаси «моти» с клубникой | 120 г Тонкое рисовое тесто с начинкой из клубникой и крема на основе маскарпоне | ░░░ ₽ | ||
| Вагаси «моти» с земляникой | 130 г Тонкое рисовое тесто с начинкой из земляники и крема на основе маскарпоне | ░░░░ ₽ | ||
| Вагаси «моти» с осетровой икрой | 109 г Тонкое рисовое тесто с начинкой из осетровой икры и крема на основе белого шоколада, сливок и сыра креметта | ░░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Том ям с креветками ваннамей | 600/60 г На основе наваристого куриного бульона с кокосовым молоком и пастой том-ям. Добавляем креветки ванамей и филе черной трески, лемонграсс, томаты, листья лайма и лимонника, имбирь, корень галангала, грибы шиитаке и шампиньоны. Подаем лайм, ... | ░░░░ ₽ | ||
| Дальневосточная уха из черной трески, палтуса, нерки, вонголе и мидий | 600/50 г Наваристый рыбный бульон с луком, сельдереем, морковью и томатами. Добавляем филе черной трески, палтуса и нерки, вонголе и мидии в раковинах, картофель, морковь, лук и укроп. Подаем с расстегаем | ░░░░ ₽ | ||
| Сахалинский борщ | 665 г Готовим на мясном бульоне с добавлением морской капусты и телятины. Подаем с солодовой пампушкой, салом, луком, чесноком и сметаной. | ░░░░ ₽ | ||
| Окрошка на квасе овощная | 430 г Основа на квасе с добавлением сливочного хрена и горчицы, зеленого лука, укропа и яичного желтка. Отварные картофель, яичный белок, свежие редис и огурец нарезаем кубиком. Дополняем сметаной. | ░░░░ ₽ | ||
| Окрошка на квасе с телячьим языком | 410 г Основа на квасе с добавлением сливочного хрена и горчицы, зеленого лука, укропа и яичного желтка. Отварные картофель, яичный белок и телячий язык, свежие редис и огурец нарезаем кубиком. Дополняем сметаной. | ░░░░ ₽ | ||
| Окрошка на квасе с копченым лососем | 410 г Основа на квасе с добавлением сливочного хрена и горчицы, зеленого лука, укропа и яичного желтка. Отварные картофель, яичный белок и копченый лосось, свежие редис и огурец нарезаем кубиком. Дополняем сметаной. | ░░░░ ₽ | ||
| Гаспачо с камчатским крабом | 380 г Основа из спелых томатов, печеных перцев, кабачка и лука с добавлением лимонного сока и табаско. Мясо фаланги краба, болгарский перец, сельдерей, огурец, свежий горошек и клубника | ░░░░ ₽ | ||
| Похлебка из лисичек с маслятами и сметаной | 500/50 г Бульон на основе белых грибов с добавлением лука, чеснока и моркови. Дополняем лисичками, маслятами, картофелем, перловкой и чесночным маслом с зеленью. Подаем с постной сметаной | ░░░░ ₽ | ||
| Горячие закуски | ||||
| Жареные гребешки с соусом морне | 120 г Сахалинские гребешки обжариваем на гриле. Подаем с соусом морне на основе чеснока и сливок. Дополняем слайсом черного трюфеля и зеленым маслом | ░░░░ ₽ | ||
| Дим-самы с камчатским крабом | 90/40 г Отварное мясо камчатского краба с добавлением зеленого лука и водяного каштана заворачиваем в рисовое тесто и#nbsp;готовим на пару. Подаем с традиционным соусом | ░░░░ ₽ | ||
| Голубцы с крабом в листьях шпината c соусом сладкий чили | 140 г В листья шпината заворачиваем мясо отварного краба, креветки, филе лосося, с добавлением сливок и лука сибулет. Готовим на пару. Дополняем кунжутом-кимчи, специей шичими тогараши и трюфельным маслом. Подаем с соусом сливочный-чили | ░░░░ ₽ | ||
