| Наименование | Описание | Цена | ||
|---|---|---|---|---|
| Ланч | ||||
| Кальмар с зелёным горошком и цукини с пармезаном в азиатском майо | Нежный кальмар с ярким свежим зеленым горошком, цукини и листьями салата, щедро посыпанный пармезаном и заправленный домашним майонезом с азиатскими нотками | ░░░ ₽ | ||
| Куриное бедро с зелёной перловкой и грибным дюкселем и брокколи | Румяное и поджаренное куриное бедро с перловкой с разными травами и грибным соусом на вешенках и белых грибах | ░░░ ₽ | ||
| Оливье с копчёным цыпленком, домашним майонезом, хреном и маринованными зёрнами горчицы | Настоящий праздник вкуса! Для нашего оливье используем копчёного цыплёнка и домашний майонез с добавлением хрена. Также не забудьте про маринованные зёрна горчицы, которые придадут салату пикантности | ░░░ ₽ | ||
| Риет из лосося с жареным картофелем, вяленым желтком, имбирными томатами и чили-айоли | Представляем вам нашу версию Мимозы. В составе блюда — риет из лосося, жареный картофель, вяленый желток, имбирные томаты и чили-айоли | ░░░ ₽ | ||
| Свежие сезонные овощи с сельдереем и листьями латука в алтайском масле | Просто свежие сезонные овощи, заправленные алтайским ароматным подсолнечным маслом | ░░░ ₽ | ||
| Тамбовский окорок с томатами черри в соусе цезарь, с хрустящим чесночным багетом и пармезаном | Наш твист на тот самый Цезарь. С тамбовским окороком и томатами черри в соусе цезарь и с хрустящим чесночным багетом и пармезаном | ░░░ ₽ | ||
| Телячьи щёчки с пастой птитим и соусом сырный фондю с песто из трав | Телячьи щёчки соединяем с пастой птитим и соусом сырный фондю. Песто из трав дополняет сырную составляющую и завершает подачу | ░░░ ₽ | ||
| Тефтели из оленя с мятым картофелем и сливочными шампиньонами | Тефтели из таймырского оленя с рисом подаем с мятым картофелем и сливочными шампиньонами | ░░░ ₽ | ||
| Чафан с телятиной и хрустящим картофелем на пряном свекольном хумусе | В его основе — нежная телятина и хрустящий картофель, а пикантную заправку придаёт свекольный хумус | ░░░ ₽ | ||
| Щучья котлета с азиатским рисом и цукини гриль с креветочным биском и каперсами | Нежная щучья котлета с азиатским рисом и цукини гриль с креветочным биском и каперсами | ░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| Бедро цыпленка с листьями салата и черри с поджаренным хлебом и соусом Цезарь | Обжаренное бедро цыпленка, сладкие томаты черри с листьями романо и воздушные сухарики в соусе цезарь на каперсах и анчоусах | ░░░ ₽ | ||
| Мимоза с риетом из лосося и огурцом конкассе с вяленым желтком и красной икрой | Традиционный праздничный салат в булгаковской версии из тертых моркови, картофеля и яичного белка с риетом из лосося, хрустящим картофелем пай и огурцом, красной икрой и тертым вяленым желтком. Заправляем авторским горчичным соусом. Аллергены: яйца, | ░░░ ₽ | ||
| Оливье с подкопченным языком и домашним майо с хреном и маринованными зернами горчицы | Русская классика на наш лад: Оливье с подкопченным говяжьим языком и маринованными зернами горчицы, заправленный домашним майонезом с хреном | ░░░ ₽ | ||
| Салат с камчатским крабом и имбирными томатами с авокадо и разными листьями | Салат с нежным камчатским крабом, авокадо и имбирными томатами с разной зеленью и икрой летучей рыбы. Заправляем азиатским соусом на сладком чили | ░░░ ₽ | ||
| Салат с ростбифом и маринованными лисичками с кедровым орехом и разными листьями | Булгаковский хит последнего года — салат с ростбифом из говядины, миксом зелени, слайсами из цукини в трюфельном соусе из семян подсолнечника с маринованными лисичками. Посыпаем тертым пармезаном и кедровым орехом | ░░░ ₽ | ||
| Тигровые креветки с черри и миксом зелени с манго и лепестками арахиса | Сама легкость: обжаренные тигровые креветки, сладкое тайское манго с разной зеленью и лепестками арахиса в авторском апельсиновом соусе | ░░░ ₽ | ||
| Холодные закуски | ||||
| Доска сибирских сыровяленых специалитетов | Традиционные сибирские вяленые специалитеты | ░░░ ₽ | ||
