| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Закуски | ||||
| Форшмак с антоновкой и ржаными чипсами | ░░░ ₽ | |||
| Тартар из говядины с бастурмой и трюфельным тостом | ░░░ ₽ | |||
| Хрустящий сулугуни с кавказскими травами | ░░░ ₽ | |||
| Сковородка запечённых креветок с чесноком и петрушкой | ░░░ ₽ | |||
| Паштет по-шаляпински из гуся | с лимонным джемом и пшеничным тостом | ░░░ ₽ | ||
| Печёный баклажан с чеченской брынзой и томатами | ░░░ ₽ | |||
| Салаты | ||||
| Кавказский со сванской солью и ароматным маслом | ░░░ ₽ | |||
| Праздничный оливье с хамоном из утки | ░░░ ₽ | |||
| Цари-цезарь с цыплёнком на углях | ░░░ ₽ | |||
| Романо с креветками и апельсином | ░░░ ₽ | |||
| Ростбиф из местной говядины с цукини, баклажанами и перцем на гриле | ░░░ ₽ | |||
| Дагестанские томаты с перцем рамиро и страчателлой | ░░░ ₽ | |||
| Супы | ||||
| Борщ с гусём и уткой | подаём с медовиком из сала | ░░░ ₽ | ||
| Волжская уха с судаком | подаём со стопкой хреновухи | ░░░ ₽ | ||
| Окрошка с копчёной говядиной | ░░░ ₽ | |||
| Рыба | ||||
| Щучьи котлеты по-царски с маринованной редькой | ░░░ ₽ | |||
| Волжский судак на гриле с картофелем, тыквой и кабачком | ░░░ ₽ | |||
| Паста с креветками, кукурузным карри и томатами | ░░░ ₽ | |||
| Мурманская камбала на огне | с пряным сливочным соусом и томатами | ░░░░ ₽ | ||
| Завтрак | ||||
| Омлет с шашлыком из креветок | Подаем завтрак 12:00-16:00 | ░░░ ₽ | ||
| Мурманская форель с картофельными вафлями | Подаем завтрак 12:00-16:00 | ░░░ ₽ | ||
| Сырники из топлёного творога с вишнёвым вареньем | Подаем завтрак 12:00-16:00 | ░░░ ₽ | ||
| Лепим сами | ||||
| Костромские кундюмы с уткой и клюквой | ░░░ ₽ | |||
| Сибирские пельмени из трех видов мяса с хренадёром | ░░░ ₽ | |||
| Нижегородские пельмени с уткой, томлённые в грибном соусе | ░░░ ₽ | |||
| Из печи | ||||
| Гранд хачапури с двойным сыром | ░░░ ₽ | |||
| Хачапури из Аджарии с сулугуни из местной сыроварни | ░░░ ₽ | |||
| Эчпочмак с уткой и картофелем | подаём с бульоном | ░░░ ₽ | ||
| Лепёшка со страчателлой и печёными овощами | ░░░ ₽ | |||
| Ремесленный хлеб со взбитым сливочным маслом | тартин, гречишный, бородино | ░░░ ₽ | ||
| Дутая лепёшка с ароматным маслом | ░░░ ₽ | |||
| Праздничные блюда | ||||
| Стерлядь запечённая в рассоле по-старорусски | Идеально для больших праздников и семейных застолий, только помните, что заказывать стерлядь нужно за 48 часов. Цена указана за 1 кг сырого продукта. | ░░░░ ₽ | ||
| Кологривский гусь с медовыми яблоками | Идеально для больших праздников и семейных застолий, только помните, что заказывать гуся нужно за 48 часов. Цена указана за 1 кг сырого продукта. | ░░░░ ₽ | ||
| Татарский пирог с гусём и уткой | Подаём с бульоном по всем традициям. Идеально для больших праздников и семейных застолий, только помните, что заказывать татарский пирог нужно за 48 часов. | ░░░░ ₽ | ||
| Утка по-дворянски запечённая с мандаринами и розмарином | Идеально для больших праздников и семейных застолий, только помните, что заказывать утку нужно за 48 часов. Цена указана за 1 кг сырого продукта. | ░░░░ ₽ | ||
