| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Суши | ||||
| Лосось и васаби кунжут | 23/20 г | ░░░ ₽ | ||
| Морской гребешок | 30/20 г | ░░░ ₽ | ||
| Дикий желтохвост и юдзу-кунжут | 23/20 г | ░░░ ₽ | ||
| Речной угорь с кунжутом и соусом унаги | 22/20 г | ░░░ ₽ | ||
| Камчатский краб с соусом даши | 22/20 г | ░░░ ₽ | ||
| Спинка тунца и листья васаби | 25/20 г | ░░░ ₽ | ||
| Брюшко тунца | 26/20 г | ░░░░ ₽ | ||
| Холодные закуски | ||||
| Бобы эдамамэ с морской солью | 190 г Бобы эдамаме бланшируем, подаем с хлопьями морской соли | ░░░ ₽ | ||
| Огурцы в азиатском соусе | 150 г Огурцы маринуем в соусе из кунжутного масла, соевого соуса, апельсинового сока, кинзы, кунжута, чеснока и чили. Подаем с дробленым кешью, кинзой и слайсами красного маринованного перца чили | ░░░ ₽ | ||
| Олюторская сельдь с печеным картофелем и вологодским маслом | 100/110/70/5 г Подаем картофель с вологодским маслом и зеленью, маринованный красный лук, ароматное масло и маслята | ░░░░ ₽ | ||
| Буррата с томатами | 360 г Заправляем оливковым маслом, белым бальзамиком и соусом песто | ░░░░ ₽ | ||
| Гуакамоле с кукурузными булочками | 270 г Гуакамоле на основе авокадо, чили перца, кинзы, свит чили, сока лайма и лимона дополняем сальсой из томатов, лука шалот и оливкового масла. Подаем с булочками из кукурузы, сыра гауда, куриного яйца, растительного масла и смеси Боу де Кежо | ░░░ ₽ | ||
| Бобы эдамаме с морской солью и спайси | 220 г Бобы эдамаме бланшируем, подаем с хлопьями морской соли | ░░░ ₽ | ||
| Карпаччо из артишоков с пармезаном | 160 г | ░░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| Салат по-каталонски с крабом и томатами | 560 г Сезонные томаты, отварные фаланги камчатского краба, дополняем красным и зелёным луком, петрушкой, базиликом и соусом на основе шисо, оливкового масла, винного уксуса и сока лимона | ░░░░ ₽ | ||
| Тигровые креветки с авокадо, шпинатом и манго | 300 г | ░░░░ ₽ | ||
| «Сахалин» с крабом, тобико и соусом руй | 230 г Томаты конкассе, авокадо, салат айсберг, отварное мясо фаланги камчатского краба и икра тобико чередуем с соусом руй. Дополняем зеленым маслом из укропа | ░░░░ ₽ | ||
| Молодой шпинат с трюфельный юдзу | 210 г Листья молодого шпината, авокадо и обжаренное тесто катаифи дополняем сыром пармезан, трюфельным маслом, соусом гамадари и драй мисо | ░░░░ ₽ | ||
| Греческий салат с сыром фета | 400 г Салат из огурцов, томатов, красного лука, оливок каламата, каперсов, мини романо подаем с сыром Фета, тапинадой из оливок и каперсов, листьями базилика, маринованным перчиком и сладкой паприкой. Дополняем каталонским соусом на основе оливков... | ░░░░ ₽ | ||
| Цезарь с курицей | 300 г Листья салата романо заправляем соусом на основе каперсов, анчоусов, горчицы, пармезана, желтков, тобаско, ворчестера, укауса и растительного масла. Добавляем запеченное на гриле филе куриного бедра, отварное перепелиное яйцо, гренки, лук си... | ░░░░ ₽ | ||
| Цезарь с креветками | 270 г Листья салата романо заправляем соусом на основе каперсов, анчоусов, горчицы, пармезана, желтков, тобаско, ворчестера, укауса и растительного масла. Добавляем обжаренные креветки, отварное перепелиное яйцо, гренки, лук сибулет и пармезан | ░░░░ ₽ | ||
