| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Без категории | ||||
| Хлебная корзина | Ассорти свежей выпечки к столу: тёплый шоти, бородинский хлеб, тонкий лаваш и хрустящие гриссини. Подаём с нежным взбитым маслом | ░░░ ₽ | ||
| Паштет из куриной печени | Нежный паштет из куриной печени, приготовленный по классической технологии с бережным томлением. Сбалансированный, глубокий вкус с мягкими сливочными нотами — подаётся как утончённая холодная закуска, идеально сочетающаяся с хлебом и акцентами наш... | ░░ ₽ | ||
| Смалец | Домашний смалец, приготовленный из отборного сала с добавлением печёного чеснока, свежего укропа и молотого перца. Насыщенный, чистый вкус с мягкой пряной глубиной — подаётся как идеальное сопровождение к хлебу и закускам, в духе уважения к класси... | ░░ ₽ | ||
| Взбитое масло с печеным чесноком | Нежное сливочное масло, взбитое до воздушного состояния, с печёным чесноком и лёгкой глубиной куриного бульона. Тёплый, обволакивающий вкус с деликатной чесночной сладостью — идеальное сопровождение к хлебу и блюдам с мангала | ░░ ₽ | ||
| Пхали из свеклы | Печёная свёкла, растёртая с грецким орехом, чесноком и кавказскими специями. Тонкий баланс сладости и пряности, свежая кинза и лёгкая кислинка яблочного уксуса. Классика грузинского стола, чистый вкус | ░░ ₽ | ||
| Томленые свиные ребра | Томлёные свиные рёбра с мягкой текстурой и глубоким, сбалансированным вкусом. В основе — фруктово-пряная композиция с ткемали из алычи, свежими цитрусовыми нотами и тонкой пикантностью специй. Подаются с соусом «копчёное яблоко», который добавляет... | ░░░ ₽ | ||
| Свиные ребра | Свиные рёбра, отобранные по балансу мяса и жира, приготовленные с вниманием к сочности и текстуре. Мясо мягкое, насыщенное, с выразительным вкусом самого продукта, без перегруза специями. Подаются на тонком лаваше с маринованным луком | ░░░ ₽ | ||
| Свиные рёбра | Подаются на тонком лаваше с маринованным луком | ░░░ ₽ | ||
| Холодные закуски | ||||
| Ассорти овощей и зелени | Томаты розовые, огурцы, перец болгарский, редис, букет зелени | ░░░ ₽ | ||
| Ассорти кавказских сыров | Подборка традиционных кавказских сыров: нежная белая косичка, домашняя брынза и сулугуни с выразительным вкусом. Подаём с хрустящими гриссини и мягкой сладостью кураги, которая деликатно оттеняет солёные ноты | ░░░ ₽ | ||
| Ассорти кавказских колбас | Выбор традиционных кавказских деликатесов: суджук и бастурма, дополненные сыровяленой свининой и говядиной. Подаём тонкой нарезкой, сдержанно и аккуратно, в сопровождении хрустящих гриссини. Холодная закуска с насыщенным вкусом | ░░░ ₽ | ||
| Аджапсандал с шоти | Классический аджапсандал из печёных овощей — баклажан, сладкий перец и томаты, собранные с красным луком, чесноком и свежей зеленью. Подаём холодным, с тонким балансом специй и мягкой кислинкой, в сопровождении тёплого шоти | ░░░ ₽ | ||
| Лобио | Классическое лобио из красной фасоли, приготовленное медленно и внимательно. Томатная паста, чеснок и хмели-сунели задают глубину вкуса, яблочный уксус добавляет лёгкую кислотность, а свежая кинза завершает композицию | ░░░ ₽ | ||
| Подкопченный говяжий язык с аджапсандалом | Тонко нарезанный говяжий язык, аккуратно подкопчённый и поданный холодным. В центре — аджапсандал из печёных овощей: сладкий перец, баклажан и томат, собранные с кинзой, петрушкой и красным луком. Глубокий, насыщенный вкус с южным характером | ░░░ ₽ | ||
