| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Горячие закуски | ||||
| Аранчини, сыр, грибы, трюфель | С итальянского переводится как маленькие апельсины. Готовится из базы на ризотто с добавлением пармезана, белые жареные грибы, трюфельная паста, моцарелла, сливочное масло. Подаем с соусом на основе пармезана. | ░░░ ₽ | ||
| Креветки Темпура, лимонный айоли | На насыщенный соус из домашнего айоли с печёным чесноком и соусом из солёных лимонов выкладываются хрустящие золотистые тигровые креветки темпура. После чего их посыпают пикантной пудрой из лайма и халапеньо | ░░░░ ₽ | ||
| Детское меню | ||||
| Детские блины с клубничным вареньем, сметана | ░░░ ₽ | |||
| Детские макароны с сыром | ░░░ ₽ | |||
| Детские спагетти с фрикадельками из индейки | ░░░░ ₽ | |||
| Детский лосось на пару, брокколи, цукини | ░░░░ ₽ | |||
| Котлетки из курицы, картофельное пюре | ░░░░ ₽ | |||
| Овощной салат | ░░░ ₽ | |||
| Завтрак | ||||
| Бенедикт с лососем | Обжаренный тост из японского молочного хлеба Хоккайдо дополняется слабосоленым лососем и обжаренным шпинатом, подается с яйцом пашот, украшается луком-сибулет | ░░░░ ₽ | ||
| Завтрак Alaska | Классическая яичница-глазунья, подается с обжаренными куриными колбасками и ломтиками говяжьего бекона, дополняется тартином. На гарнир свежий салатный микс с томатами, заправленный оливковым маслом и дрессингом | ░░░░ ₽ | ||
| Зеленая гречка, пармезан, соус песто | Зеленая гречка готовится на курином бульоне, с добавлением пармезана, соуса песто, дополняется яйцом пашот, лимонной цедрой и свежим базиликом. | ░░░░ ₽ | ||
| Картофельный драник, пастрами, сметана | Картофельный драник готовим во фритюре, дополняем обжаренным шпинатом, пастами из говядины, сметаной, яйцом пашот и луком-сибулетом | ░░░░ ₽ | ||
| Киноа-боул | Яркий микс зелени, хрустящих овощей и нежного авокадо, заправленный легким дрессингом. Состоит из слегка прогретой киноа и сладкого зеленого горошка. Идеально сбалансирован ароматным пармезаном и травами | ░░░░ ₽ | ||
| Крок-мадам | Запеченный сэндвич из двух половинок хрустящего тартина, дополненный соусами Морне и горчичным, прослоенный прошутто котто и нежной моцареллой. Подается с идеальной глазуньей и щедро посыпается сыром грюйер. Дополняется сладкими огурцами по-американс | ░░░░ ₽ | ||
| Менемен, пармезан, зелень | Блюда, пришедшие из Турции, скрэмбл готовится вместе с томатным соусом, запеченными перцами рамиро, дополняется партизаном, свежей зеленью и лепешкой | ░░░░ ₽ | ||
| Овсяная каша, голубика, черная смородина | Нежная кремовая овсяная каша, приготовленная на коровьем молоке, дополненная кули из терпкой черной смородины и свежей сладкой голубики | ░░░ ₽ | ||
| Оладья из цукини, слабосоленый лосось | Оладьи из цукини подается с миксом зелени заправленным оливковым маслом, слабосоленый лосось, сметана. | ░░░░ ₽ | ||
| Омлет, краб, соус Морне | Нежный французский омлет с начинкой из камчатского краба и сливочно-сырного соуса Морне. Дополняется прогретой в сливочном соусе фалангой краба и луком-сибулетом. Подается с легким зеленым салатом, нежным авокадо и хрустящим огурцом | ░░░░ ₽ | ||
| Рисовая каша, манго-маракуйя | Рисовая каша по умолчанию готовится на кокосовом молоке (но также может готовиться и на альтернативных вариантах) с добавлением начинки манго-маракуйя (как на тарт), рисовых чипсов и свежей мяты | ░░░ ₽ | ||
| Сырники, сметана, клубничное кули | Воздушные творожные сырники с золотистой корочкой подаются с цитрусовой сметаной и кисло-сладким клубничным кули со свежей клубникой. Дополняются сахарной пудрой | ░░░░ ₽ | ||
