| Name | Description | Price | ||
|---|---|---|---|---|
| Популярное | ||||
| Мортаделла, страчателла, фисташки | ░░░ ₽ | |||
| Моцарелла, базилик | ░░░ ₽ | |||
| Пармская ветчина, руккола, пармезан | ░░░ ₽ | |||
| Пеперони, моцарелла | ░░░ ₽ | |||
| Спагетти Bolognese New | ░░░ ₽ | |||
| Спагетти Carbonara | ░░░ ₽ | |||
| Зеленый салат с авокадо и цукини, семенами и орехами | ░░░ ₽ | |||
| Салат Цезарь, куриное бедро | ░░░ ₽ | |||
| Куриный бульон | ░░░ ₽ | |||
| Котлеты куриные, acini di pepe, помидоры | ░░░ ₽ | |||
| Пицца | ||||
| Бекон, ндуя, таджасские оливки | Острое блюдо. Сытная мясная пицца, острая за счёт ндуи- свиной колбасы, традиционного деликатеса региона Калабрия. Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль морская), неаполитанский со | ░░░ ₽ | ||
| Бекон, пекорино, соус карбонара | Мы перенесли классическое видение карбонары в формат пиццы: бекон и соус из желтков. Для пикантности мы добавили сыр пекорино и моцареллу для большей сочности. Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые д | ░░░ ₽ | ||
| Горгонзола, таледжо, моцарелла, гель из груши | В этой пицце идеально сочетаются три вида сыров: нежный таледжо, фермерская моцарелла и пикантная горгонзола. Ярким акцентом является гель из свежей груши, который мы готовим с добавлением белого вина. Состав: тесто для пиццы (итальянская мука тверды | ░░░ ₽ | ||
| Грибы, пармезан, трюфельный крем | Жареные вёшенки, свежие упругие шампиньоны, легкий крем с ароматом трюфеля. Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль морская), соус бешамель (сливки, молоко, сливочное масло, мука, со | ░░░ ₽ | ||
| Мортаделла, страчателла, фисташки | На выпеченную основу с соусом бешамель выкладываются болонская колбаса мортаделла, свежий сыр страчателла и дроблёная фисташка. Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль морская), соус | ░░░ ₽ | ||
| Моцарелла, базилик | Классическая пицца на томатной основе, для которой мы используем молодую фермерскую моцареллу. Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль морская), неаполитанский соус (томаты Сан Марца | ░░░ ₽ | ||
| Пармская ветчина, руккола, пармезан | Пармская ветчина- это сыровяленая свинина, производимая в итальянской провинции Парма и хрустящая руккола на молодом рассольном сыре моцарелла. Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, сол | ░░░ ₽ | ||
| Пеперони, моцарелла | Островатая колбаса пеперони на молодом рассольном сыре моцарелла. Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль морская), колбаса пеперони, неаполитанский соус (томаты Сан Марцано, оливков | ░░░ ₽ | ||
| Пицца Креветки, кальмар, крем из авокадо | В этой пицце идеально сочетаются креветки, кальмары и нежный крем из авокадо. Яркий акцент добавляют вяленые томаты. Состав: Тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола, живые дрожжи, вода, соль морская), соус бешамель, крев | ░░░ ₽ | ||
| Пицца Ндуя, тыква, страчателла | Тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола, живые дрожжи, вода, соль морская), запечённая тыква с тимьяном и чесноком, моцарелла, ндуя, страчателла, зелёное масло | ░░░ ₽ | ||
| Проволоне, баклажан, страчателла | Нежный печеный баклажан в сочетании с островатым томатным соусом. Особую пикантность придает копченый сыр проволоне. Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль морская), неаполитанский | ░░░ ₽ | ||
| Фокачча Дженовезе с пармезаном и розмарином | Тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода Vivreau, соль морская), пармезан, розмарин, оливковое масло (24 см) | ░░░ ₽ | ||
| Паста | ||||
| Папарделле Утиное рагу, таджасские оливки New | Для этой пасты мы томим утку в томатном соусе с можжевеловыми ягодами и душистым перцем. Подаем с бланшированными томатами черри, оливками и каперсами, дополняем пармезаном и свежим базиликом. Состав: Паста ручной работы (мука мелкого помола, мука се | ░░░ ₽ | ||
