| Салаты |
|---|
| Бедро цыпленка с листьями салата и черри с поджаренным хлебом и соусом Цезарь | Обжаренное бедро цыпленка, сладкие томаты черри с листьями романо и воздушные сухарики в соусе Цезарь на каперсах и анчоусах | ░░░ ₽ |
| Мимоза с риетом из лосося и огурцом конкассе с вяленым желтком и красной икрой | Традиционный праздничный салат в булгаковской версии из тертых моркови, картофеля и яичного белка с риетом из лосося, хрустящим картофелем пай и огурцом, красной икрой и тертым вяленым желтком. Заправляем авторским горчичным соусом. Аллергены: яйца, | ░░░ ₽ |
| Оливье с подкопченным языком и домашним майо с хреном и маринованными зернами горчицы | Русская классика на наш лад: оливье с подкопченным говяжьим языком и маринованными зернами горчицы, заправленный домашним майонезом с хреном | ░░░ ₽ |
| Салат с камчатским крабом и имбирными томатами с авокадо и разными листьями | Салат с нежным камчатским крабом, авокадо и имбирными томатами с разной зеленью и икрой летучей рыбы. Заправляем азиатским соусом на сладком чили | ░░░ ₽ |
| Салат с ростбифом и маринованными вешенками с кедровым орехом и разными листьями | Булгаковский хит последнего года — салат с ростбифом из говядины, миксом зелени, слайсами из цукини в трюфельном соусе из семян подсолнечника с маринованными вешенками. Посыпаем тертым пармезаном и кедровым орехом. Аллергены: соя, горчица, орехи, лак | ░░░ ₽ |
| Тигровые креветки с черри и миксом зелени с манго и лепестками арахиса | Сама легкость: обжаренные тигровые креветки, сладкое тайское манго с разной зеленью и лепестками арахиса в авторском апельсиновом соусе | ░░░ ₽ |
| Холодные закуски |
|---|
| Доска сибирских сыровяленых специалитетов | Традиционные сибирские вяленые специалитеты | ░░░ ₽ |
| Енисейские хариус и тугун малой соли с кижучем, мини-картофелем и маринованным красным луком | Ваша рыбная нарезка к столу — локальные хариус и тугун из енисейских вод, малосольный кижуч и обжаренный в печи мини-картофель | ░░░ ₽ |
| Разные сыры с домашним джемом из пряной груши, чипсами с семенами льна и карамелизованным орехом пекан | Сет сыров от местных и российских фермеров: пряный рокфорти с голубой плесенью, свежий козий, выдержанный пармезан и ароматный крымский камамбер. Подается с домашним джемом из пряной груши, карамельными орехами пекан и пшеничными чипсами с семенами л | ░░░░ ₽ |
| Ростбиф с трюфельным соусом на кубанских семечках и солёными бочковыми груздями | Сочные слайсы ростбифа прожарки медиум в соусе из семян подсолнечника с легкой трюфельной ноткой, тартаром из бочковых груздей домашнего посола и маринованным красным луком | ░░░ ₽ |
| Тартар из кижуча с мухаммарой из печёных перцев, листьями кинзы и хрустящими чипсами | Тартар из малосольного кижуча в сочетании с мухаммарой — ярким и слегка пикантным за счет разных восточных специй дипом из печеных перцев. Подаем с тонкими хрустящими рисовыми чипсами. Аллергены: орехи, кунжут, цитрусовые, рыба | ░░░ ₽ |
| Тартар из телятины с икрой из белых грибов и поджаренным тартином | Классический тартар из фермерской говядины на нежной икре из лесных белых грибов. Сверху натираем копченый сыр чечил и подаем с поджаренным пшеничным тартином. Аллергены: яйца, пшеница, лактоза, грибы | ░░░ ₽ |
| Горячие закуски |
|---|
| Драники с красной икрой, сметаной и сальсой из малосольного огурца | Легендарные драники со взбитой сметаной, взрывной икрой лосося и сальсой из малосольных огурцов | ░░░ ₽ |
| Жареный сыр сулугуни с соусом из вишни и рисового вина | Жаренный до хрустящей корочки грузинский сыр сулугуни с ярким ягодным соусом из вишни и рисового вина | ░░░ ₽ |
| Маленькие чебуреки с мятным йогуртом и аджикой | Булгаковская легенда: сочные мини-чебуреки с пикантной домашней аджикой и мятным йогуртом | ░░░ ₽ |
| Оладьи из цукини с малосольным кижучем и домашней страчателлой | Любимые нежные оладьи из цукини со сливочным сыром страчателла и малосольным кижучем | ░░░ ₽ |
| Супы |
|---|
| Борщ с маринованной черемшой, с фермерским салом и горчицей со сметаной | Булгаковский борщ с домашней черемшой и телячьими щечками теперь у тебя дома. Привезем с фермерским салом и крепкой горчицей | ░░░ ₽ |
| Донская уха на крепком рыбном бульоне с лососем, муксуном и томатами | Донскую уху готовим на крепком рыбном бульоне с лососем, муксуном, добавляя свежие томаты. Аллергены: лактоза, рыба, цитрусовые | ░░░ ₽ |