| Лопатка ягненка, томлённая более 12 часов | Идеально для больших праздников и семейных застолий, только помните, что заказывать лопатку ягнёнка нужно за 48 часов. Цена указана за 1 кг сырого продукта. | ░░░░ ₽ | ||
| Мясо и птица | ||||
| Котлеты из цыплёнка с тартаром из белых груздей | ░░░ ₽ | |||
| Томлёные телячьи щёчки с картофельно-сырным пюре | ░░░░ ₽ | |||
| Балканская сковородка с цыплёнком, уткой и молодым картофелем | ░░░ ₽ | |||
| Паста с телячьими щечками и маринованными томатами | ░░░ ₽ | |||
| Томлёный гусь с картофелем, кремом из сельдерея и соусом из пармезана | ░░░░ ₽ | |||
| Утиная ножка в меду с печёной пряной тыквой | ░░░░ ₽ | |||
| Бифштекс из мраморной говядины с мочёной брусникой | ░░░░ ₽ | |||
| Рыба и морепродукты | ||||
| Филе стерляди с красной и щучьей икрой | ░░░░ ₽ | |||
| Застолье | ||||
| Олюторская сельдь с маринованным луком и картошкой в мундире | ░░░ ₽ | |||
| Мясные деликатесы со всей России | хамон из гуся и утки, бастурма, свиной балык, сальчичон, окорок тамбовский, шейка коппа | ░░░░ ₽ | ||
| Соленья с Канавинского рынка | бочковые огурцы, томаты, черемша, капуста с брусникой и мочёные яблочки | ░░░ ₽ | ||
| Ремесленные сыры из местных сыроварен | молодая брынза, городецкий камамбер, голландский, крошет из козьего молока, медовая сота | ░░░░ ₽ | ||
| Свежие овощи с грядки | дагестанские томаты, огурцы, редис, сладкий перец | ░░░ ₽ | ||
| Маринованные грузди и маслята с кахетинским маслом | ░░░ ₽ | |||
| Хамон из дикого кабана | ░░░ ₽ | |||
| Дары русских вод | форель слабого посола, балык из сома, черноморская хамса | ░░░░ ₽ | ||
| Хамон из утки провесным способом | ░░░ ₽ | |||
| Хамон из кологривского гуся | ░░░ ₽ | |||
| Прошутто из свинины | ░░░ ₽ | |||
| Икра волжской щуки со сметанным кремом | ░░░░ ₽ | |||
| Икра мурманской форели с кремом из копчёной форели | ░░░░ ₽ | |||
| Икра сибирского муксуна с яичным маслом | ░░░░ ₽ | |||
| Пармезан | 18-месячной выдержки | ░░░ ₽ | ||
| Монте с голубой плесенью | ░░░ ₽ | |||
| С огня | ||||
| Люля-кебаб из баранины | ░░░ ₽ | |||
| Люля-кебаб из цыплёнка | ░░░ ₽ | |||
| Люля-кебаб из говядины | ░░░ ₽ | |||
| Шашлык из цыплёнка | ░░░ ₽ | |||
| Шашлык из свиной шеи | ░░░ ₽ | |||
| Шашлык из тигровых креветок | ░░░ ₽ | |||
| Шашлык из мраморной говядины | ░░░░ ₽ | |||
| Овощи и грибы на выбор | томаты, лук, перец, баклажан, кабачок, шампиньоны, броколли | ░░░ ₽ | ||
| Шашлык из волжского судака | ░░░░ ₽ | |||
| Рибай прайм | ░░░░ ₽ | |||
| Фермерская свиная корейка | ░░░░ ₽ | |||
| Услада | ||||
| Медовик с черничным кремом и фиалковым мороженым | ░░░ ₽ | |||
| Варенье домашнее | Царское из крыжовника с киви, Хвойное с малиной и ежевикой, Пряничное яблоко, Сибирское из шишек | ░░░ ₽ | ||
| Цветаевский пирог с кремом маскарпоне и ванильным соусом | ░░░ ₽ | |||
| Мёд | Суздальский гречишный, Павловска липа, Арзамасская акация, Медовая сота | ░░░ ₽ | ||
| Сорбет | клубника-земляника, клюква-брусника | ░░░ ₽ | ||
| Мороженое | ваниль, шоколад, черника-рикота, вареная сгущенка | ░░░ ₽ | ||
| Наполеон с сезонными фруктами | ░░░ ₽ | |||
| Пирожное картошка | с кремом из можжевельника и мороженым из ряженки | ░░░ ₽ | ||
| Павлова с брусникой и цитрусовым ганашем | ░░░ ₽ | |||
| Панна-котта с бузиной и ромашкой | ░░░ ₽ | |||