| Популярное |
|---|
| БЕФСТРОГАНОВ | | ░░░░ ₽ |
| СИНЕКОРЫЙ ПАЛТУС В КАРАМЕЛИ ИЗ КВАСНОГО СУСЛА | | ░░░░ ₽ |
| ОБЖАРЕННЫЙ НА ОТКРЫТОМ ОГНЕ ТУНЕЦ С СОУСОМ ИЗ СЛАДКИХ ТОМАТОВ | | ░░░░ ₽ |
| КОТЛЕТЫ ИЗ ЩУК НАЛИВНЫЕ, ПОДАЮТСЯ С ЛУКОВЫМ ВЗВАРОМ | | ░░░░ ₽ |
| КАННЕЛЛОНИ С ОЛЕНИНОЙ И РАЗВАНОЙ ЩЕКОЙ ТЕЛЕНКА | | ░░░░ ₽ |
| ГОЛУБЕЦ С КАМЧАТСКИМ КРАБОМ, КРЕВЕТКАМИ И ПОДКОПЧЕННЫМ ГРЕБЕШКОМ | | ░░░░ ₽ |
| КОМАНДОРСКИЙ ФАРШИРОВАННЫЙ КАЛЬМАР | | ░░░░ ₽ |
| МОЗГОВЫЕ КОСТОЧКИ С ЛУКОВЫМ КОНФИ И ЧЕСНОЧНЫМ КУРДОМ | | ░░░░ ₽ |
| ЦВЕТОК КАБАЧКА ФАРШИРОВАННЫЙ ТОМЛЕНЫМИ ОВОЩАМИ | | ░░░ ₽ |
| СУПЫ |
|---|
| КРЕМ-СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ | готовится на бульоне с шампанским с черным трюфелем и шнит луком, подается с дяблями | ░░░░ ₽ |
| БОРЩ С РАЗВАРНЫМ ГОВЯЖЬИМ ЯЗЫКОМ И КОПЧЕНЫМ СВИНЫМ БОКОМ | подается с домашней сметаной и чесночными колобами сопровождается Gastronom №7 | ░░░░ ₽ |
| СТАРОРУССКИЕ ТОМЛЕНЫЕ ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ | томятся на свиных копченостях с лесными грибами, сопровождаются настойкой на выбор | ░░░░ ₽ |
| БИСК ИЗ РАКОВЫХ ПАНЦИРЕЙ | подается с пирожком с овощами | ░░░░ ₽ |
| ТОМАТНЫЙ КРЕМ-СУП С ДАРАМИ МОРЯ | камчатский краб, морские креветки, мурманский гребешок, командорский кальмар | ░░░░ ₽ |
| ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ |
|---|
| ГИГАНТСКАЯ УСТРИЦА С ДАЛЬНЕГО ВОСТОКА | запекается под голубым сыром с сухариками и чесноком | ░░░░ ₽ |
| ГОЛУБЕЦ С КАМЧАТСКИМ КРАБОМ, КРЕВЕТКАМИ И ПОДКОПЧЕННЫМ ГРЕБЕШКОМ | подается с соусом на основе раков и белого вина | ░░░░ ₽ |
| КОТЛЕТКИ ИЗ КРОЛИКА, ЧИНЕННЫЕ ТРЮФЕЛЯМИ И ФУА-ГРА | подаются на грибном суфле и соусом из сотерна | ░░░░ ₽ |
| КОМАНДОРСКИЙ ФАРШИРОВАННЫЙ КАЛЬМАР | подается с хрустящими овощами и красной икрой | ░░░░ ₽ |
| МОЗГОВЫЕ КОСТОЧКИ С ЛУКОВЫМ КОНФИ И ЧЕСНОЧНЫМ КУРДОМ | | ░░░░ ₽ |
| ЦВЕТОК КАБАЧКА ФАРШИРОВАННЫЙ ТОМЛЕНЫМИ ОВОЩАМИ | | ░░░ ₽ |
| КАННЕЛЛОНИ С ОЛЕНИНОЙ И РАЗВАНОЙ ЩЕКОЙ ТЕЛЕНКА | | ░░░░ ₽ |
| ГАРНИРЫ |
|---|
| КОРЕНЬЯ И ОВОЩИ НА ГРИЛЕ | | ░░░ ₽ |
| ЖАРЕНЫЙ ШПИНАТ С ТОМАТАМИ И СЫРОМ «PARMIGIANO REGGIANO» | | ░░░░ ₽ |
| ЗЕЛЕНАЯ СПАРЖА С ГОЛЛАНДСКИМ СОУСОМ | | ░░░░ ₽ |