| Равиоли Телячьи щёчки, соус Альфредо New | Равиоли с начинкой из томленых говяжьих щёчек и сыра рикотта, в сочетании с нежным сливочным соусом Альфредо. Состав: Равиоли ручной работы (мука мелкого помола, мука семола, вино белое, яйцо, оливковое масло), начинка (щёки томленые, рикотта, соус д | ░░░ ₽ | ||
| Спагетти Bolognese New | Классическая итальянская паста (родом из Болоньи), в которой гармонично сочетаются ароматный соус Болоньезе с говядиной, сочные томаты черри и сыр Пармезан. Состав: Паста ручной работы (мука мелкого помола, мука семола, вино белое, яйцо, оливковое ма | ░░░ ₽ | ||
| Спагетти Carbonara | Готовим эту пасту по классическому рецепту, с обжаренным подкопчёным беконом, густым соусом из яичных желтков и пармезана со свежемолотым чёрным перцем. Нежная сливочная, несмотря на отсутствие в рецепте сливок, констистенция соуса, пряный аромат пер | ░░░ ₽ | ||
| Спагетти Креветки, кальмар, мидии, перец из печи | Для этого блюда мы обжариваем свежие морепродукты, добавляем томатный неаполитанский соус и копченую паприку. А перец, запеченный в печи, добавляет пасте аромат дымка. Состав: паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), в | ░░░ ₽ | ||
| Спагетти Лосось и сливочный песто | Для этой пасты мы слегка обжариваем лосось в соусе песто собственного приготовления с добавлением сливок. Подаем с бланшированными томатами черри и пармезаном. Состав: паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино бело | ░░░ ₽ | ||
| Тальятелле alla Ortolana, куриное бедро | Тальятелле, обжаренное куриное бедро су-вид, чеснок, запечённая тыква с тимьяном, болгарский перец, баклажан, вяленые томаты, каперсы, оливки таджасские, оливковое и растительное масло, сливочное масло, базилик | ░░░ ₽ | ||
| Тальятелле Креветки и цукини | Креветки и тонко нарезанный цукини мы обжариваем на соусе из оливкового и сливочного масла, за счет чего паста имеет насыщенный и свежий вкус. Состав: паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино белое, яйцо, оливково | ░░░ ₽ | ||
| Тальятелле Ндуйа, страчателла, баклажан | Острое блюдо. Остроту ндуи в этой пасте сбалансировали нежным сливочным вкусом страчателлы, оттенили сочными кисло-сладкими черри и добавили запечённые баклажаны. Состав: паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино б | ░░░ ₽ | ||
| Тальятелле с говядиной, грибами и трюфельным соусом | Используем говяжью вырезку, которую тонко нарезаем и обжариваем со свежими вешенками. Для соуса смешиваем нежные сливки, ароматную трюфельную соль и пармезан. Состав: паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино белое | ░░░ ₽ | ||
| Стартеры | ||||
| Брускетта Страчателла, перец из печи, таджасские оливки New | Сочетание хрустящей чиабатты, запеченного в печи болгарского перца, вяленых томатов, оливок, каперсов, свежего базилика с нежной страчателлой. Состав: Хрустящая чиабатта, печеный болгарский перец, вяленые томаты, таджасские оливки, каперсы, базилик, | ░░░ ₽ | ||
| Брускетта Тартар из лосося, крем из авокадо New | Мы готовим крем из спелого авокадо и творожного сыра с добавлением сока лайма, выкладываем на хрустящую чиабатту и дополняем свежим лососем. Состав: Хрустящая чиабатта, крем из авокадо (авокадо, творожный сыр, оливковое масло, фреш лайма, соль), филе | ░░░ ₽ | ||
| Вителло тоннато | Мы готовим телятину методом су-вид для сохранения сочности мяса, затем нарезаем его тонкими слайсами. Подаем с соусом на основе тунца и пармезана, взбитых до воздушной текстуры. Состав: телятина, соус из тунца (тунец консервированный, майонез, сыр па | ░░░ ₽ | ||
