| Чем закусить? |
|---|
| Гренки ржаные с чесноком и сыром | | ░░░ ₽ |
| Закуска дворянская | Золотистые оладушки с муссом из ветчины и сыра - блюдо чинное, но не скучное. Так подают там, где знают меру в изысканности | ░░░ ₽ |
| Закуска из селедочки и овощей по рецепту М. а. Булгакова | Особым образом уложенное филе слабосолёной сельди под фирменной Булгаковской заправкой, холодный картофель, солёные и свежие огурчики, отварная свёкла и зелень | ░░░ ₽ |
| Пыж с килькой | Пыж трактирный - это маленький истинно русский бутерброд, легкая закуска на один-два укуса. Пыж родился как спорая закуска на привалах охотников-помещиков, но потом перекочевал в меню трактиров и ресторанов. В порции минимально 3 шт | ░░░ ₽ |
| Пыж с сельдью | Пыж трактирный - это маленький истинно русский бутерброд, легкая закуска на один-два укуса. Пыж родился как спорая закуска на привалах охотников-помещиков, но потом перекочевал в меню трактиров и ресторанов. В порции минимально 3 шт | ░░░ ₽ |
| Пыж со смальцем | Пыж трактирный - это маленький истинно русский бутерброд, легкая закуска на один-два укуса. Пыж родился как спорая закуска на привалах охотников-помещиков, но потом перекочевал в меню трактиров и ресторанов. В порции минимально 3 шт | ░░░ ₽ |
| Ржаные оладьи с форшмаком из скумбрии и маринованным перепелиным яйцом | Наш вкуснейший форшмак приготовлен по классическому рецепту. Он подаётся на тёплом ржаном оладушке с половинкой маринованного перепелиного яйца и зеленью | ░░░ ₽ |
| Солонь да присолы деревенские | Капуста квашеная, огурчики солёные хрустящие, помидорки солёные красные, чеснок маринованный | ░░░ ₽ |
| Студень старорусский из говядины с ядрёной горчицей | Приготовлен по классическому рецепту из говяжьих ножек и мяса | ░░░ ₽ |
| Тарель закусок из сала | Сало собственного посола - с зеленью и чесноком, да с копчёной паприкой, в компании сала коломенских фермеров и фермерского смальца. Подаётся с ржаным хлебушком, хреном и горчицей двух видов - русской и дижонской. Сытно, ароматно и по-купечески чинно | ░░░ ₽ |
| Форель собственного посолу с соусом медово-горчичным | Мурманская форель тонкой солёности, поданная с отдельным соусом из мёда и горчицы, лимоном и микрозеленью. Такую бы и на ужин в Обломовке - чинно, свежо и без излишеств | ░░░░ ₽ |
| Салатик изволите? |
|---|
| Садко на дне морском | Форель слабосоленая, яйца, помидор, пармезан и красная икра. Салат, достойный морского царя и уважаемого гостя | ░░░ ₽ |
| Салат Дворянская грядка | Микс салатных листьев со свежими помидорами, огурцами и болгарским перцем | ░░░ ₽ |
| Салат Скоромная трапеза | Пикантный и сытный салат из фермерской отварной говядины с маринованным красным луком, сыром твёрдых сортов и зелёным яблочком | ░░░ ₽ |
| Салат Форель с фруктовым нравом По-Дамски | Романо и айсберг, дольки апельсина, персик и форель слабосолёная под устрично-соевым соусом. Изящное сочетание, что пленило бы и Анну Каренину | ░░░ ₽ |
| Салат Цезарь по-русски | Переосмысленный столичный хит в трактирной манере. Хруст романо, кислинка зелёного яблока, слабосолёная сельдь, маринованный лук, подрумяненные гренки и пармезан - всё в соусе Цезарь, обученном за границей, но служащем с честью русской гастрономии | ░░░ ₽ |
| Салат Язык чиновника из Коломны | Телячий язык, овощи, черри, кинза и чесночно-соевый соус. Для господ, что любят говорить красиво и есть неспешно | ░░░ ₽ |
| Чего похлебать? |
|---|
| Борщ Под мухой с вишней | Подаётся с салом, помпушкой в чесночном масле! | ░░░ ₽ |
| Солянка сборная мясная запеченная | Подается в порционных горшочках с хрустящей крышечкой из запеченого пшеничного теста | ░░░ ₽ |
| Уха по-старорусски В духе Гиляровского | Бульон из судака и форели, крупно нарезанные овощи, сметана, зелёный лучок и лафитник самогона. Как в трактирах старой Москвы - душевно, с огоньком и честно | ░░░ ₽ |
| Чего поесть? |
|---|