| Салат по-каталонски с креветками и томатами | ░░░░ ₽ | |||
| Десерты | ||||
| Малиновая Павлова | 165 г Десерт из меренги и крема на основе маскарпоне со взбитыми сливками. Дополняем свежей малиной и крошкой фисташки. Подаем с малиновым соусом | ░░░░ ₽ | ||
| Вагаси «моти» с манго | 150 г Тонкое рисовое тесто с начинкой из манго и крема на основе маскарпоне | ░░░ ₽ | ||
| Вагаси «моти» с клубникой | 120 г Тонкое рисовое тесто с начинкой из клубникой и крема на основе маскарпоне | ░░░ ₽ | ||
| Вагаси «моти» с осетровой икрой | 109 г Тонкое рисовое тесто с начинкой из осетровой икры и крема на основе белого шоколада, сливок и сыра креметта | ░░░░ ₽ | ||
| Набор конфет «Сахалин» | ░░░░ ₽ | |||
| Супы | ||||
| Том ям с креветками ваннамей | 600/60 г На основе наваристого куриного бульона с кокосовым молоком и пастой том-ям. Добавляем креветки ванамей и филе черной трески, лемонграсс, томаты, листья лайма и лимонника, имбирь, корень галангала, грибы шиитаке и шампиньоны. Подаем лайм, ... | ░░░░ ₽ | ||
| Дальневосточная уха из черной трески, палтуса, нерки, вонголе и мидии | 600/50 г Наваристый рыбный бульон с луком, сельдереем, морковью и томатами. Добавляем филе черной трески, палтуса и нерки, вонголе и мидии в раковинах, картофель, морковь, лук и укроп. Подаем с расстегаем | ░░░░ ₽ | ||
| Борщ с томленой телячьей щекой, салом и бородинской пампушкой | 500/65/50/30 г Готовим на мясном бульоне с добавлением морской капусты и телятины. Подаем с солодовой пампушкой, салом, луком, чесноком и сметаной. | ░░░░ ₽ | ||
| Горячие закуски | ||||
| Жареные гребешки с соусом морне | 120 г Сахалинские гребешки обжариваем на гриле. Подаем с соусом морне на основе чеснока и сливок. Дополняем слайсом черного трюфеля и зеленым маслом | ░░░░ ₽ | ||
| Дим-самы с камчатским крабом | 90/40 г Отварное мясо камчатского краба с добавлением зеленого лука и водяного каштана заворачиваем в рисовое тесто и#nbsp;готовим на пару. Подаем с традиционным соусом | ░░░░ ₽ | ||
| Голубцы с крабом в листьях шпината c соусом сладкий чили | 140 г В листья шпината заворачиваем мясо отварного краба, креветки, филе лосося, с добавлением сливок и лука сибулет. Готовим на пару. Дополняем кунжутом-кимчи, специей шичими тогараши и трюфельным маслом. Подаем с соусом сливочный-чили | ░░░░ ₽ | ||
| Жареные мини кальмары с артишоками | 190 г Обжариваем мини-кальмаров с артишоками на оливковом масле с добавлением чеснока. Дополняем базиликом и соусом чимичурри | ░░░░ ₽ | ||
| Первая фаланга камчатского краба в икорном соусе | 165 г Первую фалангу краба подаем в икорном соусе. Дополняем черной и красной икрой, луком сибулет и оливковым маслом | ░░░░ ₽ | ||
| Жареные перцы падрон | 180 г Обжариваем перцы падрон на оливковом масле, дополняем цветочной солью и трюфельным маслом | ░░░░ ₽ | ||
| Детское меню | ||||
| Овощные палочки | ░░░ ₽ | |||
| Калифорния ролл | ░░░░ ₽ | |||
| Куриный суп с фрикадельками | ░░░ ₽ | |||
| Наггетсы с креветкой с соусом руй | ░░░ ₽ | |||
| Кацу с курицей и картофелем фри | ░░░ ₽ | |||
| Куриные котлетки с пюре | ░░░ ₽ | |||
| Картофель фри с кетчупом | ░░░ ₽ | |||
| Спагетти болоньезе | ░░░ ₽ | |||
| Паста Карбонара | ░░░ ₽ | |||
| Напитки | ||||