| Строганов из трубача с лисичками | 270 г Трубача готовим методом су-вид с тимьяном, оливковым и сливочным маслом. Обжариваем с луком шалот, лисичками, сливками и зеленью. Дополняем картофельным пюре, чипсами из чеснока и луком сибулет. | ░░░░ ₽ | ||
| Жареные гедза с вагю и зеленым луком | 130 г В рисовое тесто заворачиваем фарш из говядины вагю с добавлением лука, имбиря, чеснока и кинзы. Готовим гедза на пару, после обжариваем. Подаем специальный соус на основе соуса Магги, ворчестера, кунжутного масла, сахара и рисового уксуса | ░░░░ ₽ | ||
| Перец Падрон | 180 г Обжариваем перцы падрон на оливковом масле, дополняем цветочной солью и трюфельным маслом | ░░░░ ₽ | ||
| Жареные мини-кальмары с артишоками | 200 г Обжариваем мини-кальмаров с артишоками на оливковом масле с добавлением чеснока. Дополняем базиликом и соусом чимичурри | ░░░░ ₽ | ||
| Первая фаланга камчатского краба в икорном соусе | 165 г Первую фалангу краба подаем в икорном соусе. Дополняем черной и красной икрой, луком сибулет и оливковым маслом | ░░░░ ₽ | ||
| Детское меню | ||||
| Овощные палочки | ░░░ ₽ | |||
| Калифорния ролл | ░░░░ ₽ | |||
| Куриный суп с фрикадельками | ░░░ ₽ | |||
| Наггетсы с креветкой с соусом руй | ░░░ ₽ | |||
| Кацу с курицей и картофелем фри | ░░░ ₽ | |||
| Куриные котлетки с пюре | ░░░ ₽ | |||
| Картофель фри с кетчупом | ░░░ ₽ | |||
| Спагетти болоньезе | ░░░ ₽ | |||
| Паста Карбонара | ░░░ ₽ | |||
| Напитки | ||||
| Сан Бенедетто газированная 250 мл | ░░░ ₽ | |||
| Сан Бенедетто негазированная 250 мл | ░░░ ₽ | |||
| Nedra газированная 750мл | ░░░ ₽ | |||
| Nedra негазированная 750мл | ░░░ ₽ | |||
| Утренний бриз 200 мл | ░░░ ₽ | |||
| Юдзу Цунами 200 мл | ░░░ ₽ | |||
| Черная жемчужина 200 мл | ░░░ ₽ | |||
| Перламутровая сакура 200 мл | ░░░ ₽ | |||
| Rich Кола | ░░░ ₽ | |||
| Rich Кола без сахара | ░░░ ₽ | |||
| Rich Индиан Тоник | ░░░ ₽ | |||
| Rich Биттер Лемон | ░░░ ₽ | |||
| Rich Апельсин | ░░░ ₽ | |||
| Rich Вишня | ░░░ ₽ | |||
| Rich Яблоко | ░░░ ₽ | |||
| Rich Томат | ░░░ ₽ | |||
| Клюквенный морс с сахалинскими травами | ░░░ ₽ | |||
| Кокосовая вода «Foco» | ░░░ ₽ | |||
| Циндао зеро | ░░░ ₽ | |||
| Сашими | ||||
| Сашими камчатский краб | ░░░░ ₽ | |||
| Сашими Спинка тунца | ░░░░ ₽ | |||
| Сашими фарерский лосось | ░░░░ ₽ | |||
| Сашими морской гребешок | ░░░ ₽ | |||
| Сашими копченый угорь | ░░░ ₽ | |||
| Сашими дикий желтохвост | ░░░░ ₽ | |||
| Сашими Брюшко тунца | ░░░░ ₽ | |||
| Рыба | ||||
| Котлета из щуки с брюссельской капустой и мятым картофелем | 300 г Котлету из щуки с добавлением судака и трески, подаем с толченым картофелем и соусом тартар. Дополняем брюссельской капустой и зеленым маслом | ░░░░ ₽ | ||
| Сибас с салатом из манго и тайской заправкой | 90/140 г Филе средиземноморского сибаса обжариваем на оливковом масле. Подаем с гуакамоле и салатом из манго, эдамаме, красным луком и тайской заправкой. Дополняем дайконом и кунжутом кимчи | ░░░░ ₽ | ||
| Крабовая котлета с молодой кукурузой и гуакамоле | 145 г Котлету из мяса камчатского краба, филе из лосося и креветок с добавлением сливок обжариваем и подаем с кукурузой, гуакамоле, морне и соусом руй | ░░░░ ₽ | ||
| Черная треска с брокколини и лисичками | 220 г Черную треску подаем с соусом Белый перец. Дополняем обжаренными лисичками в чесночном масле и брокколини | ░░░░ ₽ | ||