| Тартин с красной икрой | Поджаренный хрустящий тост тартин, смазанный нежным мисо-маслом и дополненный щедрой порцией сияющей красной икры, идеально гармонирующей с маслом. Дополняется луком-сибулетом и подается с легким зеленым салатом с огурцами и нежным авокадо | ░░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| Буррата, томаты, песто | Сыр буррата изнутри наполняется соусом песто. Подается с миксом томатов, заправляется оливковым маслом и украшается свежим базиликом | ░░░░ ₽ | ||
| Греческий салат | В его основе - сочные томаты, хрустящие очищенные огурцы и сладкий перец Рамиро, которые сочетаются с пикантным крымским луком, солеными таджасскими оливками и каперсами. Все ингредиенты объединяет сыр фета, который, смешиваясь с заправкой из белого | ░░░░ ₽ | ||
| Зеленый салат, авокадо, пармезан | Основа из микса зелени с маслянистыми ломтиками спелого авокадо и хрустящими очищенными огурцами заправлена изысканным цитрусовым дрессингом. Салат щедро посыпан стружкой выдержанного пармезана и дополнен ароматным букетом из петрушки, укропа и базил | ░░░░ ₽ | ||
| Салат с крабом, томатами, авокадо | Микс салата, авокадо, томаты, одна фаланга краба. Заправка: томатная сальса с кунжутным маслом, цитронет, обжаренный белый кунжут, оливковое масло. | ░░░░ ₽ | ||
| Салат с креветками | Нежные креветки, приготовленные методом су-вид, дополнены суперфудом киноа и сливочным авокадо. Авторская заправка цитронет с соком экзотического юдзу придает блюду благородную цитрусовую глубину | ░░░░ ₽ | ||
| Цезарь с креветками | Хрустящие сочные листья романо в густом соусе цезарь выкладываются на тарелку, после чего салат посыпается воздушным тертым пармезаном, яйцом и дополняется обжаренной креветкой | ░░░░ ₽ | ||
| Цезарь с курицей | Хрустящие сочные листья романо в густом соусе цезарь выкладываются на тарелку, после чего салат посыпается воздушным тертым пармезаном, яйцом и дополняется курицей | ░░░░ ₽ | ||
| Закуски | ||||
| Крудо из гребешка | Изумительные нежные ломтики сахалинского гребешка в трюфельном понзу, дополненные васаби-кизами и солью Малдон | ░░░░ ₽ | ||
| Перчики гочче | Каплевидные, маринованные в кисло-сладком соусе перчики, не острые. | ░░░░ ₽ | ||
| Прошутто, дыня | Прошутто крудо (итальянский сыровяленый окорок, приготовленный из свинины, которая солится и затем выдерживается в специальных условиях от нескольких месяцев до года и более) | ░░░░ ₽ | ||
| Сесина, кампотский перец и масло из Умбрии | Сесина - сыровяленая и слегка подкопченная говядина, тонко нарезанные ломтики сесины, приправленные свежемолотым кампотским перцем и оливковым маслом первого холодного отжима из Умбрии | ░░░░ ₽ | ||
| Тартар из креветок Карабинерос | Свежая испанская креветка Карабинерос, заправленная оливковым маслом, подается с долькой лимона. Карабинерос - это дикая креветка, выловленная в Средиземном море. Ее отличает не только природный ярко-красный оттенок, но и крупный размер. У них сочное | ░░░░ ₽ | ||
| Тартар из лосося, томаты, авокадо | Лосось замешивается с авокадо, цедрой лайма и с заправкой на основе винного уксуса, лука и оливкового масла. Выкладывается на томатную сальсу с чесночным маслом. Украшается кунжутом, кимчи и проростками кинзы | ░░░░ ₽ | ||
| Пицца | ||||
| Груша, горгонзола, грецкий орех | Пицца с нежной сливочной основой, пикантной горгонзолой и тающей моцареллой дополняются сладкими ломтиками груши, хрустящим грецким орехом и ароматным пармезаном (30 см) | ░░░░ ₽ | ||
| Капричоза | Нежное тесто с богатой палитрой вкусов: прошутто котто, ломтики моцареллы, ароматные жареные шампиньоны и маринованные в масле артишоки. Пицца посыпается рубленой петрушкой (30 см) | ░░░░ ₽ | ||
| Креветки, цукини, страчателла | Хрустящая пицца со сливочной основой, сочными креветками, сладким цукини, нежной страчателлой и цитрусовыми нотками. Дополняется пармезаном и чёрным перцем (30 см) | ░░░░ ₽ | ||
