| Супы |
|---|
| Борщ с фермерской олениной | борщ с демиглясом из фермерской оленины со свежим хреном и сезонным чесночно-капустным хлебом | ░░░ ₽ |
| Консоме из местных грибов | Максимально насыщенный прозрачный суп с грибными пельменями и сморчками. | ░░░ ₽ |
| ДЕСЕРТЫ |
|---|
| Десерт «Белочка» | марципановый мусс, шоколад, абрикосовое желе, розмариновое мороженое | ░░░ ₽ |
| Медовик | Воздушные коржи, пропитанные кремом из сметаны и бельгийского шоколада и дополненные молочным муссом на ройбуше и солодовым ганашом с медом. | ░░░ ₽ |
| ДЕТЯМ |
|---|
| Котлеты куриные | | ░░░ ₽ |
| десерты |
|---|
| Тирамису с луговыми травами | Свежесть легкого, текучего десерта дополнена пряностью трав. Мы сохранили плотность и шелковистость классической версии, но сдобрили ее воспоминаниями о лете. | ░░░ ₽ |
| Основное Меню |
|---|
| Утиная грудка | Утка, приготовленная на манер ростбифа. Маринуем её в малине и лимонном соке и нарезаем на тонкие ломтики. Подаём с тонатто из угря, печёным перцем, хренодёром и песто из черемши. | ░░░ ₽ |
| Татаки из говядины | Тонкие ломтики быстро обжаренной говядины в соусе из угря на манер тоннато. Дополняем маринованной тыквой и соусом чимичурри. | ░░░ ₽ |
| Смёрреброд | Этот смёрреброд прямиком с берегов холодной Балтики прекрасен в своей сдержанной суровости. Ломтик бородинского несёт на своих плечах солёную селёдку, маринованный лук, мочёное яблоко и икру щуки. Начинайте им обед или берите на закуску к крепкому... | ░░░ ₽ |
| Виштынецкая ряпушка | Ряпушка, выловленная в самом чистом озере Калининградской области, с кремом из картофеля и соусом из малосольного огурца. | ░░░ ₽ |
| ОСНОВНОЕ МЕНЮ |
|---|
| Строганина из пеламиды | | ░░░ ₽ |
| Строганина «Весна» | цитрусы, сельдерей, тартин | ░░░ ₽ |
| Салат с лещом горячего копчения | сметана, печёный картофель, икра трески | ░░░ ₽ |
| Виштынецкая ряпушка | крем из картофеля, огуречный соус, земля из бородинского хлеба | ░░░ ₽ |
| Судак | бешамель, картофель, грибы конфи, зеленое масло | ░░░ ₽ |
| Котлета из судака | брокколи, фасоль, шпинат, шампиньоны | ░░░ ₽ |
| Скумбрия | томаты, зелень, картофель пай | ░░░ ₽ |
| Камбала | томаты, чимичури с черемшой, зеленое масло | ░░░ ₽ |
| Литовские цеппелины | оленина, картофель, сметана, бекон | ░░░ ₽ |
| Кёнигсбергские клопсы | оленина, говядина, сельдь, беби-картофель, свёкла, зеленый соус, бешамель | ░░░ ₽ |
| Томленая говяжья лопатка | Говяжья лопатка с гарниром из перловки и сыром пармезан — блюдо, которое оценят любители мяса. Сочные и нежные кусочки отличаются от обычной тушеной говядины не только вкусом, но и структурой. Тающее во рту мясо рекомендуем сочетать с бокалом крас... | ░░░░ ₽ |
| Утиная ножка конфи | пастернак, перец, черный шоколад | ░░░░ ₽ |
| Уха балтийская | лосось, судак, обугленный картофель, сливки | ░░░ ₽ |
| Перловка | грибы, пармезан, сливочное масло, петрушка | ░░░ ₽ |
| Ассорти сыров | | ░░░░ ₽ |
| Салат из сезонных овощей | | ░░░ ₽ |
| Запечённые овощи | перец, грибы, цукини, баклажан | ░░░ ₽ |
| Хлеб | 2 вида тартина и бородинский | ░░░ ₽ |
| Взбитое масло | | ░░░ ₽ |
| Намазка с лещом горячего копчения | | ░░░ ₽ |
| Подкопчённое картофельное пюре | копчёное сливочное масло, молоко | ░░░ ₽ |
| Фермерский цыпленок | черный мед, обжаренный салат романо, чипсы из корнеплодов | ░░░ ₽ |
| Тартар из говядины | Новая интерпретация вашего любимого блюда: тартар из мраморной говядины с добавлением корнишонов и зернистой горчицы. В этой версии подаём его с соусом из желтка конфи и картофельным драником. | ░░░ ₽ |
| КОКТЕЙЛИ |
|---|
| Эгг-ног б/а | виски, молоко, желток, орех, специи | ░░░ ₽ |
| Ягодный грог б/а | вермут, иван-чай, клюква, черноплодка, мед | ░░░ ₽ |
| Лето на Балтике |
|---|
| Копчёный балтийский угорь | Настоящий культурный код любого балтийца: копчёный сезонный угорь, молодой картофель, обжаренный в сливочном масле и присыпанный ароматным укропом, и хрустящий малосольный огурец. Ничего лишнего, только самое главное. | ░░░░ ₽ |
| Окрошка | Суп, который невозможно представить ни в один другой сезон и который сразу сообщает: «Вот и лето». К овощной классике мы добавляем утку, приготовленную на манер ростбифа, и снег из свежевыжатого огурца и лимона. На выбор — живой хлебный квас, как ... | ░░░ ₽ |
| Свекольник | Суп, который невозможно представить ни в один другой сезон и который сразу сообщает: «Вот и лето». К овощной классике мы добавляем утку, приготовленную на манер ростбифа, и снег из свежевыжатого огурца и лимона. На выбор — живой хлебный квас, как ... | ░░░ ₽ |
| Фермерская форель | Ещё один символ лета на балтийском побережье — сезонная рыба на гриле. Мы запекаем целую форель из местного фермерского хозяйства и подаём её с томатным соусом вьерж и листочками свежего кервеля. | ░░░░ ₽ |