| Вареники с говядиной Гылуны | Старинный рецепт, пришедший к нам из Малороссии. Необычные сытные треугольные вареники по старинному рецепту (ни разу не пельмени!) | ░░░ ₽ |
| Драники от купца Белова | Хрустящие картофельные драники с кабачком и беконом - для настоящих ценителей простых, но достойных блюд. Подаются со сметаной, чесночком | ░░░ ₽ |
| Жареха по-Гиляровски | Царь-блюдо русской кухни. Картофель и грудинка, прожаренные до янтарной корочки, с вешенками и луком. Гиляровский бы сказал - Вот она, честная еда старой Москвы! | ░░░ ₽ |
| Жаркое купца Ершова | Говядина, картофель, лук и перец, томлённые в густом соусе по старинному рецепту. Простое блюдо, что на удивление прижилось и у господ, и у рабочих | ░░░ ₽ |
| Индейка в соусе голубых сыров По-дворянски | Филе индейки в бархатном соусе из благородных сыров, с молодым картофелем на сале и ложкой сметанно-горчичного соуса. Тургенев бы одобрил - мягко, благоуханно и с намёком на заграничное воспитание | ░░░░ ₽ |
| Медальоны дворянские По мотивам Салтыкова-Щедрина | Свиная вырезка, запечённая до румяной корочки, с дольками картофеля и лёгким салатом из романо, перца и черри. Сатира на голод - вкусная, добрая и до последней крошки съедобная | ░░░ ₽ |
| Перепёлка по-царски | Две румяные тушки, маринованные в мёде, горчице, розмарине и сое. Подаются с овощами в апельсиновой заправке. Как на охотничьем завтраке у помещика - скромно, но со вкусом и щедростью | ░░░░ ₽ |
| Судак в сливочной усладе По-Коломенски | Филе судака на подушке из картофеля и сырно-сметанного соуса, с перцем гриль и солёными огурчиками. Как в трактире времён купца Самсона - надёжно, сытно и без показного лоска | ░░░░ ₽ |
| Форель северных вод | Филе мурманской форели лёгкой прожарки, с овощами гриль и отдельно поданным соусом тартар. На севере выловлена, на юге подана, а вкус - по всей Руси известен | ░░░░ ₽ |
| Щучьи котлеты в честь купца Латышева | Котлеты из свежей щуки по старинному рецепту, с нежным сливочным соусом, помидорами черри и солёным огурчиком. Блюдо, достойное гоголевского акта: щука - простая, но подана с важностью | ░░░░ ₽ |
| Гарниры |
|---|
| Картофель В поместье | Мини-картофель, обжаренный на ароматном сале, посыпанный свежими травами с грядок | ░░░ ₽ |
| Картофель по-деревенски | Картофель из печи по-деревенски | ░░░ ₽ |
| Картофельное пюре | Пюре картофельное с молочком и сливочным маслицем | ░░░ ₽ |
| Сезонные овощи-гриль | | ░░░ ₽ |
| Печево и хлеб |
|---|
| Корзинка русских пирожков На зубок | | ░░░ ₽ |
| Пирог с маринованными груздями | | ░░░ ₽ |
| Пирог с форелью | | ░░░ ₽ |
| Пирог с яблоком | | ░░░ ₽ |
| Пшеничная булочка | | ░░ ₽ |
| Ржаная булочка с солодом | | ░░ ₽ |
| Хлебушек заварной пряный | | ░░ ₽ |
| Чем полакомиться? |
|---|
| Каша Гурьевская с орехами, сухофруктами и цукатами | Нежно-сливочный манный пудинг, который запекается в печи до золотистой карамельной корочки и подаётся в порционном чугунном котелке со свежими ягодами | ░░░ ₽ |
| Таежный десерт | Необычный запоминающийся десерт из мороженой лесной брусники, сгущённых сливок и поджаренных кедровых орешков. В старинные времена этот десерт в сибирских ресторанах подавали со взбитыми сливками, но мы немного изменили традиционный состав, чтобы дес | ░░░ ₽ |
| Торт апельсиново-морковный Коломенский квартет | В нашем торте обрели друг друга сочная бисквитное тесто, морковка, апельсин, творожный крем и пряности (имбирь и корица). Подается с апельсиновой розочкой и шоколадным соусом | ░░░ ₽ |
| Штрудель грушевый по рецепту Е. Молоховец | Теплый классический штудель с грушей из слоеного бездрожевого теста | ░░░ ₽ |
| Для малых детушек |
|---|
| Гылунчики десертные | | ░░░ ₽ |
| Картофель фри | | ░░░ ₽ |
| Котлетка из индюка с картофельным пюре | Котлетка из индюка с картофельным пюре с молоком и сливочным маслом | ░░░ ₽ |
| Нагетсы куриные | | ░░░ ₽ |
| Салат Огурчик и помидорка | | ░░░ ₽ |
| Супчик куриный с домашней лапшой и яйцом | Бульон куриный, лапша и яйцо | ░░░ ₽ |