| ЧЕРНЫЙ ТРЮФЕЛЬ, ПЬЕМОНТ | | ░░░ ₽ |
| ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА |
|---|
| ШАТОБРИАН ИЗ ГОВЯДИНЫ АНГУС ПОД СОУСОМ «ПОРТО» | сервируется жареным молодым картофелем с лесными грибами | ░░░░ ₽ |
| БЕФСТРОГАНОВ | подается в корне сельдерея с малосольными огурцами и картофельным пюре | ░░░░ ₽ |
| «РИБ-АЙ» СТЕЙК НА ГРИЛЕ С СОУСОМ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ПЕРЦА | толщина стейка может быть увеличена по Вашему желанию
(дополнительный вес 100 г – 800 рублей) | ░░░░ ₽ |
| МРАМОРНОЕ МЯСО ВАГЬЮ | обжаривается на вулканической лаве, подается фламбе | ░░░░ ₽ |
| ЯПОНСКОЕ МРАМОРНОЕ МЯСО КОБЕ (KOBE BEEF) | обжаривается на вулканической лаве, подается фламбе | ░░░░░ ₽ |
| ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ |
|---|
| СТЕРЛЯДЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ В БЕЛОМ ВИНЕ | подается с белыми грибами, каперсами и корнишонами под соусом из раков | ░░░░ ₽ |
| КОТЛЕТЫ ИЗ ЩУК НАЛИВНЫЕ, ПОДАЮТСЯ С ЛУКОВЫМ ВЗВАРОМ | | ░░░░ ₽ |
| КУЛЕБЯКА ИЗ ПЯТИ ВИДОВ РЫБ С ВЯЗИГОЙ | | ░░░░ ₽ |
| ОБЖАРЕННЫЙ НА ОТКРЫТОМ ОГНЕ ТУНЕЦ С СОУСОМ ИЗ СЛАДКИХ ТОМАТОВ | подается с томлеными в белом вине баклажанами | ░░░░ ₽ |
| СИНЕКОРЫЙ ПАЛТУС В КАРАМЕЛИ ИЗ КВАСНОГО СУСЛА | подается с морковью и соусом из кислицы | ░░░░ ₽ |
| СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ ОСЬМИНОГ | запеченные щупальца осьминога с соусом из паприки и пармской ветчиной | ░░░░ ₽ |
| ТАЛЬЯТЕЛЛЕ «АЛЬ-БУРРО» С КАМЧАТСКИМ КРАБОМ | по Вашему желанию можно добавить дополнительный компонент на выбор:
* мурманский морской гребешок 60 гр. – 1400 рублей
* королевская креветка 60 гр. – 1480 рублей
* командорский кальмар 60 гр. – 490 рублей
* черная осетровая икра 10 гр. - 2450 руб. | ░░░░ ₽ |
| САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ |
|---|
| «СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ» | обогащенная кислородом пена картофеля, эмульсия из моркови, гель из свеклы | ░░░ ₽ |
| СТРОГАНИНА ИЗ СИБИРСКОГО МУКСУНА С КОПЧЕНОЙ СОЛЬЮ | | ░░░░ ₽ |
| ЖИВЫЕ УСТРИЦЫ | | ░░░░ ₽ |
| МОРСКОЙ ГРЕБЕШОК НАТЮРЕЛЬ | заправляется морошкой и красной икрой | ░░░░ ₽ |
