| Name | Description | Price | ||
|---|---|---|---|---|
| Конфеты | ||||
| Трюфель Веганский | Наш трюфель мы решили сделать вегетарианским и готовим его из самого темного шоколада, кокосового молока, фиников и миндаля. | ░░░ ₽ | ||
| Ириски сливочные с розовой солью | Наверное, уже нет человека, кто не слышал о них что-то волшебное. Чуть сложнее, если вы слышали, но все еще не пробовали, тогда этот момент срочно нужно исправлять! | ░░░ ₽ | ||
| Конфета «Родные просторы» | Набор вкуснейших конфет из детства! Впервые мы приготовили «Родные просторы» в качестве десерта на наш дебютный Chef’s table и, получив огромное количество восторженных отзывов, решили ввести эти конфеты в постоянный ассортимент на нашу витрину.
... | ░░░ ₽ | ||
| Мармелад Маракуйя | Мы готовим мармелад из пюре из маракуйи и добавляем к нему всего лишь цитрусовый пектин и небольшое количество сахара. | ░░░ ₽ | ||
| Трюфель Смородина | Насыщенно-ягодный трюфель с яркой кислинкой, в молочном шоколаде и смородиновом сублимате. Этот трюфель мы готовим из французского молочного шоколада и натурального ягодного пюре. | ░░░ ₽ | ||
| Горячее | ||||
| Сендвич с пастрами из индейки | В обновленном варианте нашего сендвича мы сочетаем кусочки пастрами из индейки с ярким по вкусу сыром маасадам. Помимо маринованных корнишонов добавили еще и ломтики свежего огурца, а также песто из базилика и майонез – для сытности и сливочного п... | ░░░░ ₽ | ||
| Паста с индейкой | Пасту мы готовим с нежным мясом индейки, в соус к пасте мы добавляем мясной бульон, сливки, пармезан и орегано, а при подаче — еще горсть пармезана и немного свежемолотого перца. | ░░░░ ₽ | ||
| Куриный суп с лапшой | Насыщенный куриный бульон, домашняя лапша (орзо), которую мы готовим сами, кусочки индейки и яйцо — классика в лучшем исполнении. | ░░░ ₽ | ||
| Равиоли с морепродуктами | Домашние равиоли с нежной начинкой из морепродуктов и взбитого сыра с тонкой цитрусовой нотой. Подаем равиоли в соусе на основе куриного бульона, сливочного масла и нашей домашней красный икры. | ░░░ ₽ | ||
| Куриное бедро с картофельным пюре, шпинатом и карамелизированной морковью | Куриное бедро мы маринуем в соевом соусе, добавляем имбирь, чеснок, немного паприки, перец чили, гречишный мёд и готовим методом су-вид, а при подаче прижариваем на гриле.
Подаем с пряным картофельным пюре, (в него мы добавляем мускатный орех и п... | ░░░░ ₽ | ||
| Говяжья щечка с картофельным пюре и вешенками | Та самая щечка, которая с нами в меню уже 2 года. Она стала еще вкуснее, еще нежнее, и теперь мы ее подаем с самым любимым гарниром всех времен и народов – картофельным пюре. К блюду добавляем луковый мармелад, мясной соус и обжаренные грибы вешенки. | ░░░░ ₽ | ||
| Томатный суп со страчателлой | Слегка пряный, очень яркий и насыщенный суп-пюре, который мы готовим из сочных томатов, небольшого количества печеных овощей (картофель, лук, морковь) и подаем со сливочной страчателлой. | ░░░ ₽ | ||
| Стейк Мачете, мятый картофель, сальса верде | Стейк «Мачете» из тонкой волокнистой части диафрагмы мы рекомендуем прожарки medium. Обжариваем с чесноком, тимьяном и сливочным маслом, подаем с насыщенным по вкусу соусом демигляс и мятым картофелем на подушке из свежей, яркой сальсой верде. | ░░░░ ₽ | ||
