| Без категории |
|---|
| Ассорти из мяса дичи | | ░░░░ ₽ |
| Закуски |
|---|
| Ассорти от охотников | Дикая утка, копченая оленина, домашняя буженина, сало копченое. Подается с риетом из медведя и паштетом оленя на хрустящих гренках. Блюдо подаётся с зернистой горчицей ( 20 грамм ) | ░░░░ ₽ |
| Сырный сет | Сыры чеддер, с голубой плесенью и пармезан подаются с грушей, грецким орехом, изюмом и двумя соусами конфитюр из инжира и липовым медом с пчелиными сотами (вес соуса конфитюр 60 грамм) | ░░░ ₽ |
| Грузди соленые со сметаной | Хрустящие груздочки из деревянной бочки с красным луком. Подаются с домашней сметаной (50 грамм) | ░░░ ₽ |
| Паштет из оленя | Паштет из оленя с помидорами черри и ржаными тостами | ░░░ ₽ |
| Разносолы | Бочковые томаты, огурчики своего посола, квашеная капуста по-грузински, маринованные шампиньоны и чеснок со свежей зеленью | ░░░ ₽ |
| Разное сало по рецептам XIX века | Сало копченое на яблоне, соленое с разнотравьем и сальная намазка с чесноком. Подается с ядреной горчицей (30 грамм) и ржаными гренками | ░░░ ₽ |
| Ассорти из рыбы | Слабосоленый лосось в морской соли, омуль слабосоленый, тунец обожжённый и форель копченая. Подаются с рукколой и каперсами | ░░░░ ₽ |
| Салаты |
|---|
| Теплый салат с мясом медведя | Обжаренные кусочки медведя, микс-салат с белыми грибами с соусом Ворчестр и бальзамическим кремом с трюфелем | ░░░ ₽ |
| Салат с куриным филе гриль | Салат с куриным филе гриль, разной зеленью, томатами черри, крутонами в анчоусной заправке | ░░░ ₽ |
| Салат с омулем | Салат с омулем, отварными корнеплодами, яйцом и красной икрой под сырной шапкой | ░░░ ₽ |
| Салат с мясом лося | Обжаренное мясо лося подается с грейпфрутом, зеленой фасолью, свежим огурцом и редисом в кунжутной заправке | ░░░ ₽ |
| Салат с обоженным лососем Rare | Салат с обожжённым лососем Rare в медовой глазури с томатами черри и микс салатом | ░░░ ₽ |
| Охотничий | Мясо косули, обжаренное на чесночном масле, с отварным картофелем и морковью, свежими и маринованными огурцами, зеленым горошком и яйцом, заправлен майонезом | ░░░ ₽ |
| Салат из утки с сельдереем | Салат из утки с сельдереем, грецким орехом и зеленым яблоком, под легким соусом из цитрусовыx | ░░░ ₽ |
| Салат с тигровыми креветками | Салат с тигровыми креветками, рукколой и авокадо под устричным соусом | ░░░ ₽ |
| Из свежих овощей | Салат из свежих овощей с адыгейским сыром, свежим огурцом, помидором, красным луком, маслинами, подается под соусом песто | ░░░ ₽ |
| Салат с тунцом | Салат с обжаренным тунцом в кунжуте, подается с листьями салата, киноа, свежими томатами, перепелиным яйцом под азиатским соусом | ░░░ ₽ |
| Десерты |
|---|
| Торт медовый | Нежный медовик подается с пчелиными сотами | ░░░ ₽ |
| Чизкейк | Классический чизкейк. Подаётся с клубничным соусом (30 грамм) | ░░░ ₽ |
| Яблочный пирог с сорбетом | Яблочный пирог. Подается с шариком облепихового сорбета | ░░░ ₽ |
| Супы |
|---|
| Вятская грибница | Грибница из лесных грибов. Подаётся с домашней сметаной (30 грамм) | ░░░ ₽ |
| Борщ на говяжьих хвостах | Наваристый борщ на бычьих хвостах с гренками из ржаного хлеба, домашним салом и сметаной | ░░░ ₽ |
| Солянка из разного мяса дичи | Солянка с мясом оленя, кабана и лося. Подаётся с домашней сметаной (15 грамм) | ░░░ ₽ |
| Уха из муксуна и лосося | Наваристая уха с лососем и муксуном | ░░░ ₽ |
| Щи Петровские | Щи из квашенной капусты с мясом лося | ░░░ ₽ |
| Горячие закуски |
|---|
| Грибной жульен | Нежный жульен из шампиньонов и белых грибов запечённый в сливках под сыром | ░░░ ₽ |
| Колбаски из медведя и оленя | Колбаски обжаренные на гриле. Подаётся с томатно-острым соусом (30 грамм) | ░░░░ ₽ |