| Свежевыжатые соки | ||||
| Апельсин 250 мл | ░░░ ₽ | |||
| Грейпфрут 250 мл | ░░░ ₽ | |||
| Сельдерей 250 мл | ░░░ ₽ | |||
| Яблоко 250 мл | ░░░ ₽ | |||
| Гранат 250 мл | ░░░░ ₽ | |||
| Морковь 250 мл | ░░░ ₽ | |||
| Ананас 250 мл | ░░░ ₽ | |||
| Арбуз и клубника 250 мл | ░░░ ₽ | |||
| Икра | ||||
| Пуховые блинчики со сметаной | ░░░ ₽ | |||
| Кета Охотское море - 50 гр | 50 г Подаем со сметаной и пуховыми блинчиками | ░░░░ ₽ | ||
| Кета Охотское море - 100 гр | 50 г Подаем со сметаной и пуховыми блинчиками | ░░░░ ₽ | ||
| Кета Охотское море - 500 гр | 50 г Подаем со сметаной и пуховыми блинчиками | ░░░░░ ₽ | ||
| Осетр Каспийское море - 50 гр | 50 г Подаем со сметаной и пуховыми блинчиками | ░░░░ ₽ | ||
| Осетр Каспийское море - 100 гр | 50 г Подаем со сметаной и пуховыми блинчиками | ░░░░░ ₽ | ||
| Осетр Каспийское море - 500 гр | 50 г Подаем со сметаной и пуховыми блинчиками | ░░░░░ ₽ | ||
| Щука Волга - 50 гр | 50 г Подаем со сметаной и пуховыми блинчиками | ░░░░ ₽ | ||
| Щука Волга - 100 гр | 50 г Подаем со сметаной и пуховыми блинчиками | ░░░░ ₽ | ||
| Щука Волга - 500 гр | 50 г Подаем со сметаной и пуховыми блинчиками | ░░░░░ ₽ | ||
| Овощи | ||||
| Картофельное пюре с трюфелем | 200 г Пюре готовим с добавлением сливок и сливочного масла. Дополняем черным трюфелем | ░░░ ₽ | ||
| Жареный молодой картофель с лисичками | 240 г Обжариваем картофель с лисичками на чесночном масле, подаем с зеленью и сметаной | ░░░ ₽ | ||
| Овощи гриль | 260 г Молодой картофель, брокколи, кабачок, болгарский перец, томаты обжариваем на гриле и дополняем соусами чимичурри и винегрет | ░░░░ ₽ | ||
| Спаржа на гриле с пармезаном | 90 г Спаржу обжариваем на гриле и подаем с пармезаном | ░░░░ ₽ | ||
| Картофель фри с пармезаном и трюфельным маслом | 230 г Картофель фри дополняем трюфельным маслом и тертым пармезаном | ░░░ ₽ | ||
| Артишок на гриле | 100 г Обжариваем артишоки на гриле в оливковом масле с добавлением чеснока, чили перца и тимьяна. Дополняем соком лимона и петрушкой | ░░░░ ₽ | ||
| Брокколини на гриле | 120 г Брокколини обжариваем на гриле, дополняем соусом черный перец и кунжутом-кимчи | ░░░ ₽ | ||
| Паста и ризотто | ||||
| Ризотто с песто, страчателлой и аргентинской креветкой | 340 г Готовим ризотто с на основе белого вина, куриного бульона, сыра пармезан, сливок и соуса песто. Дополняем страчателлой и аргентинскими креветками приготовленными 2 способами: тартар и обжаренные на гриле. | ░░░░ ₽ | ||
| Спагетти с вонголе и боттаргой | 330 г Вонголе обжариваем с добавлением чили перца, чеснока и лука шалот. Тушим с пастой в белом вине и бульоне, с петрушкой. Подаем с боттаргой | ░░░░ ₽ | ||
| Каламарата с тигровыми креветками и страчателлой | 360 г Паста в сливочно-томатном соусе. Добавляем обжаренную на гриле аргентинскую креветку, тимьян и чесночное масло. Дополняем сыром страчетела, луком сибулет и оливковым маслом с зеленью. | ░░░░ ₽ | ||
| Ризотто с копченым угрем и пармезаном | 250 г Классический ризотто дополняем копченым угрем в соусе унаги, трюфельным маслом и луком сибулет | ░░░░ ₽ | ||
| Лингвини с лисичками | 275 г К лингвини добавляем обжаренные лисички и соус на основе грибного бульона с добавлением лука шалот, тимьяна, чеснока, зелени, сыра пармезан и трюфельного масла | ░░░░ ₽ | ||
