| Name | Description | Price | ||
|---|---|---|---|---|
| Закуски | ||||
| Баклажан на углях / томаты / цитрусовый йогурт | Баклажан, запеченный на углях с трюфельным кремом, с добавлением цитрусового каймака и розовых томатов. | ░░░ ₽ | ||
| Виноград на гриле / адыгейский сыр / кунжут | Шашлык из винограда сервируется на шпажках, с шариками из адыгейского сыра и сыра мотал и подается с миксом салатов и кунжутом. | ░░░ ₽ | ||
| Маринованные оливки / слива / соленый лимон | Наша вариация солений. Оливки подаем в виде шашлыка на шампуре с джонджоли, соленым лимоном и тапенадой из оливок. | ░░░ ₽ | ||
| Опаленная телятина / соус из трав / горная брынза | Закуска из мяса телятины, политая соусом на основе кавказских трав и добавлением брынзы, которую мы привозим специально из Дагестана. | ░░░░ ₽ | ||
| Перец рамиро / тархуновый хумус / трюфельный соус | Запеченный на гриле перец рамиро фаршируется тархуновым хумусом. Подается на трюфельном соусе. Декорируется заатаром и таджасскими оливками. | ░░░ ₽ | ||
| Тартар из лосося / кунжут / ореховый ткемали | Тартар из лосося с заправкой из орехового ткемали. | ░░░░ ₽ | ||
| Тартар из говядины / мусс из сулугуни / трюфельный соус | Мы готовим тартар из нежной вырезки (говядина), которую перемешиваем с каперсами и корнишонами, заправляем ароматным трюфельным маслом, сверху добавляем пикантности с помощью кунжута кимчи. | ░░░░ ₽ | ||
| Овощное ассорти | Свежие овощи с хрустящей свежей кавказской зеленью. Отличная пара к блюдам из мангала и самостоятельная закуска. | ░░░░ ₽ | ||
| Мясное ассорти | Бастурма, бараний курдюк, отварной говяжий язык и пастрами подаем с перцем рамиро и ароматным ореховым трюфельным соусом. | ░░░░ ₽ | ||
| Сырная тарелка | Кавказские сыры (даргинский, сулугуни, адыгейский) с красным и зеленым виноградом, клубникой, мятой, орехом пекан и вареньем из шишек (или грецкого ореха). | ░░░░ ₽ | ||
| Арбуз / соленый сыр / тархун | Легкая закуска, отлично подходящая в качестве аперитива и сопровождения для вина. | ░░░ ₽ | ||
| Кавказские соления | К острому маринованному зеленому перцу (таркинский) мы добавили квашенную маринованную капусту и джонджоли, украшаем зернами граната. | ░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| Зеленый салат / горная брынза / кольраби | Салат, в основу которого крупно нарезаются огурцы и поливаются ореховым соусом, затем выкладывается сверху микс кавказской зелени. Сверху крошим соленый даргинский сыр и посыпаем иранскими фисташками семенами льна. | ░░░ ₽ | ||
| Розовый томат / мутабаль / микс зелени | Салат из слайсов розовых томатов, выкладываем на дип из баклажанов. Сверху кладем джонджоли, маринованную черемшу, соленый лимон и посыпаем зеленью и заатаром. | ░░░ ₽ | ||
| Рубленный салат из сезонных овощей / кунжутный урбеч | Более легкая версия аджапсандали за счет свежих ингредиентов. Здесь смесь печеных овощей и свежих. С добавлением урбеча и тахины для более интересного вкуса и сочетаний. | ░░░ ₽ | ||
