| Популярное |
|---|
| ГОЛУБЕЦ С КАМЧАТСКИМ КРАБОМ, КРЕВЕТКАМИ И ПОДКОПЧЕННЫМ ГРЕБЕШКОМ | | ░░░░ ₽ |
| ЯЗЫК МАРАЛА С КРЕМОМ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ | | ░░░░ ₽ |
| СЕВЕРНЫЙ ЧИЛИМ СО СЛИВОЧНЫМ «ПЕРНО» | | ░░░░ ₽ |
| КОТЛЕТКИ ИЗ КРОЛИКА, ЧИНЕННЫЕ ТРЮФЕЛЯМИ И ФУА-ГРА | | ░░░░ ₽ |
| ФУА-ГРА С ЗАПЕЧЁННОЙ ПОЛЕНТОЙ | | ░░░░ ₽ |
| МОЗГОВЫЕ КОСТОЧКИ С ЛУКОВЫМ КОНФИ И ЧЕСНОЧНЫМ КУРДОМ | | ░░░░ ₽ |
| ПЫШКИ С ЧЁРНЫМ ТРЮФЕЛЕМ | | ░░░░ ₽ |
| ТАРТ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ С ФРУКТАМИ И ЯГОДАМИ ПО СЕЗОНУ | | ░░░ ₽ |
| ГУСТАЯ РЫБНАЯ ПОХЛЕБКА С КАРЕЛЬСКОЙ СЕМГОЙ | | ░░░░ ₽ |
| СУПЫ |
|---|
| КРЕМ-СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ С ЧЕРНЫМ ТРЮФЕЛЕМ | готовится на бульоне с шампанским с черным трюфелем и шнит луком, подается с дяблями | ░░░░ ₽ |
| БОРЩ С РАЗВАРНЫМ ГОВЯЖЬИМ ЯЗЫКОМ И КОПЧЕНЫМ СВИНЫМ БОКОМ | подается с домашней сметаной и чесночными колобами сопровождается Gastronom №7 | ░░░░ ₽ |
| ЩИ "ПОХМЕЛЬНЫЕ" ИЗ КИСЛОЙ КАПУСТЫ И С НАСТОЙКОЙ ОТ ШЕФ-ПОВАРА | томятся на свиных копченостях с лесными грибами, сопровождаются настойкой на выбор | ░░░░ ₽ |
| БИСК ИЗ РАКОВЫХ ПАНЦИРЕЙ | | ░░░░ ₽ |
| ГУСТАЯ РЫБНАЯ ПОХЛЕБКА С КАРЕЛЬСКОЙ СЕМГОЙ | | ░░░░ ₽ |
| ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ |
|---|
| ГИГАНТСКАЯ УСТРИЦА С ДАЛЬНЕГО ВОСТОКА | запекается под голубым сыром | ░░░░ ₽ |
| ГОЛУБЕЦ С КАМЧАТСКИМ КРАБОМ, КРЕВЕТКАМИ И ПОДКОПЧЕННЫМ ГРЕБЕШКОМ | | ░░░░ ₽ |
| КОТЛЕТКИ ИЗ КРОЛИКА, ЧИНЕННЫЕ ТРЮФЕЛЯМИ И ФУА-ГРА | | ░░░░ ₽ |
| МОЗГОВЫЕ КОСТОЧКИ С ЛУКОВЫМ КОНФИ И ЧЕСНОЧНЫМ КУРДОМ | | ░░░░ ₽ |
| ЯЗЫК МАРАЛА С КРЕМОМ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ | | ░░░░ ₽ |
| ПЫШКИ ПЕТЕРБУРГСКИЕ С КОПЧЕНОЙ ФОРЕЛЬЮ | | ░░░░ ₽ |
| ТЫКВЕННЫЕ ОЛАДЬИ С ЛОСОСЕМ ГРАВЛАКС И КОПЧЕНОЙ СМЕТАНОЙ | | ░░░░ ₽ |
| ГАРНИРЫ |
|---|
| КОРЕНЬЯ И ОВОЩИ, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ НА ГРИЛЕ | | ░░░ ₽ |
| ЖАРЕНЫЙ ШПИНАТ С СЫРОМ «PARMIGIANO REGGIANO» | | ░░░░ ₽ |
| КАРТОФЕЛЬНЫЙ ГРАТЕН С БОРОВИКАМИ | | ░░░░ ₽ |
| ДЕСЕРТЫ |
|---|
| АССОРТИ ФЕРМЕРСКИХ СЫРОВ С ВАРЕНЬЕМ И КАШТАНОВЫМ МЕДОМ | | ░░░░ ₽ |