| Ризотто с лисичками и страчателлой | 265 г Готовим ризотто на основе риса Арборио, грибного бульона, белого сухого вина, лука шалот, чесночного масла, петрушки и пармезана. Дополняем обжаренными лисичками, страчателлой, трюфельным маслом и луком сибулет | ░░░░ ₽ | ||
| Равиоли с бурратой | 190 г Пшеничное тесто и начинку из буратты с трюфельным маслом формируем в треугольные равиоли. Готовим в выпарке из куриного бульона со сливочным маслом, дополняем черным трюфелем, оливковым и трюфельным маслом | ░░░░ ₽ | ||
| Фирменный соус | ||||
| Икорный | 50 г Готовим на основе соуса белое вино и трех видов икры: осетр, щука и форель | ░░░ ₽ | ||
| Черный перец | 50 г На основе дробленного черного перца, лука шалот и чеснока, перца чили и специй с добавлением сливочного масла | ░░░ ₽ | ||
| Белое вино | 50 г На основе сливок с добавлением белого вина, чеснока, лука шалот и тимьяна | ░░░ ₽ | ||
| Томатный | 50 г На основе фермерских томатов, оливок, каперсов, базилика, с добавлением сельдерея, чеснока, болгарского и чили перца, оливкового масла и соуса шрирача | ░░░ ₽ | ||
| Спайси суши | ||||
| Спайси суши лосось | ░░░ ₽ | |||
| Спайси суши речной угорь | ░░░ ₽ | |||
| Спайси суши морской гребешок | ░░░ ₽ | |||
| Спайси суши спинка тунца | ░░░ ₽ | |||
| Спайси суши дикий желтохвост | ░░░ ₽ | |||
| Спайси суши камчатский краб | ░░░ ₽ | |||
| Спайси суши брюшко тунца | ░░░░ ₽ | |||
| Торты | ||||
| Меренговый с малиной | ░░░░ ₽ | |||
| Медовик с голубикой | ░░░░ ₽ | |||
| Мильфей с клубникой | ░░░░ ₽ | |||
| Йогуртовый | ░░░░ ₽ | |||
| Шоколадный торт | ░░░░ ₽ | |||
| К чаю | ||||
| Конфета с соленой карамелью | 1 шт / 15 г Белый шоколад с соком малины и соленой карамелью внутри | ░░░ ₽ | ||
| Цукаты в шоколаде | 50 г Цукаты цедры апельсина в темном шоколаде | ░░░ ₽ | ||
| Печенье с вареной сгущенкой | 5 шт Песочное тесто с прослойкой из вареной сгущенки | ░░░ ₽ | ||
| Конфета Матча | 1 шт / 8 г На основе бельгийского белого шоколада с добавлением чая Матча, сливок и сливочного масла | ░░░ ₽ | ||
| Трюфель Васаби | 1 шт / 12 г На основе бельгийского белого шоколада с добавлением васаби, фисташковой пасты, сливок, сливочного масла | ░░░ ₽ | ||
| Чайное ассорти | 105 г Конфеты с соленой карамелью, трюфель васаби, конфеты матча, печенье с варёной сгущёнкой и цукаты в шоколаде | ░░░░ ₽ | ||
| Сашими роллы | ||||
| Тунец, краб и черная икра | 155 г ТУНЕЦ, МЯСО КРАБА, ЛОСОСЬ, БЛАНШИРОВАННУЮ СПАРЖУ, ШИИТАКЕ МАРИНОВАННЫЕ В МЕРИНЕ И СОЕВОМ СОУСЕ ОБОРАЧИВАЕМ В ДАЙКОН. ПОДАЕМ С ОСЕТРОВОЙ ИКРОЙ, СОУСОМ ДРЕССИНГ ВАСАБИ И КРЕССОМ КИНЗЫ | ░░░░ ₽ | ||
| Лосось, краб и соус васаби | 140 г Нори, авокадо, краб с соусом руй, огурец и тобико формируем в ролл. Сверху выкладываем лосось, поливаем васаби-дрессингом, украшаем тобико и кунжутом-васаби | ░░░░ ₽ | ||
| Рыба и морепродукты | ||||
| Стейк из черной трески с мисо | Цена за 100 г | Минимальный вес 200 г Стейк из филе мурманской черной обжариваем на гриле с соусом мисо | ░░░ ₽ | ||
| Чилийский сибас | Цена за 100 г | Минимальный вес 200 г Стейк обжариваем на гриле в соусе терияки | ░░░░ ₽ | ||