| МОРСКОЙ ЁЖ | | ░░░░ ₽ |
| ИКРА ЩУКИ | подается с пшеничными блинами, зеленью, домашней сметаной и перепелиным яйцом | ░░░░ ₽ |
| ИКРА НЕРКИ | подается с пшеничными блинами, зеленью, домашней сметаной и перепелиным яйцом | ░░░░ ₽ |
| ОСЕТРОВАЯ ИКРА | подается с пшеничными блинами, зеленью, домашней сметаной и перепелиным яйцом | ░░░░ ₽ |
| ИКРА БЕЛУГИ | подается с пшеничными блинами, зеленью, домашней сметаной и перепелиным яйцом | ░░░░░ ₽ |
| АССОРТИ ИЗ ТРЕХ ВИДОВ ИКРЫ С БЛИНАМИ | икра щуки (15гр.), нерки (15гр.), осетра (15гр.) | ░░░░ ₽ |
| САЛАТ ОЛИВЬЕ | подается с разварным телячьим языком, балтийским угрем и перепелкой | ░░░░ ₽ |
| ЛОМТИКИ НЕЖНОГО РОСТБИФА С ЛИСТЬЯМИ САЛАТОВ | подаются с пряным авокадо и заправкой из хмельного кваса | ░░░░ ₽ |
| ТАР-ТАР ИЗ БРЯНСКОЙ ГОВЯДИНЫ | подается с вялеными томатами, домашним майонезом и картофельной пряжей
по Вашему желанию можно добавить дополнительный компонент на выбор - 940 рублей:
* коньяк Chateau de Montifaud Palkin XO
* виски Macallan 12 YO | ░░░░ ₽ |
| ФИЛЕ ОБОЖЕННОГО ЛОСОСЯ С КРЕМОМ ИЗ СЛАДКОЙ РЕДЬКИ | лентами огурца и сельдерея | ░░░░ ₽ |
| САЛАТ С МУРМАНСКИМ ГРЕБЕШКОМ, ДИКОЙ КРЕВЕТКОЙ И КОМАНДОРСКИМ КАЛЬМАРОМ | | ░░░░ ₽ |
| ОБЖАРЕННЫЙ НА ОТКРЫТОМ ОГНЕ ТУНЕЦ | | ░░░░ ₽ |
| КАРПАЧЧО ИЗ МАРОККАНСКОГО ОСЬМИНОГА | | ░░░░ ₽ |
| РАВИОЛИ ИЗ КОЛЬРАБИ С КОПЧЕНОЙ СЕМГОЙ И ИКРОЙ ОСЕТРА-АЛЬБИНОСА | | ░░░░ ₽ |
| САЛАТ ИЗ СЕЗОННЫХ ТОМАТОВ С МОЛОДЫМ СЫРОМ БУРРАТА | | ░░░░ ₽ |
| ЗАКУСКИ В СТОЛ |
|---|
| ДОМАШНИЕ РАЗНОСОЛЫ | грибы, квашеная капуста, соленые огурцы, маринованные томаты, сельдь, свиное сало | ░░░░ ₽ |
| ЖИВОЙ КАМЧАТСКИЙ КРАБ (2,5 – 4 кг.) | точный вес особи Вы можете уточнить у официанта | ░░░░░ ₽ |
| РЫБНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ | стерлядь, форель, лосось, палтус, морские креветки в пастисе | ░░░░ ₽ |
| ДАРЫ МОРЯ НА ПЛАТО, НАТУРАЛЬНО | Устрицы живые 6 шт;
Морские ежи с тар-таром из огурца и авокадо с мятой с перепелиным желтком 2 шт;
Гребешки с морошкой 2 шт;
Фаланги камчатского краба 2 шт;
Морские креветки 6 шт;
Ломтики свежепросоленного лосося;
Строганина из сибирского муксуна. | ░░░░░ ₽ |