| ТАРЕЛКА МАЛИНЫ | | ░░░░ ₽ |
| ФЛАМБЕ ИЗ СЕЗОННЫХ ЯГОД С КОНЬЯКОМ И МОРОЖЕНЫМ | | ░░░░ ₽ |
| РОМ-БАБА С САХАРНОЙ ПОМАДКОЙ И ВАРЕНЬЕМ ИЗ МОРОШКИ | | ░░░░ ₽ |
| МОРОЖЕНОЕ «ПАЛКИНЪ» | домашнее мороженое обжаривается при температуре -195,8º
по Вашему желанию можно добавить
дополнительный компонент на выбор – 940 рублей:
* коньяк Chateau de Montifaud Palkin XO
* херес NOE 30 y.o.
* виски Macallan 12 YO
* свежевыжатый малиновый сок | ░░░░ ₽ |
| «КРЕП СЮЗЕТ» | блины, обжаренные в апельсиновом ликере (на 2 персоны) | ░░░░ ₽ |
| "ШАРЛОТЪ ГЛЯСЕ ИЗЪ МОРОЖЕНОГО ПЛОМБИРЪ" | | ░░░ ₽ |
| ТАРТ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ С ФРУКТАМИ И ЯГОДАМИ ПО СЕЗОНУ | | ░░░ ₽ |
| "АННА ПАВЛОВА" С ЗЕМЛЯНИКОЙ | | ░░░ ₽ |
| ЛЕТНЕЕ МЕНЮ |
|---|
| САЛАТ С ОГОРОДНОЙ СНЕДЬЮ, ФРУКТАМИ И РАССОЛЬНЫМ СЫРОМ | | ░░░ ₽ |
| МОЛОДАЯ "КОЛХОЗНИЦА" С АРБУЗОМ И ХАМОНОМ "СЕРРАНО" | | ░░░░ ₽ |
| КЛУБНИЧНЫЙ ГАСПАЧО С БРЫЗГАМИ ШАМПАНСКОГО | | ░░░ ₽ |
| ОКРОШКА В КАБАНЧИКЕ | | ░░░░ ₽ |
| ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА |
|---|
| ШАТОБРИАН "АНГУС" С КАРТОФЕЛЬНЫМ ГРАТЕНОМ И БОРОВИКАМИ | по вашему желанию можно добавить фуа-гра - 1200 рублей | ░░░░ ₽ |
| БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ВЫРЕЗКИ В КОРНЕ СЕЛЬДЕРЕЯ | | ░░░░ ₽ |
| «РИБ-АЙ» СТЕЙК НА ГРИЛЕ С СОУСОМ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ПЕРЦА | толщина стейка может быть увеличена по Вашему желанию
(дополнительный вес 100 г – 1200 рублей) | ░░░░ ₽ |
| МРАМОРНОЕ МЯСО ВАГЬЮ | обжаривается на вулканической лаве, подается фламбе | ░░░░ ₽ |
| ЯПОНСКОЕ МРАМОРНОЕ МЯСО КОБЕ (KOBE BEEF) | обжаривается на вулканической лаве, подается фламбе | ░░░░░ ₽ |
| КАРЕ КАВКАЗСКОГО ЯГНЕНКА С ГРУШЕЙ И СОУСОМ ДЕМИГЛАС | | ░░░░ ₽ |
| ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ |
|---|
| СТЕРЛЯДЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ В БЕЛОМ ВИНЕ | подается с белыми грибами, каперсами и корнишонами под соусом из раков | ░░░░ ₽ |
| КОТЛЕТА ИЗ ЩУКИ НАЛИВНАЯ, С САЛОМ БОБРА И СОУСОМ ШАМПАНЬ | | ░░░░ ₽ |
| КУЛЕБЯКА ИЗ ПЯТИ ВИДОВ РЫБ С ВЯЗИГОЙ | | ░░░░ ₽ |
| ЭЛЬЗАССКИЙ РИВЕЛЕ (RIEWELE) С РУБЛЕННЫМ ТУНЦОМ | | ░░░░ ₽ |
| ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ НАВАГА С МОЛОДЫМ ШПИНАТОМ И КРЕМОМ ИЗ ПАСТЕРНАКА | подается с морковью и соусом из кислицы | ░░░░ ₽ |
| СЕТ |
|---|
| "Летний" сет от шефа Юрия Голова | - желтохвостый тунец в томатном киселе
- террин из астраханского осетра и молодого цукини
- амарантовая роза из свеклы со сливочным муслином
- хамон серано
- домашние тарталетка из темного пива
№1 с камчатским крабом и антоновкой
№2 с вырезкой ол... | ░░░░ ₽ |
| САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ |
|---|
| СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ ПО-ПАЛКИНСКИ | обогащенная кислородом пена картофеля, эмульсия из моркови, гель из свеклы | ░░░ ₽ |
| СТРОГАНИНА ИЗ СИБИРСКОГО МУКСУНА С КОПЧЕНОЙ СОЛЬЮ | | ░░░░ ₽ |
| ЖИВЫЕ УСТРИЦЫ | | ░░░░ ₽ |
| МОРСКОЙ ГРЕБЕШОК С МОРОШКОЙ И КРАСНОЙ ИКРОЙ | | ░░░░ ₽ |
| МОРСКОЙ ЁЖ | | ░░░░ ₽ |
| ИКРА ЩУКИ | подается с пшеничными блинами, зеленью, домашней сметаной и перепелиным яйцом | ░░░░ ₽ |
| ИКРА НЕРКИ | подается с пшеничными блинами, зеленью, домашней сметаной и перепелиным яйцом | ░░░░ ₽ |
| ОСЕТРОВАЯ ИКРА | подается с пшеничными блинами, зеленью, домашней сметаной и перепелиным яйцом | ░░░░ ₽ |
| ИКРА БЕЛУГИ | | ░░░░░ ₽ |
| АССОРТИ ИЗ ТРЕХ ВИДОВ ИКРЫ С БЛИНАМИ | икра щуки (15гр.), нерки (15гр.), осетра (15гр.) | ░░░░ ₽ |
| САЛАТ ОЛИВЬЕ С БАЛТИЙСКИМ УГРЕМ, ПЕРЕПЕЛКОЙ И ГОВЯЖЬИМ ЯЗЫКОМ | | ░░░░ ₽ |
| ТАР-ТАР ИЗ БРЯНСКОЙ ГОВЯДИНЫ | | ░░░░ ₽ |
| САЛАТ С ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫМ ГРЕБЕШКОМ, ДИКОЙ КРЕВЕТКОЙ И КОМАНДОРСКИМ КАЛЬМАРОМ | | ░░░░ ₽ |
| САМАРКАНДСКИЕ ТОМАТЫ С СЫРОМ БУРРАТА, КЛУБНИКОЙ И ПЕРСИКОМ | | ░░░░ ₽ |
| МОРСКОЙ ГРЕБЕШОК «surf&turf» | | ░░░░ ₽ |
| ИКРА ОСЕТРА АЛЬБИНОСА | | ░░░░ ₽ |
| ОВОЩИ С КОСТРА С ОВЕЧЬИМ СЫРОМ И АДЖИКОЙ | | ░░░░ ₽ |
| ХАМОН СЕРАНО, НАРЕЗАЕТСЯ С НОГИ | | ░░░░ ₽ |
| КОЛЛЕКЦИЯ ДОМАШНИХ ТАРТАЛЕТОК ИЗ РЖАНОГО ТЕСТА С ТЕМНЫМ ПИВОМ | №1 Карельская семга, авокадо, чили
№2 Морской гребешок, пармезан, бастурма из оленины
№3 Говядина ангус, вяленые томаты, копченый сыр
№4 "Ириска" из свеклы, крем-брюле, чернослив | ░░░░ ₽ |
