| Комбо |
|---|
| Семейный ужин №1 с куриными котлетами | Салат Цезарь с курицей (360 г), борщ с говяжьими щёчками и домашним салом (680 г), котлеты из цыпленка (6 шт.) (240 г), картофельный мусс (400 г), сливочный соус (100 г) | ░░░░ ₽ |
| Салаты |
|---|
| Зеленый салат с авокадо и бобами эдамаме | Основа - микс листьев салата с добавлением 1/4 авокадо, слайсов из огурца и кабачка, бланшированной брокколи, бобов эдамаме. Заправка - салатая на основе сока лайма.Украшается жареной фисташкой, тыквенными семечками, семенами подсолнечника и лепестка | ░░░ ₽ |
| Оливье с говяжьим языком гриль | Авторский вариант оливье, в который вместо мяса, мы добавили говяжий язык гриль, а также отварные всмятку перепелиные яйца. Основа салата - это овощи: картофель и морковь мы запекаем в пряных травах, добавляем свежий и соленый огурец и бланшированный | ░░░ ₽ |
| Оливье с копченым лососем и черным крекером | | ░░░ ₽ |
| Салат греческий с копченым сыром фета | | ░░░ ₽ |
| Салат с вяленой уткой, сезонными ягодами и трюфельным медом | | ░░░ ₽ |
| Салат со слабосолёным лососем, авокадо и укропным айоли | Стейк из салата айсберг поливается укропным айоли — соусом на основе куриных желтков, укропного масла и лимонного сока. Сверху посыпается рублеными каперсами, авокадо, томатами черри, пармезаном и жареным арахисом. Подаётся с слабосолёным лососем, за | ░░░ ₽ |
| Филе атлантической сельди собственного посола с молодым картофелем и форшмаком | Сельдь мы солим сами в тузлуке (насыщенном рассоле со специями: гвоздика, черный перец и соль). Подаем с запеченным молодым картофелем в кожуре и форшмаком из сельди с добавлением яблока и сливочного сыра. Блюдо украшается красной икрой, листами сала | ░░░ ₽ |
| Цезарь с креветками | | ░░░ ₽ |
| Цезарь с тёплым куриным филе | Основа из микса листьев салата с добавлением свежих томатов черри. Подается с обжаренным на углях куриным филе. Соус Цезарь мы готовим из куриного яйца, растительного масла, чеснока, анчоусов и пармезана. Декорируется слайсами пармезана и гренками из | ░░░ ₽ |
| Супы |
|---|
| Борщ с разварной телятиной и домашним салом | | ░░░ ₽ |
| Окрошка с копченым языком и квасом | В состав окрошки входят отварной картофель, свежий редис, огурец, яйцо и копченый говяжий язык. Основа - квас с добавлением горчицы и уксуса. Заправка - сметана. | ░░░ ₽ |
| Окрошка с креветками и кефиром | В состав окрошки входят отварной картофель, свежий редис, огурец, яйцо и креветки. Основа -кефир с добавлением огурца. | ░░░ ₽ |
| Суп из белых грибов с брускеттой и грибной икрой | | ░░░ ₽ |
| Том-ям с креветками | Вариация тайского супа на основе куриного бульона с добавлением кокосового молока, листьев лайма, лемонграсса, имбиря, перца чили и пасты карри. Подается с креветками, томатами черри и вешенками. Отдельно подается набор: японский рис, долька лайма, п | ░░░ ₽ |
| Горячие блюда |
|---|
| Бефстроганов с картофельным муссом, малосольным огурцом и бородинскими гренками | Бефстроганов - это нарезанная крупной соломкой говяжья вырезка, обжаренная с репчатым луком и вешенками, а затем тушенная в сливочном соусе.
Подается с картофельным пюре и соленым огурцом.
Декорируется чипсами из бородинского хлеба и пудрой из пе | ░░░ ₽ |
| Бургер с мраморной говядиной, картофелем фри и пармезаном | Котлета из мраморной говядины на бриоши собственного производства, смазанной фирменным соусом на основе домашнего майонеза с добавлением запеченного красного лука, малосольного огурца, зернистой горчицы и томатного соуса. В бургер также добавляются л | ░░░░ ₽ |
| Говяжьи щёчки с картофельным муссом и соусом из клюквы | Томленые говяжьи щеки, приготовленные методом су-вид, глазируют в соусе демигляс. Подаются с картофельным муссом и клюквенным соусом. Украшаются луком-пай. | ░░░ ₽ |
| Кальмар с кремом из цветной капусты и брокколи вок | На крем из свежей цветной капусты выкладывается брокколи вок.
Сверху жаренный кальмар, нарезанный кольцами.
Поливается соусом на основе терияки с добавлением орехов.