| Террин из баклажанов | Слоёный террин из запечённых баклажанов, собранный на сливочной основе с грецким орехом, чесноком и хмели-сунели. Лёгкая сладость свит чили аккуратно подчёркивает вкус | ░░░ ₽ | ||
| Форель слабой соли с лимонным кремом | Тонко нарезанная форель слабой соли — чистый, деликатный вкус. Подаём с мягким лимонным кремом на основе печёного лимона, дополняем ароматным тархуном и лёгкой масляной нотой. Холодная закуска с северным характером и южной сдержанностью | ░░░ ₽ | ||
| Сельдь с картофелем | Филе слабосолёной сельди, отборный беби-картофель и тёплый бородинский хлеб. Дополняем свекольным пхали и маринованным луком — аккуратный баланс соли, сладости и глубины вкуса | ░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| Овощной с грецким орехом | Свежие розовые томаты, огурец и редис в миксе ароматной зелени, с красным луком и уцхо-сунели. Грецкий орех добавляет глубину и характер. Заправка на выбор — сметана или масло грецкого ореха. Лёгкий, собранный салат с кавказским настроением и акку... | ░░░ ₽ | ||
| Пхали с зеленью и розовыми томатами | Салат с розовыми томатами и миксом свежей зелени, дополненный пхали из свёклы и мацони. Чеснок и кинза раскрывают характер, грецкий орех добавляет глубину и мягкую насыщенность. Яркое, но сдержанное блюдо с узнаваемым грузинским акцентом | ░░░ ₽ | ||
| С куриным филе | Лёгкий салат с куриным филе, миксом свежей зелени и сочными томатами. Заправка в стиле «а-ля цезарь» мягко объединяет вкус, пармезан добавляет глубину, а пряные чипсы из лаваша — аккуратный акцент. Сбалансированное блюдо в современном исполнении | ░░░ ₽ | ||
| Лобио с говяжьей вырезкой | Салат в грузинском характере: нежная говяжья вырезка, красная фасоль, болгарский перец и лук, объединённые томатной основой с чесноком и хмели-сунели. Грецкий орех и свежая кинза добавляют глубину и аромат, яблочный уксус — лёгкую кислотность. Сде... | ░░░ ₽ | ||
| Оливье с языком | Отварной говяжий язык сочетается с запечённым картофелем и морковью, солёным огурцом и зелёным горошком. Лёгкая заправка в стиле «а-ля цезарь» аккуратно связывает вкус, зелёное масло и маринованный лук расставляют тонкие акценты. Благородное блюдо... | ░░░ ₽ | ||
| Оливье с форелью | Авторское прочтение классического салата. Форель слабой соли сочетается с запечённым картофелем и морковью, солёным огурцом и зелёным горошком. Крем-соус дзадзики мягко объединяет вкус, красная икра и зелёное масло добавляют акценты и глубину. Сде... | ░░░ ₽ | ||
| С аргентинской креветкой | Салат с аргентинской креветкой, миксом свежей зелени и розовыми томатами. Заправка в стиле «а-ля цезарь» объединяет вкус, пармезан добавляет глубину, а хрустящие чипсы из лаваша создают аккуратный контраст. Лёгкое блюдо с чистым и сбалансированным... | ░░░ ₽ | ||
| Десерты | ||||
| Наполеон | ░░░ ₽ | |||
| Медовик | ░░░ ₽ | |||
| Птичка | ░░░ ₽ | |||
| Трубочкм | ░░░ ₽ | |||
| Гата | ░░░ ₽ | |||
| Пахлава | ░░░ ₽ | |||
| Варенье | Белая черешня. Инжир. Грецкий орех. Клубника | ░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Борщ со смальцем | Насыщенный борщ на говяжьем бульоне с вырезкой, овощами и томатной основой. Вкус глубокий, собранный, с естественной сладостью свёклы и мягкой пряностью. Подаётся со сметаной, смальцем, зелёным луком и бородинским хлебом | ░░░ ₽ | ||
| Харчо | Насыщенный суп на говяжьем бульоне с мягким вкусом мяса и глубокой пряной основой. Томаты, специи и свежая зелень собраны в сбалансированную композицию. Подаётся горячим, как спокойное прочтение кавказской классики | ░░░ ₽ | ||