| Карпаччо из запечённых в печи перцев, соус тоннато | Запекаем перцы в дровяной печи, при подаче покрываем густым соусом тоннато, который идеально дополняет их нежную, сладковатую мякоть. Состав: печеный в дровяной печи перец (паприка), соус тоннато (тунец консервированный, майонез, сыр пармезан, белое | ░░░ ₽ | ||
| Сет Гриссини | 3 вида гриссини (пармезан, орегано, вяленые помидоры). Мука, вода, сливки, масло сливочное, пармезан, орегано, дрожжи, соль | ░░░ ₽ | ||
| Сет Оливки, артишоки, вяленые томаты | Оливки - маринованные зеленые, артишоки - маринованные с травами, вяленые томаты | ░░░ ₽ | ||
| Сет Парма, оливки, пармезан | Пармская ветчина - сыровяленый свиной окорок, оливки - маринованные зеленые, пармезан - твердый выдержанный | ░░░ ₽ | ||
| Сет Пармезан, горгонзола, проволоне | Пармезан - твердый выдержанный, горгонзола - с благородной плесенью, проволоне - полутвердый натурального копчения | ░░░ ₽ | ||
| Тартар Говядина, вяленые томаты, чиабатта | Для этой закуски мы мелко рубим вырезку из говядины - самую мягкую часть мяса. Смешиваем дижонскую горчицу, белый винный уксус, мед и масло виноградных косточек. Подаем с хрустящей чиабаттой. Состав: говяжья вырезка, корнишоны, вяленые томаты, сыр па | ░░░ ₽ | ||
| Тартар из тунца, авокадо, сальморехо, чиабатта | Филе тунца (еллоуфин, аками), авокадо, соус сальморехо (томаты Сан-марцано, чиабатта, оливковое масло, уксус винный, соль морская), оливковое масло, крем бальзамический белый, лимонный сок, чиабатта из печи | ░░░ ₽ | ||
| Фермерская буррата, компоте из слив, руккола | Буррата, сливовое компоте (слива в карамели и портвейне), руккола, морская соль, бальзамический крем, оливковое масло, кедровые орехи | ░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| Зеленый салат с авокадо и цукини, семенами и орехами | Сочный легкий салат с большим количеством хрустящей зелени и легкой кислинкой в соусе. Особую пикантность добавляют кедровые орешки. Состав: листья салата лолло россо, маше, шпинат, руккола, базилик, огурец, авокадо, цукини, сельдерей, оливковое масл | ░░░ ₽ | ||
| Салат Нисуаз Tonno fritto | Большое количество хрустящего салата, обжаренный картофель стоун и сочные томаты заправляем соусом на основе дижонской горчицы и анчоусов. Затем слегка обжариваем филе свежего тунца, сохраняя нежную структуру. Состав: микс из листьев салата (ромейн, | ░░░ ₽ | ||
| Салат Цезарь, креветки | Салат с соусом из анчоусов, каперсов и оливкового масла с креветками и крутонами из чиабатты. Состав: Обжаренные креветки, листья салата ромейн, соус цезарь (оливковое масло, куриный желток, каперсы, горчица, сыр пармезан, анчоусы, ворчестер, чеснок) | ░░░ ₽ | ||
| Салат Цезарь, куриное бедро | Салат с соусом из анчоусов, каперсов и оливкового масла с куриным филе и крутонами из чиабатты. Используем сочное филе бедра и не добавляем томаты, приближаясь к классической рецептуре этого блюда. Состав: обжаренное куриное бедро су-вид (может быть | ░░░ ₽ | ||
| Салат из печеных овощей, мусс из феты, грецкий орех | Запечённые свёкла и тыква, шпинат, апельсин, мусс из сыра фета (фета, креметте, сливки 33%), соус (оливковое масло, винный уксус, бальзамический крем), грецкий орех | ░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Куриный бульон | Тортеллини - это закрытая форма пасты, которую мы начиняем фаршем из куриного филе и пармезана. Затем отвариваем их в насыщенном курином бульоне и подаем со свежим шпинатом и слайсами пармезана. Состав: бульон куриный, шпинат, сыр пармезан, тортеллин | ░░░ ₽ | ||
| Суп-крем из цветной капусты, трюфельный крамбл | Цветная капуста, сливки, молоко, морская соль, трюфельная соль, зелёное масло, трюфельная крошка, кервиль | ░░░ ₽ | ||
| Томатный суп Джованни со страчателлой и гриссини | Это теплый густой томатный суп. Для его приготовления используем сочные томаты сорта Сан-морцано с добавлением тимьяна. Подаем со сливочным сыром страчателла и хлебными палочками гриссини. Состав: томаты Сан Марцано, базилик, орегано, чеснок, соль мо | ░░░ ₽ | ||
