| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Десерты | ||||
| Миндальный торт | ░░░ ₽ | |||
| Торт Эстерхази | ░░░ ₽ | |||
| Торт Наполеон | ░░░ ₽ | |||
| Брауни с банановым муссом | ░░░ ₽ | |||
| Гарниры | ||||
| Жаренные шампиньоны | ░░░ ₽ | |||
| Картофель фри | ░░░ ₽ | |||
| Соуса | ||||
| Соус | Алабама, острый баффало, крафтовый барбекю, тар-тар, блю чиз, медовая горчица | ░░ ₽ | ||
| Сытные супы | ||||
| Легендарный Том Ям | Тот самый всемирно известный острый сливочный суп с креветками и морепродуктами, вкус которого, попробовав однажды, не забудешь никогда. Размер порции такой, что хватит до следующего отпуска в Тае! Калорийность: 371.9 Жиры: 5.2 Белки: 24.5 Углевод... | ░░░ ₽ | ||
| Сборная мясная солянка | Используем мясные деликатесы только собственного приготовления: копчёный брискет, копчёный рибай, буженина, куриные сосиски, бекон, куриное копчёное бедро.Подаем со сметаной и бородинским хлебом | ░░░ ₽ | ||
| Куриный бульон | Легкий, наваристый куриный бульон с отварным яйцом, отварным мясом курицы, пшеничными гренками и зеленью | ░░░ ₽ | ||
| Сырный крем-суп | Крем-суп на основе сыра Чеддер и плавленого сыра, морковь, репчатый лук, куриный бульон, картофель. Подаем с пшеничными палочками гриссини | ░░░ ₽ | ||
| Борщ с копченой рваной свининой | Мы сами обожаем борщ. У нас он очень вкусный! Привезём его вам со сметаной и зеленью. | ░░░ ₽ | ||
| Блюда из смокера | ||||
| Лучший брискет в калужской области | Отруб сочной говяжьей грудинки готовится в коптильне, где покрывается хрустящей коркой из специй и дыма. Она не даёт соку испариться, и мясо получается невероятно нежным. Подаём с картофелем, сладким перцем и огурцами в текиле и соусом барбекю. | ░░░░ ₽ | ||
| Камчатский терпуг | Коптим целого терпуга в техасском смокере. Подаем с бейби-картофелем, обжаренным и заправленным сливочным маслом с петрушкой и красным маринованным луком | ░░░░ ₽ | ||
| Половинка цыпленка с картофелем | Половинку цыпленка, копченого в техасском смокере, глазируем соусом BBQ. Подаём с бейби картофелем, обжаренным и заправленным сливочным маслом, и красным маринованным луком | ░░░ ₽ | ||
| Утиная ножка с баклажаном | Утиная ножка, томленная в смокере до нежности. Подаем с баклажаном в азиатской глазури и клюквенным соусом с ферментированным перцем | ░░░ ₽ | ||
| Свиная шея с картофелем | Обновили рецепт сочной свинины из смокера и подаём её с мини картофелем, соусом из шампиньонов и хрустящим маслом. | ░░░ ₽ | ||
| Гуляш из брискета | Копчёную говяжью грудинку режем кубиками и дополнительно томим в соусе барбекю. Подаём с нежным картофельным пюре. | ░░░ ₽ | ||
| Пивные штуки | ||||
| Глазированные свиные уши | Свиные уши томим 12 часов в авторском маринаде, а перед подачей обжариваем во фритюре. Глазируем в соусе с добавлением какао. Подаем с маринованной пекинской капустой, хрустящим маслом и свежей кинзой Калорийность порции: 512 кКалл Жиры: 48,4 Белк... | ░░░ ₽ | ||
| Ржаные гренки | Их любят за то, что они хрустящие снаружи и нежные внутри. Ведь хлеб для гренок мы выпекаем сами! | ░░░ ₽ | ||
| Сырные крокеты | Крокеты из сыра с ветчиной, обжаренные во фритюре, соус тартар | ░░░ ₽ | ||
| Крылья Ред Вингс | Предлагаем 4 вкуса куриных крылышек! Выдерживаем их в особом маринаде и доводим до хрустящего совершенства в раскаленном масле. | ░░░ ₽ | ||
| Курочка Кентукки в хрустящей панировке | Куриное бедро, маринованное в молоке с добавлением приправ. Жариться во фритюре и подается с соусом Алабама собственного производства | ░░░ ₽ | ||
| Тигровые креветки фри | Тигровые креветки в панировке, обжаренные во фритюре, подаем с хрустящими баклажанами в азиатской глазури и соусом васаби со сгущенкой | ░░░ ₽ | ||