| ТЕРРИН ИЗ АСТРАХАНСКОГО ОСЕТРА И МОЛОДОГО ЦУКИНИ | | ░░░░ ₽ |
| МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ ПРИПУЩЕННЫЕ С КРЕМОМ ИЗ МЕДОВОЙ ТЫКВЫ | | ░░░░ ₽ |
| АССОРТИ ИЗ ТРЕХ ВИДОВ ИКРЫ С БЛИНАМИ | - икра щуки (15г)
- икра нерки (15г)
- икра осетра (15г) | ░░░░ ₽ |
| АМАРАНТОВАЯ РОЗА ИЗ СВЕКЛЫ СО СЛИВОЧНЫМ МУСЛИНОМ | | ░░░ ₽ |
| ЗАКУСКИ В СТОЛ |
|---|
| ДОМАШНИЕ РАЗНОСОЛЫ | белые грузди, квашеная капуста, соленые огурцы, маринованные томаты, форшмак из сельди, сало | ░░░░ ₽ |
| ЖИВОЙ КАМЧАТСКИЙ КРАБ (2,5 – 4 кг.) | точный вес особи Вы можете уточнить у официанта | ░░░░░ ₽ |
| РЫБНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ | стерлядь, форель, лосось, обжаренный на гриле тунец, морские креветки в пастисе | ░░░░ ₽ |
| ДАРЫ МОРЯ НА ПЛАТО, НАТУРАЛЬНО | Устрицы живые 6 шт;
Морские ежи 4 шт. с соевым соусом и перепелиным желтком;
Гребешки (с морошкой и натюрель) 2 шт;
Фаланги камчатского краба 2 шт;
Морские креветки 6 шт;
Ломтики свежепросоленного лосося;
Строганина из сибирского муксуна. | ░░░░░ ₽ |
| ДАРЫ МОРЯ НА ПЛАТО, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ НА ГРИЛЕ | Устрица гигантская 2 шт;
Гребешки 6 шт;
Кальмар с чесноком, луком, петрушкой;
Морские креветки 10 шт;
Фаланги камчатского краба 2 шт;
Лосось обожженный;
Сопровождаются соусами: "Шампань", голландским из самаркандских томатов | ░░░░░ ₽ |
| МЯСНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ | утка томленая в вине, хамон "Серано", ростбиф, паштет из уток, копченый стейк "Пиканья", говяжий язык | ░░░░ ₽ |
| ПИРОЖКИ РАЗНЫЕ: С РАСТУШЕННОЙ ГОВЯДИНОЙ, РАССТЕГАИ С РЫБОЙ, ГРИБАМИ И КАРТОФЕЛЕМ | | ░░░░ ₽ |
| ПАШТЕТ ИЗ УТОК ПОДАЕТСЯ С БУЛОЧКОЙ БРИОШЬ | | ░░░ ₽ |
| ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ И ДИЧИ |
|---|
| ПЕЛЬМЕНИ ИЗ КАБАНА И ОЛЕНИНЫ | подаются с домашней сметаной | ░░░░ ₽ |
| МОЛОДАЯ УТКА С СОКОМ В ГЛИНЯНОМ ПАНЦИРЕ ФЛАМБЕ | подается в глиняном панцире фламбе, гарнируется подкопченным бататом и брусничным соусом | ░░░░ ₽ |
| БЕДРО КОСУЛИ С "РАЗВАРЬЕЙ" ИЗ ОВСА | | ░░░░ ₽ |
| ПОЖАРСКИЕ КОТЛЕТЫ С ТОМЛЕНОЙ В СЫРЕ ГРЕЧЕЙ И БРУСНИЧНЫМ СОУСОМ | | ░░░░ ₽ |