| Ржаные гренки | Ломтики бородинского хлеба обжаренные во фритюре с чесночным маслом. Подаются с томатно-острым соусом (30 грамм) | ░░░ ₽ |
| Драники картофельные | Хрустящие картофельные драники с красной икрой и сметаной | ░░░ ₽ |
| Блинчики с мясом лося | Румяный блин фаршированный мясом лося с белыми грибами и сыром | ░░░ ₽ |
| Хлеб |
|---|
| Хлебная корзинка с чиабаттой | Булочка солодовая, булочка пшеничная, чиабатта с маслинами, брускетта с песто. Подается с чесночным маслом (15 грамм) | ░░░ ₽ |
| Чиабатта с маслинами | | ░░ ₽ |
| Напитки |
|---|
| Яблочный fresh | | ░░░ ₽ |
| Апельсиновый fresh | | ░░░ ₽ |
| Лимонад облепиховый | | ░░░ ₽ |
| Кисель ягодный | | ░░░ ₽ |
| Лимонад малиново-клубничный | | ░░░ ₽ |
| Морс из брусники и клюквы | | ░░░ ₽ |
| Лимонад цитрусовый | | ░░░ ₽ |
| Мясо |
|---|
| Говяжья вырезка | Говяжья вырезка, обжаренная в смеси пяти перцев. Подается с медовой морковью | ░░░░ ₽ |
| Ножка кролика | Ножка кролика, томленая в сметане с мини-морковью | ░░░ ₽ |
| Стейк из свиной шеи | Сочный кусок свинины с томатом гриль | ░░░ ₽ |
| Бефстроганов из телятины | Нежная телятина в сметанном соусе с белыми грибами и маринованным огурцом. Подается с картофельным пюре | ░░░ ₽ |
| Каре ягненка | Каре ягненка, обжаренное на гриле | ░░░░ ₽ |
| Домашняя паста |
|---|
| Пенне с мясом лося | Домашняя паста с мясом лося в сливочном соусе | ░░░ ₽ |
| Фетучинни с лососем | Феттучини с обжаренным лососем в сливочном соусе | ░░░ ₽ |
| Фарфалле с мясом оленя | Домашняя паста с мясом оленя в томатном соусе | ░░░ ₽ |
| Пельмени |
|---|
| Пельмени "Лось" | Домашние пельмени из лося с грибным бульоном. Подаётся со сметаной и сливочным маслом (80 грамм) | ░░░ ₽ |
| Пельмени "Кролик" | Домашние пельмени из кролика с грибным бульоном. Подаётся со сметаной и сливочным маслом (80 грамм) | ░░░ ₽ |
| Ассорти пельменей | Кролик, лось, медведь, олень. Подаётся со сметаной и сливочным маслом (80 грамм) | ░░░ ₽ |
| Пельмени "Олень" | Домашние пельмени из оленя с грибным бульоном. Подаётся со сметаной и сливочным маслом (80 грамм) | ░░░ ₽ |
| Пельмени "Медведь" | Домашние пельмени из медвежатины с грибным бульоном. Подаётся со сметаной и сливочным маслом (80 грамм) | ░░░ ₽ |
| Дичь |
|---|
| Дикая утка | Дикая утка с тушеной капустой с добавлением бекона и яблочного сока | ░░░ ₽ |
| Ассорти из дичи | Томленая медвежатина с овощами, лосятина в сливочно-соевом соусе, медальоны из оленины с овощами гриль и филе кабана обжаренное на гриле | ░░░░ ₽ |
| Мясо дикого кабана | Корейка кабана, обжаренная на гриле подается с молодым картофелем и беконом | ░░░ ₽ |
| Рубленая котлета из косули | Котлета из рубленного мяса косули на овощной подушке | ░░░ ₽ |
| Томленая медвежатина с полбой | Томленая медвежатина с полбой и овощами подается с облепиховым соусом | ░░░░ ₽ |
| Гуляш из мяса лося | Гуляш из мяса лося с тушеными овощами в томатно-винном соусе | ░░░ ₽ |
| Рыба/Морепродукты |
|---|
| Котлеты из щуки | Котлеты из щуки с пряным пюре | ░░░ ₽ |
| Филе муксуна | Обжаренное филе муксуна на подушке из тушеных овощей в сливках | ░░░ ₽ |
| Креветки тигровые | Два шашлычка из креветок, обжаренных на гриле с добавлением белого вина | ░░░░ ₽ |
| Сибас | Целая рыбка, запеченная с лемонграссом | ░░░░ ₽ |
| Стейк из лосося | Нежное филе лосося в кунжуте. Подается на лимонной подушке | ░░░░ ₽ |
| Гарниры/Соусы |
|---|
| Молодой картофель с травами | | ░░░ ₽ |
| Домашняя хреновина | | ░░ ₽ |
| Сметано-чесночный | | ░░ ₽ |
| Соус песто из базилика | | ░░ ₽ |
| Овощи гриль | | ░░░ ₽ |
| Соус бруснично-винный | | ░░ ₽ |
| Картофельное пюре | | ░░░ ₽ |
| Соус из лесных грибов | | ░░ ₽ |
| Картофель жареный | | ░░░ ₽ |