| Закуски |
|---|
| Закуска из бобов эдамаме и обжаренной стручковой фасоли | Подаётся в соусе кокосовый терияки и ким-чи | ░░░ ₽ |
| Тарелка фермерских сыров | Горгонзолла, качотта классическая и с песто, грюйер | ░░░ ₽ |
| Лосось слабой соли | Отборное филе лосося с битым соусом | ░░░ ₽ |
| Початок кукурузы на гриле | Сочная горячая кукуруза на гриле, подаем с ореховым соусом | ░░░ ₽ |
| Стейк из капусты в ореховом соусе с томатами черри | Томленая капуста тушеная в соусе и обжаренная до хрустящей корочки | ░░░ ₽ |
| Запеченный авокадо с жареными грибами | Авокадо, обжаренные вёшенки и маринованные помидоры черри с соусом Вафу | ░░░ ₽ |
| Сыр халуми | Левантийский жареный сыр с соусом из манго | ░░░ ₽ |
| Сыр камамбер | Камамбер, запеченный с медовым сиропом и орехами кешью, подаем с брусничным соусом | ░░░ ₽ |
| Пирог с копчено-томленой свининой | Слоеный тесто, свинина из смокера, хрустящий лук, сливочно-грибной соус | ░░░ ₽ |
| Томленый говяжий язык | Подаем с копченой сметаной | ░░░ ₽ |
| Салаты |
|---|
| Салат из баклажан с помидорами черри | Хрустящий жареный баклажан с ароматной зеленью и кунжутом | ░░░ ₽ |
| Салат овощной с муссом из творожного сыра | Салат из свежих овощей с миксом из листьев салата, творожным муссом и сушеными маслинами | ░░░ ₽ |
| Салат с Бурратой | Салат со сливочным сыром, зеленью, соусом песто и бальзамическим кремом | ░░░ ₽ |
| Салат со слабосоленой семгой | Микс из листьев салата с семгой собственного посола, авокадо, мякотью грейпфрута и копченым перепелиным яйцом | ░░░ ₽ |
| Салат с обожженным лососем и копченым сырным муссом | Подпаленный лосось в устричном соусе с копченым сырным муссом и миксом из листьев салата | ░░░ ₽ |
| Салат с креветками пастой авокадо и цитрусовой заправкой | Микс из листьев салата с жаренными в устричном соусе креветками и домашним гуакомоле | ░░░ ₽ |
| Салат с курицей и баклажанами | Микс из листьев салата, куриная грудка, обжаренные баклажаны. заправлен домашним майонезом с остро-сладким чили | ░░░ ₽ |
| Салат с утиной грудкой | Обжаренная утиная грудка с миксом из листьев салата, помидорами черри и грушей из коптильни | ░░░ ₽ |
| Салат с брискетом | Микс салата с бальзамической заправкой томатами черри и копчено-томленой говядиной с трюфельно-грибной заправкой | ░░░ ₽ |
| Десерты |
|---|
| Маффин с шариком мороженого | Классический бисквит с шоколадным наполнением | ░░░ ₽ |
| Крем из белого шоколада | Нежный сливочно-шоколадный десерт с горгонзоллой, жареным кешью и соусом из маракуйи | ░░░ ₽ |
| Банан с соленой карамелью | Жареный банан в карамели, подаем с шариком мороженого и орехами кешью | ░░░ ₽ |
| Брускета и сэндвичи |
|---|
| Хипас с томленой уткой | Брускетта с томленой утка в кисло-сладком соусе с карамелизованными яблоками | ░░░ ₽ |
| Хипас со слабосоленой семгой | Брускетта с семгой собственного посола с сырным муссом и соусом из манго | ░░░ ₽ |
| Хипас с Брискетом | Брускетта с томленой говядиной, рукколой и вялеными томатами | ░░░ ₽ |
| Хипас с вяленой уткой | Брускетта с фирменной вяленой утиной грудкой, апельсинами и вялеными томатами | ░░░ ₽ |
| Хипас с тигровой креветкой | Брускетта с обжаренной тигровой креветкой с творожным сыром и соусом имбирный тропик | ░░░ ₽ |
| Хипас с рваной свининой | Брускетта с томленой свининой и маринованной пекинской капустой со сливовым соусом и мятным песто | ░░░ ₽ |
| Хипас с обожженным лососем | Брускетта с обожженными кусочками нежного лосося со сливочным сыром и долькой апельсина | ░░░ ₽ |
| Мясо из Коптильни |
|---|
| Брискет | Грудной отруб мраморной говядины, длительно томленый в специях и травах | ░░░ ₽ |
| Свиные ребра | Томленые более 12 часов в пряном маринаде и подкопченные в смокере. Подаём с подсушенным хлебом и соусом BBQ | ░░░░ ₽ |
| Говяжье ребро | Нежное томленое мясо в хрустящей корочке из специй | ░░░░ ₽ |
| Рваная свинина | Лопаточный отруб растомленный до состояния, когда его можно разобрать на волокна | ░░░ ₽ |
| Цыплёнок из коптильни | Половина цыпленка, копченого на ольховой щепе | ░░░ ₽ |
| Филе утки с томлёной грушей | Классическое сочетание утиного филе и карамелизированной груши. Подаётся с вишневым и манговым соусами | ░░░ ₽ |
| Рыба из нашей коптильни |
|---|
| Скумбрия горячего копчения | Нежная атлантическая рыба, копченая на ольхе до золотистой корочки | ░░░ ₽ |
| Брюшко лосося горячего копчения | С битым соусом и подсушенным хлебом | ░░░ ₽ |
| Форель горячего копчения | Золотистая и нежная с легким пикантным ароматом копчения. Подаем с овощным салатом в битом соусе | ░░░ ₽ |
| Стейк лосося горячего копчения | Подкопченный стейк атлантического лосося. Подаем с соусом кокосовый терияки | ░░░ ₽ |
| Сушеное и вяленое мясо, чипсы |
|---|
| Свинина сушеная | Ломтики свинины, высушенные до хруста | ░░░ ₽ |
| Говядина сушеная | Ломтики говядины, высушенные до хруста | ░░░ ₽ |
| Поко сыровяленые колбаски | Вяленые свино-говяжьи колбаски с пряностями | ░░░ ₽ |
| Утиная грудка вяленая | Филе утки маринованное в специях и вяленое длительное время | ░░░ ₽ |
| Филе куриное вяленое | курица маринованная в специях и вяленная длительное время | ░░░ ₽ |
| Перепелка горячего копчения | Вяленая перепелка, копченая в смокере | ░░░ ₽ |
| Вяленая рыба и морепродукты |
|---|
| Лосось сушеный | Ломтики слабосоленого лосося, высушенного до хруста | ░░░ ₽ |
| Форель вяленая | Радужная форель слабой соли, вяленая в дегидраторе | ░░░ ₽ |
| Дорадо холодного копчения | Слабосоленая дорадо, вяленая длительное время и подкопченная в смокере при низкой температуре | ░░░ ₽ |
| Орехи & сухофрукты |
|---|
| Микс орехов | Подсушенные в специях кешью, миндаль и арахис | ░░░ ₽ |
| Яблоки сушеные с корицей | Ломтики яблок, высушенные до хруста | ░░░ ₽ |
| Апельсины сушеные | Ломтики апельсинов, высушенные до хруста | ░░░ ₽ |