| Сан Бенедетто газированная 250 мл | ░░░ ₽ | |||
| Сан Бенедетто негазированная 250 мл | ░░░ ₽ | |||
| Nedra газированная 750мл | ░░░ ₽ | |||
| Nedra негазированная 750мл | ░░░ ₽ | |||
| Утренний бриз 200 мл | ░░░ ₽ | |||
| Юдзу Цунами 200 мл | ░░░ ₽ | |||
| Черная жемчужина 200 мл | ░░░ ₽ | |||
| Перламутровая сакура 200 мл | ░░░ ₽ | |||
| Rich Кола | ░░░ ₽ | |||
| Rich Кола без сахара | ░░░ ₽ | |||
| Rich Индиан Тоник | ░░░ ₽ | |||
| Rich Биттер Лемон | ░░░ ₽ | |||
| Rich Апельсин | ░░░ ₽ | |||
| Rich Вишня | ░░░ ₽ | |||
| Rich Яблоко | ░░░ ₽ | |||
| Rich Томат | ░░░ ₽ | |||
| Клюквенный морс с сахалинскими травами | ░░░ ₽ | |||
| Кокосовая вода «Foco» | ░░░ ₽ | |||
| Циндао зеро | ░░░ ₽ | |||
| Сезонное меню | ||||
| Оливье с телячьим языком и красной икрой | ░░░░ ₽ | |||
| Сашими | ||||
| Камчатский краб | 45/50 г | ░░░░ ₽ | ||
| Спинка тунца | 45/50 г | ░░░░ ₽ | ||
| Фарерский лосось | 45/50 г | ░░░░ ₽ | ||
| Морской гребешок | 45/50 г | ░░░░ ₽ | ||
| Речной угорь | 45/50 г | ░░░ ₽ | ||
| Дикий желтохвост | 45/50 г | ░░░░ ₽ | ||
| Брюшко тунца | 45/50 г | ░░░░ ₽ | ||
| Рыба | ||||
| Котлета из щуки с брюссельской капустой и мятым картофелем | 90/120/50/30 г Котлету из щуки с добавлением судака и трески, подаем с толченым картофелем и соусом тартар. Дополняем брюссельской капустой и зеленым маслом | ░░░░ ₽ | ||
| Сибас с салатом из манго и тайской заправкой | 90/140 г Филе средиземноморского сибаса обжариваем на оливковом масле. Подаем с гуакамоле и салатом из манго, эдамаме, красным луком и тайской заправкой. Дополняем дайконом и кунжутом кимчи | ░░░░ ₽ | ||
| Крабовая котлета с молодой кукурузой и гуакамоле | 145 г Котлету из мяса камчатского краба, филе из лосося и креветок с добавлением сливок обжариваем и подаем с кукурузой, гуакамоле, морне и соусом руй | ░░░░ ₽ | ||
| Черная треска с кенийской фасолью и черными лисичками | 220 г Черную треску подаем с соусом Белый перец. Дополняем обжаренными черными лисичками в чесночном масле и кенийской фасолью | ░░░░ ₽ | ||
| Устрицы | ||||
| Джоли | 1 шт. 30/30 г Подается с бутербродами из бородинского хлеба и сливочного масла | ░░░ ₽ | ||
| Муроцу | 1 шт. 30/30 г Подается с бутербродами из бородинского хлеба и сливочного масла | ░░░░ ₽ | ||
| Мисаки | 1 шт. 30/30 г Подается с бутербродами из бородинского хлеба и сливочного масла | ░░░░ ₽ | ||
| Свежевыжатые соки | ||||
| Апельсин 250 мл | ░░░ ₽ | |||
| Грейпфрут 250 мл | ░░░ ₽ | |||
| Сельдерей 250 мл | ░░░ ₽ | |||
| Яблоко 250 мл | ░░░ ₽ | |||
| Гранат 250 мл | ░░░░ ₽ | |||
| Морковь 250 мл | ░░░ ₽ | |||
| Ананас 250 мл | ░░░ ₽ | |||
| Арбуз и клубника 250 мл | ░░░ ₽ | |||
| Икра | ||||
| Кета | 50/100/30 г Подается с пуховыми блинчиками и сметаной | ░░░░ ₽ | ||
| Осетр | 50/100/30 г Подается с пуховыми блинчиками и сметаной | ░░░░░ ₽ | ||
| Щука | 50/100/30 г Подается с пуховыми блинчиками и сметаной | ░░░░ ₽ | ||
| Овощи | ||||
| Картофельное пюре с трюфелем | 200 г Пюре готовим с добавлением сливок и сливочного масла. Дополняем черным трюфелем | ░░░ ₽ | ||
| Жареный молодой картофель с белыми грибами | 270 г | ░░░ ₽ | ||
| Овощи гриль | 260 г Молодой картофель, брокколи, кабачок, болгарский перец, томаты обжариваем на гриле и дополняем соусами чимичурри и винегрет | ░░░░ ₽ | ||