| Ремесленная паста с грибами, соус бернуазет | Мы готовим рагу из грибов, добавляя в них классический французский соус демигляс на основе крепкого говяжьего бульона и красного вина. Для соуса на эту пасту мы медленно вытапливаем сливочное масло, позволяя ему карамелизироваться, насыщаясь цвето... | ░░░░ ₽ | ||
| Лосось на гриле, зелёные овощи | Стейк из лосося средней прожарки, подаём с летними зелеными овощами: брокколи, цукини, шпинатом и горошком, припущенными в соусе Бермонте с каплей лимонного фреша. | ░░░░ ₽ | ||
| Завтраки | ||||
| Тост с креветками, сливочным скремблом и мягким сыром | Креветки с лёгким ароматом костра и сладковатым соусом. Подаём на тёплом ремесленном хлебе с нежным скремблом и сливочным взбитым сыром. | ░░░░ ₽ | ||
| Большой завтрак Kalabasa | Уютный и сытный завтрак-конструктор. Обжаренная хрустящая бриошь, которую мы каждый день выпекаем сами, 2 мягко-сваренных яйца, ломтики пастрами из индейки, маасдам, взбитый сливочный сыр и свежие томаты. | ░░░░ ₽ | ||
| Баскская запеканка с ванильной сметаной и сезонными ягодами | Мы готовим запеканку с большим количеством бурбонской ванили, опаляем ее и получаем хрустящую корочку. Дополняем ванильной сметаной, ягодами голубики, дробленой фисташкой и листиками мяты | ░░░ ₽ | ||
| Сливочная зелёная гречка, яйцом пашот, пармезан | Гречку мы слегка «развариваем» в сливках по типу ризотто. Добавляем яйцо-пашот, а при подаче заправляем соусом песто из базилика и украшаем микрозеленью. Очень сливочно и сытно! | ░░░ ₽ | ||
| Рисовая каша с сезонными ягодами и фисташкой | Нежная и особенно сливочная. Голубика придает ей яркость и сочность, а дробленая фисташка добавляет приятную текстуру и легкий ореховый привкус. Изумительное сочетание нежного риса, хрустящей фисташки и голубики. | ░░░ ₽ | ||
| Бенедикт со слабосолёным лососем, яйцом пашот и голландским соусом | На поджаристую бриошь, которую мы печем каждый день сами, выкладываем ломтики слабосоленого лосося, дополняем двумя яйцами-пашот и воздушным голландским соусом. Лосось для этого блюда мы солим сами | ░░░░ ₽ | ||
| Бенедикт с пастрами из индейки, яйцом пашот и голландским соусом | На поджаристую бриошь, которую мы печем каждый день сами, выкладываем ломтики пастрами из индейки, дополняем двумя яйцами-пашот, медово-горчичной заправкой, а также воздушным голландским соусом. Сверху украшаем зеленым маслом и микрозеленью | ░░░░ ₽ | ||
| Блинчики на топлёном молоке | Классические блины, приготовленные на топлёном молоке. | ░░░ ₽ | ||
| Салат с авокадо, яйцом пашот, гречкой с пармезаном, свежими овощами | Гречку для этого салата мы не варим, а только лишь запариваем. Добавляем смесь салатных листьев, кружочки огурца, томаты, редис, авокадо и яйца пашот. Для хруста и сытности добавляем обжаренные тыквенные семечки и молотый миндаль. Заправляем салат... | ░░░ ₽ | ||
| Бутерброд с опалённым лососем | Классическое сочетание мягкого сыра, самого вкусного авокадо и слабосоленого лосося, который мы солим сами.