| Мясные чипсы | Чипсы из курицы,индейки,говядины или свинины собственного производства на выбор | ░░░ ₽ | ||
| Пивной ящик | Большой сет фирменных закусок: сырные крокеты, картошка фри, куриные крылья, гренки, сыр Чечил фри и два соуса: тар-тар и барбекю | ░░░░ ₽ | ||
| Стейки из хоспера | ||||
| Стейк из рульки | Половинку свиной рульки коптим в смокере и томим в соусе барбекю с черносливом.Подаём с картофельным пюре, кукурузой гриль, салатом коул-слоу и луком фри | ░░░░ ₽ | ||
| Перечный стейк из телятины на кости | Телячью корейку двое суток держим в маринаде, затем коптим на ольховых дровах в течении 4 часов при температуре 100 С. Получается постное мясо в корочке из дробленого перца и морской соли. Рецепт разработали специально для фестиваля "Гастропикник ... | ░░░░ ₽ | ||
| Стейк из свиной шеи | Свинина выдерживается 48 часов в морской соли. Сутки маринуется в соусе с добавлением тамариндовой пасты, перца Алеппо, молотого кофе и пряных специй. Перед подачей обжариваем в Хоспере. Подаем с толченым картофелем, маринованной пекинской капусто... | ░░░ ₽ | ||
| Стейк из индейки | Филе индейки в маринаде с добавлением дижонской горчицы жарим в Хоспере. Подаем с шампиньонами, болгарским перцем и цветной капустой, приготовленными на углях и соусом Тар-тар Калорийность на порцию: 548,3 к Кал Жиры: 41,9 Белки: 32,3 Углеводы: 10,4 | ░░░ ₽ | ||
| Овер стейк | Вырезку из лопаточной части маринуем с соусом кимчи, свежим имбирем, разморином, тимьяном, чесноком и соевым соусом. Готовим 8 часов в су-виде и перед подачей обжариваем на углях в Хоспере Калорийность на порцию: 540 Жиры: 36 Белки: 41 Углеводы: 8 | ░░░░ ₽ | ||
| Стейк из цветной капусты | Цветную капусту жарим на углях в Хоспере. Подаем с хумусом из цветной капусты с кабачком, соусом на кокосовом молоке, ореховой гранолой и хрустящим маслом. | ░░░ ₽ | ||
| Стейк Нью-Йорк | Классический премиальный стейк Нью-Йорк нарезают из тонкого края мраморной говядины с прослойкой жира по краю, что придаёт ему сочности. Подаем с гарниром из овощей, обжаренных в Хоспере | ░░░░ ₽ | ||
| Стейк Рибай | Стейк Рибай называют «выбором мясников». Он делается из выреза толстого края мраморной говядины. Это мясо особенно нежное и ароматное. Подаем с гарниром из овощей, обжаренных в Хоспере | ░░░░ ₽ | ||
| Фирменные котлеты и овощи | ||||
| Овощи гриль с цветной капустой | Приготовленныена углях в Хоспере мини картофель, спелый кабачок, сладкий перец, цветная капуста и красный лук. Подаём с микро-зеленью и хрустящим маслом. | ░░░ ₽ | ||
| Картофельные палочки с белыми грибами | Картофельные палочки собственного производства, обжаренные во фритюре, сливочный соус из белых грибов, лук фри и соус тартар | ░░░ ₽ | ||
| Котлета из тунца с кальмаром | Нежная котлета из филе тунца и кальмара в соусе из кокосового молока, с терияки и ферментированным чили. Подаем с овощами гриль | ░░░ ₽ | ||
| Куриная котлета-гриль | Две куриных котлеты-гриль с картофельными палочками и особенным сырным соусом Дорблю | ░░░ ₽ | ||
| Большая котлета из мраморной говядины | Большая котлета из мраморной говядины жарится на углях в Хоспере. Подаётся с маринованной пекинской капустой, обжаренной кукурузой, хрустящим маслом и кинзой. | ░░░░ ₽ | ||
| Рёбра, бургеры, чизфрайз | ||||
| Свиные рёбра | Лента свиных рёбер долго томится в особом маринаде до мягкости и при подаче глазируется оригинальными соусами на выбор. Калорийность : 1255.3 Жиры: 70.6 Белки: 66.5 Углеводы: 88.4 | ░░░ ₽ | ||
| Копченый бургер с брискетом | Настоящий техасский брискет, томат, маринованная пекинская капуста, луковый мармелад, нежные булочки, хрустящее масло, соус "11 приправ" Калорийность: 741,5 Жиры: 45,7 Белки: 28,1 Углеводы: 54,5 | ░░░ ₽ | ||