| Стейк из палтуса с зеленым луком | Цена за 100 г | Минимальный вес 300 г Стейк мурманского палтуса обжариваем на гриле с соусом терияки. Дополняем зеленым луком | ░░░ ₽ | ||
| Лосось терияки с авокадо | Цена за 100 г | Минимальный вес 200 г Филе лосося готовим при низкой температуре, затем обжариваем на гриле с двух сторон с соусом терияки. Подаем с авокадо обжаренным на гриле и соусом чимичурри | ░░░░ ₽ | ||
| Морские гребешки с соусом белое вино | Цена за 100 г сырого продукта. Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа Подаем с соусом белое вино и луком сибулет | ░░░ ₽ | ||
| Осьминог на гриле с соусом ромеско | Цена за 100 г Обжариваем щупальцу осьминога на гриле и подаем с соусом ромеско и чимичурри | ░░░░ ₽ | ||
| Аквариум | ||||
| Гребешок с соусом понзу и трюфельным маслом | Цена за 100 г сырого продукта. Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа Тонко нарезаем гребешок, подаем в ракушке с соусом понзу, трюфельным маслом и морской солью | ░░░ ₽ | ||
| Морские ежи | 140 г Подаем с желтком перепелиного яйца и соевым соусом | ░░░ ₽ | ||
| Джоли | ░░░ ₽ | |||
| Муроцу | ░░░ ₽ | |||
| Мисаки | ░░░ ₽ | |||
| Дибба Бэй | ░░░ ₽ | |||
| Карпаччо | ||||
| Осьминог с оливковым маслом и фисташками | 126 г Отварной осьминог тонко нарезаем, посыпаем цветочной солью и дробленой фисташкой, дополняем листьями сельдерея. Подаем с соусом на основе оливкового масла и черного крем бальзамика. | ░░░░ ₽ | ||
| Тунец блюфин с понзу и оливкое масло | 110/50 г Спинку тунца заправляем соусом понзу и подаем с гуакамоле | ░░░░ ₽ | ||
| Лосось и соус понзу | 125 г Карпаччо заправляем соусом понзу и оливковым маслом | ░░░░ ₽ | ||
| Карпаччо из целой рыбы дорадо | Цена за 100 г сырого продукта. Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа. Тонко нарезанное филе целой дорадо заправляем оливковым маслом и морской солью | ░░░ ₽ | ||
| Карпаччо из целой рыбы сибаcа | Цена за 100 г сырого продукта. Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа. Тонко нарезанное филе целого сибаса заправляем оливковым маслом и морской солью | ░░░ ₽ | ||
| Крабы и креветки | ||||
| Камчатский краб целиком | Цена за 100 г сырого продукта. Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа. Готовим на пару и подаем с соусом на основе куриного бульона и сливочного масла. Рекомендуем дополнить фирменным соусом на выбор | ░░░░ ₽ | ||
| Краб стригун целиком | Цена за 100 г сырого продукта. Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа. Готовим на пару и подаем с соусом на основе куриного бульона и сливочного масла. Рекомендуем дополнить фирменным соусом на выбор | ░░░░ ₽ | ||
| Колючий краб целиком | Цена за 100 г сырого продукта. Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа. Готовим на пару и подаем с соусом на основе куриного бульона и сливочного масла. Рекомендуем дополнить фирменным соусом на выбор | ░░░░ ₽ | ||
| Нога краба с теплым маслом | 100 г Готовим на пару и подаем с соусом на основе куриного бульона и сливочного масла. Рекомендуем дополнить фирменным соусом на выбор | ░░░░ ₽ | ||
| Фаланга краба с теплым маслом | 100 г Готовим на пару и подаем с соусом на основе куриного бульона и сливочного масла. Рекомендуем дополнить фирменным соусом на выбор | ░░░░ ₽ | ||