Мы решили добавить немного «особенного», а потому перед подачей слегка подпекаем рыбу до появления легкого ароматного дымка, посыпаем обжар... | ░░░ ₽ | ||
| Завтрак-конструктор | Приготовим 2 яйца именно так, как Вы любите: в виде скрембла, омлета, пашот или пятиминутки. Создайте идеальный завтрак, выбрав дополнение на свой вкус. | ░░░ ₽ | ||
| Скрембл, колбаски, жареный картофель | Сытный завтрак с атмосферой тёплого южного побережья. Колбаски обжариваем на ароматном масле, мини-картофель запекаем прямо в кожуре со специями, и выкладываем на сливочный скрембл. Сытный завтрак с атмосферой тёплого южного побережья. | ░░░░ ₽ | ||
| Овощи и зелень | ||||
| Салат с авокадо, гречкой с пармезаном, свежими овощами | Гречку для этого салата мы не варим, а только лишь запариваем. Добавляем смесь салатных листьев, кружочки огурца, томаты, редис и авокадо. Для хруста и сытности добавляем обжаренные тыквенные семечки и молотый миндаль. Заправляем салат на ваш выбо... | ░░░ ₽ | ||
| Батат со страчателлой, трюфельным маслом и миндалем | Батат запекаем до мягкости и подаем со сливочной страчателлой, трюфельным маслом и миндалем. | ░░░ ₽ | ||
| Теплый салат с креветками, булгуром, ореховым соусом и сливочным сыром | Сливочный, нежный, сочный. Ореховый соус мы готовим на сливках, креветки — слегка на гриле, а потом всё смешиваем, добавляя оливковое масло, сочный зелёный салат и острый сыр с благородной голубой плесенью. | ░░░░ ₽ | ||
| Наш Цезарь с курочкой, гренками и пармезаном | Салатный микс (руккола, шпинат, романо) смешиваем с соусом на основе домашнего майонеза и соуса терияки, сверху выкладываем поджаристые кусочки куриного бедра, дополняем хрустящими гренками из ремесленного хлеба. Щедро посыпаем пармезаном | ░░░ ₽ | ||
| Дачный салат Kalabasa | Свежие фермерские овощи: печёный со специями картофель, узбекские томаты, огурцы, болгарский перец и ялтинский маринованный лук со свежими листьями шпината и базилика. | ░░░ ₽ | ||
| Зелёный салат Nouge | Свежий, хрустящий салат, в основе которого микс зелени: шпинат, руккола, романо. К нему добавляем сочные огурцы, бланшированные брокколи, слайсы цукини и сладкий зелёный горошек. Заправляем салат медовым дрессингом, сочетающим в себе сладость мёда... | ░░░ ₽ | ||
| Пирожные | ||||
| Макарон | Любимые пухляши-макарон!
Ежедневно на нашей витрине представлено от 10 видов макарон, среди которых вы найдете как более классические вкусы, так и наши авторские, с необычными и неожиданными сочетаниями.
Собираем в коробочки по 4, 8 и 15 штучек. | ░░░ ₽ | ||
| Павлова с орешками в карамели, сырным кремом и свежими ягодами | Безе с хрустящими орехами миндаля и фундука в карамели, шапочка из нежного сырного крема со свежими ягодами и измельченными орешками. | ░░░ ₽ | ||
| Павлова без орехов с сырным кремом и свежими ягодами | Хрустящее безе в сочетании с нежным сырным кремом и свежими ягодами. | ░░░ ₽ | ||
| Пирожное Картошка шоколадная | Нежный и бархатистый шоколадный бисквит - десерт, знакомый и любимый многими с детства. | ░░░ ₽ | ||
| Пирожное Картошка медовая | Нежный медовый бисквит с цитрусовой кислинкой. | ░░░ ₽ | ||
| Пирожное Картошка ягодная | В эту картошку мы добавляем пюре черной смородины, а так же сублимированную малину, клубнику и клюкву. | ░░░ ₽ | ||
| Заварное пирожное Шу с лимонным кремом | Воздушное пирожное из заварного теста с нежным заварным лимонным кремом. Сверху воздушная меренга и кусочки съедобного золота | ░░░ ₽ | ||
| Заварное пирожное Шу ваниль-фундук | Воздушное пирожное из заварного теста с нежным заварным ванильным кремом и центром из фундучной карамели. | ░░░ ₽ | ||
| Мадлен с малиной | Новинка на нашей витрине. Классический миндальный кекс в сочетании с ярким малиновым мармеладом – в центре, покрытый глазурью из белого и молочного шоколада и кусочками сусального золота.
