| Name | Description | Price | ||
|---|---|---|---|---|
| Холодные закуски | ||||
| "Ат тунмае (конская грива)" | Конская грива - это янтарного цвета сало с холки коня, подается на черном бородинском хлебе, украшается зеленью и перцем халапеньо. | ░░░ ₽ | ||
| Соломка из свежих овощей со сметанно-чесночным соусом | Легкая нарезка из свежих овощей - огурцов, моркови, сельдерея, томатов черри в сопровождении сметанно-чесночного соуса, украшенная зеленью. | ░░░ ₽ | ||
| "Сельдь по-домашнему с картофелем" | Нарезанное тонкими ломтиками филе слабосолёной атлантической сельди с горячим картофелем, красным луком, зеленью и лимоном. | ░░░ ₽ | ||
| Паштет из гуся с вишневым конфи и ремесленным хлебом | Нежнейший паштет из мяса и печени гуся с трюфельным маслом, подаётся с томлёной вишней и ремесленным хлебом, украшен кедровыми орешками и микрозеленью. | ░░░ ₽ | ||
| Филе копченого гуся | Нарезанное тонкими ломтиками филе фермерского копченого гуся, подается с миксом зелени, мочёной ягодой, под медово–горчичным соусом . Это утончённый деликатес для самых дорогих гостей. | ░░░ ₽ | ||
| Филе сыровяленого гуся | Нарезка сыровяленого гуся в сопровождении томатов черри и листьев салата под соусом винегрет | ░░░ ₽ | ||
| Казылык | Казылык – вяленая конская колбаса рубинового цвета со свежей зеленью и луком порей. | ░░░ ₽ | ||
| Казы из конины с хумусом из баклажан и молодым редисом | Казы — традиционная конская колбаса ручной работы, подается на подушке из баклажанового хумуса с молодым редисом, украшается укропным маслом и зеленью. | ░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| Салат Цезарь с запечённым гусём | Классический салат Цезарь с листьями салата романо и айсберг, запеченным мясом гуся и розовыми томатами, украшается тертым сыром пармезан, бородинскими гренками и заправляется соусом Цезарь. | ░░░ ₽ | ||
| Салат из кабачков и розовых томатов с чиабаттой и оливками каламата | Салат из кабачков, обжаренных на гриле, с розовыми томатами, чиабаттой, оливками каламата в сопровождении крема из творожного сыра и укропного масла. | ░░░ ₽ | ||
| Булгарский салат | Салат с нежным ростбифом из телятины, подается с листьями салата романо и руккола, запеченным болгарским перцем, свежими томатами черри, редисом и огурцами, дополняется красным луком и соусом винегрет. | ░░░ ₽ | ||
| Салат из запеченной свёклы с мягким сыром | Легкий и нежный салат с запечённой свёклой, розовыми томатами и мягким сливочным сыром, дополняется рукколой и медово–горчичной заправкой, украшается кунжутом. | ░░░ ₽ | ||
| Салат "Гусь" | Салат с необычным сочетанием копченого гусиного мяса, салата руккола, сочной груши и клубники, в сопровождении медово-горчичной заправки, украшенный кедровыми орешками. | ░░░ ₽ | ||
| "Салат ""Бай Кунак" - " Богатый гость" | Микс салата руккола и романо, с необычным сочетанием филе копченного гуся, мягкого сыра и клубники. Салат дополняется соуом на основе облепихи и украшается тыквенными семечками. | ░░░ ₽ | ||
| Овощной салат с фермерским сыром | Овощной салат из свежих огурцов, томатов черри, болгарского перца, подается с домашним сыром, красным луком и оливками, заправляется соусом винегрет с добавлением душицы. | ░░░ ₽ | ||
| Супа | ||||
| Токмач | Токмач — традиционная татарская лапша с курицей. | ░░░ ₽ | ||
| Бульон со свежей зеленью | Прозрачный и легкий бульон с насыщенным вкусом и цветом, который достигается благодаря запеченным луку и моркови. Рекомендуем дополнить бульон нашими фирменными эч-почмаками с мясом на ваш вкус: утка, гусь, телятина. | ░░░ ₽ | ||
| Крымский борщ | Классический борщ на мясокостном бульоне с зеленью и сметаной, подается с конской гривой на бородинском хлебе, украшается зеленым луком. | ░░░ ₽ | ||
| Шурпа из ягнёнка с горохом нут | Шурпа — густой, насыщенный ароматами специй и трав суп на мясо-костном суточном бульоне, томлённом в дровяной печи, с мясом ягнёнка, большим количеством крупно нарезанных овощей и нутом. Украшается зеленью. | ░░░ ₽ | ||