| ДАРЫ МОРЯ НА ПЛАТО, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ НА ГРИЛЕ | Устрица гигантская 2 шт;
Гребешки 6 шт;
Кальмар с чесноком, луком, петрушкой;
Морские креветки 10 шт;
Фаланги камчатского краба 2 шт;
Лосось опаленный;
Сопровождаются соусами разными. | ░░░░░ ₽ |
| ПАШТЕТ ИЗ ЩУК ИЛИ КРОЛИКОВ, ПОДАЕТСЯ С БУЛОЧКОЙ БРИОШЬ | | ░░░ ₽ |
| МЯСНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ | вяленая оленина, утка, прошутто, ростбиф, паштет из кролика | ░░░░ ₽ |
| ХАМОН СЕРРАНО, НАРЕЗАЕТСЯ С НОГИ | | ░░░░ ₽ |
| ПИРОЖКИ РАЗНЫЕ: С МЯСОМ, РЫБОЙ И ОВОЩАМИ | | ░░░░ ₽ |
| ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ И ДИЧИ |
|---|
| СКРУТЕНЬ ИЗ КРОЛИКА С КРЕМОМ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ | | ░░░░ ₽ |
| ПЕЛЬМЕНИ ИЗ КАБАНА И ОЛЕНИНЫ | подаются с домашней сметаной | ░░░░ ₽ |
| МОЛОДАЯ УТКА С СОКОМ | подается в глиняном панцире фламбе, гарнируется подкопченным бататом и брусничным соусом | ░░░░ ₽ |
| СКОБЕЛЕВСКИЕ БИТКИ С ТОМЛЕНОЙ В СЫРЕ ГРЕЧЕЙ И БРУСНИЧНЫМ СОУСОМ | | ░░░ ₽ |
| ПЕРЕПЕЛ ПРИГОТОВЛЕННЫЙ ПРИ НИЗКИХ ТЕМПЕРАТУРАХ | подается с цельнозерновым овсом и грушей | ░░░░ ₽ |
| СЫРЫ И ДЕСЕРТЫ |
|---|
| АССОРТИ ФЕРМЕРСКИХ СЫРОВ | дополняются домашним вареньем из морошки и луковым конфитюром | ░░░░ ₽ |
| ТАРЕЛКА МАЛИНЫ | | ░░░░ ₽ |
| ФЛАМБЕ ИЗ СЕЗОННЫХ ЯГОД | с коньяком и манговым сорбетом | ░░░░ ₽ |
| РОМ-БАБА С САХАРНОЙ ПОМАДКОЙ | подается с вареньем из морошки, заправляется ромом | ░░░░ ₽ |
| МОРОЖЕНОЕ «DE LUXE ПАЛКИНЪ» | домашнее мороженое обжаривается при температуре -195,8º
по Вашему желанию можно добавить
дополнительный компонент на выбор – 940 рублей:
* коньяк Chateau de Montifaud Palkin XO
* херес NOE 30 y.o.
* виски Macallan 12 YO
* свежевыжатый малиновый сок | ░░░░ ₽ |
| «КРЕП СЮЗЕТ» | блины, обжаренные в апельсиновом ликере, подаются с шариком мороженого (на 2 персоны) | ░░░░ ₽ |
| «МЕДОВИЧКИ» С ОБЛЕПИХОЙ И ЧЕРЕМУХОЙ | подаются с медовыми сотами и сметанным мороженым | ░░░ ₽ |
| ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С КАРАМЕЛЬЮ И ОБОЖЕННОЙ МЕРЕНГОЙ | | ░░░ ₽ |
| ШОКОЛАДНЫЙ ТРЮФЕЛЬ С "КАБАНЧИКОМ" | | ░░░ ₽ |