(Стоимость указана за 1 шт.) | ░░░ ₽ | ||
| Кексы | ||||
| Торт Брауни-чизкейк | Насыщенный шоколадный брауни с кусочками самого вкусного сливочного чизкейка с натуральной ванилью. Тонкая нежная корочка и мягкий тающий центр. | ░░░ ₽ | ||
| Баскский чизкейк | Наша версия знаменитого десерта. Мы готовим Баскский чизкейк с большим количеством бурбонской ванили и подаем с фруктовым соусом на выбор. Нежный, сочный, сливочный и очень яркий десерт | ░░░ ₽ | ||
| Сливовый пирог | Песочная основа, влажное, тающее во рту тесто с бурбонской ванилью и сезонная слива, которая раскрывает свой вкус благодаря пряной корице. | ░░░ ₽ | ||
| Блонди с ириской | Десерт напоминает American Cookies — знаменитое печенье с кусочками шоколада. Текстура и сладость достигается за счет тростникового сахара и трех видов шоколада, а пикантность придает соленая ириска. | ░░░ ₽ | ||
| Торты (1 кусочек) | ||||
| Торт Наполеон сырный с малиной | Ремесленное слоеное тесто на сливочном масле, нежный сливочно-сырный крем с ванилью и яркий малиновый мармелад. | ░░░ ₽ | ||
| Торт Наполеон сырный с соленой карамелью | Ремесленное слоеное тесто на сливочном масле, насыщенный, но нежный сырный крем и кусочки соленой сливочной карамели. | ░░░ ₽ | ||
| Торт Наполеон сырный | Ремесленное слоеное тесто на сливочном масле и яркий, с кислинкой сырный крем с бурбонской ванилью. | ░░░ ₽ | ||
| Торт Наполеон ванильный | Наш классический и самый первый из всей линейки Наполеонов. Ремесленное слоеное тесто на сливочном масле и воздушный сливочно-заварной крем с бурбонской ванилью. | ░░░ ₽ | ||
| Торт Ванильно-ореховый | Ванильный бисквит с кокосовой пропиткой, крем на основе белого французского шоколада, слой карамелизированного фундука, сырный крем и шоколадная глазурь. | ░░░ ₽ | ||
| Торт Морковный | Бархатистый бисквит с фундуком, пропитанный карамелью с пряными нотками. Прослойка из нежного, тающего во рту сырного крема, а сверху — глазурь из соленой карамели. | ░░░ ₽ | ||
| Торт Сливочно-сырный с вишней | Нежный, гармоничный, яркий – сочетание шоколадного бисквита, нежного сливочно-сырного крема и вишневого конфитюра. | ░░░ ₽ | ||
| Торт Медовик йогуртовый | Легкий, воздушный торт на медовом бисквите с нежным йогуртовым кремом. | ░░░ ₽ | ||
| Торт Медовик лимонный | Для любителей самых нежных тортов и лимонной выпечки. Нежнейший медовый бисквит, заварной лимонный крем и воздушная, слегка запеченная меренга. | ░░░ ₽ | ||
| Торт Красный бархат | Влажный пористый бисквит с малиновой пропиткой и нежным сливочно-ванильным кремом в прослойке. | ░░░ ₽ | ||
| Торт Шоколадный пломбир | Нежнейший шоколадный торт. Бисквит — на темном шоколаде с легкой карамельной пропиткой и воздушный шоколадный крем. | ░░░ ₽ | ||
| Торт Банан-карамель | Влажный шоколадный бисквит с легкой пропиткой, прослойка крема на основе белого французского шоколада в сочетании с карамелизированными бананами и прослойка насыщенной соленой карамели. | ░░░ ₽ | ||
| Торт Чизкейк классический | В нашем чизкейке 2 сырных слоя и песочно-ореховая основа с миндалем. Первый сырный слой — сам чизкейк — плотный, кремовый, но при этом — нежный и воздушный. Сверху торт покрыт сырной глазурью, свежими ягодами и слегка обжаренными лепестками миндаля. | ░░░ ₽ | ||
| Торт Диетический творожник | Этот торт мы готовим без сахара, без муки и без масла. Основу торта делаем из орехов, сухофруктов и овсянки, а сырный слой — из обезжиренного творога с добавлением цветочного меда. | ░░░ ₽ | ||
| Наполеон тирамису с вишней | Домашнее ремесленное тесто, нежный сырный, чуть солоноватый крем и сочетание вишни и кофе. | ░░░ ₽ | ||
| Наполеон шоколадный | Десять тонких коржей ремесленного слоеного теста на сливочном масле и воздушный заварной крем с добавлением какао-брют. | ░░░ ₽ | ||
| Наполеон сырный с манго | Десять тонких коржей ремесленного слоеного теста на сливочном масле с прослойкой из нежного, сливочно-сырного крема с ванилью и кусочками мармелада из манго. Наше пополнение в линейке Наполеонов! | ░░░ ₽ | ||