| Енисейские хариус и тугун малой соли с кижучем, мини-картофелем и маринованным красным луком | Ваша рыбная нарезка к столу — локальные хариус и тугун из енисейских вод, малосольный кижуч и обжаренный в печи мини-картофель | ░░░ ₽ | ||
| Разные сыры с домашним джемом из пряной груши, чипсами с семенами льна и карамелизованным орехом пекан | Сет сыров от местных и российских фермеров: пряный рокфорти с голубой плесенью, свежий козий, выдержанный пармезан и ароматный крымский камамбер. Подается с домашним джемом из пряной груши, карамельными орехами пекан и пшеничными чипсами с семенами л | ░░░░ ₽ | ||
| Ростбиф с трюфельным соусом на кубанских семечках и солёными бочковыми груздями | Сочные слайсы ростбифа прожарки медиум в соусе из семян подсолнечника с легкой трюфельной ноткой, тартаром из бочковых груздей домашнего посола и маринованным красным луком | ░░░ ₽ | ||
| Тартар из кижуча с мухаммарой из печёных перцев, листьями кинзы и хрустящими чипсами | Тартар из малосольного кижуча в сочетании с мухаммарой — ярким и слегка пикантным за счет разных восточных специй дипом из печеных перцев. Подаем с тонкими хрустящими рисовыми чипсами. Аллергены: орехи, кунжут, цитрусовые, рыба | ░░░ ₽ | ||
| Тартар из телятины с икрой из белых грибов и поджаренным тартином | Классический тартар из фермерской говядины на нежной икре из лесных белых грибов. Сверху натираем копченый сыр чечил и подаем с поджаренным пшеничным тартином. Аллергены: яйца, пшеница, лактоза, грибы | ░░░ ₽ | ||
| Горячие закуски | ||||
| Драники с красной икрой, сметаной и сальсой из малосольного огурца | Легендарные драники со взбитой сметаной, взрывной икрой лосося и сальсой из малосольных огурцов | ░░░ ₽ | ||
| Жареный сыр сулугуни с соусом из вишни и рисового вина | Жаренный до хрустящей корочки грузинский сыр сулугуни с ярким ягодным соусом из вишни и рисового вина | ░░░ ₽ | ||
| Маленькие чебуреки с мятным йогуртом и аджикой | Булгаковская легенда: сочные мини-чебуреки с пикантной домашней аджикой и мятным йогуртом | ░░░ ₽ | ||
| Оладьи из цукини с малосольным кижучем и домашней страчателлой | Любимые нежные оладьи из цукини со сливочным сыром страчателла и малосольным кижучем | ░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Борщ с маринованной черемшой, фермерским салом и горчицей со сметаной | Булгаковский борщ с домашней черемшой и телячьими щечками теперь у тебя дома. Привезем с фермерским салом и крепкой горчицей | ░░░ ₽ | ||
| Донская уха на крепком рыбном бульоне с лососем, муксуном и томатами | Донскую уху готовим на крепком рыбном бульоне с лососем и муксуном, добавляя свежие томаты | ░░░ ₽ | ||
| Мясо и птица | ||||
| Бефстроганов из телячьей вырезки с таежными боровиками и картофельным пюре с малосольными огурцами | Говяжья вырезка в сливочном соусе с ароматными боровиками дополняется воздушным картофельным пюре и хрустящими малосольными огурцами | ░░░░ ₽ | ||
| Котлеты по рецепту Пожарского с мятым картофелем с грибами и соусом из сметаны и соленых огурцов | Пожарские котлеты из курицы, воспетые Пушкиным, в игольчатой хлебной панировке с мятым картофелем и жареными белыми грибами. Особенно хороши в дуэте со сметанным соусом и тартаром из соленых огурцов | ░░░ ₽ | ||
| Люля-кебаб из курицы с зернами граната и азиатским коул слоу, с теплой лепешкой и домашней аджикой | Куриный люля-кебаб с гранатовыми зернами и сумахом сервируется с азиатским коул слоу и домашней аджикой на теплой лепешке | ░░░ ₽ | ||
| Люля-кебаб из хакасского барашка с печеным острым баклажаном и бабагануш с греческим муссом и кинзой | Восток — дело тонкое. Люля-кебаб из фермерского хакасского барашка готовим на углях и подаем с баклажаном в разных текстурах — печеным, в чуть остром глейзе из черного перца и в виде бабагануша — дипа из пюрированного баклажана с восточными специями. | ░░░ ₽ | ||
| Свиные ребра в смородиновом глейзе с азиатским коул слоу | Деликатесные свиные ребра покрыты смородиновым глейзом с нотами унаги и подаются с азиатским коул слоу из свежих овощей | ░░░ ₽ | ||