| Кентукки чикен бургер | Авторский рецепт бургера с куриным бедром в панировке, томатом, красным маринованным луком, салатом айсберг, сырным соусом и соусом "11 приправ" Калорийность порции: 649,1 кКалл Жиры: 28,5 Белки: 34,7 Углеводы: 63,4 | ░░░ ₽ | ||
| Бургер с рваной свининой | Авторский рецепт бургера с рваной свининой, сыром чеддер, битыми огурцами, глейзом на основе какао, салатом айсберг, зернистой горчицей с медом, перцем халапеньо, свежими томатами и оригинальным бургер-соусом | ░░░ ₽ | ||
| Чизбургер с двойным сыром | Авторский бургер с говяжьей котлетой, двойной порцией сыра чеддер и перцем халапеньо, салатом айсберг, помидорами, соусом с красным луком и оригинальным бургер-соусом. | ░░░ ₽ | ||
| Мармеладный бургер с тремя видами лука | Авторский бургер с говяжьей котлетой, луковым мармеладом, сыром чеддер, салатом айсберг, помидорами, луком фри, красным маринованным луком и оригинальным бургер-соусом. | ░░░ ₽ | ||
| Чиз Фрайс | Сковородка картофеля стейк фрайс в паре с нашими мясными деликатесами на выбор и фирменный соус | ░░░ ₽ | ||
| Виноводочные штуки | ||||
| Паштет из курицы | Паштет из подкопчёной птицы. Подаётся с багетом, ореховой гранолой, мочёной брусникой и цукатами из свёклы. | ░░░ ₽ | ||
| Ростбиф с луковым соусом | Эта классическая закуска приготовлена по авторскому рецепту. С большим успехом мы впервые презентовали на гастрономическом фестивале «Калуга.Улица.Еда 2024». | ░░░ ₽ | ||
| Брынза катаифи с тимьяновым медом | Брынза в хрустящем греческом тесте катаифи, обжаренная во фритюре. Мёд с тимьяном мы слегка коптим перед самой подачей. | ░░░ ₽ | ||
| Брускетта с форшмаком | Фирменный форшмак на зерновой чиабате собственной выпечки, сыр креметта с зеленью, красный маринованный лук, ржаные гренки, хрустящий лук фри, зернистая горчица с медом, хрустящее масло. | ░░░ ₽ | ||
| Брускетта с ростбифом | Ростбиф по авторскому рецепту на зерновой чиабатте собственной выпечки, сыр креметта с зеленью, цукаты из свёклы, маринованная пекинская капуста, зернистая горчица с мёдом, хрустящее масло. | ░░░ ₽ | ||
| Ассорти брускет | Набор из трёх видов брускетт: с рваной свининой из смокера, с фирменным ростбифом и с вашим любимым форшмаком. | ░░░ ₽ | ||
| Римская пицца и паста | ||||
| Римская пицца 4 сыра | Сыр чеддер, сыр моцарелла, брынза, сыр дор блю, авторский соус песто из свежего базилика и оригинальный чесночный соус. | ░░░ ₽ | ||
| Мясная пицца с брискетом | Римская пицца с техасским брискетом, копченым беконом, пеперони, моцареллой и маринованным сыром, луковым мармеладом и томатным соусом | ░░░ ₽ | ||
| Римская пицца с копчёным цыплёнком Алабама | Копчёное в смокере куриное бедро, глазированное в соусе Алабама, сыр моцарелла, свежие помидоры, грибной соус, томатный соус. | ░░░ ₽ | ||
| Римская пицца с копченой свининой | Слайсы копчёной свиной шеи собственного производства, сыр моцарелла, луковый мармелад, соус из битых огурцов и томатный соус. | ░░░ ₽ | ||
| Паста с креветками | Креветки,томленые в соусе пилатти, соус песто, паста собственного производства, цукини, вяленые томаты, сыр пармезан | ░░░ ₽ | ||
| Паста с рваной свининой | Феттучини С рванойсвининой из смокера готовим в соусе из белого вина, сливок и пармезана, с добавлением красного лука, печеного сладкого перца
и оригинального лукового мармелада. | ░░░ ₽ | ||
| Паста А-ля карбонара | Мы так часто готовим это блюдо, что наши повара могут сделать его
даже с закрытыми глазами. Всё равно, что автомат Калашникова
разобрать и собрать! | ░░░ ₽ | ||
| Шашлыки и колбаски | ||||