| Торт на заказ | ||||
| Торт на заказ | Стоимость торта зависит от выбранной вами начинки, необходимого веса и декора
Стоимость декора рассчитывается индивидуально. | ░░░░ ₽ | ||
| На старт | ||||
| Большая хлебная тарелка со взбитым маслом и семечками | Ассорти хлеба (тартин, бриошь и гриссини) подаем со взбитым вручную сливочным маслом и семечками: тыквенными, подсолнечника и миндалём. | ░░░ ₽ | ||
| Куриный паштет, бриошь, соус из сливы | Паштет из куриной печени мы готовим со сливками и кориандром, взбиваем в пышную, но плотную кремовую массу. Дополняем кисло-сладким соусом из темных слив, жареным фундуком, луком сибулет. Подаем с бриошью, которую печем сами. | ░░░ ₽ | ||
| Тост с домашней красной икрой | Тост с домашней красной икрой, сливочным сыром мы подаем на самой хрустящей поджаристой бриоши, которую выпекаем сами. Да-да, с той самой домашней икрой от Шефа, которая завоевала сердца гостей во время проведения Сhef’s table | ░░░ ₽ | ||
| Намазки: страчателла, песто, взбитый сыр, тартин | Наша классическая страчателла, песто из базилика и взбитый сливочный сыр, который дополняем каплей острой шрирачи, подаем с ломтиками тартина. | ░░░ ₽ | ||
| Ассорти маринованных оливок | Итальянские оливки мы маринуем с можжевеловыми ягодами и небольшим количеством хлопьев чили перца. | ░░░ ₽ | ||
| Пармезан, монтблю, маасдам, трюфельный мед, джем и домашняя бриошь | Пармезан, монтблю с голубой плесенью, маасдам, трюфельный мёд, джем и домашняя бриошь. | ░░░░ ₽ | ||
| Риет из лосося, домашняя икра, тартин | Риет – или как его ещё можно назвать – текстурный паштет, мы готовим, сочетая филе лосося со взбитым сыром и небольшим количеством домашнего майонеза. Подаем с кусочком ремесленного тартина, малосольным огурчиком и долькой лимона. | ░░░ ₽ | ||
| Тартар из говядины по-Парижски | Тартар считается одной из классических закусок Французской кухни: мы подаем один из его вариантов — свежая мелкорубленная говядина, заправленная домашним айоли, в сочетании с малосольными огурцами и яркими каперсами. | ░░░ ₽ | ||
| Ассорти хрустящих орешков в чили-карамели | Пикантная закуска по испанским мотивам: орешки в хрустящей чили-карамели мы рекомендуем сбрызнуть лимонным соком для более яркого вкуса. | ░░░ ₽ | ||
| Печёный картофель, трюфельный айоли, пармезан | Мини-картофель мы запекаем со специями со специями до мягкости внутри и хрустящей корочки. Блюдо подаём с щедрой порцией пармезана и ароматным трюфельным айоли. | ░░░ ₽ | ||
| Тартар из говядины, фонд. из горгонзолы | Классический тартар, заправка которого лишь подчёркивает вкус мяса. Акцентом в этом блюде становится фондю из горгонзолы — сливочный воздушный соус, который мы готовим на основе благородного французского сыра с плесенью. | ░░░░ ₽ | ||
| Special | ||||
| Крем-суп из цветной капусты, шпинат и молодой горошек | Бархатистый и согревающий суп для уютных осенних вечеров. Он обладает выраженным копченым вкусом благодаря японской специи хондаши, а шпинат и молодой горошек, ошпаренные с чесночным маслом, придают крем-супу приятную текстуру. | ░░░ ₽ | ||
| Кобб-салат с беконом | Одно из самых известных блюд американской кухни теперь и в нашем меню! Кобб-салат сочетает в себе поджаренный карамелизированный бекон, авокадо, хрустящий салат айсберг, свежие томаты и печёный перец рамиро. Дополняется блюдо акцентным апельсиновы... | ░░░░ ₽ | ||
| Перлотто с белыми грибами и кедровыми орешками | Сезонное блюдо, сочетающее в себе русские продукты и итальянские традиции. Перловку мы готовим на манер ризотто, подаем с обжаренными белыми грибами и вешенками, а для текстуры добавляем немного кедровых орешков. | ░░░░ ₽ | ||
| Зефир чёрная смородина | Легкий десерт, который окунет в воспоминания о лете. Обладает воздушной, тающей текстурой и ярким вкусом черной смородины. | ░░░ ₽ | ||
| Сливовый пирог | Песочная основа, влажное, тающее во рту тесто с бурбонской ванилью и сезонная слива, которая раскрывает свой вкус благодаря пряной корице. | ░░░ ₽ | ||