| Name | Description | Price | ||
|---|---|---|---|---|
| СУПЫ | ||||
| Борщ с белыми грибами, бородинским хлебом и салом | Борщ, сваренный на сахарных косточках, с обжаренными белыми грибами, говядиной с морковью, картофелем, свеклой и капустой. Подается со сметаной, зеленью, домашним салом и бородинским хлебом. | ░░░ ₽ | ||
| Куриный бульон с домашней лапшой и яйцом | ░░░ ₽ | |||
| Уха дальневосточная | Наваристый бульон на палтусе и нерке, в сам суп из рыбы добавляется только нерка, картофель, сельдерей, лук порей, зеленый лук. | ░░░ ₽ | ||
| Крем-суп тыквенный с креветкой | Нежный крем-суп из сладкой тыквы (основа: тыква, картофель, лук репчатый, с добавлением сливок) подаётся с обжаренной креветкой, украшается жаренными тыквенными семенами. | ░░░ ₽ | ||
| Сырный суп с крабом и картофельным гратеном | Сливочный сырный суп на основе сыра чеддер подаётся с картофельным гратеном, жареным беконом и розой из мяса краба. | ░░░ ₽ | ||
| Китайский суп-лапша с говяжей лопаткой и устричными грибами | ░░░ ₽ | |||
| ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ | ||||
| Соте из цыпленка в кисло-сладком соусе | ░░░ ₽ | |||
| Баклажан с томатами конкассе | Крупными кубиками нарезанные баклажаны, панированные в кукурузной муке обжаривают и подают с миксом салатом (айсберг, романо, фризе, шпинат) и томатами конкассе, заправляются соусом на основе свит-чили и черного рисового уксуса, сахара и масла кун... | ░░░ ₽ | ||
| Мидии дальневосточные в винно-чесночном соусе | Обжаренные на оливковом масле мидии с добавлением сливочного масла, чеснока, выпаренные в белом вине, с добавлением тимьяна и петрушки подаются с чиабаттой, политой чесночным маслом. К блюду нужно вынести еще одну идентичную тарелку для утилизиров... | ░░░ ₽ | ||
| Креветка в соусе васаби | ░░░ ₽ | |||
| китайские пельмешки | Рисовое тесто, свинина, капуста, имбирь, кунжут, кинза, чеснок, соевый соус. Подается с соусом домашний терияки. | ░░░ ₽ | ||
| Сырная лепешка с рваной говядиной и сальсой | В лепёшку добавляют сыр сулугуни. Сама лепёшка разрезается и между её частями выкладывается томлёная 24 часа в су-виде говядина, а затем перед подачей обжаривают говядину в демиглясе, лепёшку обмазывают соусом тонкацу(азиатский томатный соус), вык... | ░░░ ₽ | ||
| ГАРНИРЫ | ||||
| Овощи гриль | ░░░ ₽ | |||
| Жареный картофель с груздями | ░░░ ₽ | |||
| Корзинка с ремесленным хлебом | Подаем со сливочным маслом и копченой солью | ░░░ ₽ | ||
| Картофель фри | С трюфельным маслом и фирменным соусом | ░░░ ₽ | ||
| Баттат фри с пармезаном | ░░░ ₽ | |||
| Пай-чой гриль с кунжутным соусом | ░░░ ₽ | |||
| ДЕСЕРТЫ | ||||
| Меренговый рулет с фисташками и свежими ягодами | Начинка из свежих ягод и сливочного крема на основе сыра Маскарпоне и сливок, заворачивается в рулет из французской меренги с фисташкой. | ░░░ ₽ | ||
| Чизкейк из жареного белого шоколада | Белый шоколад обжаривается, а затем смешивается с сыром Креметта и сливками. Начинка готовится на основе малинового пюре и сока Юдзу. Украшается десерт красным вилюром на основе какао масла. | ░░░ ₽ | ||
| Блинный торт матча с кремом улун, мороженым личи и шоколадным попкорном | ░░░ ₽ | |||