| Томатный суп, креветки, кальмар, гребешок | Острое блюдо. Обжариваем свежие морепродукты с добавлением веточки тимьяна, а затем добавляем бульон на основе неаполитанского томатного соуса с небольшим количеством перца чипотле и пряной паприки. Состав: бульон рыбный, биск креветочный, соус неапо | ░░░ ₽ | ||
| Тыквенный суп-крем | Запекаем тыкву с тимьяном и чесноком, затем взбиваем её до воздушного крема. Подаем со сливками и обжаренными тыквенными семечками. Состав: тыква, оливковое масло, сливки, тыквенные семечки, соль | ░░░ ₽ | ||
| Ризотто | ||||
| Ризотто Rosso с морепродуктами New | Классическое ризотто, которое мы готовим на основе соуса биск с добавлением неаполитанского соуса. Для подачи обжариваем морепродукты на сливочном масле, выкладываем их поверх ризотто и украшаем базиликом. Состав: Рис арборио, креветки королевские, к | ░░░ ₽ | ||
| Ризотто Белые грибы и трюфельный сыр | Мы готовим ризотто классическим способом: рис арборио пассеруем с добавлением белого вина и грибного бульона, затем добавляем обжаренные белые грибы и пармезан. Особенность этого блюда состоит в нежном трюфельном сыре, который выкладывается сверху на | ░░░ ₽ | ||
| Основные блюда | ||||
| Запеченный баклажан, соус из пармезана, песто | Обжариваем цельный баклажан, а затем запекаем его до мягкости. Подаем на креме из пармезана и сливок, а сверху покрываем неаполитанским соусом и украшаем песто. Состав: целый баклажан запеченный, взбитый соус из пармезана (сыр Пармезан, сливки), соус | ░░░ ₽ | ||
| Кальмары Лолиго, фаршированные креветками, соус Napoli | Кальмар лолиго отличается небольшим размером и отсутствием ярко выраженного рыбного вкуса. Мы начиняем его фаршем из креветок, пармезана и кальмаров, обжариваем буквально пару минут и затем томим в неаполитанском соусе. Состав: кальмары Лолиго 5шт, к | ░░░ ₽ | ||
| Котлеты куриные, acini di pepe, помидоры | Котлеты из куриного филе обжариваем до золотистой корочки, а затем запекаем. Подаем с пастой ачини де пепе, приготовленной в стиле ризотто, т. е. с добавлением пармезана и сливочного масла, достигая нежной текстуры. Украшаем спелыми томатами. Состав: | ░░░ ₽ | ||
| Сковорода на двоих: Креветки, гребешки, кальмары, вонголе, мидии, травы и чиабатта | Морепродукты обжариваем на сливочном и оливковом масле с добавлением белого вина и зелени. Блюдо на двоих. Могут попадаться осколки ракушек. Состав: тигровые креветки, гребешки, кальмары, вонголе, мидии, белое вино, оливковое масло, сливочное масло, | ░░░░ ₽ | ||
| Стейк из говядины, картофель, таджасские оливки, каперсы New | Стейк из покромки станет идеальным выбором для тех, кто ценит настоящее качество и вкус говядины. Подаем с обжаренным бейби картофелем с добавлением чеснока, болгарским перцем, томатами черри и оливками. Состав: Стейк из покромки, бейби картофель, бо | ░░░░ ₽ | ||
| Стейк из тунца, зеленые овощи New | Мы слегка обжариваем филе свежего тунца до прожарки медиум, сохраняя нежную структуру. Подаем с легким гарниром из обжаренных брокколи, цукини, стручковой фасоли и свежего шпината с добавлением чеснока. Состав: Филе тунца (еллоуфин, аками), брокколи, | ░░░ ₽ | ||
| Телячьи щёчки, картофельное пюре New | Телячьи щёчки мы долго томим в собственном соку с красным вином и овощами. Подаём с нежным пюре из картофеля. Состав: Томленые телячьи щёчки (лук, морковь, неаполитанский соус, красное вино, сельдерей), картофельное пюре, масло сливочное, лук шнит | ░░░ ₽ | ||
| Фермерский цыпленок, картофель, брокколи, розмарин New | Мы маринуем цыпленка с чесноком и розмарином, обжариваем до лёгкого коллера и запекаем. Подаем с обжаренным картофелем стоун и брокколи. Состав: Цыпленок, картофель стоун, брокколи, розмарин, неаполитанский соус (томаты Сан Марцано, оливковое масло, | ░░░░ ₽ | ||