| Солянка по-казански | Солянка — сытный, ароматный суп с обилием мяса и колбасных изделий ХАЛЯЛЬ, с небольшой кислинкой от малосольных огурцов и лимона, подается вместе со сметанной и мини кыстыбый. | ░░░ ₽ | ||
| Кияү пилмәне | Мини пельмени из говядины, подаются с бульоном, зеленью и сметаной. | ░░░ ₽ | ||
| Бульон и өчпочмак с телятиной | Прозрачный и легкий куриный бульон с нашими фирменными өчпочмаком с телятиной. | ░░░ ₽ | ||
| Бульон и өчпочмак с уткой | Прозрачный и легкий куриный бульон с нашими фирменными өчпочмаком с уткой. | ░░░ ₽ | ||
| Бульон и өчпочмак с гусем | Прозрачный и легкий куриный бульон с нашими фирменными өчпочмаком с уткой. | ░░░ ₽ | ||
| Печь | ||||
| Азу по-татарски | Филе говядины запечённое с картофелем, солеными огурцами и томатами. | ░░░ ₽ | ||
| Кебаб из ягненка с кабачком и халуми | Ароматный и нежный кебаб из молодого ягненка, запеченный в дровяной печи с овощами и сыром халуми, подаётся с томатным соусом и острым перцем халапеньо, украшается микрозеленью. | ░░░ ₽ | ||
| Битый гусь с рагу из овощей и картофельными клёцками | Битый (запеченный и разобранный на филе) гусь с рагу из кабачка, баклажана и болгарского перца, запечённый с картофельными клёцками и томатами черри под соусом бешамель, украшенный сыром пармезан и свежей зеленью. | ░░░ ₽ | ||
| Мясо по-татарски | Мясо по-татарски - томлёная телятина с фермерским картофелем, морковью и луком, украшается луком порей и зеленью. | ░░░ ₽ | ||
| Коймак (оладьи) | Коймак – это оладьи, приготовленные по старинному татарскому рецепту. Мы как и 100 лет назад готовим коймак в дровяной печи и подаём со сметаной. | ░░░ ₽ | ||
| Юка (татарская лепёшка) | Татарская бездрожжевая лепешка, приготовленная в дровяной печи. | ░░░ ₽ | ||
| Горячая закуска | ||||
| Кыстыбый с картофелем | Кыстыбый - традиционное татарское блюдо, представляет собой пресные лепeшки, обильно смазанные сливочным маслом, с начинкой из картофельного пюре. | ░░░ ₽ | ||
| Татарская лепёшка с грудинкой телёнка | Грудинка теленка в татарской лепешке с соусом винегрет в сопровождении свежей зелени и сметанно-чесночного соуса. | ░░░ ₽ | ||
| Батат фри | Брусочки батата - сладкого картофеля, обжаренного во фритюре в сопровождении сырного соуса. | ░░░ ₽ | ||
| Гренки чесночные "казанские" | "Обжаренные в растительном масле хлебные ломтики,
с добавлением чеснока и соли." | ░░░ ₽ | ||
| Хоспер | ||||
| Грудинка телёнка с жареным картофелем и салатом коул-слоу | Грудинка телёнка, томлённая 12 часов при низкой температуре, подаётся обжаренной на открытом огне с жареным беби картофелем в сопровождении перечного соуса и микса зелени. | ░░░ ₽ | ||
| Мозговые косточки с пряной зеленью и ремесленным хлебом | Мозговые косточки, запечённые на открытом огне, подаются с соусом из пряной зелени и ремесленным хлебом. | ░░░ ₽ | ||
| Утиная грудка с вишневым конфи и кремом из батата | Нежная утиная грудка, приготовленная на открытом огне, подаётся с вишнёвым конфи и кремом из батата, украшается зеленью. | ░░░ ₽ | ||
| Цыплёнок-корнишон с картофелем фри и соусом сладкий чили | Цыплёнок-корнишон, маринованный в томатах в собственном соку с кайенским перцем, подаётся с картофелем фри и соусом сладкий чили. | ░░░ ₽ | ||
| Котлета "Казань" | Бифштекс из конины приготовленный на открытом огне, подается с запеченным беби картофелем, малосольными огурцами, томатами черри, украшается миксом зелени, подаётся со сметанно-чесночным соусом. | ░░░ ₽ | ||
| Котлета из телятины с сыром чеддер и соусом барбекю | Котлета из нежнейшей телятины, приготовленная на открытом огне, с добавлением пикантного сыра чеддер, подаётся с запечёным картофелем беби, на подушке из рукколы с томатами, маринованными огурцами, вешенками и репчатым луком. | ░░░ ₽ | ||
| Фермерские овощи | Болгарский перец, цуккини, баклажаны и кукуруза, приготовленные на открытом огне. | ░░░ ₽ | ||