| Салат ULLU с ягненком / горный сыр / сванские томаты | Фирменный салат с томленным 12 часов ягненком, горным сыром, миксом кавказской зелени, томатами. | ░░░░ ₽ | ||
| Табуле / лимон / орех макадамия | Салат, в основе которого черный киноа с миксом кавказской зелени, свежих томатов и огурцов, заправляется томатной водой и соком юдзу, сверху посыпается гранатом и мелко натертым орехом макадамия. | ░░░ ₽ | ||
| Чобан салат / гранат / сумах | Традиционный турецкий салат из томатов и огурцов с зеленью и гранатом, который обычно подают в Турции к мясным или рыбным блюдам. Имеет кисло-острый вкус, прекрасно освежающий в жару. | ░░░ ₽ | ||
| Десерты | ||||
| Баклава/дондурма/ягоды | Пахлава (баклава) — восточная сладость в виде пропитанного маслом и сиропом слоёного пирога с начинкой из растёртых орехов, сахара и кардамона. | ░░░ ₽ | ||
| Мороженое/сорбе | ░░░ ₽ | |||
| Тыква/урбеч/крамбл | Берем тыкву, запекаем в сахарном сиропе с медом в печи, затем добавляем крамбл (крошка) из печенья и орехов, декорируем миндальным урбечем, дондурмой и украшается тархуном. | ░░░ ₽ | ||
| Арбуз | ░░░ ₽ | |||
| Черешня / клубника / голубика | ░░░ ₽ | |||
| Супы | ||||
| Йогуртовый суп / мята / индейка | Холодный летний суп на основе йогурта, огурца и горчицы. Подаем с
индейкой и редисом, заправленный соусом айоли. | ░░░ ₽ | ||
| Куриный бульон / сумах / дюшбара | Дюшбара — это суп с пельменями из азербайджанской кухни. | ░░░ ₽ | ||
| Лакский бозбаш / кюфта / каштан | Наваристый бульон с томленым ягненком и овощами. В классической версии подается с картофелем, а мы добавляем еще каштан и нут. | ░░░ ₽ | ||
| Томатный суп / каймак / масло тыквенное | Теплый суп на базе томатов, перца рамиро с добавляем пряных трав, лимона. Подаем с каймаком. | ░░░ ₽ | ||
| Суп из чечевицы | Традиционный турецкий суп, пользующийся огромной популярностью.
Существует много вариаций и подач, мы предлагаем свое прочтение классического восточного рецепта. | ░░░ ₽ | ||
| Пиво | ||||
| Krone Blanche Bier 400ml | ░░░ ₽ | |||
| Krone Lager 400ml | ░░░ ₽ | |||
| Einsiedler Pilsener 500ml | ░░░ ₽ | |||
| Einsiedler Schwarzbier 500ml | ░░░ ₽ | |||
| Krone Blanche Biere alcohol Free 450ml | ░░░ ₽ | |||
| Гарниры | ||||
| Рис / изюм / фисташка | Рис жасмин с луком, изюмом и фисташкой. | ░░░ ₽ | ||
| Картофель фри | Картофель фри, подаётся без соуса. Рекомендуем добавить к блюду кетчуп. | ░░░ ₽ | ||
| Чай | ||||
| Чай Брусника - Финики 500мл | ░░░ ₽ | |||
| Чай Кизилл - Мелисса 500мл | ░░░ ₽ | |||
| Чай Халва - Кислая Вишня 500мл | ░░░ ₽ | |||
| Дянь Хун 500ml | ░░░ ₽ | |||
| Кимун 500ml | ░░░ ₽ | |||
| Лан Гуй Рен Реншень 500ml | ░░░ ₽ | |||
| Лун Цзинь Колодец Дракона 500ml | ░░░ ₽ | |||
| Моли Хуа Ча 500ml | ░░░ ₽ | |||
| Оолонг Фуцзянь 500ml | ░░░ ₽ | |||
| Пуэр Юннань 5 лет 500ml | ░░░ ₽ | |||
| Те Гуанинь Инь 500ml | ░░░ ₽ | |||
| Эрл Грей 500ml | ░░░ ₽ | |||
| Сбор №1 - 500мл | ░░░ ₽ | |||
| Сбор №2 - 500мл | ░░░ ₽ | |||
| Сбор №3 - 500мл | ░░░ ₽ | |||
| Напитки | ||||
| Сок Wiz апельсин 200мл | ░░░ ₽ | |||
| Сок Wiz вишня 200мл | ░░░ ₽ | |||