| Муссовый десерт Юдзу | ░░░ ₽ | |||
| Золото Колчака | Взбитый ганаш из гречки (молочный шоколад, сливки, гречка), кули из брусники, малины и сайган даля, поп корн из гречки, карамель фундучная, глазурь из шоколада, сусальное золото. | ░░░ ₽ | ||
| Мороженое | На выбор: пломбир или шоколад | ░░░ ₽ | ||
| Медовик трюфельный со сметанной кнели | ░░░ ₽ | |||
| Собака Фу | Темный шоколад, манго-маракуя, кардамон | ░░░ ₽ | ||
| ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ | ||||
| Строганина из оленя | Тонко нарезанное и замороженное мясо оленя, подается с соевым соусом и миксом соль\перец. | ░░░ ₽ | ||
| Брускетта с неркой и авокадо на домашней фокачче | ░░░ ₽ | |||
| Сельдь с запеченным картофелем | Сельдь слабой соли, подаётся с картофелем, обжаренным в сливочном масле с тимьяном. Украшается соусом хондаши и айоли, маринованным красным луком. | ░░░ ₽ | ||
| Сырная тарелка | Тет де Муан, Грано Подано, сыр с трюфелем, Дор Блю, с белой плесенью. Подаётся с мёдом и орехами. | ░░░░ ₽ | ||
| Тартар из тунца с томатами и мандариновым понзу | ░░░ ₽ | |||
| Брускетта с ростбифом и печенными овощами на домашней фокачче | ░░░ ₽ | |||
| Брускетта с крабом, креветкой и авокадо на домашней фокачче | ░░░ ₽ | |||
| Щучья икра со сливками | Щучья икра в сливках, подаётся с крафтовым хлебом и сливочным маслом. По пожеланию гостя икру можно подать без сливок. | ░░░░ ₽ | ||
| Пятиминутка из трепанга | Ошпаренный трепанг, нарезанный тар-таром маринуется в креветочном соевом соусе. Аллергеном является красный лук. | ░░░░ ₽ | ||
| Тартар из говядины с пармезаном и хлебом на гриле | ░░░ ₽ | |||
| паштет из печени цыпленка с мостардой из груши и брусники | ░░░ ₽ | |||
| Грузди со сметаной | ░░░ ₽ | |||
| Запеченные перцы с сырным кремом и имбирно-устричным соусом | ░░░ ₽ | |||
| Карпаччо из гребешка с гуакомоле | ░░░░ ₽ | |||
| Дальневосточный трубач с луком порей на гриле с соусом аква пицца | ░░░░ ₽ | |||
| Нерка слабой соли | Тонкие слайсы слегка подсоленной нерки, выловленной у местных берегов, подаём с азиатской заправкой на основе зёрен горчицы. Для свежести добавляем гуакамоле и тартар из свежего огурца | ░░░ ₽ | ||
| Карпаччо из дальневосточного осьминога | ░░░░ ₽ | |||
| САЛАТЫ | ||||
| Салат с неркой и авокадо | Микс салата, нерку перед подачей маринуют, огурец, авокадо, тулитный чипс. Заправка соевая эмульсия. | ░░░ ₽ | ||
| Зеленый салат с ростбифом | ░░░ ₽ | |||
| Салат Мимоза с подкопченной неркой | ░░░ ₽ | |||
| Салат оливье с куриным бедром конфи | Морковь, картофель, куриное яйцо отвариваются и измельчаются, добавляется свежий огурец и корнишоны, зеленый горошек и куриное бедро конфи, заправляется домашним майонезом, украшается миксом салатов, поливается зеленым маслом, посыпается баттаргой... | ░░░ ₽ | ||
| Деревенский салат из свежих овощей | Микс салата (айсберг, романо, шпинат, лолороссо), черри, огурец свежий, болгарский перец, редис, лук красный репчатый. Заправка на выбор – ореховая или оливковое масло. | ░░░ ₽ | ||
| Буррата с подвяленными томатами, песто и кедровыми орешками | Фермерская буррата, приготовленная из коровьего молока, собранного местными фермерами, подаётся с освежающим соусом из петрушки, вялеными томатами и тыквенными семечками. | ░░░░ ₽ | ||