| Спаржа на гриле с пармезаном | 90 г Спаржу обжариваем на гриле и подаем с пармезаном | ░░░░ ₽ | ||
| Постное меню | ||||
| Безалкогольное вино Рислинг | ░░░░ ₽ | |||
| Безалкогольное вино Мерло Шираз | ░░░░ ₽ | |||
| Безалкогольное вино Кава Зеро | ░░░░ ₽ | |||
| Клюквенный морс с сахалинскими травами | ░░░ ₽ | |||
| Компот из сухофруктов | ░░░ ₽ | |||
| Суши с авокадо и соусом чимичурри | ░░░ ₽ | |||
| Суши с печеной свеклой и соусом васаби | ░░░ ₽ | |||
| Суши с грибами эноки и листьями шисо | ░░░ ₽ | |||
| Рубиновый: с печеной свеклой и желе из листьев шисо | ░░░ ₽ | |||
| Зеленый самурай: авокадо, салат айсберг и маринованный дайкон | ░░░ ₽ | |||
| Эндивий с яблоком и орехами | ░░░░ ₽ | |||
| Карпаччо из корня сельдерея с трюфелем | ░░░░ ₽ | |||
| Зеленый салат с романо и овощами | ░░░░ ₽ | |||
| Тыквенный суп с черными лисичками | ░░░ ₽ | |||
| Сахалинская похлебка из белых грибов | ░░░░ ₽ | |||
| Дим-сам с овощами | ░░░ ₽ | |||
| Овощной пирог с прованскими травами | ░░░ ₽ | |||
| Печеный баклажан мисо с юдзу сметаной | ░░░ ₽ | |||
| Брюссельская капуста с фундуком | ░░░░ ₽ | |||
| Вагаси «моти» с манго | ░░░ ₽ | |||
| Белая жемчужина с соусом юдзу и кокосовой сгущенкой | ░░░░ ₽ | |||
| Паста и ризотто | ||||
| Ризотто с песто, страчателлой и аргентинской креветкой | 340 г Готовим ризотто с на основе белого вина, куриного бульона, сыра пармезан, сливок и соуса песто. Дополняем страчателлой и аргентинскими креветками приготовленными 2 способами: тартар и обжаренные на гриле. | ░░░░ ₽ | ||
| Спагетти с вонголе и боттаргой | 330 г Вонголе обжариваем с добавлением чили перца, чеснока и лука шалот. Тушим с пастой в белом вине и бульоне, с петрушкой. Подаем с боттаргой | ░░░░ ₽ | ||
| Ригатони с тигровыми креветками | 360 г Паста в сливочно-томатном соусе. Добавляем обжаренную на гриле аргентинскую креветку, тимьян и чесночное масло. Дополняем сыром страчетела, луком сибулет и оливковым маслом с зеленью. | ░░░░ ₽ | ||
| Ризотто с копченым угрем и пармезаном | 250 г Классический ризотто дополняем копченым угрем в соусе унаги, трюфельным маслом и луком сибулет | ░░░░ ₽ | ||
| Фирменный соус | ||||
| Икорный | 50 г Готовим на основе соуса белое вино и трех видов икры: осетр, щука и форель | ░░░ ₽ | ||
| Черный перец | 50 г На основе дробленного черного перца, лука шалот и чеснока, перца чили и специй с добавлением сливочного масла | ░░░ ₽ | ||
| Белое вино | 50 г На основе сливок с добавлением белого вина, чеснока, лука шалот и тимьяна | ░░░ ₽ | ||
| Томатный | 50 г На основе фермерских томатов, оливок, каперсов, базилика, с добавлением сельдерея, чеснока, болгарского и чили перца, оливкового масла и соуса шрирача | ░░░ ₽ | ||
| Пасха | ||||
| Лавандовый панеттоне | Воздушная текстура, утончённое украшение из лаванды и изящная сладость цукатов и изюма 700 г | ░░░░ ₽ | ||
| Панеттоне безглютеновый | 700 г | ░░░░ ₽ | ||
| Пасха из топлёного творога | Изысканное прочтение классического пасхального угощения: топлёный творог, молочный шоколад, цукаты и сгущённое молоко с декором из шоколадных яиц | ░░░░ ₽ | ||
| Набор имбирных пряников | 5 шт. | ░░░ ₽ | ||
