| СУПЫ |
|---|
| Тыквенный крем-суп с копченой уткой | | ░░░ ₽ |
| Фирменный борщ со взбитым салом | Подается с фирменными настойками | ░░░ ₽ |
| Волжская уха с судаком и щучьей икрой | | ░░░ ₽ |
| Бульон из фермерской птицы с домашней лапшой | | ░░░ ₽ |
| Харчо из смородиновского барашка | | ░░░ ₽ |
| ДЕСЕРТЫ |
|---|
| Наполеон с ягодами и заварным кремом | | ░░░ ₽ |
| Таежный десерт | | ░░░ ₽ |
| Медовик с гречишным медом и сметанным кремом | | ░░░ ₽ |
| Смородиновский чизкейк | | ░░░ ₽ |
| Морковный сметанник с малиновой пудрой | | ░░░ ₽ |
| Сорбет | Манго/маракуйя на выбор
Цена указан за 1 шарик | ░░░ ₽ |
| Мороженное в ассортименте | Ваниль, шоколад и клубника на выбор.
Цена указана за 1 шарик | ░░░ ₽ |
| САЛАТЫ |
|---|
| Салат из свежих овощей с фермерским сыром | | ░░░ ₽ |
| Салат с куриным бедром и анчоусной заправкой | | ░░░ ₽ |
| Салат с уткой и ягодным кремом | | ░░░ ₽ |
| Салат с хрустящими баклажанами, томатами и хумусом | | ░░░ ₽ |
| Зеленый салат с киви и цитрусовой заправкой | | ░░░ ₽ |
| Оливье с копченым цыпленком, ростбифом и красной икрой | | ░░░ ₽ |
| Салат с креветками и анчоусной заправкой | | ░░░ ₽ |
| ГОРЯЧИЕ БЛЮДА |
|---|
| Жаренные креветки пиль-пиль в чесночном масле с перцем чили | | ░░░ ₽ |
| Бефстроганов из телячьих щечек с белыми грибами и малосольными огурцами | | ░░░ ₽ |
| Жаренный цыпленок с бейби картофелем | | ░░░░ ₽ |
| Мурманская форель с пюре из сельдерея и соусом белое вино | | ░░░░ ₽ |
| Щучьи котлеты с зеленой спаржей и лимонным соусом | | ░░░ ₽ |
| Волжский судак с кукурузным кремом | | ░░░ ₽ |
| Жаркое из молодого кабанчика | | ░░░░ ₽ |
| Утиный окорок в цитрусово-янтарной глазури | | ░░░░ ₽ |
| "Заебуриха" - сковорода охотника | | ░░░░ ₽ |
| Русская каша с белыми грибами и олениной/кабаном (мясо на выбор) | | ░░░ ₽ |
| РУЧНАЯ ЛЕПКА |
|---|
| Пельмени из волжской рыбы с соусом биск | | ░░░ ₽ |
| Пельмени из фермерской говядины с трюфельным соусом | | ░░░ ₽ |
| Кундюмы из баранины с кинзой и соусом из томатов | | ░░░ ₽ |
| Чебурек по-бабушкиному рецепту | Мясо на выбор: говядина, баранина или конина | ░░░ ₽ |
| Пельмени с кониной, свекольной пылью и сметаной | | ░░░ ₽ |
| Вареники с картофелем | | ░░░ ₽ |
| СТАРТЕРЫ |
|---|
| Паштет из волжских рыб с щучьей икрой | | ░░░ ₽ |
| Паштет из кроличьей печени с айвовым муссом | | ░░░ ₽ |
| Икра из лесных грибов с трюфельным кремом | | ░░░ ₽ |
| Овощная грядка | | ░░░ ₽ |
| Разносолы | | ░░░ ₽ |
| Тартар из говядины с кремом из сыра пекорино | | ░░░ ₽ |
| Малосольная сельдь с отварным картофелем | | ░░░ ₽ |
| Грузди сухого посола в сметане | | ░░░ ₽ |
| Ассорти фермерского сала | | ░░░ ₽ |
| ГАРНИР |
|---|
| Овощи на мангале с соусом чимичурри | | ░░░ ₽ |
| Печеная кукуруза с чесноком и травами | | ░░░ ₽ |
| Жареный молодой картофель с белыми грибами и луком | | ░░░ ₽ |
| Картофельное пюре с пастой из черного трюфеля | | ░░░ ₽ |
| Печеный на гриле молодой картофель "с дымком" | | ░░░ ₽ |
| Драники с щучьей икрой | | ░░░ ₽ |
| ИЗ ПЕЧИ |
|---|
| Шаньга ДЕРЕВЕНСКАЯ | с мятой картошкой и шкварками | ░░░ ₽ |
| Шаньга СЕВЕРНАЯ | слабосоленая форель с творожным сыром | ░░░ ₽ |
| Шаньга СМОРОДИНОВСКАЯ | рубленная баранина с кинзой | ░░░ ₽ |
| Шаньга ГРИБНОЕ ЛУКОШКО | | ░░░ ₽ |
| Шаньга ЯГОДНАЯ | Сладкая шаньга со смородиной и творожным кремом | ░░░ ₽ |
| Хлебная корзина малая | | ░░░ ₽ |
| Хлебная корзина большая | | ░░░ ₽ |
| БЛЮДА НА УГЛЯХ |
|---|
| Мозговая кость с соусом чимичурри и маринованным луком | | ░░░ ₽ |
| Филе миньон из фермерской вырезки | | ░░░░ ₽ |
| Филе бедра цыпленка | | ░░░ ₽ |
| Бифштекс из оленины | | ░░░░ ₽ |
| Бифштекс из бобра | | ░░░░ ₽ |
| Бифштекс из говядины | | ░░░░ ₽ |
| Бифштекс из баранины | | ░░░░ ₽ |
| Стейк Рибай прайм | Цена указана за 100 гр сырого мяса | ░░░░ ₽ |
| Стейк Мачете | Цена указана за 100 гр сырого мяса | ░░░ ₽ |
| Стейк Рибай ферма | Цена указана за 100 гр сырого мяса | ░░░ ₽ |
| Стек из конины | Цена указана за 100 гр сырого мяса | ░░░ ₽ |
| Бургер от шефа | | ░░░░ ₽ |
| Бифштекс из конины | | ░░░░ ₽ |
| Бифштекс из гуся | | ░░░░ ₽ |
| ДЕЛИКАТЕСЫ |
|---|
| Рыбное плато | | ░░░░ ₽ |
| Нарезка из дичи | | ░░░░ ₽ |
| Фермерское плато | | ░░░░ ₽ |
| Плато смородиновских сыров | | ░░░░ ₽ |
| Тартар из северного оленя | | ░░░░ ₽ |
| Строганина из чира | | ░░░░ ₽ |
| Сагудай из сига | | ░░░ ₽ |
| Запеченный камамбер с соусом из лесных ягод | | ░░░░ ₽ |
| Паштет из печени оленя с черной смородиной | | ░░░ ₽ |