| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Летнее меню | ||||
| Коттолета из цыпленка с лимонным соусом и панчеттой из утки | Хрустящая, золотистая коттолета из нежного цыпленка, отбитого до идеальной тонкости и обжаренного в панировке до воздушной хрусткости. В дуэте с ней — изысканная панчетта из утиного хамона, тончайшие слайсы которой плавятся на языке, окутывая мясо ды | ░░░ ₽ | ||
| Ленивая Павлова с бадьяном, клубникой и маракуйей | Лёгкое безе с хрустящей корочкой и зефирной серединой, воздушные сливки, ароматная клубника в пряном сиропе и освежающая маракуйя. Благодаря бадьяну вкус десерта раскрывается неожиданной тёплой нотой — пикантно, гармонично и очень элегантно | ░░░ ₽ | ||
| Окрошка с волжским квасом и печёными овощами с копчёным цыпленком | Ароматная, сытная, с дымной ноткой — эта окрошка по-новому открывает знакомый с детства вкус. Вместо отварного мяса — нежный, чуть подкопчённый цыплёнок, который придаёт блюду глубину и выразительный пикантный шлейф. Корнеплоды, запечённые до румяной | ░░░ ₽ | ||
| Окрошка с волжским квасом и печёными овощами с крабом | Авторское переосмысление классической окрошки, где место привычного мяса занимает благородное крабовое мясо — нежное, сочное, с едва уловимым сладковатым привкусом моря. Печёные корнеплоды — картофель и морковь — вместо традиционной варки раскрываютс | ░░░ ₽ | ||
| Окрошка с волжским квасом и печёными овощами с языком | Авторская интерпретация легендарного летнего супа, где вместо привычного отварного мяса — нежный, тающий во рту говяжий язык, а вместо традиционной варки — глубокая сладость печёных корнеплодов. Классический волжский квас с освежающей кислинкой и ярк | ░░░ ₽ | ||
| Полло Тоннато | Изящная интерпретация культового итальянского Vitello Tonnato, где классическая телятина уступает место нежной копчёной курице, а традиционный соус обретает новое звучание в дуэте с ароматным песто | ░░░ ₽ | ||
| Разные томаты с тунцовым соусом и флёр де сель | Изысканная холодная закуска, где главная роль отведена щедрому ассорти из спелых, сочных томатов разных сортов и расцветок | ░░░ ₽ | ||
| Салат с хамоном из утки, артишоками и сезонной ягодой | Блюдо представляет собой гармонию текстур: плотная, ароматная мякоть хамона, упругая сердцевина артишока и сочная, тающая во рту ягода. Медово-горчичная заправка с легкой кислинкой объединяет компоненты, создавая сложный, многогранный вкус | ░░░ ₽ | ||
| Спагетти с тартаром из тунца и каперсами | Спагетти аль денте, благородный тартар из свежего тунца с лимоном и оливковым маслом, солоновато-терпкие каперсы. Свежесть, простота и яркий морской характер | ░░░ ₽ | ||
| Специалитеты | ||||
| Артишоки по-римски | Маринованные артишоки | ░░░ ₽ | ||
| Белые грибы с пармезаном | Карпаччо из белых грибов с сочным маринованным луком | ░░░ ₽ | ||
| Говяжий бекон | ░░░ ₽ | |||
| Испанские анчоусы | ░░░ ₽ | |||
| Оливки чупадедос | Зеленые маринованные оливки сорта Охибланка. Маринуются с чесноком, острым красным перцем и ароматными травами | ░░░ ₽ | ||
| Перчики с рикоттой | Фермерские перчики, фаршированные мягкой рикоттой | ░░░ ₽ | ||
| Прошутто крудо | Прошутто, или пармская ветчина, - сыровяленый свиной окорок, натертый солью. Вызревается в течение нескольких месяцев в природных условиях | ░░░ ₽ | ||