| Сок Wiz томат 200мл | ░░░ ₽ | |||
| Сок Wiz яблоко 200мл | ░░░ ₽ | |||
| Тоник Gardinist имбирный эль 200мл | ░░░ ₽ | |||
| Тоник Gardinist классик 200мл | ░░░ ₽ | |||
| Тоник Gardinist красная смородина 200мл | ░░░ ₽ | |||
| Тоник Gardinist роза 200мл | ░░░ ₽ | |||
| Тоник Gardinist юзу 200мл | ░░░ ₽ | |||
| Кока кола 330ml | ░░░ ₽ | |||
| Кока кола Zero 330ml | ░░░ ₽ | |||
| Горячие блюда | ||||
| Долма с ягненком / каймак / вишня | Рубленый ягненок заворачиваем в листья винограда, подаем с каймаком и маринованной вишней. | ░░░ ₽ | ||
| Курзе с телятиной/матбуха/горный сыр | Начинка из мякоти теленка, лука репчатого, посыпаем горным сыром. Подаем на томатной основе – матбуха, посыпаем даргинским сыром и иранскими фисташками и декорируем тархуном. | ░░░ ₽ | ||
| Курзе с яйцом/мятный соус/фисташка | Традиционное блюдо кухни Дагестана -
домашние пельмени. Подаем с мятным соусом и посыпаем сыром
даркинским и фисташками. | ░░░ ₽ | ||
| Ребра телятины / чили маринованный / кольраби | Сочные и мягкие ребра телятины подаем с фирменным соусом и хрустящим салатом. | ░░░░ ₽ | ||
| Сарма из дорадо / копченая сметана / узбекский томат | Сарма из дорадо на подушке из нашей копченой сметаны и сочных розовых томатов. | ░░░░ ₽ | ||
| Сибас/ореховый ткемали/лимон | Цельный сибас на гриле, который мы запекаем в виде бабочки. | ░░░░ ₽ | ||
| Хинкал / голень ягненка / мятное масло | Традиционное блюдо кавказской кухни, которое представляет собой
кусочки теста приготовленные на пару. Данный хинкал подаем с томленой голяшкой ягненка с тархуновым соусом и посыпаем иранскими фисташками. | ░░░░ ₽ | ||
| Хинкал слоенный / рваная телятина / эспума сырная | Традиционное блюдо кавказской кухни, которое представляет собой кусочки теста приготовленные на пару. Подаем с томленой телятиной и муссом из копченого сыра. Важное отличие от классической версии в использовании ароматной ореховой травы при пригот... | ░░░ ₽ | ||
| Курзе с курицей | В начинку из куриного бедра мы добавили немного говяжьего жира для сочности. Перед подачей смазываем курзе сливочным маслом и посыпаем ароматным свежим луком сибулет. Подаем с соусом дзадзыки. | ░░░ ₽ | ||
| Лопатка ягненка / картофель / ткемали | ░░░░ ₽ | |||
| Вода | ||||
| Эдис газ 500мл | ░░░ ₽ | |||
| Эдис б/г 500мл | ░░░ ₽ | |||
| Кофе | ||||
| Американо 180мл | ░░░ ₽ | |||
| Доппио 60мл | ░░░ ₽ | |||
| Капучино 180мл | ░░░ ₽ | |||
| Капучино банановый 180мл | ░░░ ₽ | |||
| Капучино кокосовый 180мл | ░░░ ₽ | |||
| Капучино миндальный 180мл | ░░░ ₽ | |||
| Капучино фисташковый 180мл | ░░░ ₽ | |||
| Латте 220ml | ░░░ ₽ | |||
| Латте банановый 220мл | ░░░ ₽ | |||
| Латте кокосовый 220мл | ░░░ ₽ | |||
| Латте миндальный 220мл | ░░░ ₽ | |||
| Латте фисташковый 220мл | ░░░ ₽ | |||
| Раф кофе 220мл | ░░░ ₽ | |||
| Ристретто 15мл | ░░░ ₽ | |||
| Урбеч Раф Кофе 220мл | ░░░ ₽ | |||
| Халва Раф Кофе 220мл | ░░░ ₽ | |||
| Эспрессо 30мл | ░░░ ₽ | |||
| Эспрессо-Тоник 250мл | ░░░ ₽ | |||
| Кофе по восточному классический 70мл | ░░░ ₽ | |||
