| Салаты |
|---|
| Салат с вяленой уткой, мочеными яблоками, рикоттой и ягодным соусом | | ░░░ ₽ |
| Салат с крабом, томатами и миксом зелени | На микс зелени выкладывается мясо краба, перепелиные яйца, свежие огурцы, помидоры и редис. Украшаем маринованным кабачком и страчателлой с добавлением щучьей икры, мяты, лимонного фреша и хрена. | ░░░ ₽ |
| Салат с филе судака, креветками, оливками и розовыми кубанскими томатами | На микс салата выкладывается обжаренный в манке судак, маринованные крымские оливки, обжаренные креветки, вяленые и свежие томаты, обжаренный картофель. Заправляется цитрусовым соусом с добавлением белого вина | ░░░ ₽ |
| Сезонные овощи с молодым сыром и сметаной | Летний овощной салат с брынзой собственного производства. Заправляется соусом из сметаны, мяты и лимона. | ░░░ ₽ |
| Черная буррата с креветками, томатами, карамелизированной грушей и болгарским перцем | Черная буррата собственного производства. Выкладываем на подушку из карамелизированной груши, маринованного болгарского перца, обжаренных креветок, вяленых и свежих томатов. Заправляется соусом на основе оливкового масла, дижонской горчицы и лимонног | ░░░░ ₽ |
| Горячие закуски |
|---|
| Сет мини-беляшей | Сет мини-беляшей: классический (свинина-говядина) (1 шт.), с тремя видами рыбы (осетр, судак, треска, лук, сливки) (1 шт.), с цесаркой и грибами (цесарка, вешенки, лук, чеснок) (1 шт.) | ░░░ ₽ |
| Супы |
|---|
| Борщ с уткой | Классический наваристый суп на утином бульоне с добавлением утиного мяса. К борщу подаем бутерброд с салом | ░░░ ₽ |
| Суп-лапша из фермерской воронежской цесарки | Суп-лапша на бульоне из домашней цесарки с добавлением обжаренного бедра цесарки, половинки яйца, запеченного болгарского перца и яичной лапши. Украшается зеленью | ░░░ ₽ |
| Горячие блюда |
|---|
| Голубцы из судака и осетра с рыбным соусом | Голубцы собственного приготовления с начинкой из осетра, судака и обжаренного лука. Выкладываются на густой соус на основе томатов, болгарского перца и чеснока. Украшаются муссом из сметаны и хрена | ░░░ ₽ |
| Пельмени из осетра и судака с рыбным сливочным бульоном, щучьей икрой и сморчками | Пельмени собственного производства с начинкой из осетра, судака и лука. Подаем со сливочным муссом, щучьей икрой и сморчками | ░░░ ₽ |
| Томленые ребра в глазури из копченого лука с запеченным картофелем | Свиные ребра с соусом барбекю из копченого лука, копченого чеснока, кетчупа и свиного жира конфи на подложке из йогурта и хрена. С запеченным картофелем, маринованным перцем рамиро и кинзой | ░░░ ₽ |
| Утиное филе с равиоли из рикотты и груши с вишневым соусом и пюре из печеной тыквы и яблок | Обжаренное утиное филе подаётся с равиоли с рикоттой, грушей и яблоком, томлёными в собственном соку с корицей и бадьяном. Выкладывается на пюре из тыквы и поливается вишнёвым соусом. | ░░░░ ₽ |
| Черная треска с овощами гриль под цитрусовым соусом | Филе трески обжариваем на сливочном масле, выкладываем на шпинат и шато из овощей. Подается с цитрусовым соусом на основе фреша апельсина и лимона и оливкового масла | ░░░░ ₽ |
| Хлеб |
|---|
| Хлебная корзина со взбитым зеленым маслом | Булочки трех видов с зеленым маслом собственного производства | ░░░ ₽ |
| Закуски |
|---|
| Ломоть с хамсой слабого посола с толченым картофелем, перцем и томатами | Цельнозерновой хлеб обжариваем до золотистой корочки. Выкладываем на него запеченный картофель, размятый с нерафинированным маслом и зеленью. На картофель выкладывается хамса, томаты и перец, украшаем зеленью | ░░░ ₽ |
| Намазка из овощного рагу и зелени | Мелко нарезанные томленые овощи под собственным соком с петрушкой, кинзой. Блюдо имеет легкую кислинку. Подаем с пшеничной лепешкой | ░░░ ₽ |
| Пате из куриной печени с вареньем из острогожских яблок и бриошью | Нежное пате из куриной печени с вареньем из острогожских яблок. Подаем с бриошью | ░░░ ₽ |
| Подкопченое сало на соломе с бородинским хлебом и малосольным огурцом | | ░░░ ₽ |
| Сельдь с молодым картофелем и маринованным луком | Атлантическая сельдь с отварным молодым картофелем, маринованным красным луком и гренками из бородинского хлеба. Посыпается свежим укропом | ░░░ ₽ |
| Сыры собственного производства с вареньем из цветков бузины | Сыры собственного производства из сыроварни Just Cheese. | ░░░ ₽ |