| Холодные закуски |
|---|
| Чушь из стерляди с солёным лимоном и маринованным яблоком | Чушь из стерляди с солёным лимоном
и маринованным яблоком | ░░░ ₽ |
| Севиче из нельмы с облепихой, пихтой и грейпфрутом | Севиче из нельмы с облепихой, пихтой и грейпфрутом | ░░░░ ₽ |
| Заливное с дичью и говяжьей щекой | Заливное с дичью и говяжьей щекой | ░░░ ₽ |
| Закуски |
|---|
| Сугудай из муксуна / Тёплый картофель в золе / Тминная сметана с щучьей икрой | Сугудай из муксуна / Тёплый картофель в золе /
Тминная сметана с щучьей икрой | ░░░ ₽ |
| Салаты |
|---|
| Салат с подкопчённым муксуном, солёными груздями и патиссонами, тёплым картофелем и малосольными огурцами | Салат с подкопчённым муксуном, солёными груздями
и патиссонами, тёплым картофелем и малосольными огурцами | ░░░ ₽ |
| Десерты |
|---|
| Белый гриб | Десерт «Белый гриб». Мусс на основе премиального белого шоколада, конфи сельской брусники, шоколадная глазурь гурме, шоколадный крамбл, молекулярный мох, варенье из сосновой шишки | ░░░ ₽ |
| Кухтеринская икра | Пирожное со вкусом одноименого коктейля.
Мягкий нежный бисквит Эммануэль с черной смородиной,
хрустящий слой, креме из лесных ягод и мусса с шампанским | ░░░ ₽ |
| Горячие блюда |
|---|
| Стерлядь по-купечески / Чёрная икра / Кедровое молоко / Солёный лимон / Сусальное золото | Стерлядь по-купечески с кедровым бербланом
и солёным лимоном | ░░░░ ₽ |
| Ножка кролика с капустным пирогом и соусом из кедрового ореха | Ножка кролика с капустным пирогом
и соусом из кедрового ореха | ░░░░ ₽ |
| Сёмга на гриле с пюре из печёных на огне яблок и облепиховым соусом | Сёмга на гриле с пюре из печёных на огне яблок
и облепиховым соусом | ░░░░ ₽ |
| Бефстроганов из телятины на печёном картофеле с соусом из квашеной капусты | Бефстроганов из телятины на печёном
картофеле с соусом из квашеной капусты | ░░░ ₽ |
| Турнедо россини с фаугра, яблоком, демиглясом на жимолости и трюфельным дюкселем | Турнедо россини с фаугра, яблоком,
демиглясом на жимолости и трюфельным дюкселем | ░░░░ ₽ |
| Пожарская котлета из лосося с кремом из артишоков, опалённой салатной зеленью, красной икрой и соусом из ряженки и пивного хлеба | Пожарская котлета из лосося с кремом из артишоков,
опалённой салатной зеленью, красной икрой и соусом
из ряженки и пивного хлеба | ░░░░ ₽ |
| Завтраки |
|---|
| Сырники с солёной карамелью, сметаной и соусом из манго | Сырники с солёной карамелью, сметаной и соусом из манго | ░░░ ₽ |
| Боул с малосольной неркой и яйцом пашот | Боул с малосольной неркой и яйцом пашот | ░░░ ₽ |
| Сэндвич Кухтеринский с ростбифом, маринованным луком, картофелем фри и соусом Юнивер | Сэндвич Кухтеринский с ростбифом, маринованным луком, картофелем фри и соусом Юнивер | ░░░ ₽ |
| Тёплые закуски |
|---|
| Запечённые мозговые кости с сальсой из квашеных овощей | Запечённые мозговые кости с сальсой
из квашеных овощей | ░░░ ₽ |
| Фуагра с жареными яблоками и малиновым соусом | Фуагра с жареными яблоками и малиновым соусом | ░░░░ ₽ |
| Голубец с крабом, подкопчённым судаком на биске из ряженки с икрой нерки | Голубец с крабом, подкопчённым судаком
на биске из ряженки с икрой нерки | ░░░ ₽ |