| Кофе по восточному с фундуком 70мл | ░░░ ₽ | |||
| Турецкий какао с фисташкой 200мл | ░░░ ₽ | |||
| Овощи | ||||
| Мятый картофель / тархуновый айоли | ░░░ ₽ | |||
| Овощи на гриле | Баклажаны, томаты, 3 вида перцев – рамиро, красный перец болгарский и зеленый перец болгарский, цукини готовим на мангале, выкладываем на тарелку и декорируем петрушкой, маринованным луком и зернами граната. | ░░░ ₽ | ||
| Шашлык из грибов / цитрусовый йогурт | 3 вида грибов: королевские шампиньоны, классические шампиньоны, вешенки, чередуем на шампуре и готовим на мангале. Намазываем на тарелку цитрусовый йогурт (каймак) и выкладываем грибы на шпажке. Поливаем оливковым маслом и посыпаем сумахом и луком... | ░░░ ₽ | ||
| Шашлык из овощей / ореховый ткемали | Легкий гарнир из овощей. Может быть как самостоятельное блюдо к вину, так и гарнир к шашлыку. | ░░░ ₽ | ||
| Фреши | ||||
| Апельсиновый фреш 250мл | ░░░ ₽ | |||
| Грейпфрутовый фреш 250мл | ░░░ ₽ | |||
| Из печи | ||||
| Взбитое финиковое и фисташковое масло / лепешка | Лепешка с нашими авторскими маслами, где собраны локальные вкусы Кавказа. | ░░░ ₽ | ||
| Кутаб с зеленью / кавказские сыры | Традиционное блюдо азербайджанской кухни, в виде лепешки из тонкого теста с начинкой из сыров и трав. Подаем с тархуновым хумусом. | ░░░ ₽ | ||
| Кутаб с индейкой / овес/перец рамиро | Кутаб – тонкая лепешка в виде полумесяца из азербайджанской кухни с начинкой из рубленой индейкой и специй. | ░░░ ₽ | ||
| Лахмаджун / ягненок / лимон | Лахмаджун— традиционное турецкое и армянское блюдо, пришедшее из арабской кухни в виде тонкой лепёшки с мясной начинкой, которую ещё называют восточной пиццей. Отличие нашей версии в том, что мы подаем лахмаджун в виде мини-рулетов. | ░░░ ₽ | ||
| Лепешка | Авторская лепешка от Бренд-шефа овальной формы, приготовленная в дровяной печи. | ░░░ ₽ | ||
| Лепешка ULLU / ягненок / хрустящий салат | Готовим лепешку по технологии питы – двойное запекание: сначала тесто отдельно, потом еще раз вместе с начинкой. Овальная лепешка, намазываем хариссой и фаршем из ягненка. | ░░░ ₽ | ||
| Пиде / кавказские сыры / трюфель | Пиде - блюдо турецкой кухни, которое состоит из хлебной лепёшки в форме лодочки, в которую укладывается начинка. В качестве начинки мы используем сыры и овощи. | ░░░ ₽ | ||
| Пирог с телячьим языком / печеные овощи | Переосмысленный турецкий пирог из тонкого теста фила с начинкой из аджапсандали и телячьего языка. | ░░░ ₽ | ||
| Пита / заатар / кунжут | Традиционная ближневосточная лепешка на пресном тесте, готовим в дровяной в печи, поливаем оливковым маслом, посыпаем кунжутом кимчи, дроблеными иранскими фисташками, сушеными оливками и заатаром. | ░░░ ₽ | ||
| Сырный пончик | Мини хачапури в виде пончика, которое дополнит любое блюдо. По виду это шарик теста с сырной начинкой внутри. | ░░░ ₽ | ||
| Топленное масло / домашний сыр / лаваш | Смесь 3 видов сыров: даргинский, мотал овечий и надуги с добавлением мяты. Топленое масло привезенное с Архыза со специями: заатар. Подаем с тонким лавашом. Рекомендуем есть руками защипывая лавашом сыр и масло. | ░░░ ₽ | ||