| Салат "Владивосток" | Микс салата, обжаренные тигровая креветка и гребешок, парное мясо краба подаются с помидорами черри, грейпфрутом и авокадо. Заправляется соусом Цитроне. | ░░░░ ₽ | ||
| Салат из мраморной говядины с томатами и кинзой | ░░░ ₽ | |||
| ГРИЛЬ | ||||
| Филе куриного бедра гриль | Филе бедра, маринованное в особом сборе трав, жареное на гриле. Подаётся на лаваше с маринованным луком и домашним шашлычным соусом. | ░░░ ₽ | ||
| Свиная шея гриль | Свиная шея, маринованная в особом сборе трав с апельсином и луком, подаётся на лаваше с маринованным луком и домашним шашлычным соусом. | ░░░ ₽ | ||
| Стейк из палтуса | Стейк из глубоководного синекорогопалтуса на кости, продаётся по 100 грамм, прожарка только well-done. | ░░░ ₽ | ||
| Стейк Рибай | Стейк из толстого края вырезки премиального класса А+ фирмы Prime Beef обжаривается на гриле. Рекомендуемая прожарка medium\medium rare. Подаётся с авторским соусом щуп. | ░░░░ ₽ | ||
| Стейк из мурманского лосося | Мурманский лосось, обжаренный на гриле, с добавлением ароматного масла из тимьяна. Рекомендуемая прожарка rare\medium rare. | ░░░░ ₽ | ||
| Осьминог | ░░░░ ₽ | |||
| ДАРЫ МОРЯ | ||||
| Камчатский краб | ░░░░ ₽ | |||
| Гребешок живой | ░░░ ₽ | |||
| Сашими из Мурманского лосося | ░░░ ₽ | |||
| ГОРЯЧИЕ БЛЮДА рыба и морепродукты | ||||
| Жареные гребешки со стейком из цукини | ░░░░ ₽ | |||
| Пельмени с лососем и палтусом | Фарш - лосось, палтус, лук репчатый, сливочное масло, соль, перец. Подаются с куриными бульоном и сметаной. | ░░░ ₽ | ||
| Котлеты из щуки с пюре из зеленого горошка | Котлеты из мяса Щуки (рыба семейства щуковых, водится в пресных водах Евразии), подается с пюре из зеленого горошка и соусом хондаши. Посыпается кубиками свежего огурца и микрозелени. Поливается зеленым маслом. | ░░░ ₽ | ||
| Камбала, запеченная на углях в азиатском соусе | Камбала на кости запекается с чесноком, лимоном, сливочным маслом и кинзой, перед подачей поливается азиатским соусом. | ░░░ ₽ | ||
| Домашняя паста с глубоководной красной креветкой | ░░░ ₽ | |||
| Скоблянка из кукумарии с олениной | Ещё один дальневосточный специалитет — кукумария (морской огурец). Кукумарию отвариваем до мягкости и нарезаем тонкими слайсами. Подаём с томатно-овощным соте с грибами шитаки и обжаренной олениной. На гарнир — отварной рис. | ░░░░ ₽ | ||
| Нерка с мини картофелем и томатным бербланом | ░░░░ ₽ | |||
| Палтус с зеленым орзо и соусом Даси | ░░░░ ₽ | |||
| Равиоли с крабом и сливочным биском | Тесто с водорослями нори и начинкой из краба, креветки, шпината, крем чиза и лука. Подается со сливочным биском,украшаются тар-таром из томатов с добавлением песто. Посыпается сыром пармезан. | ░░░ ₽ | ||
| Угольная рыба с жареными томатами и молодым шпинатом | ░░░░ ₽ | |||
| Лосось скандинавской прожарки с гратеном из картофеля и сливочным шпинатом | «Скандинавская» прожарка — это лёгкая обжарка продукта. Стейк лосося слегка обжариваем на открытом огне до состояния rare. Подаём с картофельным гратеном, сливочным соусом со шпинатом и красной икрой. | ░░░░ ₽ | ||
