| Name | Description | Price | ||
|---|---|---|---|---|
| Без категории | ||||
| Баскский чизкейк-брауни с заварным кремом | Плотный сочный десерт с мраморной текстурой, насыщенным шоколадным вкусом в сочетании с нежным слоем из творожного сыра. Подаем с соусом англес | ░░░ ₽ | ||
| Гратен из батата с трюфелем и пармезаном | Батат нарезаем тонкими слайсами, заправляем соусом из сливок, томленых с луком и специями. Подаем в паре с соусом бешамель, приготовленным с добавлением сушеных белых грибов и трюфельного масла, посыпаем пармезаном. Дополняем свежей сметаной | ░░░ ₽ | ||
| Греческий салат с рассольным сыром и разными томатами | Желтые томаты, красные томаты, перец болгарский, малосольные огурцы без кожи, оливки, красный лук, сыр фета, орегано. Заправляем соусом винегрет и оливковым маслом. | ░░░ ₽ | ||
| Гречишный медовик с арахисовым кремом | Готовим коржи: гречневая мука, пшеничная мука, гречишный мед, яйца куриные, сливочное масло, какао, сметана, сахар, разрыхлитель, сода, корица, мускатный орех, имбирь, перец. Формируем и выпекаем тонкие коржи. Каждый слой бисквита пропитываем сиропом | ░░░ ₽ | ||
| Тапас с креветкой, кремом из авокадо и лимонным айоли | Хлеб хокайдо, обжариваем на гриле, наносим крем гуакамоле. Креветки обжариваем, замешиваем с свежими огурцами, заправляем с лимонным ангеазом. При подаче украшаем кинзой и шичими (специя). В порции 3 кусочка. | ░░░ ₽ | ||
| Тарт из бельгийского шоколада с маракуйей | Тарт с начинкой из курда из маракуйи и шоколадного ганаша | ░░░ ₽ | ||
| Тартар из мраморной говядины с халапеньо, пармезаном и маринованными овощами | Говядину нарезаем кубиком, добавляем каперсы, красный лук, халапеньо, оливковое масло, соль, перец. При подаче посыпаем пармезаном. На гарнир подаем: свежий редис, маринованные мини-перчики и корнишоны | ░░░ ₽ | ||
| Шницель из баклажана со страчателлой и соусом бузара | Печеный баклажан без кожицы маринуем в соусе: мисо-паста, вода, мирин, чили перец. Панируем в льезоне, муке и сухарях панко, запекаем. Подаем с соусом бузара, свежей страчателлой, украшаем кинзой | ░░░ ₽ | ||
| Салаты | ||||
| Нисуаз с татаки из тунца | В состав салата входят: татаки из тунца, стручковая фасоль, артишоки, томаты черри, картофель конфи, листья салата романо, листья мини-шпината, перепелиные яйца, соус Тоннато и французский соус Винегрет. Украшается землей из оливок. Салат листовой (р | ░░░ ₽ | ||
| Салат Цезарь с вялеными томатами и цыпленком | Всем известный и понятный салат Цезарь. Заправляется соусом Цезарь и крутонами собственного приготовления | ░░░ ₽ | ||
| Салат с ростбифом, томатами и молодым картофелем | Плотный салат с ростбифом собственного приготовления, подкопченым картофелем, свежими томатами в паре с кинзой и сладковатым ялтинским луком дополняется яркой заправкой на основе оливкового масла и бальзамического уксуса | ░░░ ₽ | ||
| Цезарь с томатами конфи и тигровыми креветками | Салат с нежными тигровыми креветками и миксом свежей зелени. Вяленые томаты добавляют сладость и кислинку, пармезан — лёгкую пикантность. Крутоны сохраняют хрустящую текстуру, соус цезарь — сливочный и сбалансированный | ░░░ ₽ | ||
| Брускетты | ||||