| Маргарита | Ароматное тесто с хрустящей корочкой покрыто ярким томатным соусом и ломтиками рассольной моцареллы. Блюдо дополняется пряным базиликом и каплями оливкового масла (30 см) | ░░░░ ₽ | ||
| Пицца 4 сыра | Нежная моцарелла, насыщенная горгонзола, кремовый бри и солоноватый пармезан создают сложный многослойный вкус. Сливки связывают сырное великолепие в единую гармоничную композицию (30 см) | ░░░░ ₽ | ||
| Салями Спьяната | Пицца с нежным томатным соусом и кремовой моцареллой, традиционной итальянской салями с характерной перчинкой и пикантным соусом чипотле с каплями оливкового масла (30 см) | ░░░░ ₽ | ||
| Тартуфата | Великолепная пицца с трюфельным соусом, белыми грибами, бурратой и моцареллой. В основе соуса сливки 33%, пармезан и трюфельная паста тартуфа. Подается с трюфельным маслом, петрушкой, луком-сибулетом, пармезаном и тонкими ломтиками свежего черного тр | ░░░░ ₽ | ||
| Паста | ||||
| Кавателли с гребешками, сесина | Домашняя паста кавателли, приготовленная с соусом качо э пепе, с обжаренным гребешками и слайсами сесины | ░░░░ ₽ | ||
| Каламарата болоньезе | Паста каламарата фаршируется говяжьим фаршем и насыщенным соусом Болоньезе на основе томатной пасты, сливок, пикантного чипотле и красного вина. Блюдо посыпается петрушкой и натёртым пармезаном. | ░░░░ ₽ | ||
| Орзо, морепродукты | Паста орзо в насыщенном соусе на основе выпаренного бульона мидий и вонголе со сливочным маслом. С кальмаром, креветками и осьминогом, дополнена томатным конкассе, свежим чесночным маслом, белым вином, рубленой петрушкой, чили | ░░░░ ₽ | ||
| Равиоли с крабом, красная икра | ░░░░ ₽ | |||
| Ризотто с грибами, черный трюфель | Ризотто с добавлением домашней трюфельной пасты, куриный бульон, пармезан, сливочное масло, сморчками и белыми грибами, обжаренными с чесноком, петрушкой, трюфельным маслом и свежим черным трюфелем. | ░░░░ ₽ | ||
| Ризотто со спаржей, молодой горошек | Ризотто на основе риса карнаролли с белым вином, луком шалот, дополняем миксом из зеленых овощей, соус песто, пармезан, цедра лимона, свежий базилик | ░░░░ ₽ | ||
| Тальятелле с лисичками | Домашняя паста тальятелле аль бурро (паста с эмульсией из сливочного масла и сыра пармезан) с обжаренными свежими сморчками и белыми грибами | ░░░░ ₽ | ||
| Тальятелле, креветки, цукини | Паста Конкильетти в форме ракушек подается в лёгкой сливочной эмульсии на основе овощного бульона с цитрусовыми нотками. К ней добавляются обжаренные маринованные креветки, сладкие кубики цукини и мелко рубленная петрушка. Блюдо дополняется свежим ба | ░░░░ ₽ | ||
| Основные блюда | ||||
| Котлета из говядины, грибное рагу, картофельное пюре | Котлета из двух видов говядины (кострец и чак ролл), дижонская горчица, лук шалот, панировочные сухари, готовим до полной прожарки, дополняем соусом демигляс, подаем с картофельным пюре, грибным рагу (сморчки, белые грибы, жаренный лук, куриный бульо | ░░░░ ₽ | ||
| Куриный шницель Цезарь | Толстый кусок куриной грудки панируется в кляре (мука, вода, яйцо) и панировочных сухарях, обжаривается во фритюре и подается с листьями романо, заправленными соусом Цезарь (майонез, каперсы, горчица дижонская, ворчестер, анчоусы, печеный чеснок), уз | ░░░░ ₽ | ||
| Лосось, зеленые овощи | Лосось обжаривается на коже до прожарки медиум. Овощи обжариваются на гриле дополняется оливковым маслом. | ░░░░ ₽ | ||
| Осьминог, сальса из запеченных перцев | Щупальца осьминога, предварительно отваренные, обжариваются на гриле, дополняются миксом салата, заправленным оливковым маслом, сальсой из запеченных перцев и долькой лимона | ░░░░ ₽ | ||
