| Популярное |
|---|
| Котлеты Dry Aged | | ░░░ ₽ |
| Филе-миньон | | ░░░░ ₽ |
| Рибай влажного вызревания | | ░░░░ ₽ |
| КОТЛЕТЫ |
|---|
| Котлеты Dry Aged | Котлеты, приготовленные из говядины, прошедшей процесс сухого вызревания. Этот процесс предполагает выдержку мяса в специальных условиях (контролируемая температура и влажность) для концентрации вкуса и улучшения текстуры. В результате мясо приобр... | ░░░ ₽ |
| СТЕЙК |
|---|
| Рибай влажного вызревания | Стейк, который созревает в вакуумной упаковке, сохраняя влагу и развивая более мягкий вкус, чем при сухой выдержке.
Особенности:
1. Сохранение влаги - в вакуумной упаковке мясо не теряет влагу, что делает его более сочным.
2. Более мягкий вкус -... | ░░░░ ₽ |
| Филе-миньон | Отруб из говяжьей вырезки, тонкой части, известный своей нежной текстурой и считается деликатесом. Его нарезают из центральной части вырезки, что делает его одним из самых мягких и дорогих стейков. | ░░░░ ₽ |
| Тибон сухого вызревания | Благодаря сочетанию двух разных видов мяса, стейк Тибон часто выбирают те, кто хочет насладиться разными текстурами и вкусами в одном куске. | ░░░░ ₽ |
| Шатобриан | Крупный кусок говяжьей вырезки, который обычно готовят на гриле или в духовке и подают на двоих. | ░░░░ ₽ |
| Фланк | Альтернативный стейк, вырезаемый из брюшной части туши, между ребрами и бедром. Он представляет собой плоский, продолговатый кусок мяса с крупными волокнами и насыщенным мясным вкусом. | ░░░░ ₽ |
| Стриплойн влажного вызревания | Отруб из поясничной части говядины, который также известен как "Нью-Йорк" или "с полоской" В результате влажного созревания мясо приобретает более мягкую текстуру и нежный вкус, а также сохраняет больше влаги, чем при сухом созревании. | ░░░░ ₽ |
| Денвер | Стейк из говяжьей лопатки, который отличается высокой мраморностью и сочностью. | ░░░░ ₽ |
| Пиканья | Бразильский стейк, вырезанный из верхней части заднего отруба (костреца), известного своей жировой шапкой. Этот стейк славится насыщенным говяжьим вкусом и сочностью. | ░░░░ ₽ |
| Ковбой стейк сухого вызревания | Стейк "Ковбой" - это отруб Рибай, который отрезается с костью, обычно с длинной реберной костью. Он отличается насыщенным говяжьим вкусом и мраморной текстурой, что делает его одним из самых сочных и нежных стейков. | ░░░░ ₽ |
| Топ Блейд | Альтернативный стейк, который вырезают из наружной части лопатки. Нежное мясо, по вкусовым качествам не уступающее классике премиальных стейков. Он по праву считается одним из самым мягким среди альтернативных стейков и кумиром поваров со всего мира. | ░░░░ ₽ |
| Рибай сухого вызревания | В результате сухого созревания стейк рибай приобретает более насыщенный вкус с ореховыми или сырными нотками, более мягкую текстуру и более интенсивный аромат. | ░░░░ ₽ |
| Томагавк стейк сухого вызревания | Крупный стейк из мраморной говядины, который вырезается из толстого края (рибай) и имеет длинную, зачищенную реберную кость, придающую ему форму топора. Это мясо славится своей мраморностью, нежностью и сочностью, а также насыщенным говяжьим вкусо... | ░░░░ ₽ |
| Вегас стрип | Альтернативный стейк, который вырезается из лопаточной части говядины. Он напоминает стейк "Флэт Айрон", но отличается от него более тонким сечением. "Вегас Стрип" известен своей сочностью, нежностью и слегка сладковатым вкусом. | ░░░░ ₽ |
| Бавет | Отличается более рыхлой, волокнистой текстурой и насыщенным мясным вкусом.
Хорошо подходит для жарки на гриле, сковороде, а также для запекания и тушения.
Часто используется для приготовления фахитас, стейк-салатов, и других блюд. | ░░░░ ₽ |
| КОЛБАСЫ |
|---|
| Колбаски Dry Aged | Колбасы, изготовленные из мяса, которое было подвергнуто сухому вызреванию, и в которую добавлены паприка и специи для придания вкуса и цвета. | ░░░░ ₽ |