| Гранд брускетта: подкопченный ростбиф, печеный перец и песто из вяленых томатов | Хрустящий тартин с сочным подкопченным ростбифом и печёным перцем. Соус горгонзола добавляет сливочную остроту, песто — лёгкую кислинку. Фисташки дают хрустящий акцент | ░░░ ₽ | ||
| Гранд брускетта: свежий лосось, сливочный сыр и эстрагон | Хрустящий тост из хлеба тартин с начинкой из слабосоленого лосося шнапс с освежающим дополнением из томатов конкассе и свежего эстрагона | ░░░ ₽ | ||
| Гранд брускетта: страчателла, томатный чатни и боттарга | Хрустящий тост из хлеба тартин с начинкой из сливочной страчателлы в паре с томатным вареньем и боттаргой из желтка | ░░░ ₽ | ||
| Закуски | ||||
| Доска деликатесов | Комбинация мясных и сырных нарезок с цитрусовой мостардой. Вкус балансирует между солёным, острым и сладким. Текстуры — от плотной и хрустящей у салями до мягкой и кремовой у сыров | ░░░░ ₽ | ||
| Доска маринованных овощей | Маринованные овощи с яркими вкусами: от сладости перца до кислинки томатов. Текстура варьируется от мягкой (артишоки, перец) до плотной (оливки). Сочетание даёт лёгкую пикантность и свежесть | ░░░░ ₽ | ||
| Зеленые оливки | Сицилийские оливки сорта ночеллара отличаются сладковатым ореховым вкусом и плотной текстурой | ░░░ ₽ | ||
| Картофель фри с пармезаном | Картофель фри с пармезаном и соусом айоли | ░░░ ₽ | ||
| Мясо | Ассорти из вяленого мяса с разной степенью солёности и плотности. Салями имеет выраженную пикантность, шейка коппа — нежную и сочную текстуру, прошутто — лёгкую солоноватость | ░░░░ ₽ | ||
| Паштет из печени цыпленка с цитрусовой мостардой | Обжариваем куриную печень, бекон, лук, морковь и корень сельдерея с добавлением сливок и сливочного масла. Далее замораживаем и пробиваем в Pacojet. Подаем на 3 тостах с цитрусовой мостардой и лесным орехом в карамели (лесной орех, топленый сахар) | ░░░ ₽ | ||
| Рийет из лосося с картофельными профитролями | Блюдо французской кухни, от паштета отличается более крупной текстурой. Закуска на основе лосося горячего копчения с добавлением сливочного сыра, печеного картофеля, яйца. Подается с теплыми картофельными профитролями | ░░░ ₽ | ||
| Сыр | Сырная нарезка с разнообразными вкусами: от острого до сливочного. Плотная и мягкая текстура сочетается с лёгкой пикантностью и сладостью от апельсина. Подаётся при комнатной температуре. | ░░░░ ₽ | ||
| Тартар из лосося с огурцом и терияки | Классическая закуска из свежего лосося с добавлением хрустящего огурца в сопровождении трех соусов: огуречный дрессинг, сливочный BBQ и зеленое масло. Украшается подмаринованным луком | ░░░ ₽ | ||
| Тартар из тунца с томатами, соусом понзу и боттаргой | Тунец, оливковое масло, томаты конкассе, соус понзу, боттарга из икры трески. Украшаем рубленой зеленью. Подаем с 2 тостами чиабатты | ░░░ ₽ | ||
| Тигровые креветки в темпуре с соусом манго-хабанеро | Теплые тигровые креветки в воздушной хрустящей темпуре в сопровождении сладко-острого соуса манго-хабанеро | ░░░ ₽ | ||
| Супы | ||||
| Сливочный крем-суп с белыми грибами и трюфельным маслом | Обжариваем белые грибы, шампиньоны и лук с добавлением сливочного масла. Провариваем с добавлением овощного бульона и картофеля. Пробиваем, добавляем сливки. Подаем с опаленными белыми грибами и трюфельным маслом. Украшаем зеленым маслом и микрозелен | ░░░ ₽ | ||