| Куриный бульон | Прозрачный куриный бульон с мягким вкусом, приготовленный на медленном нагреве. Дополнен нежным куриным филе, тонкой лапшой и яйцом | ░░░ ₽ | ||
| Горячее | ||||
| Хрустящий баклажан с ореховым муссом | Баклажан с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной, подаётся с нежным ореховым муссом. Контраст текстур и деликатная насыщенность вкуса | ░░░ ₽ | ||
| Долма | Нежный говяжий фарш с рисом, луком и свежей зеленью, томлённый в виноградных листьях до мягкости и насыщенного вкуса. Ароматы мяты и зиры, лёгкая пряность и баланс. Подаём с соусом мацони и миксом свежих трав. | ░░░ ₽ | ||
| Хинкали свино-говяжие | Хинкали со свино-говяжьей начинкой — сочные, с насыщенным мясным вкусом и тонким тестом. | ░░░ ₽ | ||
| Хинкали из баранины | Хинкали из баранины — сочные, ароматные, с насыщенным бульоном внутри. Фарш из отборной баранины, тонкое мягкое тесто. В порции 3 штуки, чтобы поесть с удовольствием. | ░░░ ₽ | ||
| Куриные биточки с картофелем нуазетт и соусом бешамель | Куриные биточки из филе с мягкой, сочной текстурой и тонкой сливочной нотой. Подаётся с картофелем нуазетт и соусом бешамель, который подчёркивает вкус. | ░░░ ₽ | ||
| Томлёные бараньи рёбра | Томлёные бараньи рёбра с мягкой, насыщенной текстурой и глубиной вкуса. Мясо медленно готовится со специями и томатной основой, раскрывая естественную сочность и характер продукта. Подаётся с соусом ткемали, лук фри добавляет текстурный акцент, то... | ░░░ ₽ | ||
| Бефстроганов | Бефстроганов из говяжьей вырезки с мягкой текстурой и деликатной сливочной основой. Подаётся с картофельным пюре, шампиньонами и соусом бешамель, дополнен солёным огурцом для баланса вкуса. Трюфельное и зелёное масла придают глубину и свежий акцен... | ░░░ ₽ | ||
| Плов с говядиной | Плов с говядиной, приготовленный на основе отборного риса с медленно томлёным мясом, морковью и луком. Ароматика зиры и кориандра подчёркивает вкус, не перегружая его, а масло «зигир» добавляет мягкость и глубину. Подаётся с салатом из розовых том... | ░░░ ₽ | ||
| Мангал | ||||
| Свиная мякоть | Свиная мякоть, отобранная по сочности и структуре, приготовленная с точным контролем температуры и текстуры. Мясо мягкое, насыщенное, с естественным вкусом продукта — без агрессивных маринадов и лишних акцентов. Подаётся на тонком лаваше с маринов... | ░░░ ₽ | ||
| Свиная корейка (антрекот) | Свиная корейка на кости, жаренная на живом огне до румяной корочки и сочной середины. Мясо плотное, с правильной прожаркой и ароматом углей — без лишних маринадов. Подаём на тонком лаваше с маринованным луком — просто, сытно и по-южному. | ░░░ ₽ | ||
| Баранина корейка | Баранья корейка на живом огне — сочная, ароматная, с румяной корочкой и мягким мясом у кости. Чистый вкус мяса, усиленный жаром углей, без лишних специй. Подаём на тонком лаваше с маринованным луком, яркий вкус. | ░░░░ ₽ | ||
| Баранина мякоть | Баранья мякоть, отобранная по текстуре и жирности, приготовленная с вниманием к сочности и глубине вкуса. Мясо мягкое, насыщенное, с естественным характером продукта, без отвлекающих маринадов. Подаётся на тонком лаваше с маринованным луком | ░░░ ₽ | ||
| Говяжья вырезка | Говяжья вырезка — самый мягкий и деликатный отруб, приготовленный с вниманием к текстуре и степени прожарки. Чистый вкус мяса, выверенный баланс сочности и плотности, без маринадов. Подаётся на тонком лаваше с маринованным луком, лаконично и с ува... | ░░░░ ₽ | ||