| Картофель с топлёным маслом | Подрумяненный на открытом огне бебикартофель с зеленью. | ░░░ ₽ | ||
| Выпечка и десерты | ||||
| Өчпочмак (треугольник) с телятиной | Главный символ национальной кухни - аппетитные треугольники из теста с начинкой из картофеля, телятины и лука. | ░░░ ₽ | ||
| Өчпочмак (треугольник) с уткой | Главный символ национальной кухни - аппетитные треугольники из теста с начинкой из картофеля, утки, телятины и лука. | ░░░ ₽ | ||
| Өчпочмак (треугольник) с гусём | Главный символ национальной кухни - аппетитные треугольники из теста с начинкой из картофеля, гуся, телятины и лука. | ░░░ ₽ | ||
| Губадия | Традиционный татарский десерт - закрытый круглый многослойный пирог, состоящий из теста, риса, изюма, яиц и кырта (уваренный в топленном молоке творог со сливочным маслом и сахаром). | ░░░ ₽ | ||
| Алма бәлеше (яблочный пирог) | Изысканный татарский десерт - яблочный пирог на песочном тесте. | ░░░ ₽ | ||
| Медовый торт с заварным кремом | Нежные коржи на основе мёда, пропитанные заварным кремом, украшенный карамельным кремом и кыртом. | ░░░ ₽ | ||
| Щербет | Восточная сладость - кусочки сливочно-шоколадной помадки с орехами, сухофруктами и шоколадным печеньем. | ░░░ ₽ | ||
| Чак-чак | Татарская национальная сладость - печенье из обжаренных во фритюре кусочков теста, перемешанных с медовым сиропом. | ░░░ ₽ | ||
| Талкыш кәләвә - пирамидки из тончайших нитей мёда | Талкыш-калеве — это одно из сложнейших блюд татарской кухни, имеющее вид пирамидок небольшого размера из тончайших нитей мёда, по вкусу напоминающие сладкую вату и халву. | ░░░ ₽ | ||
| Татлы - рулет из пастилы | Татарский национальный десерт - рулет из фруктово-ягодной пастилы, сливочного крема с грецкими орехами, курагой и черносливом. | ░░░ ₽ | ||
| Ремесленные хлеба с солёным маслом | Бородинский и пшеничный хлеб собственного производства в сопровождении сливочного масла с черной солью. | ░░░ ₽ | ||
| Горячие блюдa | ||||
| Каз пилмэне пельмени ручной работы с мясом гуся, сливочным соусом и томатами конкасе | Пельмени ручной работы с мясом гуся под соусом из сливок и томатов конкасе (томаты, нарезанные мелким кубиком без семенного гнезда и кожи) в сопровождении укропного масла и микрозелени. | ░░░ ₽ | ||
| Тулма голубцы с мясом гуся и полбой | Голубцы из мяса гуся и каши из полбы с деревенской сметаной и печёным перцем, украшаются лепестками настурции и укропным маслом. | ░░░ ₽ | ||
| Куллама по-деревенски | Куллама — это национальное татарское блюдо, на основе пасты ручной работы, с пассированными овощами и говядиной, готовится с добавлением татарского соуса и украшается луком порей и зеленью. | ░░░ ₽ | ||
| Ребро коня с кашей из полбы | Томлёная более 12 часов конина на косточке, подаётся с кашей из полбы с добавлением пикантного сыра Пармезан. | ░░░░ ₽ | ||
| Утиная ножка с кремом из батата и ягодным соусом | Запечённая утиная ножка подаётся с кремом из батата и ягодным соусом, украшается микрозеленью. | ░░░ ₽ | ||
| Судак камский с птитимом в сливочном соусе | Локальный продукт - камский судак на подушке из птитима в сливочном соусе с ароматным укропным маслом и красной икрой. | ░░░ ₽ | ||
| Угольная треска с пастой из кабачка | Угольная треска, приготовленная на открытом огне, с обжаренными в виде спагетти кабачками, в сопровождении сливочно-томатного соуса, украшенная лепестками настурции и укропным маслом. | ░░░░ ₽ | ||
| Язык с овощами под сливочным соусом с кыстыбый | Томлёный со сливочным соусом и овощами говяжий язык, подаётся с тремя мини-кыстыбый. | ░░░ ₽ | ||
| Каз-Бургер с рваным мясом | Бургер подается с кунжутной булочкой собственного приготовления, с рваным мясом телёнка, свежими томатами, маринованными огурцами, жаренным луком и сыром Чеддер. | ░░░ ₽ | ||
| Гусь-Бургер | Бургер подается с кунжутной булочкой собственного приготовления, с рваным мясом телёнка, свежими томатами, маринованными огурцами, жаренным луком и сыром Чеддер. | ░░░ ₽ | ||