| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Без категории | ||||
| Баскский чизкейк | Наш баскский чизкейк с кремовой текстурой и жженой корочкой сверху, которая создает контраст с воздушной начинкой и подается с шоколадным соусом | ░░░ ₽ | ||
| Бифштекс, перечный соус, яйцо | Бифштекс из говядины с перечным соусом на основе демигляса, куриного бульона, маринованного зеленого перца папо верде и горчицы. Подается с жареным яйцом и веточкой кинзы. | ░░░░ ₽ | ||
| Буррата с рагу из томатов | ░░░ ₽ | |||
| Бёф бургиньон | Тушеные в красном вине говяжьи щеки. Подаются с помидорами черри, стеблем сельдерея, морковью и картофельным пюре, а также соусом на основе демигласа. Украшается чипсами из кейла | ░░░░ ₽ | ||
| Вяленые томаты | ░░░ ₽ | |||
| Карпаччо артишоки | Тонкие слайсы свежего артишока с трюфельной пастой, оливковым маслом и заправкой цитронет. Подается с пармезаном. | ░░░ ₽ | ||
| Картофельное пюре с трюфельным маслом | ░░░ ₽ | |||
| Каталана с креветками и горгонзолой | Салат с двумя видами томатов, оливками каламата, красным луком, стеблем и зеленью сельдерея, бланшированными креветками, горгонзолой и заправкой на основе шисо | ░░░ ₽ | ||
| Каччуко | Испанская похлебка на основе рыбного бульона, креветок, мидий и сибаса, с добавлением лука-порей, чеснока, фенхеля, перца чили, петрушки, картофеля и оливок каламата. Все ингредиенты жарятся в одном сотейнике, затем заливаются бульоном. | ░░░░ ₽ | ||
| Куриное пате, вишня, тартин | Хрустящий тартин с нежным куриным пате с добавлением маринованной вишни, подаётся с бриошью | ░░░ ₽ | ||
| Куриные котлеты, картофельное пюре и горчичный велюте | Котлеты из куриного бедра и грудки с картофельным пюре и горчичным велюте на основе сливок, куриного бульона и горчицы. Подается со свежим томатом, малосольным огурцом и кейлом. | ░░░ ₽ | ||
| Лосось, сливочный сыр | Тесто смазывается сливочным сыром с добавлением моцареллы, при подаче выкладывается лосось слабой соли, рукола и цедра апельсина (20 см) | ░░░░ ₽ | ||
| Лосось, шпинат, белое вино | Обжаренное на оливковом масле филе лосося. Подается с обжаренными на оливковом масле и припущенными в рыбном бульоне шпинатом, кейлом и томатами, а также на основе белого вина, сливок, сливочного масла, чеснока и бульон доши | ░░░░ ₽ | ||
| Маргарита | Тесто смазывается соусом Пронто, выкладывается моцарелла и украшается листьями базилика (20 см) | ░░░ ₽ | ||
| Пеперони, острый мед | Тесто смазывается соусом Пронто, выкладывается моцарелла, добавляется острая колбаса чоризо (свинина). Сверху поливается острым медом (20 см) | ░░░ ₽ | ||
| Припущенный шпинат | Припущенный шпинат обжаривается на оливковом масле с добавлением пармезана и семян конопли. | ░░░ ₽ | ||
| Ростбиф, перечный соус | Тесто смазывается соусом Пронто, выкладывается моцарелла. Выкладывается красный лук, крем трюфель, перечный соус и запекается. Подается с ростбифом, зеленым луком и руколой | ░░░ ₽ | ||
| Салат Деревенский с капустой | Салат на основе узбекских томатов, огурцов, перцев, молодой капусты, лолло росса, красного лука и редиса. Подается с заправкой цитронет, смешанной с ароматным маслом | ░░░ ₽ | ||
| Салат Зеленый с авокадо | ░░░ ₽ | |||
| Сибас по-сицилийски | Запеченный целый сибас без костей с соусом на основе помидоров, чеснока, укропа, каперсов, оливок и оливкового масла | ░░░░ ₽ | ||
| Суп Грибной | Суп с белыми грибами и вешенками, булгуром, водорослями вакаме, луком-пореем, укропом и чесноком | ░░░ ₽ | ||
| Суп луковый | Суп на основе красного лука, бекона, куриного бульона, винного уксуса и демигласа. Подается с тартином, запеченным с сыром гауда. | ░░░ ₽ | ||
| Тапас с муссом пармезан и вяленой уткой | Взорванные во фритюре подушечки из пшеничной и ржаной муки. Подаются с муссом пармезан внутри и с вяленой уткой сверху | ░░░ ₽ | ||
| Треска пиль-пиль, толченый картофель | Обжаренное на оливковом масле филе трески с толченым картофелем и соусом на основе рыбного бульона, чеснока, оливкового масла и каперсов. Подается с чипсами из чеснока | ░░░░ ₽ | ||
| Утиная ножка конфи, батат, чимичурри | Утиная ножка конфи с обжаренным во фритюре бататом с хариссой. Подается с соусом чимичурри и чипсами из кейла | ░░░░ ₽ | ||
| Фланк-стейк, картофель фри и перечный соус | Фланк-стейк прожарки медиум подается с картофелем фри, политым перечным соусом | ░░░░ ₽ | ||
| Цезарь с креветками | Классический салат с листьями романо, помидорами, гренками (тартин, обжаренный в оливковом масле и харисе) и соусом цезарь (аля айоли с анчоусами - на основе петрушки, чеснока, каперсов, анчоусов, дижонской горчицы, ворчестера, сока лимона и пармеза | ░░░░ ₽ | ||