| Говяжья печень в сетке | Говяжья печень, приготовленная в сетке для сохранения мягкости и чистоты вкуса. Нежная текстура, аккуратная прожарка, естественная насыщенность без перегруза специями. Подаётся на тонком лаваше с маринованным луком — сдержанно, выверенно и со вкусом. | ░░░ ₽ | ||
| Куриное филе | Куриное филе на живом огне — мягкое, сочное, с лёгкой дымной корочкой. Подаём на тонком лаваше с маринованным луком. | ░░░ ₽ | ||
| Куриные крылья | Куриные крылья, обжаренные до румяной корочки и сочного мяса внутри. Мягкие, насыщенные, с чистым вкусом курицы и лёгкой пряностью. Подаём на тонком лаваше с маринованным луком | ░░░ ₽ | ||
| Куриное люля | Куриное люля из фермерской птицы Ставропольского края, приготовленное на мангале. Сочное, мягкое, с лёгким ароматом углей. Подаётся на лаваше с маринованным луком. | ░░░ ₽ | ||
| Баранина люля | Люля из баранины — сочный фарш со специями, приготовленный на мангале до румяной корочки с лёгким дымком. Подаём на тонком лаваше с маринованным луком | ░░░ ₽ | ||
| Стейк форели | Стейк форели, обжаренный на мангале до румяной корочки — внутри остаётся сочным и нежным. Подаём на тонком лаваше с лимоном, свежая кислинка подчёркивает вкус нежной рыбы | ░░░░ ₽ | ||
| Речная форель | Цельная форель, запечённая на мангале до сочной мякоти с лёгким дымком. Подаём на тонком лаваше с лимоном | ░░░ ₽ | ||
| Дорадо | Цельная дорадо, приготовленная на живом огне до сочной, нежной текстуры. Подаём на тонком лаваше с лимоном. | ░░░ ₽ | ||
| Хачапури на мангале | Слоёное бездрожжевое тесто с тягучим сулугуни, запечённое на живом огне до румяной корочки. | ░░░ ₽ | ||
| Картофель с салом | Картофель, приготовленный на мангале, с тонко нарезанным салом, раскрывающим вкус под воздействием жара. Насыщенный вкус и подача — лаконичное сопровождение блюд с огня. | ░░░ ₽ | ||
| Шампиньоны на мангале | Шампиньоны на мангале — румяные снаружи и сочные внутри. Жарим на живом огне, чтобы гриб остался мясистым и насыщенным по вкусу. | ░░░ ₽ | ||
| Баклажан на мангале | Баклажан, приготовленный до мягкой, шелковистой текстуры с выразительным вкусом самого овоща. Подаётся горячим | ░░░ ₽ | ||
| Перец болгарский на мангале | Отборный острый перец, запечённый на живом огне до мягкости и благородной дымной остроты. Чистый вкус, жар мангала — блюдо, которое идеально сопровождает мясо. | ░░░ ₽ | ||
| Помидор на мангале | Спелый томат, приготовленный до мягкой текстуры и насыщенного вкуса. Тепло огня подчёркивает естественную сладость и кислотность, сохраняя чистоту продукта. Подаётся горячим | ░░░ ₽ | ||
| Тесто | ||||
| Пирог с мясом | Закрытый пирог из мягкого дрожжевого теста с сочной мясной начинкой. Тесто воздушное и тонкое, начинка — насыщенная и тёплая, без перегруза специями. Подаётся горячим | ░░░ ₽ | ||
| Пирог с картофелем и сыром | Дрожжевое тесто с мягкой, воздушной текстурой, начинка из картофеля, зелёного лука и трёх видов сыра — сулугуни, брынзы и моцареллы. Яйцо и сливочное масло придают вкусу цельность и деликатную насыщенность. Баланс нежности, тепла и сытности. | ░░░ ₽ | ||
| Хачапури по-мегрельски | Хачапури закрытый из тонкого, мягкого теста с насыщенной сырной начинкой и запечённой сырной корочкой сверху. Вкус плотный, сливочный, без излишней тяжести. | ░░░ ₽ | ||
| Хачапури по-аджарски | Лодочка из мягкого, тонкого теста с расплавленным сыром, сливочным маслом и желтком, доведённым до кремовой текстуры | ░░░ ₽ | ||
| РЕСТОРАН | ||||
| Ресторан | 2 ₽ | |||