| Паста |
|---|
| Лингвини | Паста с вонголе и соусом из белого вина с цедрой цитрусовых. Подается с икрой кижуча | ░░░░ ₽ |
| Ризотто | Рис, приготовленный на бульоне из уваренных белых грибов. Подается с говяжьей щечкой,
Томленной в красном вине | ░░░░ ₽ |
| Холодные закуски |
|---|
| Пате из утиной печени с Фуа-гра | Подаётся с луком конфи, томлёном в утином жиру | ░░░ ₽ |
| Паштет из говяжьей печени | Подаётся со сливочным эспуме из белых грибов | ░░░ ₽ |
| Риет из атлантической скумбрии | Подаётся с домашней Рикоттой с Тепенаде, щучьей икрой и тостами из Бриошь | ░░░ ₽ |
| Ливанский хумус | Подаётся с маринованным Романо и артишоками | ░░░ ₽ |
| Большой зеленый салат | Из разных листьев салата, авокадо, молодого стручкового горошка,
брокколи, с цуккини кунжутной заправкой в тайском стиле | ░░░ ₽ |
| Салат с крабом | Филе 1-й фаланги краба с чатни из манго, клубникой и лимонно-сливочным эспуме | ░░░░ ₽ |
| Pâté en croute | Традиционный холодный мясной пирог из мяса тушеного гуся, фермерского
петуха, говяжьей вырезки, приготовленный в лучших традициях лионской кухни | ░░░ ₽ |
| Говяжий ростбиф | Слайсы говяжьей вырезки, приготовленной на низкой температуре.
Подаётся с печеным чесноком, вялеными томатами и горчичным соусом на ложе из кремового сыра | ░░░ ₽ |
| Супы |
|---|
| Французский луковый суп (запеченный) | Традиционный суп из лука, по классическому лионскому рецепту | ░░░ ₽ |
| Марсельский суп | Густой томатный суп с фенхелем, кальмарами, мидиями,
лососем, палтусом и креветками | ░░░░ ₽ |
| Горячие закуски |
|---|
| Бюш-Де-Шевр | Жареный козий сыр с плесенью, подаётся с чатни из хурмы и свежим инжиром | ░░░ ₽ |
| Киш с крабом | Традиционный французский горячий тарт из песочного теста с начинкой из
морепродуктов и мясом камчатского краба | ░░░ ₽ |
| Стейк из капусты | Белокочанная капуста, жареная с ароматными травами, с копченой сметаной | ░░░ ₽ |
| Французский луковый пирог | Карамелизированной сливочным маслом и бальзамиком лук шалот на пышном
Слоеном тесте с рассыпчатой корочкой | ░░░ ₽ |
| Жареная Фуа-гра | Фуа-гра, жареная с фундуком с яблоками в меде и соусом из киви и манго с крутоном | ░░░░ ₽ |
| Картофельный рёсти с грибами | Швейцарское блюдо из жаренного тертого картофеля с лисичками и копченой
сметаной | ░░░ ₽ |
| Кофе |
|---|
| Двойной эспрессо | | ░░░ ₽ |
| Латте | | ░░░ ₽ |
| Капучино | | ░░░ ₽ |
| Эспрессо | | ░░░ ₽ |
| Американо | | ░░░ ₽ |
| Безалкогольные напитки |
|---|
| Облепиховый чай | | ░░░ ₽ |
| Чай | Черный, зеленый сенча, зеленый с жасмином,
молочный улун, бергамот, травяной | ░░░ ₽ |
| Вода «Sairme» | | ░░░ ₽ |
| Натуральный ягодный морс | Из малины, клубники и ежевики | ░░░ ₽ |
| Лимонад | | ░░░ ₽ |
| Десерт |
|---|
| Персиковый тарт с Горгонзолой | Слоёный пирог с персиком, карамелизированным в бальзамическом соусе с
горгонзолой. Подаётся с шариком ванильного мороженного. | ░░░ ₽ |
| Бейлиз мильфей | Воздушные коржи из бездрожжевого теста с бейлиз-кремом и малиновым
соусом. | ░░░ ₽ |
| Crème Brûlée | Классический французский сливочный десерт с добавлением Фуа-Гра.