| Турнедо Россини, фуа-гра | Нежная мраморная вырезка (филе-миньон), обжаренная на чесночном масле. Блюдо дополняется сочетанием обжаренной фуа-гра и свежих лисичек. Аромат блюда раскрывается благодаря слайсам свежего трюфеля и трюфельному маслу, завершая композицию глубоким соу | ░░░░ ₽ | ||
| Утиная ножка с картофельным пюре, топленая морковка | Нежная утиная ножка, томлённая в масле со специями и обжаренная на гриле до золотистой корочки. Подаётся с гладким картофельным пюре, ароматной капустой по-баварски и освежающим жу. Украшено сибулетом и чёрным перцем - идеальный союз вкусов и текстур | ░░░░ ₽ | ||
| Чизбургер | Сочная говяжья котлета с плавленым чеддером в булочке бриошь. Луковый джем дает сладость, а комплекс соусов — густоту, остроту и дымные ноты | ░░░░ ₽ | ||
| Чилийский сибас, дикий рис | Сибас обжаривается до готовности, рис отварной прогревается в сливочной эмульсии с добавлением цукини и эстрагона, дополняется обвалянным в кукурузном крахмале и жаренным во фритюре луком-пореем. Нежное филе чилийского сибаса, выдержанное в ароматном | ░░░░ ₽ | ||
| Десерты | ||||
| Баскский чизкейк, черешня | Знаменитый баскский чизкейк на основе топлёного творога с характерной обугленной корочкой карамелизации и кремовой тающей текстурой внутри. Его насыщенный сливочный вкус идеально гармонирует с ярким вишнёвым кули, которое добавляет фруктовую свежесть | ░░░░ ₽ | ||
| Меренговый рулет Alaska | Воздушный меренговый рулет на основе сахарозаменителя эритрит с хрустящей корочкой и тающей внутренней текстурой. Меренга идеально сочетается с кремом на основе крем-чиза и свежей малиной с естественной кислинкой. Эритрит — это натуральный низкокалор | ░░░░ ₽ | ||
| Сабле с малиной | Песочное печенье с начинкой из соленой карамели, сверху свежая малина | ░░░ ₽ | ||
| Тарт с голубикой | ░░░░ ₽ | |||
| Шоколадный мусс, взбитые сливки | Изысканный воздушный мусс на основе сливок и семидесятипроцентного шоколада дополняется темперированным шоколадом с каплями ароматного оливкового масла и щепоткой соли Малдон, которая создает изысканный солоноватый контраст, усиливая сладость и остав | ░░░░ ₽ | ||
| Шоколадный трюфель с апельсином | Шоколадный ганаш на темном бельгийском шоколаде, сливки для которого мы настаиваем с цедрой апельсина | ░░░ ₽ | ||
| Напитки | ||||
| Coca-Cola | Сладкий газированный напиток с характерным карамельным вкусом и ощущением легкого жжения | ░░░ ₽ | ||
| Coca-Cola Zero | Менее сладкая версия классического напитка, с аналогичным вкусом, но без сахара | ░░░ ₽ | ||
| Вода Tassay без газа | Чистая, без выраженного вкуса, хорошо утоляет жажду | ░░░ ₽ | ||
| Вода Tassay с газом | С активной и нежной игрой пузырьков | ░░░ ₽ | ||
| Свежевыжатый сок (на выбор) | Яркий вкус и аромат выбранных фруктов или овощей, естественная плотность и свежесть | ░░░ ₽ | ||
| Сок Zuegg Ананас | Сладкий, с выраженным тропическим ароматом и плотной текстурой | ░░░ ₽ | ||
| Сок Zuegg Апельсин | Густой, с насыщенным цитрусовым вкусом и легкой естественной кислинкой | ░░░ ₽ | ||
| Сок Zuegg Яблоко | С ярким и сладким вкусом спелых яблок | ░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Куриный бульон, тортеллини, пармезан | Прозрачный навар с сытными пельмешками. Тонкие перья лука-сибулета дают лёгкую, едва уловимую острую нотку и свежий аромат | ░░░ ₽ | ||
| Суп из грибов со сметаной | Классический крем-суп пюре из белых грибов и лисичек, представляющий из себя нежное густое великолепие с насыщенным грибным ароматом и бархатистой текстурой. Это настоящее гастрономическое удовольствие для ценителей лесных грибных деликатесов и сливо | ░░░░ ₽ | ||
| Мерч | ||||
| Кепка Аляска | Лёгкий хлопок, удобная посадка и спокойный песочный оттенок, который легко сочетается с любым образом | ░░░░ ₽ | ||