| Чуду с сыром/трюфель/затар | Традиционное блюдо народов Северного Кавказа представляет собой тонкую лепешку с 2 видами сыра. Подаем с соусом из трюфельной пасты и трюфельным маслом. | ░░░ ₽ | ||
| Чуду с ягненком / барбарис / вяленные томаты | Традиционное блюдо народов Северного Кавказа представляет собой тонкую лепешку с ягненком и жареным луком, внутрь мы добавляем вяленые томаты и барбарис, при подаче посыпаем сумахом. | ░░░ ₽ | ||
| Ботишал | Ботишал - это аварское традиционное блюдо, разновидность чуду с творогом. Представляет собой круглую лепешку из тонкого теста с начинкой из творога. Особенность творога – что он без жидкости, за счет этого он становится более тягучим. | ░░░ ₽ | ||
| Лимонад | ||||
| Арбуз - Роза 1000мл | ░░░░ ₽ | |||
| Арбуз - Роза 400мл | ░░░ ₽ | |||
| Персик - Ромашка 1000мл | ░░░░ ₽ | |||
| Персик - Ромашка 400мл | ░░░ ₽ | |||
| Эстрагон - Яблоко 1000мл | ░░░░ ₽ | |||
| Эстрагон - Яблоко 400мл | ░░░ ₽ | |||
| Шашлыки | ||||
| ULLU Люля | Фирменный люля из сочной телятины под соусом из греческого йогурта и соусом матбуха. | ░░░░ ₽ | ||
| Адана кебаб | Традиционный турецкий вид кебаба из баранины. Баранина, перец рамиро, зеленый стручковый перец, специи адана (смесь острых перцев, сушеных томатов), лук, курдюк, зелень петрушки. | ░░░░ ₽ | ||
| Бейти сарма | ░░░░ ₽ | |||
| Каре ягненка | Это часть туши молодого ягненка, включающая ребра и прилегающее к ним мясо. Мясо в этой части отличается особой нежностью. | ░░░░ ₽ | ||
| Люля - Кебаб из морепродуктов | Авторский кебаб нашего шефа. Сочетание сытной нежной лепёшки с хумусом, сочным кебабом из рыбы и морепродуктов и хрустящей зеленью. | ░░░░ ₽ | ||
| Люля -Кебаб из баранины | Рубленное мясо баранины, добавляется курдюк, лук, перец, паприка, нанизывается на шампур, готовится на углях. Сервируется с печеным томатом, маринованным луком и аджикой. | ░░░░ ₽ | ||
| Люля кебаб из цыпленка | Рубленное мясо цыпленка, говяжий жир, лук, перец, паприка, нанизывается на шампур, готовится на углях. Сервируется с печеным томатом, маринованным луком и аджикой. | ░░░ ₽ | ||
| Шашлык из лосося / спаржа / фенхель | Легкий шашлык из лосося со свежим вкусом фенхеля и сладостью чернослива. | ░░░░ ₽ | ||
| Шашлык из седла ягненка | Это часть туши молодого животного, расположенная в задней части корейки. | ░░░░ ₽ | ||
| Шашлык из телятины | Вырезка – небольшие кусочки вырезки маринуем в специях (аджика, соль, перец, лук репчатый, оливковое масло) | ░░░░ ₽ | ||
| Шашлык из цыпленка | Бедра цыпленка, более сочное и нежное, чем грудка. | ░░░ ₽ | ||
| Шашлык из языка телёнка / аджапсандали / ткемали | Готовим аджапсандали, выкладываем на тарелку, отвариваем язык в пряном бульоне и нарезаем тонкими слайсами, нанизываем на шампур. Обжариваем на углях до готовности и выкладываем на аджапсандали. Посыпаем луком сибулет. Поливаем соусом ореховым тке... | ░░░░ ₽ | ||
| Шашлык из куриных крыльев | ░░░ ₽ | |||