| Кальмар сеульский гриль BBQ с картофелем | ░░░ ₽ | |||
| ГОРЯЧИЕ БЛЮДА мясо и птица | ||||
| Пельмени таежные со сметаной | Телятина, лук репчатый, грибы вешенки, соль, перец, сливочное масло. Подается с куриным бульоном и сметной. | ░░░ ₽ | ||
| Котлеты из цыпленка с картофельным пюре | Котлеты из мякоти куриного бедра с добавлением сливок, зелени и лука. Подаются с картофельным пюре и бочковыми огурцами в меду. | ░░░ ₽ | ||
| Фирменный бургер Миллионка | Крафтовая булочка по авторскому рецепту с фирменной котлетой из мраморной говядины, крипсы бекона, сочный лист салата «Айсберг», свежий огурец в быстром маринаде из горчицы, мармелад из болгарского перца, плавленый сыр сулугуни, красный лук и с домаш | ░░░ ₽ | ||
| Телячьи щечки су-вид с булгуром и грибами | Приготовленные методом су-вид телячьи щёки подаются с булгуром (крупа, ошпаренное пшено), луком и обжаренными грибами вешенками, соусом щуп. Подаётся с зелёным муссом из шпината и петрушки + вишнёвый конфитюр. | ░░░░ ₽ | ||
| Филе утки с бататом и глазурью хуасин | ░░░░ ₽ | |||
| Стриплойн | Подаётся с перечным соусом, картофелем фри, трюфелем и пармезаном. Подача – стейк нарезается, поливается перечным соусом. Можно по запросу гостя не резать и соус подать отдельно. Также выбирается прожарка – рекомендуемая medium rare\medium. | ░░░░ ₽ | ||
| Домашняя паста с цыпленком и беконом в сливочном соусе | Спагетти с добавлением филе куриного бедра, приготовленное методом конфи, а также с беконом (можно убрать курицу или бекон по просьбе гостя), в сливочном соусе и посыпается сыром пармезан. | ░░░ ₽ | ||
| Рубленый бифштекс из оленя с трюфельным соусом на подушке из картофельного пюре | Основа бифштекса (оленина, лук репчатый, кедровый орех, тимьян, петрушка, зелень) подаётся на подушке из картофельно-трюфельного пюре, брусничным и грибным соусом, микс зелени. Гость выбирает прожарку. | ░░░ ₽ | ||
| Бефстроганов из оленины с картофельным пюре | Нежнейшее мясо северного оленя обжаривается с луком, свежими шампиньонами и вешенками с добавлением сливок и дижонской горчицей. Подаётся с картофельным пюре с добавлением кедрового ореха и петрушки. Украшается землей из бородинского хлеба (крошка... | ░░░ ₽ | ||
| Хрустящая котлета из куриного филе с ароматным сливочным маслом | ░░░ ₽ | |||
| Ребра говяжьи томленные Angus с соусом порто | Блюдо пробивается как стейки – цена указана за 100г. Вес рёбер считается с костью.
Рёбра приготовлены методом су-вид. В маринад входит соевый соус, уксус, бадьян, чеснок, перец чили. Рёбра готовятся 14 часов в маринаде при температуре 74 градусов. | ░░░ ₽ | ||
| Филе миньон из оленя | Подаём с картофельным пюре с пармезаном, белыми грибами в сливочном соусе. | ░░░░ ₽ | ||
| Мраморный стейк блейд с кремом из баклажана и соусом халапеньо | ░░░░ ₽ | |||
| Турнедо Россини с Фуагра и соусом из трюфелей | ░░░░ ₽ | |||
| Паста с лисичками | ░░░ ₽ | |||
| OYSTER BAR | ||||
| Устрица Ромаринка | ░░░ ₽ | |||
| Заморские устрицы | Об актуальном наличии расскажет официант | ░░░ ₽ | ||
| Устрица сезонная локальная | ░░░ ₽ | |||
| ГОРЯЧИЕ ЗАКУCКИ | ||||
| Дальневосточный трубач с луком порей на гриле и соусом аква пицца | ░░░░ ₽ | |||