| Шоколадное яйцо с карамелью | ░░░ ₽ | |||
| Шоколадное яйцо «Сахалин» (большое) | ░░░░ ₽ | |||
| Пасхальное яйцо (куриное) | ░░░ ₽ | |||
| Пасхальное яйцо (перепелиное) | ░░░ ₽ | |||
| Панеттоне с клубничной «икрой» | ░░░░ ₽ | |||
| Конфеты | ░░░░ ₽ | |||
| Креветки на льду | ||||
| Аргентинская | Цена за 100 г сырого продукта Подаем с лимоном, оливковым маслом, морской солью, соусом шисо и понзу. Можем приготовить тартар | ░░░ ₽ | ||
| Сахалинская | Цена за 100 г сырого продукта Подаем с лимоном, оливковым маслом, морской солью, соусом шисо и понзу. Можем приготовить тартар | ░░░░ ₽ | ||
| Карабинерос | Цена за 100 г сырого продукта Подаем с лимоном, оливковым маслом, морской солью, соусом шисо и понзу. Можем приготовить тартар | ░░░░ ₽ | ||
| Лангустины | Цена за 100 г сырого продукта Подаем с лимоном, оливковым маслом, морской солью, соусом шисо и понзу. Можем приготовить тартар | ░░░░ ₽ | ||
| Спайси суши | ||||
| Лосось | 45/20 г | ░░░ ₽ | ||
| Речной угорь | 45/20 г | ░░░ ₽ | ||
| Морской гребешок | 45/20 г | ░░░ ₽ | ||
| Спинка тунца | 35/20 г | ░░░ ₽ | ||
| Дикий желтохвост | 40/20 г | ░░░ ₽ | ||
| Камчатский краб | 35/20 г | ░░░ ₽ | ||
| Брюшко тунца | 35/20 г | ░░░░ ₽ | ||
| Роллы классические | ||||
| Филадельфия | 195/55 г Лосось, творожный сыр, авокадо, огурец и красная икра | ░░░░ ₽ | ||
| Канада | 150/55 г Речной угорь, лосось, авокадо, огурец, соус унаги и кунжут | ░░░░ ₽ | ||
| Калифорния | 110/55 г Камчатский краб, японский майонез, авокадо и тобико | ░░░░ ₽ | ||
| Острый с лососем | 185/55 г Лосось, икра тобико, авокадо, огурец, острый соус | ░░░░ ₽ | ||
| Острый c тунцом | 190/55 г Тунец, икра тобико, авокадо, огурец, острый соус | ░░░░ ₽ | ||
| Острый с угрем | 190/55 г Копченый угорь, икра тобико, авокадо, огурец, острый соус | ░░░░ ₽ | ||
| Торты | ||||
| Меренговый с малиной | ░░░░ ₽ | |||
| Медовик с голубикой | ░░░░ ₽ | |||
| Мильфей с клубникой | ░░░░ ₽ | |||
| Йогуртовый | ░░░░ ₽ | |||
| Шоколадный торт | ░░░░ ₽ | |||
| К чаю | ||||
| Конфета соленая карамель | 1 шт / 15 г Белый шоколад с соком малины и соленой карамелью внутри | ░░░ ₽ | ||
| Цукаты в шоколаде | 100 г Цукаты цедры апельсина в темном шоколаде | ░░░ ₽ | ||
| Печенье с вареной сгущенкой | 5 шт Песочное тесто с прослойкой из вареной сгущенки | ░░░ ₽ | ||
| Конфета Матча | 1 шт / 8 г На основе бельгийского белого шоколада с добавлением чая Матча, сливок и сливочного масла | ░░░ ₽ | ||
| Трюфель Васаби | 1 шт / 12 г На основе бельгийского белого шоколада с добавлением васаби, фисташковой пасты, сливок, сливочного масла | ░░░ ₽ | ||
| Чайное ассорти | 105 г Конфеты с соленой карамелью, матчей, васаби, печенье с варёной сгущёнкой, цукаты в шоколаде | ░░░░ ₽ | ||
| Варенье из морошки | 50 г Готовим из морошки с добавлением сахара и пектина | ░░░ ₽ | ||
| Варенье из красники | 50 г Готовим из красники с добавлением сахара и пектина | ░░░ ₽ | ||
| Варенье белая черешня | 50 г | ░░░ ₽ | ||
| Варенье малина | 50 г | ░░░ ₽ | ||
| Варенье абрикос с миндалем | 50 г | ░░░ ₽ | ||
| Сашими роллы | ||||
| Тунец, краб и черная икра | 155 г ТУНЕЦ, МЯСО КРАБА, ЛОСОСЬ, БЛАНШИРОВАННУЮ СПАРЖУ, ШИИТАКЕ МАРИНОВАННЫЕ В МЕРИНЕ И СОЕВОМ СОУСЕ ОБОРАЧИВАЕМ В ДАЙКОН. ПОДАЕМ С ОСЕТРОВОЙ ИКРОЙ, СОУСОМ ДРЕССИНГ ВАСАБИ И КРЕССОМ КИНЗЫ | ░░░░ ₽ | ||