| Детское | ||||
| Детская Котлета из цыплёнка, фарфалле | Котлеты куриные (бедро куриное, филе куриное, сливки 20%, яйца, соль), макароны фарфалле | ░░░ ₽ | ||
| Детская Котлета куриная, картофельное пюре | Котлеты куриные (бедро куриное, филе куриное, сливки 20%, яйца, соль), картофельное пюре (картофель, молоко, сливочное масло, соль) | ░░░ ₽ | ||
| Детские Сосиски молочные, картофельное пюре | Сосиски молочные (курица, говядина), картофельное пюре (картофель, молоко, сливочное масло, соль) | ░░░ ₽ | ||
| Детские Сосиски молочные, фарфалле | Сосиски молочные (курица, говядина), макароны фарфалле | ░░░ ₽ | ||
| Детский куриный бульон, филе цыпленка, домашняя лапша | Куриный бульон, куриное филе, домашняя лапша, морковь, перепелиное яйцо, соль | ░░░ ₽ | ||
| Садовые овощи, оливковое масло | Огурцы, помидоры, петрушка, оливковое масло, соль | ░░░ ₽ | ||
| Садовые овощи, сметана | Огурец, томаты, соль, петрушка, сметана, сливки | ░░░ ₽ | ||
| Спагетти, сливочное масло | Паста ручной работы, сливочное масло | ░░░ ₽ | ||
| Спагетти, сливочное масло, сыр | Паста ручной работы, сливочное масло, оливковое масло, моцарелла | ░░░ ₽ | ||
| Десерты | ||||
| Tenerina пирог, ганаш из белого шоколада, жареный фундук New | Cочетание яркого шоколадного вкуса пирога с воздушным ганашем из белого шоколада и хрустящим фундуком. Название торта происходит от итальянского слова tenera, означающего мягкий. Состав: Темный шоколад, мука, молоко, сливочное масло, куриные яйца, са | ░░░ ₽ | ||
| Бонапарт | Авторский твист на популярный торт. Как Наполеон, только нежнее. Тесто прослаивается двумя видами крема. Подается с малиновым соусом и малиной. Состав: слоеное тесто, крем (сливки, молоко, сливочное масло, сыр маскарпоне, сыр рикотта, сгущенное молок | ░░░ ₽ | ||
| Тирамису | Для этого итальянского десерта мы готовим крем на основе сливочного сыра, печенье савоярди пропитываем свежесваренным кофе и миндальным ликером. И подаем его в ароматной посыпке из шоколада и какао. Нежная консистенция и насыщенный вкус с нотами кофе | ░░░ ₽ | ||
| Чизкейк Сан-Себастьян | Уникальный баскский обоженный чизкейк с карамелизированной верхушкой и нежным центром. Подаем с нежным сливочным кремом и соусом из черной смородины. Состав: сыр творожный, яйцо, сахар, сливки, ваниль, мука, крем (сыр маскарпоне, сгущенное молоко, сл | ░░░ ₽ | ||
| Напитки | ||||
| Bumble Coffee | Апельсиновый фреш, карамельный сироп, эспрессо, лёд | ░░░ ₽ | ||
| Espresso Tonic | Тоник, эспрессо, лёд | ░░░ ₽ | ||
| Ice Latte | Молоко, эспрессо, сахарный сироп, лёд | ░░░ ₽ | ||
| Лимонад Дыня- лайм | Пюре из дыни, лайм, сахарный сироп, лёд | ░░░ ₽ | ||
| Лимонад Клубника-мята | Клубничное пюре собственного приготовления, лимонный сок, газированная вода, мята, лёд | ░░░ ₽ | ||
| Лимонад Лимон-базилик | Базилик, лимонный сок, сахарный сироп, газированная вода, лёд | ░░░ ₽ | ||
| Лимонад Маракуйя-маракуйя | Маракуйя, сироп маракуйя, лимонный сок, газированная вода, лёд | ░░░ ₽ | ||
| Морс | Черная смородина, базилик, сахар, вода Облепиха, цедра апельсина, сахар, вода | ░░░ ₽ | ||
| Свежевыжатый сок | Апельсин, яблоко, морковь, сельдерей, грейпфрут | ░░░ ₽ | ||
| Дополнительно | ||||
| Авокадо | ░░░ ₽ | |||
| Артишоки | ░░░ ₽ | |||
| Бекон | ░░░ ₽ | |||
| Гребешки | ░░░ ₽ | |||
| Креветки | ░░░ ₽ | |||
| Куриное бедро | ░░░ ₽ | |||
| Ломтик Чиабатты | ░░ ₽ | |||
| Лосось | ░░░ ₽ | |||
| Оливки | ░░░ ₽ | |||
| Пармская Ветчина | ░░░ ₽ | |||
| Пеперони | ░░░ ₽ | |||
| Соус Неаполь | ░░░ ₽ | |||
| Соус Нисуаз | ░░░ ₽ | |||
| Соус Цезарь | ░░░ ₽ | |||
| Сыр Горгонзола | ░░░ ₽ | |||
| Сыр Моцарелла | ░░░ ₽ | |||
| Сыр Пармезан | ░░░ ₽ | |||
| Сыр Страчателла | ░░░ ₽ | |||
| Томаты Вяленые | ░░░ ₽ | |||