| Шашлык из цыпленка | Нежнейший шашлык из куриного бедра мы замариновали по специальному рецепту шеф-повара и приготовили на углях. Подается с маринованным луком, лавашом и соусом на выбор. Калорийность: 510 Жиры: 30 Белки: 33 Углеводы: 26 | ░░░ ₽ | ||
| Шашлык из свиной шеи | Сочную свинину со специями мы приготовили на углях. Предлагаем вам шашлык с маринованным луком, лавашом и соусом Калорийность: 400 Жиры: 20 Белки: 32 Углеводы: 25 | ░░░ ₽ | ||
| Колбаска говяжья с шукрутом | Колбаса собственного производства из 100% говядины, приготовленная в Хоспере. Подаем с толченым картофелем, шукрутом из квашеной капусты, битыми огурцами и хрустящим маслом Калорийность на порцию: 420,6 кКал Жиры: 18,8 Белки: 28,4 Углеводы: 34,5 | ░░░ ₽ | ||
| Колбаска свиная с шукрутом | Сочную колбаску из свинины с добавлением куриного филе и легкой остринкой делаем сами и жарим в Хоспере. Подаем с толченым картофелем, шукрутом из квашеной капусты, битыми огурцами и хрустящим маслом. Калорийность на порцию: 436 кКал Жиры: 18,9 Бе... | ░░░ ₽ | ||
| Шашлык из индейки | Индейку, маринованную в йогурте с мятой и розмарином, мы приготовили на углях. Предлагаем вам шашлык с маринованным луком, лавашом и соусом | ░░░ ₽ | ||
| Копченая куриная колбаска с сыром | Подкопченая колбаска из курицы с сыром, картофель запеченый под сливочным соусом с копченым беконом, салат Коул слоу | ░░░ ₽ | ||
| Ассорти колбас | Мясной набор наших фирменных колбасок: куриная копчёная с сыром, острая свиная с курицей, 100% говяжья. Подаём с печёным картофелем, салатом коул-слоу и луком фри. Соусы: горчичный, тар-тар, крафтовый барбекю с мусковадо. | ░░░░ ₽ | ||
| Ассорти шашлыков | Шашлыки из свинины, индейки и из курицы, маринованный лук, салат Коул Слоу, перец халапеньо, лаваш, соус тар-тар, соус барбекю, соус горчичный | ░░░░ ₽ | ||
| Ваши любимые салаты | ||||
| Салат со слабосоленой форелью и маринованным сыром | Филе форели, канкосе маринованных огурцов, маринованный сыр, яйцо пашот, обжаренный бейби картофель, вяленые томаты, микс салатов, соус цытрусовый кимчи | ░░░ ₽ | ||
| С ростбифом и хрустящим маслом | Росбиф, обжаренный бейби катрофель, цукаты из свеклы, перепелиное яйцо, обжаренные каперсы, томаты черри, микс салатов, маринованные огурцы, все приправлено медово-лимонным дрейсингом и заправкой на основе хрустящего масла Калорийность на порцию: ... | ░░░ ₽ | ||
| Зеленый овощной салат | Большой и яркий овощной микс, маринованные грибы моэр, ореховая гранола и авторская салатная заправка Калорийность на порцию: 80 Жиры: 6,5 Белки: 1 Углеводы: 4,5 | ░░░ ₽ | ||
| Гриль салат с брискетом | Техасский брискет нарезаем слайсами и обжариваем на углях в хоспере вместе с овощами: бейби-картофель, кабачки, сладкий перец, цветная капуста и красный лук. Подаем на подушке из свежих листьев салата с оригинальной заправкой Калорийность на порци... | ░░░ ₽ | ||
| Салат с баклажаном и брынзой | Баклажаны фри, салат Айсберг, салат Лола Роса, печёный болгарский перец, томаты Черри, огурцы, брынза. Заправка из кунжутного и оливкового масла с кинзой. | ░░░ ₽ | ||
| Салат Цезарь | Листья салата, черри, твёрдый сыр и соус Цезарь.
Выбирайте с чем вам приготовить салат: курица, обжаренная на углях в Хоспере, королевские креветки или слабосоленый лосось. | ░░░ ₽ | ||
| Салат немецкий с бужениной | Сытный питательный салат с бужениной собственного приготовления, отварной картофель, маринованный красный лук, немецкие огурцы, микс салата, заправка с кориандром и чесноком | ░░░ ₽ | ||
| Салат с ростбифом | Ростбиф по авторскому рецепту, слайсы чёрной редьки, яйцо пашо, маринованные древесные грибы, свежие огурцы, томаты черри, микс салатов, заправка на основе хрустящего масла, ореховая гранола, зернистая горчица с медом. | ░░░ ₽ | ||