| Суп Том ям с морепродуктами | Национальное блюдо Лаоса и Таиланда. Наваристый согревающий креветочный бульон с добавлением овощей, трав, паст том ям, том кха и кокосового молока. Бульон дополняется тигровыми креветками, кальмарами и древесными грибами. Подается с теплым рисом, ук | ░░░ ₽ | ||
| Горячие блюда | ||||
| Бифштекс в азиатском стиле с молодым картофелем и вешенками | Большой сочный говяжий бифштекс в азиатском стиле получается таким за счет добавления в фарш лука, имбиря, болгарского перца, чеснока, кинзы, пасты том ям и кимчи. Гарнируется свежими овощами: томаты, огурцы, романо. Бифштекс подается с соусом демигл | ░░░░ ₽ | ||
| Клаб-сэндвич с цыпленком, тамбовским окороком и сыром чеддер | 3 тоста из молочного хлеба обжариваем на гриле, наносим соус айоли. Куриное филе готовим су-вид с добавлением чеснока, розмарина, тимьяна, соевого соуса, соли и перца. Далее обжариваем до золотистого цвета. Нарезаем слайсами тамбовский окорок и свежи | ░░░ ₽ | ||
| Пожарская котлета с картофельным пюре и грибным кремом | Традиционное блюдо русской кухни. Сочная котлета из куриного филе в паре с нежным картофельным пюре, хрустящим маринованным огурцом и теплым соусом из грибов | ░░░ ₽ | ||
| Ризотто с белыми грибами и пармезаном | Нежное сливочное ризотто с насыщенным вкусом белых грибов и ноткой тимьяна. При подаче дополняется трюфельным маслом и слайсами пармезана | ░░░ ₽ | ||
| Спагетти Карбонара в стиле мак энд чиз | Классическая сливочная паста карбонара с сыровяленым беконом, сырным соусом, рубленой свежей петрушкой и сыром пармезан | ░░░ ₽ | ||
| Телячьи щечки с картофельным пюре | Сытное горячее блюдо из томленых говяжьих щечек и нежного картофельного пюре. Щечки отличаются ярким говяжьим вкусом и мягкой текстурой. При подаче дополняется соусом песто | ░░░ ₽ | ||
| Тигровые креветки с рисом венере и кокосовым соусом | Сливочный рис венере с приятной сладостью за счет добавления кокосового молока. Креветки, обжаренные с чесноком и тимьяном, в дополнении с креветочным соусом и вялеными томатами | ░░░ ₽ | ||
| Тунец на гриле с ризотто, кенийской фасолью и соусом гремолата | Стейк из тунца обжариваем до прожарки medium. Готовим классическое ризотто из риса сорта карнароли с добавлением сливок и сливочного масла, замешиваем с обжаренной кенийской фасолью. Подаем ризотто с шапкой из свежего шпината, соусом чимичурри, повер | ░░░░ ₽ | ||
| Феттуччине с креветками и командорским кальмаром | Обжариваем рубленый лук, чеснок и перец чили. Добавляем белое вино, креветки, кальмары, томим до готовности. Соединяем соус с пастой феттуччине, добавляем рубленую петрушку, слайсы черри, затягиваем сливочным маслом до состояния густого соуса | ░░░ ₽ | ||
| Десерты | ||||
| Шоколадный трюфель | Сливки, мед, сыр пармезан нагреваем, вливаем в смесь темного и белого шоколада, затягиваем сливочным маслом с добавлением какао. Формируем шарики, обволакиваем в растопленный темный шоколад, обсыпаем какао (1 шт.) | ░░░ ₽ | ||
| Напитки | ||||
| Rich Cola | Охлаждённый газированный напиток с насыщенным вкусом. Имеет плотную текстуру и умеренную сладость. Послевкусие лёгкое, без резких оттенков. | ░░░ ₽ | ||
| Имбирный эль | Имбирный лимонад собственного производства | ░░░ ₽ | ||