| Мясо и птица |
|---|
| Бефстроганов из телячьей вырезки с таежными боровиками и картофельным пюре с малосольными огурцами | Говяжья вырезка в сливочном соусе с ароматными боровиками дополняется воздушным картофельным пюре и хрустящими малосольными огурцами | ░░░ ₽ |
| Котлеты по рецепту Пожарского | Пожарские котлеты из курицы, воспетые Пушкиным, в игольчатой хлебной панировке с мятым картофелем и жареными белыми грибами. Особенно хороши в дуэте со сметанным соусом и тартаром из соленых огурцов | ░░░ ₽ |
| Люля-кебаб из курицы с зернами граната и азиатским коул слоу, с теплой лепешкой и домашней аджикой | Куриный люля-кебаб с гранатовыми зернами и сумахом сервируется с азиатским коул слоу и домашней аджикой на теплой лепешке | ░░░ ₽ |
| Люля-кебаб из хакасского барашка с печеным острым баклажаном и бабагануш с греческим муссом и кинзой | Восток — дело тонкое. Люля-кебаб из фермерского хакасского барашка готовим на углях и подаем с баклажаном в разных текстурах — печеным, в чуть остром глейзе из черного перца и в виде бабагануша — дипа из пюрированного баклажана с восточными специями. | ░░░ ₽ |
| Свиные ребра в смородиновом глейзе с азиатским коул слоу | Деликатесные свиные ребра покрыты смородиновым глейзом с нотами унаги и подаются с азиатским коул слоу из свежих овощей | ░░░ ₽ |
| Утиная ножка с трюфельным картофельным кремом и тартаром из бочковых груздей | Легенда фестиваля Тайгастро снова в меню: нежная фермерская утиная ножка с глянцевой корочкой, картофельный крем с нотками трюфеля и тартар из груздей домашнего посола | ░░░ ₽ |
| Шашлык из свинины с огурцами кимчи и домашней аджикой с теплой лепешкой | Свиная шея, маринованная с паприкой и специями, сочетается с острыми огурцами кимчи и домашней аджикой на теплой лепешке | ░░░ ₽ |
| Шашлык из цыпленка с азиатским коул слоу и соусом чили-йогурт с маринованным красным луком | Нежный шашлык из бедра цыпленка в секретном маринаде от наших грильменов | ░░░ ₽ |
| Рыба и морепродукты |
|---|
| Котлеты из щуки в сырном релише с картофельным пюре и хрустящим луком | Котлеты из щуки подаются под сливочно-сырным соусом с пармезаном и дополняются картофельным пюре с хрустящим жареным луком | ░░░ ₽ |
| Крабовые котлеты с картофельным пюре и соусом из печеных томатов с дегидрированным йогуртом | Хрустящие снаружи и воздушные внутри крабкейки с картофельным кремом, насыщенным соусом из печеных томатов и каплями дегидрированного йогурта | ░░░ ₽ |
| Судак с пюре из брокколи и зеленого горошка с соусом на фисташках и кедровым орехом | Наш хит из летнего предложения Дача - судак с хрустящей корочкой с пюре из брокколи и свежего зеленого горошка с насыщенным фисташковым соусом и кедровыми орехами | ░░░ ₽ |
| Тигровые креветки, обжаренные на углях, с имбирным умами-майо и кунжутом кимчи | Просто целые тигровые креветки, обжаренные на углях. Подаем с ярким азиатским майо с имбирем и тайским чили с кунжутом кимчи | ░░░ ₽ |
| Овощи |
|---|
| Брокколи из печи с ореховым соусом | Добавь к своему горячему брокколи с углей с ореховым соусом. Аллергены: орехи, соя | ░░░ ₽ |
| Мини-картофель с углей с песто из петрушки и трюфельной сметаной | Добавьте к своему горячему: беби-картофель с песто на основе свежей петрушки и кедрового ореха, с ароматной трюфельной сметаной. Аллергены: орехи, лактоза | ░░░ ₽ |
| Цукини гриль с песто из петрушки и кедровым орехом с пармезаном | Добавь к своему горячему цукини гриль с песто на основе свежей петрушки и кедрового ореха с тертым сыром пармезан. Аллергены: орехи, лактоза | ░░░ ₽ |
| Хлеб |
|---|
| Хлеб ремесленный пшеничный тартин | Хлеб - всему голова! Воздушный пшеничный тартин с хрустящей корочкой. Аллергены: глютен | ░░ ₽ |
| Хлеб ремесленный черный литовский | Хлеб - всему голова! Черный литовский хлеб с семечками. Добавь к борщу. Аллергены: глютен | ░░ ₽ |
| Десерты |
|---|
| Баскский чизкейк с соленой карамелью и жареным фундуком | Нежный и сливочный с легкой карамельной корочкой — ждет, когда ты его закажешь. Классический чизкейк Сан-Себастьян поливаем теплой соленой карамелью и посыпаем обжаренным фундуком | ░░░ ₽ |
| Черничный пирог с кремом из вареной сгущенки | Легендарный и очень ягодный черничный пирог Berrywood Family с кремом из вареной сгущенки | ░░░ ₽ |