| Лосось, краб и соус васаби | 140 г Нори, авокадо, краб с соусом руй, огурец и тобико формируем в ролл. Сверху выкладываем лосось, поливаем васаби-дрессингом, украшаем тобико и кунжутом-васаби | ░░░░ ₽ | ||
| Рыба и морепродукты | ||||
| Стейк из черной трески с мисо | Цена за 100 г | Минимальный вес 200 г Стейк из филе мурманской черной обжариваем на гриле с соусом мисо | ░░░ ₽ | ||
| Чилийский сибас | Цена за 100 г | Минимальный вес 200 г Стейк обжариваем на гриле в соусе терияки | ░░░░ ₽ | ||
| Стейк из палтуса с зеленым луком | Цена за 100 г | Минимальный вес 300 г Стейк мурманского палтуса обжариваем на гриле с соусом терияки. Дополняем зеленым луком | ░░░ ₽ | ||
| Лосось терияки | Цена за 100 г | Минимальный вес 200 г Филе лосося готовим при низкой температуре, затем обжариваем на гриле с двух сторон с соусом терияки. Подаем с авокадо обжаренным на гриле и соусом чимичурри | ░░░░ ₽ | ||
| Морские гребешки с соусом белое вино | 100/20 г Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа Подаем с соусом белое вино и луком сибулет | ░░░ ₽ | ||
| Осьминог на гриле с соусом ромеско | Цена за 100 г Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа Обжариваем щупальцу осьминога на гриле и подаем с соусом ромеско и чимичурри | ░░░░ ₽ | ||
| Масленица | ||||
| Блины пшеничные | ░░░ ₽ | |||
| Блины гречишные | ░░░ ₽ | |||
| Блины миндальные | ░░░ ₽ | |||
| Оладьи пуховые | ░░░ ₽ | |||
| Оладьи со шпинатом | ░░░ ₽ | |||
| Лосось слабосоленый | ░░░░ ₽ | |||
| Сметана | ░░░ ₽ | |||
| Сгущенка | ░░░ ₽ | |||
| Мед гречишный | ░░░ ₽ | |||
| Нутелла | ░░░ ₽ | |||
| Протертая малина | ░░░ ₽ | |||
| Протертая земляника | ░░░░ ₽ | |||
| Оладьи со шпинатом, слабосоленым лососем и сметаной | ░░░░ ₽ | |||
| Блинчики с мясом, сморчками и сметаной | ░░░░ ₽ | |||
| Блинный торт с цветением сакуры и вишневым кули | ░░░ ₽ | |||
| Икра Щука | Волга | ░░░░ ₽ | ||
| Икра Кета | Охотское море | ░░░░ ₽ | ||
| Икра Осетр | Каспийское море | ░░░░░ ₽ | ||
| Блинный торт с соленой карамелью | ░░░ ₽ | |||
| Карпаччо | ||||
| Осьминог с соусом чимичурри | 126 г Отварной осьминог тонко нарезаем, посыпаем цветочной солью и дробленой фисташкой, дополняем листьями сельдерея. Подаем с соусом на основе оливкового масла и черного крем бальзамика. | ░░░░ ₽ | ||
| Тунец блюфин с понзу и оливковым маслом | 110/50 г Спинку тунца заправляем соусом понзу и подаем с гуакамоле | ░░░░ ₽ | ||
| Лосось с оливковым маслом и лимоном | 125 г Карпаччо заправляем соусом понзу и оливковым маслом | ░░░░ ₽ | ||
| Карпаччо из целой рыбы дорадо | Цена за 100 г сырого продукта. Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа. Тонко нарезанное филе целой дорадо заправляем оливковым маслом и морской солью | ░░░ ₽ | ||
| Карпаччо из целой рыбы сибаcа | Цена за 100 г сырого продукта. Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа. Тонко нарезанное филе целого сибаса заправляем оливковым маслом и морской солью | ░░░ ₽ | ||
| Карпаччо из целой рыбы Дикий сибас | Цена за 100 г сырого продукта. Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа. Тонко нарезанное филе целого сибаса заправляем оливковым маслом и морской солью | ░░░░ ₽ | ||