| Четыре сыра | Тесто смазывается сливками, выкладывается моцарелла, чеддер, дорблю, пармезан. (23 см) | ░░░ ₽ | ||
| Шаркутери к вину | Колбаса милано с трюфелем (сыровяленая колбаса из свинины), салями (вяленая колбаса из свинины), прошутто котто (свинина, варёная ветчина из свиного окорока, в отличие от сыровяленого прошутто крудо), сицилийские оливки ночеллара (сорт, произрастающи | ░░░░ ₽ | ||
| Шарлотка с яблоками | Пирог с яблоками по рецепту бабушки шефа. Подается с медом и фундуком. При доставке подается без пломбира. | ░░░ ₽ | ||
| Шницель куриный, салат романо | Обжаренная в панировке куриная грудка. Подается с листьями романо, соусом вителло тонато, пармезаном и томатами | ░░░ ₽ | ||
| Эмпанадас лосось | Пирожки из слоеного теста с лососем, репчатым луком и соусом бешамель, добавлением тмина и кориандра. | ░░░ ₽ | ||
| Эмпанадас фритто креветки | Обжаренные во фритюре испанские пирожки с креветками. Тесто - мука, вода, яйцо. Начинка - креветки, соус морне. Подаются с аджикой. | ░░░ ₽ | ||
| Эмпанадас фритто щека | Обжаренные во фритюре испанские пирожки с говяжьими щечками. Подаются с аджикой. | ░░░ ₽ | ||
| Стартеры | ||||
| Вителло тонато | Нежная телятина под классическим соусом из тунца с пикантной ноткой зерновой горчицы | ░░░ ₽ | ||
| Оливки | ░░░ ₽ | |||
| Фритто мисто креветки | Хрустящий попкорн из креветок в панировке. Подается с зеленым луком. Дополнительно рекомендуем соус спайси на основе майонеза, терияки, кимчи, халапеньо, унаги, кунжутного масла, чеснока и шрирачи | ░░░ ₽ | ||
| Пицца | ||||
| Горгонзола, груша, сливочный соус | Тесто смазывается сливками. Выкладывается моцарелла и дорблю. Запекается. Далее выкладывается нарезанная тонкими слайсами груша конференция, пицца поливается соусом поке (23 см) | ░░░ ₽ | ||
| Паста | ||||
| Конкильоне Болоньезе | "Большие ракушки" с фаршем из свинины и говядины, луком, морковью, сельдереем. Подается с соусом на основе красного вина, томатной пастой, куриного бульона, мускатного ореха, чеснока, перца чипотле, томатами в собственном соку и моцареллой. Сервирует | ░░░ ₽ | ||
| Мафальдине с сыром и красной икрой | Мафальдине с соусом на основе сыра чеддер и сливок. Подается с красной икрой. | ░░░░ ₽ | ||
| Орекьетте с грибами | Паста с обжаренными сморчками и соусом на основе грибного бульона, белых грибов (мелкая нарезка), сливочного масла, чеснока, петрушки, цедры лимона, тимьяна, пармезана. Украшается сибулетом. | ░░░ ₽ | ||
| Пенне ригате с уткой | Паста с филе утки конфи, луком, морковью, сельдереем, томатами в собственном соку. Подается с соусом демигляс (на основе говяжьих костей, красного вина и овощей), сливочным маслом и петрушкой. Украшается пармезаном. Утка конфи готовится в пароконвект | ░░░░ ₽ | ||
| Спагетти с креветками и сибасом | Спагетти с припущенными креветками и филе сибаса. Подается с соусом на основе белого вина, рыбного бульона, чеснока, чили, петрушки и сливочного масла. Украшается боттаргой. | ░░░░ ₽ | ||
| Фетучини Аль Помодоро со страчателлой | Паста с томатным соусом (томаты в собственном соку, чеснок, шалот, базилик, оливковое масло), помидорами черри, страчателлой, пармезаном и базиликом. | ░░░ ₽ | ||
| Гарниры | ||||
| Батат фри, горчичный соус | ░░░ ₽ | |||
| Картофель фри, горчичный соус | ░░░ ₽ | |||
| Сезонное меню | ||||
| Заливное из утки | Заливное из утки с добавлением ворчестера, соевого соуса, сельдерея, лука, моркови, картошки, черного перца и лаврового листа. Подается с малосольными огурцами, хреном, маринованными огурцами, бородинским хлебом и зернистой горчицей. | ░░░ ₽ | ||
| Мимоза | Салат с копченым лососем, маринованным красным луком, сельдереем, каперсами, картофелем пай, отварным яйцом и соусом на основе сметаны, майонеза, ворчестера. Подается с сибулетом. | ░░░░ ₽ | ||
| Оливье с крабом | Салат с крабом, угрем, артишоком, запеченным картофелем, запеченной морковью, свежим огурцом, малосольным огурцом, отварным яйцом и соусом на основе сметаны, майонеза и ворчестера. | ░░░░ ₽ | ||
| Перец тоннато | Печеный перец с соусом тоннато (тунец, майонез, анчоус, каперсы, сливки, соль, сок лимона, черный перец, сыр творожный, яйцо), анчоусами, черным перцем и оливковым маслом. | ░░░ ₽ | ||
| Пирог с сёмгой | Круглый пирог из слоеного теста с целом кусочком семги, трюфельным маслом, шпинатом и соусом морнэ. Подается с красной икрой и соусом на основе белого вина, сливок, сливочного масла, чеснока и бульон доши, а также с красной икрой. | ░░░░ ₽ | ||
| Салат с крабом | Салат с листьями романо, крабом, узбекскими томатами, поджаренного тартина и заправкой на основе оливкового масла, соуса свит чили, лайма и соевого соуса. | ░░░░ ₽ | ||