Подается со свежей клубникой. | ░░░ ₽ |
| По бокалам |
|---|
| Cava Brut Vibracions Cavas Masachs Catalonia Spain 150 ml | | ░░░ ₽ |
| Prosecco Superiore DOCG Brut Valdobbiadene 150 ml | | ░░░ ₽ |
| Cremant de Limoux Brut Languedoc-Roussillon 150 ml | | ░░░ ₽ |
| Muscadet Sevre et Maine AOC Sur Lie 150 ml | | ░░░ ₽ |
| Chardonnay Nube California USA 150 ml | | ░░░ ₽ |
| Sauvignon Blanc The Kauri New Zeland 150 ml | | ░░░ ₽ |
| Riesling Balthasar Ress Von Unserm Rheingau 150 ml | | ░░░ ₽ |
| Chianti Monteguelfo Toscana Italy 150 ml | | ░░░ ₽ |
| Pinot Nero Trevenezie Veneto Italy | | ░░░ ₽ |
| Cotes du Rhone Chateau de Marjolet Rhone 150 ml | | ░░░ ₽ |
| Zinfandel Reserve Lodi California USA 150 ml | | ░░░ ₽ |
| Горячие блюда из мяса и птицы |
|---|
| Филе-миньон со сморчками | Говяжья вырезка со сморчками в сливочном соусе и жареным цуккини | ░░░░ ₽ |
| Бефстроганов из говяжьей вырезки | Говядина, тушеная в сметано-томатном соусе с коньяком. Подается с пюре
из батата и битыми огурцами | ░░░░ ₽ |
| Ребро | Копченое на ольховой стружке говяжье ребро, приготовленное на низкой температуре.
Подается с соусом из розового перца и пюре из пастернака. | ░░░░ ₽ |
| Оссобуко | Стейк из поперечного разреза говяжьей голени с мозговой косточкой,
приготовленный на низкой температуре. Подаётся с соусом и гарниром из жаренного фенхеля. | ░░░░ ₽ |
| Утиная грудка Магре | Жареная утиная грудка, приготовленная в лучших традициях французской кухни.
Подается с пюре из желтой моркови и цитрусовым соусом | ░░░░ ₽ |
| Рябчик | Целая птичка почти без костей со спагетти из корня сельдерея | ░░░░ ₽ |
| Шея ягнёнка | Томлённая на низкой температуре с солодовым соусом и бренди. Подаётся
с жареным луком порей и бейби-картофелем. Рекомендуем на двоих гостей | ░░░░ ₽ |
| Сырое мясо и рыба |
|---|
| Тартар из говяжьей вырезки | С мостардой и эспуме из сыра Грано Падано | ░░░ ₽ |
| Тартар из лосося | Лосось с заправкой из Саке, подаётся с эспуме из Биска. | ░░░░ ₽ |
| Севиче из морского гребешка | Сахалинский гребешок с заправкой из огурца и сока юдзу, с фенхелем и виноградом | ░░░░ ₽ |
| Тапасы и брускетты |
|---|
| Крекер с анчоусом и цуккини с мягким сыром | | ░░░ ₽ |
| Крекер с сырным муссом из палтуса и тунца и щучьей икрой | | ░░░ ₽ |
| Брускетта луком конфи и мягким сыром | | ░░░ ₽ |
| Брускетта с опалённым тунцом | | ░░░ ₽ |
| Брускетта с гусем | Тот еще гусь, томленный в хересе, вяленые томаты, апельсиновый конфитюр на поджаренной бриошь | ░░░ ₽ |
| Утиные «суси» (4 шт.) | Тонкие слайсы 12-ти дневной вяленой утиной грудки на сушеной черной сливе | ░░░ ₽ |
| То еще меню! |
|---|
| Вымя гриль | Жареное говяжье вымя с перечным соусом и цветной капустой | ░░░░ ₽ |
| Язык молочного теленка | Глазированный язык теленка с опаленным романо и луком-конфи | ░░░ ₽ |
| Телячий желудок со сморчками | Желудок, томленный в грибном бульоне. Подаётся со сморчками в соусе из мадеры | ░░░░ ₽ |
| Почки ягненка в хересе | Почки молодого ягненка, приготовленные в хересе Pedro Ximenez и солодовом соусе. Подается со спагетти из цуккини | ░░░ ₽ |
| Кости | «Сахарная» мозговая говяжья кость, запечённая с розмарином и чесноком. | ░░░░ ₽ |
| Стейк из говяжьей печени | Говяжья печень гриль прожарки Medium Rare с лимонным луком и медово-горчичным соусом | ░░░░ ₽ |
| Горячие блюда из рыбы и морепродуктов |
|---|
| Палтус | Филе палтуса со сливочно-луковом соусом с добавлением мадейры и пастой
фрегола. | ░░░░ ₽ |
| Лосось | Филе лосося на коже средней прожарки. Подается с тонкими слайсами жаренного картофеля со шпинатом | ░░░░ ₽ |
| Морской гребешок | Жареный крупный сахалинский морской гребешок. Подается с пюре с мини спаржей и пюре из цветной капусты. | ░░░░ ₽ |