| Разные сыры | Пармезан из Италии, козий сыр с трюфелем из Голландии, сыр из коровьего молока с голубой плесенью и козий сыр с белой плесенью из местной сыроварни Курцево. Подаются с инжирной мостардой | ░░░░ ₽ | ||
| Салями с голубым сыром | ░░░ ₽ | |||
| Салями с трюфелем | ░░░ ₽ | |||
| Сесина | Тазобедренный говяжий отруб, который маринуется около месяца в специях и коньяке, а затем коптится на ольховой щепе. Beefzavod | ░░░ ₽ | ||
| Тарелка колбас | Салями с трюфелем и голубым сыром, говяжий бекон — оригинальный деликатес от Бифзавода и итальянская пармская ветчина. Подается с редисом и корнишонами | ░░░░ ₽ | ||
| Тарелка сыров и колбас | Сыры из местной сыроварни, сыры из Италии и Голландии, мясные салями от Бифзавода, итальянская ветчина прошутто с оливками и вялеными томатами | ░░░░ ₽ | ||
| Хамон из утки | ░░░ ₽ | |||
| Закуски и салаты | ||||
| Вителло тоннато | Классическое итальянское блюдо из говядины с тунцовым соусом | ░░░ ₽ | ||
| Гриль-салат Фиорентина со стейком Тальятта | ░░░░ ₽ | |||
| Зеленый салат со спаржей | Салат с большим количеством зелени, зеленых овощей — источник полезных веществ и клетчатки. Рекомендуем к мясу | ░░░ ₽ | ||
| Картофель фри | Хрустящий картофель с сыром пармезан. | ░░░ ₽ | ||
| Креветки Пиль-пиль | Пиль-пиль — это блюдо испанской кухни, в котором креветки ошпариваются раскаленным маслом. В нашем исполнении: креветки с островатым ароматным оливковым маслом | ░░░ ₽ | ||
| Мясные суши с фуа-гра | Мы про мясо в разных технологиях приготовления и рецептах с разных концов света. Именно поэтому мы приготовили суши с фуа-гра и стриплойном | ░░░ ₽ | ||
| Паштет из фуа-гра с мостардой из инжира и фисташкой | Паштет из печени утки с инжирной мостардой и дробленой фисташкой | ░░░ ₽ | ||
| Печеные перцы рамиро с анчоусом и страчателлой | Классическое сочетание соленого анчоуса со сливочной страчателлой и сладким перцем | ░░░ ₽ | ||
| Прошутто крудо со страчателлой и малиновой мостардой | Прошутто крудо со страчателлой из дружественной сыроварни | ░░░ ₽ | ||
| Салат из свежих овощей с оливками и фокаччей | Салат из свежих овощей с оливками, красным луком и хрустящими сухарями из фокаччи | ░░░ ₽ | ||
| Салат с креветками, личи и авокадо | Сочный салат с хрустящей креветкой и личи | ░░░ ₽ | ||
| Хлебная корзина | Хлебная корзина — идеальная закуска к любому блюду! В ней вы найдёте ароматный солодовый тартин и тартин с полезными семечками льна — хрустящая текстура и неповторимый вкус не оставят вас равнодушными. Подарите себе мгновение гастрономического наслаж | ░░░ ₽ | ||
| Цезарь с креветками | ░░░ ₽ | |||
| Цезарь с цыпленком | ░░░ ₽ | |||
| Тартары и карпаччо | ||||
| Гранд карпаччо из говядины | ░░░░ ₽ | |||
| Тартар из тунца с соленым лимоном и боттаргой | ░░░ ₽ | |||
| Тосканский тартар с кампотским перцем | Этот тартар готовится из вызревшего говяжьего мяса и сопровождается хлопьями мальдонской соли с долькой лимона. Рекомендуем оценить чистый вкус вызревшей говядины | ░░░░ ₽ | ||
| Трюфельный тартар с пармезаном | Тартар в парижском стиле с трюфелем и пармезаном | ░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Костный бульон | Ароматный бульон на говядине и мозговой косточке, который мы томим сутки. Природный источник коллагена | ░░░ ₽ | ||
| Тосканский суп из протертых томатов | ░░░ ₽ | |||
| Паста и ризотто | ||||
| Гранд ригатони с осьминогом, креветками, кальмаром и боттаргой | ░░░░ ₽ | |||