Украшается кунжутом кимчи, жареным арахисом и чипсами из креветок. | ░░░ ₽ |
| Котлеты из судака и щуки с картофельным муссом и сальсой из малосольного огурца | Рыбные котлеты из нежного фарша из судака и щуки со сливками. Подаются с картофельным пюре и сливочным соусом с добавлением щучьей икры | ░░░ ₽ |
| Пельмени из телятины с соусом демиглас | Мясные пельмени, с фаршем из мраморная телятины с добавлением репчатого лука и сливочного масла. Подаются на соусе демиглас (соус из вываренных говяжьих костей с овощами и специями) со сметаной и закуской из томатов и хрена | ░░░ ₽ |
| Пельмени из щуки со сливочным соусом и красной икрой | | ░░░ ₽ |
| Пирожки с зеленым луком и яйцом, с копченой сметаной и соусом голландез | На порцию идет 3 пирожка из бездрожжевого теста с начинкой из:
- зеленого лука,
- отварного яйца,
- сливочного масла.
Пирожки подаются с подкопчённой сметаной и намазкой голандез (на основе яичного желтка, растительного масла и соуса терияки) | ░░░ ₽ |
| Пирожки с квашеной капустой и яйцом со сметаной | Мини-пирожки из пресного теста с начинкой из квашеной и свежей белокочанной капусты с добавлением яйца, сметаны и зелени. Обжариваются до золотистой корочки в масле. Подаются с квашеной капустой, клюквой и сметаной (10 шт.) | ░░░ ₽ |
| Ригатони с томлёными говяжьими щёчками | Паста Ригатони отварится до состояния Al dente (на зубок) смешивается с томлеными в соусе Демигляс говяжьими щеками, свежими томатами черри и вешенками. Декорируется слайсами пармезана и свежим базиликом. Соус Демигляс - это соус из томленых говяжьих | ░░░ ₽ |
| Сибас с соусом неаполитано, оливками и базиликом | Филе сибаса запекается со специями. Подается с неаполитанским соусом из томатов с добавлением оливок, маслин, каперсов, томатов конкассе и бланшированных томатов. Украшается листьями базилика | ░░░░ ₽ |
| Спагетти неро с копченой уткой, страчателлой и соусом сливочным демиглас | Спагетти неро с добавлением чернил каракатицы подаются с копченой уткой, сливочным соусом биск и сыром страчателла. Украшаются соусом песто и шпинатом | ░░░ ₽ |
| Спагетти с морепродуктами со сливками и соусом песто | Спагетти с чернилами каракатицы с добавлением: креветок, кальмаров, томатов черри, лосося. Паста подается с 2 соусами: соус из сливок и Песто. А также с зеленым сыром пармезан (с добавлением зелени) | ░░░░ ₽ |
| Стейк из свинины с перечным соусом и икрой из баклажанов | Стейк из cвинoй вырезки маринуется, а затем обжаривается и запекается. Подается с соусом из черного перца, печеной морковью и икрой из баклажана. Декорируется картофелем пай | ░░░ ₽ |
| Судак с запеченным картофелем, грибами и козьим сыром | | ░░░ ₽ |
| Филе лосося с двумя видами риса и соусом карри | Обжаренное до хрустящей корочки филе охлажденного лосося с кожей. Подается с миксом из двух видов риса (золотистый и дикий рис) и соусом карри, в основе которого пряная паста карри, томаты, лук и сливки | ░░░░ ₽ |
| Десерты |
|---|
| Баскский чизкейк с варёной сгущёнкой, гелем маракуйя и бородинской вафлей | Баскский чизкейк — это испанская версия популярного во всем мире десерта. В отличие от обычного, у него нет коржа из теста: он полностью состоит из сырного крема. Мы готовим этот чизкейк с добавлением вареного сгущенного молока и натуральной ванили, | ░░░ ₽ |
| Меренговый рулет с фисташками и ягодами | Меренговый рулет с соусом из малины, с добавлением дробленых фисташек и свежих ягод | ░░░ ₽ |
| Наполеон | | ░░░ ₽ |
| Пирожное Вудрафф с малиной и белым шоколадом | В основе десерта французское печенье сабле. Сверху тонкий миндальный бисквит. Далее на него выкладываются кнели с начинкой из мягкого шоколада с лемонграссом и малиновым конфи. Десерт украшается свежей малиной. | ░░░ ₽ |
| Черемуховый медовик с муссом из черной смородины | Вариация классического медовика. Коржи приготовлены с добавлением муки из черемухи и пропитаны нежным сливочным кремом. Торт подается с муссом из черной смородины | ░░░ ₽ |
| Напитки |
|---|
| Безалкогольное пиво Bakalar | Чешское безалкогольное бутылочное пиво | ░░░ ₽ |
| Вода Borjomi | | ░░░ ₽ |
| Сок Rich | | ░░░ ₽ |
| Тоник Evervess | Прохладительный газированный напиток | ░░░ ₽ |