| Крабы и креветки | ||||
| Краб нога | 100 г Готовим на пару и подаем с соусом на основе куриного бульона и сливочного масла. Рекомендуем дополнить фирменным соусом на выбор | ░░░░ ₽ | ||
| Краб первая фаланга | 100 г Готовим на пару и подаем с соусом на основе куриного бульона и сливочного масла. Рекомендуем дополнить фирменным соусом на выбор | ░░░░ ₽ | ||
| Аргентинские креветки | 100 г Обжариваем на гриле с оливковым маслом с добавлением зелени | ░░░ ₽ | ||
| Карабинерос креветки | 100 г Обжариваем на гриле с оливковым маслом с добавлением зелени | ░░░░ ₽ | ||
| Лангустины | 100 г Обжариваем на гриле с оливковым маслом с добавлением зелени | ░░░░ ₽ | ||
| Суши в огне | ||||
| Лосось и соус терияки | 24/20 г | ░░░ ₽ | ||
| Масляная рыба и трюфельный айоли | 25/20 г | ░░░ ₽ | ||
| Дикий желтохвост со сливочным сыром и соусом чимичурри | 26/20 г | ░░░ ₽ | ||
| Мраморная говядина с соусом понзу | 22/20 г | ░░░ ₽ | ||
| Гребешок с фуа-гра и соусом терияки | 30/20 г Формируем шарик из риса, на него выкладываем морской гребешок в соусе терияки.Дополняем фуа-гра, трюфельным маслом и тросниковым сахаром | ░░░ ₽ | ||
| Крудо и севиче | ||||
| Крудо из курильского гребешка с клубникой | 150 г Гребешок заправляем соусом понзу, трюфельным маслом и соком юзу. Добавляем клубнику, кедровые орехи, трюфель и сибулет | ░░░░ ₽ | ||
| Целая рыба дорадо крудо | 100 г Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа. Филе целой дорадо тонко нарезаем и заправляем соусом на выбор: понзу или алагро | ░░░ ₽ | ||
| Целая рыба сибас крудо | 100 г Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа. Филе целого сибаса тонко нарезаем и заправляем соусом на выбор: понзу или алагро | ░░░ ₽ | ||
| Классическое севиче из сибаса | 180 г Сибас маринуем в соке лайма. Добавляем красный лук, яблоко, авокадо, батат отварной, сельдерей, чеснок, чили перец, кинзу, кукурузу Канча. Заправляем Тайгер милк, украшаем крессом кинзы | ░░░░ ₽ | ||
| Целая рыба дорадо севиче | 100/25 г Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа. Филе целой дорадо тонко нарезаем, маринуем в соке лимона. Дополняем красным маринованным луком, кинзой и соусом на выбор: томатный с юзу или тайгермилк | ░░░ ₽ | ||
| Целая рыба сибас севиче | 100/25 г Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа. Филе целого сибаса тонко нарезаем. Дополняем красным маринованным луком, кинзой и соусом на выбор: томатный с юзу или тайгермилк | ░░░ ₽ | ||
| Крудо желтохвост с перцем халапеньо и соусом юдзу | 103 г Желтохвост дополняем перцем халапеньо, кунжутом васаби и луком сибулет. Подаем с соусом понзу, трюфельным маслом и дрессингом юдзу. | ░░░░ ₽ | ||
| В стол | ||||
| Ассорти сашими | 180/150 г Дикий желтохвост, морской гребешок, лосось и копченый угорь подаем с тертым васаби, маринованным имбирем и соевым соусом | ░░░░ ₽ | ||
| Ассорти тартаров «Сахалин» | 145/160/170 г Замешиваем три вида тартаров: камчатский краб со свежим огурцом, икрой тобикои соусом руй; лосось с тайским манго, красной икрой, айоли и соусом понзу; копченый угорь с огурцом, икрой тобико и соусом унаги. Слегка обжигаем авокадо, с... | ░░░░ ₽ | ||