| Шашлык из осетрины | Нежные кусочки осетрины с курагой под гранатовым соусом в сочетании с мятным кольраби. | ░░░░ ₽ | ||
| Мезе | ||||
| Дзадзики / джоджоли / миндаль | Закуска в виде густого соуса из греческого йогурта с сыром фета, мятой и огурцами. Подаем с джонджоли и маслом из трав. | ░░░ ₽ | ||
| Катык цитрусовый /пряные томаты / тархун | Закуска в виде густого соуса из катыка и айрана с добавлением сока и цедры узбекского лимона и апельсина, юдзу с базиликом и тархуном. Подаем с томатами и оливковой пудрой. | ░░░ ₽ | ||
| Маринованные оливки/копченая сметана/орехи | Микс оливок нарезается на крупные части и смешивается с грецкими орехами и жареным миндалем, перцем чили и семечками. Поливаем маслом аджики. | ░░░ ₽ | ||
| Мутабаль / гранат / черемша | Густая намазка из баклажана, приготовленного на углях, с добавлением тархуна, каймака и специей заатар. Подается с зернами граната и маринованной черемшой, поливается оливковым маслом. | ░░░ ₽ | ||
| Мухаммара / оливки / горный сыр | Закуска в виде густого соуса из перцев рамиро, томатного соуса матбуха и вяленых томатов. Подаем с даргинским сыром и таджасскими оливками. | ░░░ ₽ | ||
| Сюзме / артишоки / урбеч | Густой йогурт с добавлением артишоков, сельдерея и урбеча. | ░░░ ₽ | ||
| Сюзме / баклажаны / трюфельное масло | Сюзме, баклажан печеный, соль, сок лимона. Сибулет, жареный баклажан, масло трюфельное. Украшается зернами абхазского граната, микрозеленью и посыпается заатаром. | ░░░ ₽ | ||
| Сюзме / вяленные томаты / перец рамиро | Сюзме, вяленые томаты, перец рамиро печеный, соль, сок лимона. Посыпается специями шичими тагараши, украшается томатами вялеными, печеным перцем рамиро и тархуном. Поливается маслом оливковым. | ░░░ ₽ | ||
| Харисса из падрона / урбеч / фундук | Намазка из зеленого перца падрон, каймака, оливкового масла и тархуна, пасты тахини. Поливаем урбечем и посыпаем фундуком. | ░░░ ₽ | ||
| Хумус / вишневое варенье / кахетинское масло | Густая намазка из нута с добавлением пасты тахини, каймака, куриного бульона, запеченного чеснока, лимонного сока с оливковым маслом и фисташками. Подается с вареньем из вишни. Поливается горчичным маслом (растительное масло + горчичные семена про... | ░░░ ₽ | ||
| Хумус / фисташки / кунжут | Густая намазка из нута с добавлением пасты тахини, каймака, куриного бульона, запеченного чеснока и лимонного сока с оливковым маслом. Подается с иранскими фисташками. | ░░░ ₽ | ||
| Хумус тархуновый / даргинский сыр/фисташки | Густая намазка из нута с добавлением пасты тахини, каймака, куриного бульона, запеченного чеснока, мяты, тархуна, лимонного сока с оливковым маслом и фисташками. Подается с даргинским сыром и кахетинским маслом, пудрой из маслин и сибулетом. | ░░░ ₽ | ||
| Хумус тархуновый / пастрами / сибулет | Густая намазка из нута с добавлением пасты тахини, мяты, каймака, куриного бульона, запеченного чеснока, лимонного сока с оливковым маслом и фисташками. Подаем с шашлыком из пастрами. Поливается маслом из трав и посыпается кунжутом кимчи и сибулетом. | ░░░ ₽ | ||