| Тигровые креветки | 100 г Обжариваем на гриле с оливковым маслом с добавлением зелени | ░░░ ₽ | ||
| Аргентинские креветки | 100 г Обжариваем на гриле с оливковым маслом с добавлением зелени | ░░░ ₽ | ||
| Карабинерос | 100 г Обжариваем на гриле с оливковым маслом с добавлением зелени | ░░░░ ₽ | ||
| Лангустины | 100 г Обжариваем на гриле с оливковым маслом с добавлением зелени | ░░░░ ₽ | ||
| Суши в огне | ||||
| Суши в огне лосось и соус терияки | ░░░ ₽ | |||
| Суши в огне масляная рыба и трюфельный айоли | ░░░ ₽ | |||
| Суши в огне дикий желтохвост со сливочным сыром и соусом чимичурри | ░░░ ₽ | |||
| Суши в огне мраморная говядина с соусом понзу | ░░░ ₽ | |||
| Суши в огне гребешок с фуа-гра и соусом терияки | 1 шт Формируем шарик из риса, на него выкладываем морской гребешок в соусе терияки.Дополняем фуа-гра, трюфельным маслом и тросниковым сахаром | ░░░ ₽ | ||
| Крудо и севиче | ||||
| Крудо из курильского гребешка с клубникой | 150 г Гребешок заправляем соусом понзу, трюфельным маслом и соком юзу. Добавляем клубнику, кедровые орехи, трюфель и сибулет | ░░░░ ₽ | ||
| Крудо из целой рыбы дорадо | Цена за 100 г сырого продукта. Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа. Филе целой дорадо тонко нарезаем и заправляем соусом на выбор: понзу или алагро | ░░░ ₽ | ||
| Крудо из целой рыбы сибаса | Цена за 100 г сырого продукта. Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа. Филе целого сибаса тонко нарезаем и заправляем соусом на выбор: понзу или алагро | ░░░ ₽ | ||
| Классическое севиче из сибаса | 180 г Сибас маринуем в соке лайма. Добавляем красный лук, яблоко, авокадо, батат отварной, сельдерей, чеснок, чили перец, кинзу, кукурузу Канча. Заправляем Тайгер милк, украшаем крессом кинзы | ░░░░ ₽ | ||
| Севиче из целой рыбы дорадо | Цена за 100 г сырого продукта. Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа. Филе целой дорадо тонко нарезаем, маринуем в соке лимона. Дополняем красным маринованным луком, кинзой и соусом на выбор: томатный с юзу или тайгермилк | ░░░ ₽ | ||
| Севиче из целой рыбы сибаса | Цена за 100 г сырого продукта. Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа. Филе целого сибаса тонко нарезаем. Дополняем красным маринованным луком, кинзой и соусом на выбор: томатный с юзу или тайгермилк | ░░░ ₽ | ||
| Крудо желтохвост с перцем халапеньо и соусом юдзу | 103 г Желтохвост дополняем перцем халапеньо, кунжутом васаби и луком сибулет. Подаем с соусом понзу, трюфельным маслом и дрессингом юдзу. | ░░░░ ₽ | ||
| В стол | ||||
| Ассорти сашими | 180/150 г Дикий желтохвост, морской гребешок, лосось и копченый угорь подаем с тертым васаби, маринованным имбирем и соевым соусом | ░░░░ ₽ | ||
| Салат по-каталонски с крабом и томатами | 560 г Сезонные томаты, отварные фаланги камчатского краба, дополняем красным и зелёным луком, петрушкой, базиликом и соусом на основе шисо, оливкового масла, винного уксуса и сока лимона | ░░░░ ₽ | ||
| Ассорти тартаров «Сахалин»: камчатский краб, угорь, лосось | 145/160/170 г Замешиваем три вида тартаров: камчатский краб со свежим огурцом, икрой тобикои соусом руй; лосось с тайским манго, красной икрой, айоли и соусом понзу; копченый угорь с огурцом, икрой тобико и соусом унаги. Слегка обжигаем авокадо, с... | ░░░░ ₽ | ||