| Кампанелле болоньезе с перцами бикиньо и пармезаном | Паста кампанелле, классический болоньезе, приготовленный из говядины с добавлением томатной пасты и овощного бульона, томится до состояния бархатистой, плотной текстуры. Мясной соус приобретает глубину и благородство, раскрывая все нотки говядины, то | ░░░ ₽ | ||
| Лаймовые ореккьетте с креветками и цукини | ░░░ ₽ | |||
| Римская Карбонара с гуанчале | Карбонара по римскому рецепту с поджаренной свиной щекой гуанчале | ░░░ ₽ | ||
| Спагетти Арабьята, пряная овощная паста с протёртыми томатами | Классика итальянской кухни. В основе блюда — протёртые томаты, смесь перцев, которые отдают соусу свою остринку и аромат | ░░░ ₽ | ||
| Спагетти со страчателлой и трюфелем | Паста со страчателлой из дружественной сыроварни в сочетании с трюфельной пастой | ░░░ ₽ | ||
| Тальятелле со рваной говядиной и печеным перцем | ░░░ ₽ | |||
| Трюфельное ризотто с белыми грибами | ░░░ ₽ | |||
| Мясо | ||||
| Бургер с мраморной говядиной и трюфельным соусом | Бургер с большой сочной котлетой из мраморной говядины, трюфельным соусом и моцареллой. Рекомендуем добавить картошку фри и трюфельный соус | ░░░░ ₽ | ||
| Говяжья щека с трюфельным пюре | ░░░░ ₽ | |||
| Ребро Кальби с фенхелем и шпинатом | ░░░░ ₽ | |||
| Томленый язык теленка с травами и сельдереем | ░░░ ₽ | |||
| Триппа | Итальянский стритфуд в нашей вариации: томленый рубец с сельдереем и петрушкой в томатном соусе | ░░░ ₽ | ||
| Птица и рыба | ||||
| Стейк из форели с муссом качо-э-пепе | ░░░░ ₽ | |||
| Утка конфи с пюре из горгонзолы и кешью | Утиная ножка конфи с картофельным пюре с добавлением горгонзолы | ░░░ ₽ | ||
| Цыпленок в соусе из печеных лимонов | ░░░ ₽ | |||
| Овощи | ||||
| Стейк из капусты с перечным соусом и фисташкой | Запеченная капуста с перечным соусом и дробленой фисташкой | ░░░ ₽ | ||
| Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протертыми томатами | ░░░ ₽ | |||
| Гарниры и соусы | ||||
| Барбекю | ░░░ ₽ | |||
| Горгонзола | ░░░ ₽ | |||
| Гремолата | ░░░ ₽ | |||
| Запеченный картофель | ░░░ ₽ | |||
| Картофельное пюре классическое | ░░░ ₽ | |||
| Картофельное пюре с горгонзолой | ░░░ ₽ | |||
| Картофельное пюре с трюфелем | ░░░ ₽ | |||
| Красное вино | ░░░ ₽ | |||
| Овощи на гриле | ░░░ ₽ | |||
| Перечный соус | ░░░ ₽ | |||
| Свежие овощи | ░░░ ₽ | |||
| Трюфельный соус | ░░░ ₽ | |||
| Напитки | ||||
| Вино игристое "Ла Джойоза" безалкогольное | ░░░░ ₽ | |||
| Вода "Абрау" газированная | ░░░ ₽ | |||
| Вода "Абрау" негазированная | ░░░ ₽ | |||
| Вода "Сан Бенедетто" газированная | ░░░ ₽ | |||
| Вода "Сан Бенедетто" негазированная | ░░░ ₽ | |||
| Кока-кола | ░░░ ₽ | |||
| Лимонад "Апельсин, ромашка, ваниль" | Авторский лимонад на основе сиропа Красный апельсин, крем-брюле и содовой из ромашки. | ░░░ ₽ | ||
| Лимонад "Виноград, слива, миндаль" | Авторский лимонад на основе сиропа из сливы, миндаля, кордиала из лайма и виноградного верджуса. | ░░░ ₽ | ||
| Лимонад "Инжир, чабрец, лайм" | Авторский лимонад на основе кордиала из лайма, чабреца-инжира. | ░░░ ₽ | ||
| Пиво «Бакалар» безалкогольное | ░░░ ₽ | |||
| Сок "Эль Примо" Апельсин | ░░░ ₽ | |||
| Сок "Эль Примо" Вишня | ░░░ ₽ | |||
| Сок "Эль Примо" Томат | ░░░ ₽ | |||
| Сок "Эль Примо" Яблоко | ░░░ ₽ | |||
| Тоник классический "Рич" | ░░░ ₽ | |||
| Десерты | ||||
| Профитроль клубника-красный базилик | ░░░ ₽ | |||
| Ромовая баба с фисташкой и малиной | ░░░ ₽ | |||
| Чизкейк Сан-Себастьян | ░░░ ₽ | |||