| Ассорти карпаччо и тартаров | 345 г Легкие тартары из камчатского краба с гуакамоле, лосося с тайским манго, сахалинского гребешка и клубники в сочетании с двумя видами карпаччо: спинка тунца и сибас с сальсой из томатов с юдзу | ░░░░ ₽ | ||
| Тартары | ||||
| Тунец с гуакамоле и базиликом | 140 г | ░░░░ ₽ | ||
| Лосось с тайским манго и соусом алагро | 140 г | ░░░░ ₽ | ||
| Камчатский краб с авокадо и манго | 150 г | ░░░░ ₽ | ||
| Авторские роллы | ||||
| Золотая рыбка | 120/50 г В золотые нори и рис закручиваем спинку и брюшко тунца, икру тобико, терияки и трюфельный соус. Дополняем ролл черной икрой | ░░░░ ₽ | ||
| Дальневосточный | 165/55 г Копченый угорь, гребешок, авокадо, соус васаби и терияки, икра тобико | ░░░░ ₽ | ||
| Сахалин | 180/55 г Камчатский краб, лосось, красная икра, огурец, авокадо, соус сладкий чили и терияки | ░░░░ ₽ | ||
| Трюфельный краб | 180/55 г Камчатский краб, огурец, соус руй, икра тобико, масляная рыба и трюфельный айоли | ░░░░ ₽ | ||
| Темпура | 180/55 г Креветка-темпура, камчатский краб, икра тобико, авокадо и соус спайси | ░░░░ ₽ | ||
| Веганский | 180/55 г Авокадо, айсберг, огурец, сибулет, манго, маринованный дайкон, постный айоли и соус чимичурри. | ░░░ ₽ | ||
| Блюфин | 160 г Спинка тунца, салат айсберг, авокадо, огурец, черная икра и японский айоли | ░░░░ ₽ | ||
| Тартары "Сахалин" | ||||
| Речной угорь с огурцом и соусом унаги | 160 г Слегка обжигаем половину авокадо, смазываем соусами чимичурри и терияки. Выкладываем тартар из копченого угря, огурца и соуса унаги. Дополняем икрой тобико, кунжутом и зеленым луком | ░░░░ ₽ | ||
| Лосось с манго, красной икрой и соусом понзу-майо | 170 г Слегка обжигаем половину авокадо, смазываем соусами чимичурри и терияки. Выкладываем тартар из лосося, тайского манго и айоли. Дополняем красной икрой и луком сибулет | ░░░░ ₽ | ||
| Спинка тунца с авокадо и икрой тобико | 165 г Слегка обжигаем половину авокадо, смазываем соусами чимичурри и терияки. Выкладываем тартар из спинки тунца с соусами понзу и ментайко. Дополняем икрой тобико и луком сибулет | ░░░░ ₽ | ||
| Камчатский краб с огурцом и соусом айоли | 145 г Слегка обжигаем половину авокадо, смазываем соусами чимичурри и терияки. Выкладываем тартар из отварного камчатского краба, огурца и соуса руй. Дополняем икрой тобико, стружкой тунца и кунжутом кимчи | ░░░░ ₽ | ||
| Рождественское | ||||
| Пельмени с крабом и икрой сига | ░░░░ ₽ | |||
| Рассольник с камчатским крабом и пастернаком | ░░░░ ₽ | |||
| Ромовая баба с кремом из белого шоколада и мандаринами | ░░░ ₽ | |||
| Утка по-пекински | ░░░░ ₽ | |||
| Строганов из трубача с белыми грибами | ░░░░ ₽ | |||
| Рождественский панеттоне | ░░░░ ₽ | |||
| Панеттоне с ромом и брусникой | ░░░░ ₽ | |||
| Крабы на льду | ||||
| Краб первая фаланга | Цена за 100 г сырого продукта Подаем с соусом руй | ░░░░ ₽ | ||
| Краб нога | Цена за 100 г сырого продукта Подаем с соусом руй | ░░░░ ₽ | ||
| Ракушки Сахалин | ||||
| Гребешок с соусом понзу и трюфельным маслом | 100/5 г Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа Тонко нарезаем гребешок, подаем в ракушке с соусом понзу, трюфельным маслом и морской солью | ░░░ ₽ | ||
| Морские ежи | 100 г Подаем с желтком перепелиного яйца и соевым соусом | ░░░ ₽ | ||