| Ассорти карпаччо и тартаров: тунец, сибас, камчатский краб, гребешок и лосось | 345 г Легкие тартары из камчатского краба с гуакамоле, лосося с тайским манго, сахалинского гребешка и клубники в сочетании с двумя видами карпаччо: спинка тунца и сибас с сальсой из томатов с юдзу | ░░░░ ₽ | ||
| Тартары | ||||
| Тартар тунец с гуакомоле и базиликом | ░░░░ ₽ | |||
| Лосось с тайским манго и соусом алагро | ░░░░ ₽ | |||
| Камчатский краб с авокадо и манго | ░░░░ ₽ | |||
| Авторские роллы | ||||
| Золотая рыбка | 120 г В золотые нори и рис закручиваем спинку и брюшко тунца, икру тобико, терияки и трюфельный соус. Дополняем ролл черной икрой | ░░░░ ₽ | ||
| Блюфин | 160 г спинка тунца, салат айсберг, авокадо, огурец, икра тобико и японский айоли | ░░░░ ₽ | ||
| Дальневосточный | 165 г копченый угорь, гребешок, авокадо, соус васаби и терияки, икра тобико | ░░░░ ₽ | ||
| Сахалин | 180 г камчатский краб, лосось, красная икра, огурец, авокадо, соус сладкий чили и терияки | ░░░░ ₽ | ||
| Трюфельный краб | 180 г камчатский краб, огурец, соус руй, икра тобико, масляная рыба и трюфельный айоли | ░░░░ ₽ | ||
| Темпура | 180 г креветка-темпура, камчатский краб, икра тобико, авокадо и соус спайси | ░░░░ ₽ | ||
| Веганский | 180 г Авокадо, айсберг, огурец, сибулет, манго, маринованный дайкон, постный айоли и соус чимичурри. | ░░░ ₽ | ||
| Тартары "Сахалин" | ||||
| Тартар «Сахалин» речной угорь с огурцом и соусом унаги | 160 г Слегка обжигаем половину авокадо, смазываем соусами чимичурри и терияки. Выкладываем тартар из копченого угря, огурца и соуса унаги. Дополняем икрой тобико, кунжутом и зеленым луком | ░░░░ ₽ | ||
| Тартар «Сахалин» Лосось с манго, красной икрой и соусом понзу-майо | 170 г Слегка обжигаем половину авокадо, смазываем соусами чимичурри и терияки. Выкладываем тартар из лосося, тайского манго и айоли. Дополняем красной икрой и луком сибулет | ░░░░ ₽ | ||
| Тартар «Сахалин» Спинка тунца с авокадо и икрой тобико | 165 г Слегка обжигаем половину авокадо, смазываем соусами чимичурри и терияки. Выкладываем тартар из спинки тунца с соусами понзу и ментайко. Дополняем икрой тобико и луком сибулет | ░░░░ ₽ | ||
| Тартар «Сахалин» Камчатский краб с огурцом и соусом айоли | 145 г Слегка обжигаем половину авокадо, смазываем соусами чимичурри и терияки. Выкладываем тартар из отварного камчатского краба, огурца и соуса руй. Дополняем икрой тобико, стружкой тунца и кунжутом кимчи | ░░░░ ₽ | ||
| Крабы и креветки на льду | ||||
| Аргентинская | Цена за 100 г сырого продукта. Подаем с лимоном, оливковым маслом, морской солью, соусом шисо и понзу. Можем приготовить тартар | ░░░ ₽ | ||
| Сахалинская | Цена за 100 г сырого продукта. Подаем с лимоном, оливковым маслом, морской солью, соусом шисо и понзу. Можем приготовить тартар | ░░░░ ₽ | ||
| Фаланга краба | Цена за 100 г сырого продукта. Подаем с соусом руй | ░░░░ ₽ | ||
| Нога краба | Цена за 100 г сырого продукта. Подаем с соусом руй | ░░░░ ₽ | ||
| Карабинерос | Цена за 100 г сырого продукта. Подаем с лимоном, оливковым маслом, морской солью, соусом шисо и понзу. Можем приготовить тартар | ░░░░ ₽ | ||
| Лангустины | Цена за 100 г сырого продукта. Подаем с лимоном, оливковым маслом, морской солью, соусом шисо и понзу. Можем приготовить тартар | ░░░░ ₽ | ||