| Утиная ножка с трюфельным картофельным кремом и тартаром из бочковых груздей | Легенда фестиваля Тайгастро снова в меню: нежная фермерская утиная ножка с глянцевой корочкой, картофельный крем с нотками трюфеля и тартар из груздей домашнего посола | ░░░ ₽ | ||
| Шашлык из свинины с огурцами кимчи и домашней аджикой с теплой лепешкой | Свиная шея, маринованная с паприкой и специями, сочетается с острыми огурцами кимчи и домашней аджикой на теплой лепешке | ░░░ ₽ | ||
| Шашлык из цыпленка с азиатским коул слоу и соусом чили-йогурт с маринованным красным луком | Нежный шашлык из бедра цыпленка в секретном маринаде от наших грильменов | ░░░ ₽ | ||
| Рыба и морепродукты | ||||
| Котлеты из щуки в сырном релише с картофельным пюре и хрустящим луком | Котлеты из щуки подаются под сливочно-сырным соусом с пармезаном и дополняются картофельным пюре с хрустящим жареным луком | ░░░ ₽ | ||
| Крабовые котлеты с картофельным пюре и соусом из печеных томатов с дегидрированным йогуртом | Хрустящие снаружи и воздушные внутри крабкейки с картофельным кремом, насыщенным соусом из печеных томатов и каплями дегидрированного йогурта | ░░░ ₽ | ||
| Судак с пюре из брокколи и зеленого горошка с соусом на фисташках и кедровым орехом | Судак с хрустящей корочкой с пюре из брокколи и свежего зеленого горошка с насыщенным фисташковым соусом и кедровыми орехами | ░░░ ₽ | ||
| Тигровые креветки, обжаренные на углях, с имбирным умами-майо и кунжутом кимчи | Просто целые тигровые креветки, обжаренные на углях. Подаем с ярким азиатским майо с имбирем и тайским чили с кунжутом кимчи | ░░░ ₽ | ||
| Овощи | ||||
| Брокколи из печи с ореховым соусом | Добавь к своему горячему брокколи с углей с ореховым соусом. Аллергены: орехи, соя | ░░░ ₽ | ||
| Мини-картофель с углей с песто из петрушки и трюфельной сметаной | Добавьте к своему горячему: беби-картофель с песто на основе свежей петрушки и кедрового ореха, с ароматной трюфельной сметаной. Аллергены: орехи, лактоза | ░░░ ₽ | ||
| Цукини гриль с песто из петрушки и кедровым орехом с пармезаном | Добавь к своему горячему цукини гриль с песто на основе свежей петрушки и кедрового ореха с тертым сыром пармезан. Аллергены: орехи, лактоза | ░░░ ₽ | ||
| Хлеб | ||||
| Хлеб ремесленный пшеничный тартин | Хлеб — всему голова! Воздушный пшеничный тартин с хрустящей корочкой. Аллергены: глютен | ░░ ₽ | ||
| Хлеб ремесленный черный литовский | Хлеб - всему голова! Черный литовский хлеб с семечками. Добавь к борщу. Аллергены: глютен | ░░ ₽ | ||
| Десерты | ||||
| Баскский чизкейк с соленой карамелью и жареным фундуком | Нежный и сливочный с легкой карамельной корочкой — ждет, когда ты его закажешь. Классический чизкейк Сан-Себастьян поливаем теплой соленой карамелью и посыпаем обжаренным фундуком | ░░░ ₽ | ||
| Черничный пирог с кремом из вареной сгущенки | Легендарный и ягодный черничный пирог Berrywood Family с кремом из вареной сгущенки | ░░░ ₽ | ||
| Пить | ||||
| Бакалар зеро | Безалкогольная вариация пива Бакалар холодного охмеления | ░░░ ₽ | ||
| Брусничный морс | Просто морс. Просто брусничный. Просто всегда в тему | ░░░ ₽ | ||
| Вода Жемчужина Байкала | Негазированная | ░░░ ₽ | ||
| Классический лимонад | Классика она и есть классика. Пузырьки и лимон - что еще нужно! | ░░░ ₽ | ||
| Корона Зеро | Безалкогольная версия знаменитого мексиканского лагера. Хороша! | ░░░ ₽ | ||
| Лимонад Love is... | Сочетание клубники и банана - это однозначно любовь | ░░░ ₽ | ||
| Лимонад Ананас-персик | Для тропикана настроения, тропикана-женщин и тропикана-мужчин | ░░░ ₽ | ||
| Лимонад Маракуйя-дыня | Лимонад — билет в жаркие страны. Сразу под пальму! | ░░░ ₽ | ||
| Минеральная вода Байкал Резерв | Освежающая минеральная вода с мелкими пузырьками, чистая и бодрящая | ░░░ ₽ | ||
| Фиалковый лимонад | Лимонад, в который влюбляются, а потом возвращаются в Булгаков. Безалкогольный хит уже много лет | ░░░ ₽ | ||